Cupcakes de Sierra Nevada

La cosa es fácil: me iba a Sierra Nevada. Había que vestir a cuatro para la nieve. Una semana antes, me compré ropa, calzado y complementos de nieve.

Total, que lo comenté con las compañeras y rápidamente se ofrecieron a prestarme lo que ellas tenían. Y rápidamente, también,  yo descambié todo lo comprado y que no iba a usar. Y como cualquiera que conozca algo el refranero español sabrá, es de bien nacido...

Los hice de dos tipos, combinando 4 sabores

Estos son con bizcocho de vainilla y mantequilla y crema de frambuesa.  No es la primera vez que combino estos sabores, porque es éxito seguro.

Con boquilla grande abierta de 18 puntas sale esa "cúpula" 

Y estos otros se podrían llamar Stracciatella porque combina chocolate y nata

Con la clásica boquilla 1M de Wilton sale esta rosa

Muchas gracias a mis "prestamistas". Espero que os hayan gustado

Tiramisú en 10 minutos.

Esto está listo en 10 minutos. De reloj.

Lo principal es tener los "arreos" como diría mi madre. Vamos allá:

Bizcocho sin grasa, tipo genovés o pa de pessic o plancha de bizcocho sin aceite ni mantequilla. Yo utilicé cuatro magdalenas que me salieron con la masa que sobró cuando hice las panteras rosas. Puedes usar bizcochos de soletilla del súper.

Café: hice descafeinado cargado y sin azúcar. Pero le añadí un chorreoncito de Resolí, licor casero de café hecho en Alfarnate y del que me regalaron la botellita tan mona que sale en la foto (gracias Sole). Ponemos una primera capa de bizcocho, como de 1 cm, y lo bañamos en el café. A mi me gusta que todo el bizcocho quede empapado.

Le sigue una capa de queso mascarpone. Para hacerlo mas ligero se bate con ritmo, esto hace que pierda cuerpo y gane cremosidad. Se le añaden un par de cucharaditas de azúcar glass.

Y repetimos la operación nuevamente: bizcocho, café y queso batido

Sobre la última capa de queso batido, espolvorea cacao puro, a tu gusto. Como se puede apreciar, a mi me gusta que no falte chocolate... Deja una hora para que se asiente, si quieres sacar buenos cortes. Y si no, ya le puedes meter la cuchara!

Galletas de Hershey's Kisses sin Hershey's kisses

Esto es como el lema del circo:"más difícil todavía". Cómo hacer unas galletas sin el ingrediente estrella de la receta.

Desde que las vi en la web de Bakerella, tenía ganas de hacerlas. Pero llevo dos años detrás de los Hershey's kisses, que son los bomboncitos en forma de gota que van en el centro de la galleta y ni en la tienda americana he dado con ellos

Así, que estas navidades compré trufas, que tienen una forma parecida, pero quedan peor en la foto, porque son mate en vez de tener el brillo de los bombones. Por lo demás, no he variado el resto de la receta (aquí está la receta original). Debajo la pongo en cristiano.

Ingredientes:
200gr de harina+3/4 cucharadita bicarbonato+pizca de sal1+175gr de mantequilla de cacahuete+100gr de mantequilla+1 huevo(no pone talla. Yo usé M)+150gr de azucar+2 cucharaditas de vainilla.

Tamizar harina, bicarbonato, sal, y resevar. Precalentar el horno a 180º
Batir las dos mantequillas, añadir el azúcar hasta que esté esponjoso, el huevo y el aroma de vainilla.
Hacer bolitas de 20 gr, rebozar en azúcar normal, y colocar en la bandeja del horno dejando 3 cm de distancia entre ellas, porque ensancharán. Hornear entre 10 y 15 minutos.
Recién salidas del horno, se les coloca en el centro el bombón que prefieras, presionando ligeramente para que quede bien fijado.

Tarta de Estrellas

Laura ha diseñado la tarta de su 4º cumpleaños: rosa (lo normal), con estrellas (esto ya es menos habitual) y que tenga a Hello Kitty y a Peppa Pig: ¡vanguardia total!

El bizcocho es de vainilla, tipo genovés,  sin lácteos, grasas o levadura. Solo lleva huevos, azúcar, harina y la pasta de vainilla. Muy ligero, porque el volumen lo coge de las claras montadas a punto de nieve. Pero con el cuerpo suficiente para aguantar el fondant.

El relleno es de crema de oreo, que incluye la galleta completa machacada, no solo la parte de la crema. El bizcocho está bañado con almíbar afrutado, para darle un toque ácido y contrarrestar el dulzor del bizcocho y el relleno. Aquí está Peppa.

Y en este otro lado Hello Kitty. ¡FELICIDADES LAURA!

Panteras Domésticas (Panteras Rosas caseras)

Bea Roque publicó en su facebook un enlace al blog de Ivana Muntán, que había hecho....¡¡¡PANTERAS ROSAS!!!

Este es mi primer intento con su receta, que espero mejorar en el futuro pero quiero compartirlas ya.

Tiene tres partes: horneado del bizcocho, relleno con la crema y cobertura rosa.

Bizcocho: 4 huevos+150 gr azúcar (para mi gusto estaría mejor con 125)+ 50 gr. de harina normal+ 50gr de Maizena+ 1 cucharadita de aroma vainilla y una pizca de sal

Montar las claras a punto de nieve con la sal y reservar. Batir yemas con el azúcar durante 3 minutos. Encender el horno a 160º con calor solo abajo. A mano, añadir la mitad de las dos harinas. Luego las claras montadas con cuidado para que no se bajen, porque el bizcocho no lleva impulsor. Por último incorporar el resto de la harina y el aroma. Hornear 15 minutos con calor solo abajo y otros 10 con calor arriba y abajo. Dependerá del horno, cuando empiecen a dorarse, ya estarán. Dejar reposar con el horno entreabierto 5 minutos. Y enfriar sobre rejilla

Relleno: yo creo que está más bueno que el de la Pantera Rosa, pero se le parece. La receta está aquí, pero divide todas las cantidades por 4  para esta receta:donde pone Vainilla Cream Icing . Descorazona el bizcochito y rellena con manga pastelera.

Cobertura: Con mucha paciencia y tacto (no hay método infalible) se cubre con chocolate blanco derretido y teñido de rosa o comprando Candy Melts rosas. Voy a investigar por ahí, porque tanto el choco blanco como los Candy son muy dulces para mi gusto. Si doy con una forma de paliar el dulzor y que queden más brillantes os lo cuento.¡Hasta otra!

Cheescake de limón

La tarta de queso no es nada complicada y admite cualquier variedad de sabor añadido al queso. Esta es de limón

Ya se, ya se Toñi: parece una "Loca".  Para quien no sea de Málaga aclaro que una loca es una torta con hojaldre, crema pastelera, glaseado naranja y una guindita, como estas:

Pero prometo que esto es tarta de queso y ahí va la receta para 3 moldes entre 11-13cm. 

• Para la base: 100g de galletas Digestive trituradas+Una cucharada de azúcar+50g de mantequilla.

Derretimos la mantequilla y le añadimos las galletas y la cucharada de azúcar. Removemos y cubrir la base de los tres moldes. Metemos en la nevera

Ingredientes para la masa:

• 500g de Philadelphia+140g de azúcar blanco+2 huevos
• 1 cucharadita de extracto de limón o ralladura de un limón+125ml de nata de montar

Precalentamos el horno a 180°.
Batimos el queso con el azúcar. Incorporamos los huevos, uno a uno, luego la nata y al final el limón.
Sacamos los moldes de la nevera y los rellenamos con la masa de queso.
Horneamos 10 minutos a 180° y después 30 minutos a 120°

Dejamos que enfríen a temperatura ambiente; después al frigorífico como mínimo tres horas. Mientras, se prepara la salsa de limón. La receta la puedes ver aquí: galletas de limón. Con 1/3 de estas cantidades tienes para cubrir estos 3 mini cheescakes

La salsa de limón espesará mas cuando se enfríe, y solo cuando esté fría es cuando se debe cubrir la tarta con ella. Espero que lo disfrutes tanto como mi gente y yo. Y gracias, una vez mas, por la receta a Alma Obregón.

Mini Donuts

San Valentín se ha portado conmigo mejor de lo que merezco, y me ha traído una máquina y un libro con  recetas para hacer donuts

Así que hemos empezado por una fácil: minidonuts con glaseado de chocolate

Estas son las cantidades para 30 minis:
90ml de leche entera + 50gr de mantequilla + 260 de harina normal + 50gr de azucar normal + 3gr de levadura instantanea de panadero  +1 pizca de sal + 1 huevo grande + 5gr de azucar avainillado

Calentar la leche sin que hierva. Añadir la mantequilla y derretirla.  Aparte, tamizar la harina, añadir el azúcar, la levadura y la sal. Echar la leche templada y remover sin pasarnos para evitar que salgan duros. Añadir los huevos uno a uno y por último el azúcar avainillado. Cubrir el recipiente con film y dejar reposar 1 hora fuera de la nevera.

Rellenar una manga pastelera con la masa. Así será mas facil rellenar los huecos de la máquina de donuts. Cunden mucho: salen siete cada 5 minutos. Tambien puedes darle forma a la masa con un cortador, con un vaso y un chupito o a mano y freirlos a 180º 1 minuto por cada lado.

Para el glaseado también he ajustado las cantidades de la receta original del libro, porque me parecía que era demasiado el azucar glass que indicaban:
100gr chocolate postres + 50ml nata + 30gr mantequilla + 100gr azucar glass (ponía 300!!!)
Calienta la nata. Cuando vaya a hervir, retirar del fuego y añadir el azúcar, luego el chocolate y por último la mantequilla. ¡A disfrutarlos!

San Valentón

Para esta ocasión estreno receta de cupcakes "valientes": llevan mango, plátano, ralladura de naranja y canela.

El frosting es de queso mascarpone, y está hecho con boquilla de estrella con 18 puntas

Unos fideos de azúcar rojos, y el papelillo, le dan el toque de San Valentín a esta receta presuntamente afodisíaca.

Antes de decorarlos se descorazonan, y se rellenan con alguna confitura, para darle más jugosidad, y luego se cubre con el frosting. Se puede prescindir del relleno sin problema.

Y para los adictos al chocolate, incluso en San Valentín: chocolate negro con corazón de frambuesa

Una vez horneado el cupcake se recorta la parte que sobresale del papel, y se perfora con un cortador de corazon. 

Pones un centro generoso con el frosting de frambuesa y lo cubres con la tapa que hemos perforado, para que se rellene el corazón con el frosting. Para finalizar, espolvorear con azucar glass.  ¡Feliz San Valentín!

Galletas del Pou

Dani tiene un Pou favorito, es este, el "elegante"

El año pasado ya preparé su tarta de cumpleaños,la tarta de Pokemon-Picachu, 

Y este año su madre ha pensado que podría llevar al cole unas galletas para sus amigos, con su personaje favorito de los pou

Son galletas de mantequilla y vainilla. Que no fallan. Y decoradas con este pou en plan Chicago años 30. ¡Es que solo le falta la metralleta! Las pajitas y el mantelito son de la tienda Casa, por si le gustan a alguien.

Cada galleta va envuelta, para quien se la quiera llevar a casa. Aunque los niños tienen pocos miramientos y le hincan el diente rápido. 

Y la etiqueta, tiene el mismo aspecto que la parte de arriba del juego del pou, que es este:

Ya están guardados para su entrega.

Espero que Dani y sus amigos las disfruten. ¡Felicidades!