Cupcakes de Sierra Nevada

La cosa es fácil: me iba a Sierra Nevada. Había que vestir a cuatro para la nieve. Una semana antes, me compré ropa, calzado y complementos de nieve.

Total, que lo comenté con las compañeras y rápidamente se ofrecieron a prestarme lo que ellas tenían. Y rápidamente, también,  yo descambié todo lo comprado y que no iba a usar. Y como cualquiera que conozca algo el refranero español sabrá, es de bien nacido...

Los hice de dos tipos, combinando 4 sabores

Estos son con bizcocho de vainilla y mantequilla y crema de frambuesa.  No es la primera vez que combino estos sabores, porque es éxito seguro.

Con boquilla grande abierta de 18 puntas sale esa "cúpula" 

Y estos otros se podrían llamar Stracciatella porque combina chocolate y nata

Con la clásica boquilla 1M de Wilton sale esta rosa

Muchas gracias a mis "prestamistas". Espero que os hayan gustado

Tiramisú en 10 minutos.

Esto está listo en 10 minutos. De reloj.

Lo principal es tener los "arreos" como diría mi madre. Vamos allá:

Bizcocho sin grasa, tipo genovés o pa de pessic o plancha de bizcocho sin aceite ni mantequilla. Yo utilicé cuatro magdalenas que me salieron con la masa que sobró cuando hice las panteras rosas. Puedes usar bizcochos de soletilla del súper.

Café: hice descafeinado cargado y sin azúcar. Pero le añadí un chorreoncito de Resolí, licor casero de café hecho en Alfarnate y del que me regalaron la botellita tan mona que sale en la foto (gracias Sole). Ponemos una primera capa de bizcocho, como de 1 cm, y lo bañamos en el café. A mi me gusta que todo el bizcocho quede empapado.

Le sigue una capa de queso mascarpone. Para hacerlo mas ligero se bate con ritmo, esto hace que pierda cuerpo y gane cremosidad. Se le añaden un par de cucharaditas de azúcar glass.

Y repetimos la operación nuevamente: bizcocho, café y queso batido

Sobre la última capa de queso batido, espolvorea cacao puro, a tu gusto. Como se puede apreciar, a mi me gusta que no falte chocolate... Deja una hora para que se asiente, si quieres sacar buenos cortes. Y si no, ya le puedes meter la cuchara!

Galletas de Hershey's Kisses sin Hershey's kisses

Esto es como el lema del circo:"más difícil todavía". Cómo hacer unas galletas sin el ingrediente estrella de la receta.

Desde que las vi en la web de Bakerella, tenía ganas de hacerlas. Pero llevo dos años detrás de los Hershey's kisses, que son los bomboncitos en forma de gota que van en el centro de la galleta y ni en la tienda americana he dado con ellos

Así, que estas navidades compré trufas, que tienen una forma parecida, pero quedan peor en la foto, porque son mate en vez de tener el brillo de los bombones. Por lo demás, no he variado el resto de la receta (aquí está la receta original). Debajo la pongo en cristiano.

Ingredientes:
200gr de harina+3/4 cucharadita bicarbonato+pizca de sal1+175gr de mantequilla de cacahuete+100gr de mantequilla+1 huevo(no pone talla. Yo usé M)+150gr de azucar+2 cucharaditas de vainilla.

Tamizar harina, bicarbonato, sal, y resevar. Precalentar el horno a 180º
Batir las dos mantequillas, añadir el azúcar hasta que esté esponjoso, el huevo y el aroma de vainilla.
Hacer bolitas de 20 gr, rebozar en azúcar normal, y colocar en la bandeja del horno dejando 3 cm de distancia entre ellas, porque ensancharán. Hornear entre 10 y 15 minutos.
Recién salidas del horno, se les coloca en el centro el bombón que prefieras, presionando ligeramente para que quede bien fijado.

Tarta de Estrellas

Laura ha diseñado la tarta de su 4º cumpleaños: rosa (lo normal), con estrellas (esto ya es menos habitual) y que tenga a Hello Kitty y a Peppa Pig: ¡vanguardia total!

El bizcocho es de vainilla, tipo genovés,  sin lácteos, grasas o levadura. Solo lleva huevos, azúcar, harina y la pasta de vainilla. Muy ligero, porque el volumen lo coge de las claras montadas a punto de nieve. Pero con el cuerpo suficiente para aguantar el fondant.

El relleno es de crema de oreo, que incluye la galleta completa machacada, no solo la parte de la crema. El bizcocho está bañado con almíbar afrutado, para darle un toque ácido y contrarrestar el dulzor del bizcocho y el relleno. Aquí está Peppa.

Y en este otro lado Hello Kitty. ¡FELICIDADES LAURA!

Panteras Domésticas (Panteras Rosas caseras)

Bea Roque publicó en su facebook un enlace al blog de Ivana Muntán, que había hecho....¡¡¡PANTERAS ROSAS!!!

Este es mi primer intento con su receta, que espero mejorar en el futuro pero quiero compartirlas ya.

Tiene tres partes: horneado del bizcocho, relleno con la crema y cobertura rosa.

Bizcocho: 4 huevos+150 gr azúcar (para mi gusto estaría mejor con 125)+ 50 gr. de harina normal+ 50gr de Maizena+ 1 cucharadita de aroma vainilla y una pizca de sal

Montar las claras a punto de nieve con la sal y reservar. Batir yemas con el azúcar durante 3 minutos. Encender el horno a 160º con calor solo abajo. A mano, añadir la mitad de las dos harinas. Luego las claras montadas con cuidado para que no se bajen, porque el bizcocho no lleva impulsor. Por último incorporar el resto de la harina y el aroma. Hornear 15 minutos con calor solo abajo y otros 10 con calor arriba y abajo. Dependerá del horno, cuando empiecen a dorarse, ya estarán. Dejar reposar con el horno entreabierto 5 minutos. Y enfriar sobre rejilla

Relleno: yo creo que está más bueno que el de la Pantera Rosa, pero se le parece. La receta está aquí, pero divide todas las cantidades por 4  para esta receta:donde pone Vainilla Cream Icing . Descorazona el bizcochito y rellena con manga pastelera.

Cobertura: Con mucha paciencia y tacto (no hay método infalible) se cubre con chocolate blanco derretido y teñido de rosa o comprando Candy Melts rosas. Voy a investigar por ahí, porque tanto el choco blanco como los Candy son muy dulces para mi gusto. Si doy con una forma de paliar el dulzor y que queden más brillantes os lo cuento.¡Hasta otra!