Tarta San Marcos

Esta tarta es un clásico de la repostería tradicional, pero no la había probado nunca: Tarta San Marcos

Lleva tres elaboraciones diferentes, y el adorno exterior con almendra laminada, pero no es complicada. Ahora verás:
INGREDIENTES
Bizcocho:
4 huevos L o 5 M, 145gr de azúcar, 165gr de harina, 3 cucharadas de mantequilla fundida, una pizca de sal
Relleno:
600gr de nata para montar, 160gr de azúcar y 2 cucharadas de  cacao en polvo
Almíbar:
200gr de azúcar, 200gr de agua, un chorrito de zumo de limón y un chorreón de ron
Cobertura de yema tostada y almendra:
180gr azúcar, 60grg de agua, un chorrito de zumo de limón, 4 yemas, 7gr de maicena, 100gr de almendras laminadas y tostadas para decorar

Precalienta el horno a 180, engrasa y enharina dos moldes de 18cm.

Empezamos por el bizcocho, batiendo los huevos con el azúcar y la pizca de sal hasta que dupliquen su volumen y alcancen el punto de cinta, que es el que se muestra en este vídeo. Después se añade la harina con una espátula y movimientos envolventes. Por último se añade la mantequilla derretida, cuando se haya perdido calor.

Divide la masa en los dos moldes y hornea durante 25 minutos.

Mientras, hacemos el almíbar, poniendo todos los ingredientes en un cazo, y cuando arranque a hervir se mantiene al fuego unos minutos hasta que se haya diluido completamente al azúcar.

Dejar enfriar los bizcochos sobre una rejilla y después abrirlos por la mitad, y bañarlos con el almíbar ya frío.

Se monta la nata (muy fría) con el azúcar y se divide en dos partes, añadiendo a una de las dos mitades el cacao puro en polvo. Rellena y apilas las 4 capas de bizcocho alternando trufa, nata y trufa. Se deja la mitad de la nata para el exterior de la tarta y el adorno con la manga pastelera. 

Para la yema tostada de la cobertura, se pone en un cazo el agua con el azúcar y el limón y se lleva a ebullición. Se mantiene al fuego durante 5 minutos. Pasado ese tiempo se retira del fuego y se reserva. Mientras se enfría, se baten las yemas con la maicena , se le añade el almíbar y ya, todo junto se vuelve a poner a fuego lento, sin parar de remover hasta que espese. Cuando la mezcla haya perdido el calor se vierte sobre la tarta

Para terminar se cubre el exterior con las almendras laminadas tostadas y se adorna con un poco de nata formándole una corona en la parte superior.

Como dije tiene muchas pasos, pero ninguno complicado y el resultado es una tarta clásica, estupenda para cualquier paladar, con la que hemos celebrado el cumple de mi Tito Manolo ¡FELICIDADES!

Galletas pimponeras y para halloween

Esta entrada va a ser muy cortita. Mi Luis juega tenis de mesa y está en la liga división de honor provincial de Málaga. Hoy tenía un encuentro en el pabellón de Ciudad Jardín, así que hemos llevado una fuente de estas galletas, para que repongan fuerzas

He hecho galletas para que coman hasta la liga del 2025. Estas son unas poquitas que se han quedado en casa, para la foto. Y parece que han gustado.

La receta es esta misma que ya publiqué en enero, pero le he añadido estas grageas, que no son lacasitos de chocolate, sino de mantequilla de cacahuete, en los tonos que se utilizan para decoraciones de Halloween, que ya está todo lleno de artículos para esas fechas. Los compro en la tienda americana de c/ Comedias (Málaga) y a mi me parece que están buenísimos. ¡Hasta la próxima!

Tarta Lego Ninjago para Miguel

Todavía me queda un sobrino niño. Los demás están ya moceando, así que la temática de sus tartas empieza a limitarse. Pero con Miguel sigue siendo fácil: "¿Cuál es tu personaje favorito ahora Miguel?

¡Que sí! ¡Que me he venido arriba y he colado la tarta en el póster de la película Lego Ninjago! Hay que tener valor...

Este es Lloyd, en la versión de la película Lego Ninjago. En la Wiki Ninjago, hay como unas 15 apariencias diferentes de este personaje, pero esta, todo negro salvo la bandana verde, es el aspecto de Lloyd para la pelí de la que es protagonista.

La tarta es "ultrachoc" con bizcocho de chocolate y relleno de chocolate negro, que es el favorito de mi sobri.

Su símbolo, está hecho con polvo dorado diluido en vodka. No tengo ni idea de si tiene algún significado. Solo he visto imágenes y el tráiler de la peli, y no lo mencionan.

Y por detrás lleva anudada la bandana. Lo que es el pastel, es bastante simple de decorar. Así que le quise dar un toque personalizado

Me metí en internet, y busqué tipografías orientales. Esta me pareció que podía venirle bien a la tarta, y que podía hacerla con fondant. Me parece que le da un toque gracioso, sobre todo a una tarta con la que celebramos ese nombre.

Muchas felicidades por tu santo, Miguel, y a ver si me aguantas un par de añillos más pidiéndome personajes para tu tarta ¿vale? 😘

Los 50 de Cristi

Mi cuñada tiene una amiga, Cristi, que cumple 50 años, y le han preparado una fiesta, que el asunto no es para menos. Esta va a ser su tarta:

Empezó a darme ideas: una tarta de playa, con ella tomando el sol, una sombrilla, los 50 y detalles de su vida, sus gustos, aficiones. Por suerte me dio mucha información, tanta que todo no lo he podido poner en la tarta. No es que no cupiese, es que si lo pongo todo, iba a parecer una feria, así que escogí algunos de los detalles y espero no haber fallado.

 Como se ve, la tarta es de dos plantas. En la de arriba está la protagonista de la fiesta, en uno de sus lugares favoritos: la playa

 Me mandó una foto de ella, con una Pamelita de playa, así que sería un bonito detalle ponerla en la tarta. Lo de las gafas es de mi cosecha, pero vi una parecida en internet y me gustó la idea. La arena puede hacerse de dos formas, con light brown sugar, que es un azúcar integral rubio,  que usan mucho los americanos para las cookies. La que yo compro es de la marca Domino. También se hace la arena con galleta machacada. He optado por lo segundo, porque lo de masticar azúcar al comer la tarta no creo que resulte agradable.

La sombrilla, es un poco complicada, pero ha resultado muy playera. Con pasta de modelar (que se hace añadiendo CMC al fondant) estiramos una plancha blanca, cortamos un círculo. Marcamos un asterisco con una regla en lo que será el interior de la sombrilla y con un cortador circular pequeño vamos sacando la blonda de la sombrilla. Se deja secar sobre una esfera. Luego pinté los triangulitos exteriores con colores playeros, que combinaran bien con las tonalidades de la tarta. Con unos flequitos  hubiera quedado más mona, pero tendría que haber empezado un día antes. Siempre me faltan horas...

En la playa no está sola, la acompaña un mojito generoso, como esos de los que disfruta entre amigas y un libro de África, donde ha estado de viaje. Sin exagerar, habré dibujado África unas 8 veces antes de que empezara a parecerse, para poder usarla en la portada.

 Y aquí la figura desde el otro lado, con su colchoncito para levantarle un poco la cabeza

El interior lo hice variado. Arriba limón y mora, que es más ligero y les suele gustar a las que no son muy dulceras. Y abajo bizcocho de chocolate, con crema de chocolate blanco y un toquecito de almíbar con ron, que como la fiesta es para adultos, no viene mal un poquito de alegría

Las dos plantas van cubiertas con chocolate, para hacer el armazón donde irá el fondant, que además de los adornos puntuales, también lleva dos franjas de un azul mas subido simulando las olas

Abajo es donde coloqué los detalles de sus gustos y aficiones: unas gafas de bucear con unos pececillos

 La balanza de la justicia, que está relacionada con su profesión como jueza

Bastones de esquí con unos copitos de nieve. Aquí me asusté un poco, porque mi hijo al verlos me preguntó si Cristina era Ninja (¿perdona?????) Creía que eran unos ninjakus y estrellas ninjas.(!!!!!!!!) Menos mal que mi hija en cuanto los vio, dijo que estaban muy graciosos los bastones de esquí con los copitos.

 Y su veterano Seat Ibiza, que ahí aguanta el tío, como un campeón.

Muchas felicidades Cristi (o Mª Cristina para sus amigas de Alfarnate, pero esa será otra celebración). Tengo la suerte de conocerte por parte y parte, y de verdad que te deseo que disfrutes mucho de tu cumple. Me hace ilusión haberte hecho la tarta.  Esta es la foto que me mandó Maricarmen, con la mesa montada, antes de  empezar la cena.

Ojalá te haya gustado, y si no, le echamos la culpa a mi cuñá que ha sido la precursora 😜