Feliz 2020

Aquí andamos otra vez con el postre de nochevieja: strudel de manzana "al estilo malagueño"

De aspecto, no es para tirar cohetes, pero tiene que estar bueno a la fuerza. La receta exacta no puedo darla, porque lo he hecho a "estilo madre", es decir, un puñado de esto, un chorreón de aquello...Pero más o menos es así:

INGREDIENTES:

Un paquete de 8-10 láminas rectangulares de masa filo, mantequilla, 5 manzanas, azúcar moreno, canela, un chorreón de Málaga Virgen Pedro Ximénez, pasas, ciruelas, orejones y nueces.

ELABORACION:

Pelar, descorazonar y picar en daditos las manzanas. En una sartén grande, poner una cucharada de mantequilla, y cuando esté derretida verter la manzana. Rehogar un poco y cuando empiece a reblandecerse incluir el resto de ingredientes al gusto, y mantener al fuego hasta que la manzana se cueza pero sin deshacerse. Dejar templar.

Derretir unos 100gr de mantequilla en el microondas. Extender sobre una hoja de papel de horno una lámina de masa filo, y pincelarla con la mantequilla líquida. Un poquito, sin ahogarla. Poner la segunda lámina encima y pincelarla también. Repetir hasta acabar con el paquete. La última se puede quedar sin untar. 
Poner el relleno en un extremo. Se puede enrollar por el lado largo o el corto. Yo opté por el largo, para que así salgan mas porciones, aunque más bajitas. Una vez dispuesto el relleno en el lateral por el que vamos a enrollarlo, con la ayuda del papel de horno, le damos el primer giro y a partir de ahí seguimos con las manos. 
Hornear unos 45 minutos a 180º con calor arriba y abajo, o hasta que lo veas dorado.

Como no tengo una fuente alargada lo suficientemente grande y estrecha, nos hemos apañado así, y rellenando los huecos con con granada. Pero es solo adorno, salvo que te apetezca darle un punto ácido adicional.

Si sobra un trozo, actualizaré la entrada para que veáis el corte. Cuidado con las 12 uvas y ¡Feliz 2020!

Chocolate blanco por los cuatro costaos

Oye, que en el mundo tiene que haber de todo, para que así no falte de nada. Y entre esa variedad, están las extrañas personas que prefieren el chocolate blanco al negro, como mi Luis. Eso facilita mucho la elección para la tarta de su 17º cumpleaños

Como indica el título de la entrada, la tarta no lleva nada, absolutamente nada, que no sea de chocolate blanco: el bizcocho es de chocolate blanco y esta es la receta:

INGREDIENTES:

150 gr de chocolate blanco troceado, 150 ml de leche 180 gr de mantequilla, 200 gr de azúcar 200 gr de harina, 4 huevos y dos cucharaditas de levadura.

ELABORACIÓN:

En un cazo calentamos la leche con el chocolate hasta que se derrita. Lo dejamos templar. Engrasamos dos moldes de 16 cm. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté todo integrado. Incorporamos los huevos uno a uno. Agregamos la harina previamente tamizada con la levadura y finalmente, incorporamos la leche con el chocolate que habíamos derretido. Encendemos el horno con calor arriba y abajo a 180º

Repartimos la masa en los moldes y horneamos 45 minutos.

El relleno, es el que hago para las "tartas viajeras" que han de permanecer estables a pesar del trayecto. Esta fue para la celebración en El Cerrillo, que como buena casa de campo que se precie, tiene un montón de curvas antes de llegar. Así que es de crema de chocolate blanco, hecha con nata vegetal y chocolate blanco derretido. Para añadirle un toque crunchi, le rayé chocolate blanco en cada capa de relleno. Abrimos cada bizcocho por la mitad, cuando estén fríos, y rellenamos cada capa. Esto es: bizcocho, relleno, bizcocho, relleno, bizcocho relleno y terminamos con la última mitad de bizcocho bocabajo.

Finalmente, va cubierta con mas crema de chocolate blanco y adornada con golosinas de lo mismo. Empalaga solo de leerlo ¿eh? Pero doy mi palabra de que gustó, sobre todo al homenajeado.

Casi nunca pongo foto del previo. Pero aquí están las dos tartas del día 24. Parecía mi nevera la de un obrador de repostería

Hasta aquí esta tarta. Y el próximo postre, será en breve por las fechas que estamos, con tantas comidas y celebraciones.

Blanca Navidad

Advertencia: se recomienda a las personas interesadas en comer sano, poco amigas del azúcar y del colorante (verde, para ser exactos), que no sigan leyendo por su propia integridad.

Esta será la tarta para esta Nochebuena, que una noche, es una noche:

El bizcocho es de chocolate, y está horneado con trocitos de manzana asada con mantequilla, azúcar y canela. El sabor y el olor a manzana asada y a canela, me recuerda un poco a la Navidad y por eso lo elegí para esta tarta.

El relleno es trufa chocolate con nata, estabilizada con un poco de crema de queso, para que tenga mas cuerpo y aguante bien la "arboleda".

Este asunto, lo vi en Youtube. Sólo son conos de helado, recortados a distintas medidas, cubiertos con crema de mantequilla verde y espolvoreados con azúcar glass. Mas adorno, que otra cosa. Lo mejor ha sido la cara de la chica de la heladería cuando le pedí 15 conos de helado, pero sin helado. Un rato se estuvo pensando a cómo me los podía cobrar.

Pues ya está. Que paséis buena noche y Feliz Navidad. Disfrutando con los presentes y teniendo a los ausentes donde hay que tenerles.