Esta
tarta me la pidió Maribel para celebrar el 50 cumpleaños de su amigo Paco. A
Maribel le gustó la que hice a mi cuñada, así que me pidió una del mismo
estilo pero mas "para hombre".
Su
mesa dulce se la ha preparado en tonos crudos, marrones y dorados, así que la
tarta va acorde con esa combinación. Es de galleta de chocolate cubierta con
trufa.
Para
las planchas de galleta con la que se hacen los números esta es la receta:
420
gr de harina
20
gr de cacao puro
1
pizca de sal
200
gr de azúcar glass
250
gr de mantequilla a temperatura ambiente
1
cucharadita de vainilla en pasta
Batimos
la mantequilla con el azúcar durante 5 minutos a velocidad media. Le añadimos
el huevo con la vainilla y batimos 1 minuto más.
Tamizamos
la harina, el cacao y la sal, y se la vamos agregando a la masa a cucharadas, y
batimos hasta que todo quede bien integrado.
La
masa se estira y se recorta con la plantilla de los números. El tamaño de estos
números es de 28cm de alto x 19
cm de ancho.
Enfriamos
los números 15 minutos en la nevera y los horneamos a 180º en el centro del
horno con calor arriba y abajo durante 14 minutos
Dejamos
que se enfríen completamente antes de rellenarlos con la trufa
375gr
de chocolate negro (mínimo 55% de cacao)
600gr
de nata vegetal
Trocear
el chocolate. Calentar la nata hasta que arranque a hervir. Verter sobre el
chocolate y remover hasta que se derrita. Si no se termina de derretir, darle
golpes de calor en el microondas a media potencia y seguir removiendo hasta que
se forme una crema con una textura
similar a la Nocilla en verano.
La
dejamos enfriar y la llevamos a la nevera al menos 2 horas.
Luego
batimos con las varillas para que se monte la crema y se convierta en trufa. Se
le puede añadir un toquecito de ron si no la van a tomar niños.
Finalmente,
cubrimos cada plancha de galleta con la trufa, y la adornamos como más nos
guste. Esta lleva: flores, fresas, Ferreros,
macarons, bombones, bolas de chocolate blanco y con leche y conguitos de
chocolate blanco y negro
