Bocaditos de tarta de manzana

Tenía en la recámara esta receta del blog Mensaje en una galleta. Son como pequeñas porciones de tarta de manzana tipo american pie. Tartas de manzana hay muchas, pero esa es de mis favoritas.

Por un lado se hace la masa, por el otro el relleno, se juntan y al horno.

INGREDIENTES
Relleno

250 gramos de manzana picada en dados muy pequeños

250 gramos de zumo de manzana

75 gramos de azúcar de caña

1/2 cucharadita de vainilla

1/2 cucharadita canela

Una pizca de nuez moscada rallada

Masa 

175 gramos de mantequilla

50 gramos de leche condensada

1 yema de huevo M

250 gramos de harina

ELABORACION

Saca la mantequilla de la nevera y córtala en dados para que se ablande antes.

Mientras prepara el relleno: en una sartén pon la manzana, el zumo y las especias a fuego medio. Cuando el zumo se haya evaporado casi por completo añade el azúcar y deja que se funda. Apártalo del fuego y espera a que se enfríe.

Ahora vamos con la masa: bate la mantequilla con la leche condensada. Luego añade la yema. Cuando todo esté integrado, agrega la harina a cucharadas. Deja reposando la masa media hora en la nevera, mientras termina de enfriarse el relleno.

Haz bolitas con la masa, de unos 25gr. Aplástalas, pon una cucharadita del relleno en el centro, y ciérrala sobre sí misma. Ve colocándolas en una bandeja de horno, con papel de horno. Cuando vayas por la mitad de la masa, precalienta el horno a 170º y continúa con las bolitas.

Para que salgan doraditas por arriba, puedes pincelarlas con huevo batido. Yo lo hice con nata mezclada con un poquito de caldo que quedaba del relleno. Encima de cada galleta espolvoreé un pellizquito de azúcar moreno.

Se hornean unos 20 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas.

Buen provecho y hasta la próxima

Quien tiene una amiga, tiene una galleta

Mi amiguita Sole ha cumplido años (poquitos, muy poquitos). Yo, que hago dulcecillos y eso, y sé lo que le gustan estos dibujitos y estas letras como escritas a mano (tipografía handwriting o script que ya me he hecho un master por internet), le he preparado unas galletitas:

Son frases típicas suyas o malentendidos que nos ha contado y con los que nos hemos echado unas buenas risa. No las voy a explicar, porque es como cuando cuentas algo que te ha hecho mucha gracia a ti, pero que hay que estar en la situación o haberlo vivido para encontrarle el "chiste" al asunto.´

Son galletas de mantequilla, y las imágenes están impresas en papel de azúcar, pegado a la galleta con dulce de leche.

No es que sean unas galletas jugosas, pero tampoco deben estar malas. Como siempre, he ido apuradilla de tiempo, así que ni he podido adornarlas y ponerles un borde con glasa que era mi idea, pero hasta aquí he podido llegar.

MUCHAS FELICIDADES GUAPITA, Y QUE DISFRUTES DE TUS SOLE-CITAS CÉLEBRES

Tatin de manzana

Otra receta de tarta de manzana que subo al blog. Esta es de "Tasty", esa web con recetas explicadas en vídeos cortos. Está chupada y de rechupete.

INGREDIENES:
1,5 kg de manzanas
100 gr de azúcar
40 gr de mantequilla sin sal
1 lámina de hojaldre

Después de hacer esta, he mirado otras recetas de tatin de manzana, y todas llevan menos manzana, el doble de azúcar y un montón de mantequilla (hasta 150 gr para 1 kg de manzana). Así que estas proporciones de Tasty, comprobado el resultado, me parece estupenda. Aquí pongo el enlace a la video-receta de tasty

ELABORACIÓN:

Corta un círculo de  lámina de hojaldre del tamaño del molde que vas a utilizar, pínchalo con un tenedor para que no suba demasiado luego, en la cocción.

Pela las manzanas y córtalas en cuartos. Pon mientras el azúcar en un recipiente amplio y antiadherente (usé una sartén grande) hasta que se haga caramelo. Yo lo hice al 7 de la vitro, que llega hasta el 9. Cuando esté derretido, añade la mantequilla y remueve. Pon en tu sartén las manzanas. Dales la vuelta cuando estén doradas

Engrasa el molde con mantequilla, coloca las manzanas en el molde y rocía por encima el caramelo. Cúbrela con el hojaldre y remete un poco por los bordes.

Se hornea a 190º durante 45 minutos.

Tarta 15 años para Rafa

"En dos años me he juntado con cinco". No se si ya lo he contado. Eso decía mi madre que estaba frita por tener algún nieto, y así fue: entre 2001 y 2002 tuvimos cinco bebés. Así que mis cumpleaños familiares casi siempre rondan los mismos números. Este año toca el 15 y el 16. Y esta es la tarta para mi sobri Rafa

Quince añazos, y siendo mi ahijado, la cosa se merecía tres plantas (chiquitas, pero tres) y cada una diferente. La de arriba (el bigote) de limón y mora

La del medio (la camisa) es la tarta clásica de cumpleaños: vainilla con relleno de chocolate

La planta de abajo (los pantalones) es red velvet con crema de queso

La decoración tiene poco que explicar: es un hombrecito, porque mi Rafa está hecho ya un TIO guapo. En esta foto, vista desde arriba se pueden apreciar bien las proporciones

Y un vistacillo del lateral

Una foto rápida de los cortes de la tarta (porque se acordó mi cuñada, que si no...)

MUCHAS FELICIDADES RAFA

Tarta primer cumpleaños con Minnie

Que idea más bonita han tenido Amparo y su sobrina: en 2015 hice la tarta para el primer cumpleaños de Manuel. Y ahora que su hermanita Carmen cumple un año, me han pedido que haga la misma tarta, pero en rosa y con Minnie bebé

También es especial esta tarta, porque me estreno con tartas sin huevo. El piso de arriba es de bizcocho vegano de vainilla, según la receta del libro objetivo cupcake perfecto y relleno de crema de fresa a base de nata vegetal y pasta de fresa concentrada

Sobre esta planta van Minnie bebé,  con su superlazo  y el número uno, todo en tonos rosa y blanco.

La planta de abajo es de bizcocho de chocolate intenso, con la receta que publiqué en esta otra entrada del "bizcocho de guerra" y tampoco lleva huevo. La base que soporta la tarta, la forré de fondant rosa y en el lateral le puse una cinta adhesiva de tela que compré en el rastro de Madrid hace un par de años y que todavía no había estrenado. Pero, milagrosamente, me acordé de ella y la rebusqué por los cajones. Creo que le pega un montón.

El adorno es continuo y se mantiene también por detrás de la tarta

Gracias de nuevo a Amparo y a su familia por contar conmigo para una celebración tan especial como ésta

Tarta de brownie y Malteser

Mi sobrino Miguel es fan del chocolate. Si la tarta no es de chocolate, no la prueba. Así que mi hermana me dio la receta de la tarta favorita del niño, que es tipo brownie, y de eso hice su tarta de cumpleaños.

Esta es la receta:

INGREDIENTES:

200gr de chocolate negro

100gr de mantequilla

70gr de azúcar

3 huevos

25gr de harina

ELABORACION:

Montar las claras a punto de nieve.  Por otro lado fundir el chocolate con la mantequilla y el azúcar. Cuando haya perdido calor, añadir las yemas y finalmente la harina. Una vez integrado todo, se incorporan las claras. Se hornea a 170º unos 40 minutos.

MONTAJE:

Esta receta la repetí dos veces. Cada uno de los bizcochos resultantes los partí por la mitad y los rellené de ganaché de chocolate, hecho con 400gr de chocolate y 200gr de nata para montar. Una vez rellenos lo cubrí con más ganaché y lo adorné con malteser. (También puse un poco de mermelada de albaricoque entre los dos bizcochos, para aligerar la bomba, pero no se lo digas a mi sobrino) 

El bajoplato de rodaja de tonco, que llevo meses buscando, me lo trajo Sole de la tienda CASA shop, en el C.C. El Ingenio. Gracias guapita!!! Estoy enamorada de él, así que os vais a hartar de verlo...

Muchas felicidades Miguel, espero que tus amigos y tú la hayáis disfrutado 💋💋

Mayo, y galletas de comunión para Lorena

Creo que esta es la receta que más he hecho, pero nunca la he detallado (no se por qué). Aprovechando las galletas que me ha pedido Cochi para la comunión de su hija Lorena, vamos a remediarlo.

La receta es de las revistas "Repostería Creativa".

INGREDIENTES PARA 18-20 galletas de 6,5cm de diámetro

125gr de mantequilla (no margarina, mantequilla mantequilla)

125gr de azúcar glas o azúcar extrafino

1 huevo mediano

1 cucharadita de vainilla en pasta

250gr de harina

ELABORACIÓN:

Saca la mantequilla de la nevera un par de horas antes de empezar, para que esté blandita cuando vayas a hacer la masa. Bátela con el azúcar, hasta que esté bien integrado todo. Añade el huevo. Luego la vainilla en pasta. Finalmente, incorpora la harina en dos tandas.

Cuando la mezcla empiece a separarse de las paredes del bol, es que la masa ya es homogénea. Haz una bola, envuélvela en papel film y llévala a la nevera al menos dos horas, para que se enfríe y puedas cortarla mejor

Para estirarla, y que todas te salgan igual de altas, lo mejor es utilizar un par de guías a lado y lado de la masa. Yo uso unos listones de medio centímetro de alto. Una vez estirada la masa, vas cortando las galletas con el cortador que hayas elegido. 
Las galletas cortadas las trasladas a una bandeja de horno, ya preparada con papel de horno. Deja al menos dos centímetros entre ellas. No crecen mucho, pero así circula bien el calor entre ellas y se cuecen mejor.

Precalienta el horno a 180. Mientras, mete las galletas de nuevo en la nevera, para darles el último golpe de frío y que no se deformen en el horneado. Hornéalas a 180º unos 15 minutos. Para que no se queden duras como piedras, estas galletas de mantequilla estarán hechas cuando estén blanquitas por el centro y ligeramente doradas por los bordes.

Se pueden comer tal cual, pero esta receta es la ideal para decoración, así que echa mano de tu imaginación y del bendito Pinterest para adornarlas con pasta de azúcar, con glasa, lacasitos, chocolate derretido o con lo que se te ocurra. Lorena no lo quería todo rosa, así que estas van la mitad adornadas en celeste y la otra mitad en rosa.

Que paséis un día espléndido, Cochi, y felicidades para tu niña por su primera comunión.

P.D. Aquí unas fotos que me ha mandado por whatsapp Conchi, con mis galletitas presidiendo la mesa dulce 😁

Tarta Unicornio

Mi tesora ya está grande para unicornios, pero como ahora están de moda y son tendencia (o será que yo los veo por todas partes: pijamas, monederos, cojines, cartucheras...) decidí hacerle una tarta de unicornio para su 16º cumpleaños

Por fuera, todo es crema de chocolate blanco, salvo las orejitas, el cuerno y los ojos, que son de fondant. Se trata de teñir la crema al menos en 3 colores. Yo elegí tonos pastel, pero eso va al gusto.

Luego cada color se pone en una manga pequeña, y las tres mangas se incluyen en otra mas grande, que lleva la boquilla. Así podemos hacer estas espirales con los tres tonos a la vez

Se puede hacer así o utilizar cada tono por separado, con boquillas distintas. Pero yo andaba mal de tiempo, para variar, y preferí hacerlo todo con la misma y de una vez. Se empieza por el flequillo, y se sigue hacia la parte de atrás de la cabeza, llevándose las crines del unicornio hacia un lado

En cuanto a la cabeza del unicornio, con fondant queda más lisa y blanquita, pero sabia que esta de chocolate blanco, le iba a gustar más de sabor.
El cuerno plateado se hace con una tira de fondant gris, mas fina por un extremo, que se enrolla sobre un palito de madera. Cuando está seco, se pinta con plata comestible.
Las orejitas son dos corazones del revés, uno de mayor tamaño y de color blanco y otro mas pequeños, de color rosa. Se les corta la parte superior, se les da la vuelta y ahí tienes las orejas de tu unicornio

Los ojos risueños también son de fondant, y se hacen cortando un círculo, y a éste, le sacas la tira superior, curvas un extremo y le añades dos pestañas más.

Me dijo que quería su tarta "de las buenas". Su favorita es la de queso, así que, esta tarta lleva dos bizcochos de fresa y en el centro tarta de queso. Todo ensamblado con crema de chocolate blanco

MUCHAS FELICIDADES TESORA,Y SUPER DULCES 16

Alfajores argentinos

En una cafetería con encanto de Bilbao (Charamel Gozotegia) vine a probar los alfajores argentinos...¡La vida!, que está todo muy reliado con esto de la globalización.

Los había visto por la red, y en días anteriores ya había degustado repostería tradicional vasca: carolinas, pantxinetas, pastel de arroz, bollo de mantequilla, hasta tarta de queso de la viña (ummmm). Así que quería un bocado dulce, pero chiquito, y me pedí un alfajor argentino, a ver a qué sabía aquello.

Que cosa más rica: se deshace en la boca y el contraste del limón, el dulce de leche y el toque de coco resultan una combinación exquisita. Ésta es la receta del bolg  CookCakes de Ainhoa. No es exactamente como el que probé en Bilbao, pero se le parece bastante.

INGREDIENTES:

2 yemas de huevo, 190gr de Maizena, 120 de harina, 100g de azúcar, 130g de mantequilla, 1 y 1/4 cucharadita de levadura, 1/2 cucharada de ralladura de limón, 1/2 cucharada de coñac y una pizca de sal fina

Para el relleno, necesitarás además dulce de leche y coco rallado.

Tamizar las harinas con la sal y la levadura y reservar.

Batir la mantequilla blandita, con el azúcar. Luego añadir las yemas, seguidas de la ralladura y finalmente el coñac. Añadir la mezcla de harinas en dos golpes.

Si no termina de ligar con el robot de cocina, finalizar a mano.

Extender la masa entre dos papeles de hornear hasta obtener una lánima de 1/2 cm de alto. Enfriar media hora y cortar círculos de unos 4 cm de diámetro. Hornear a 180º en el centro del horno, unos 12-15 minutos. Deben estar blanquitas por arriba y doradas en su base, como se ve en la segunda foto.

Cuando se hayan enfriado, se les unta dulce de leche al gusto (yo me quedé corta), se unen de dos en dos y finalmente se emborriza el borde con coco rayado. Espero que os gusten tanto como a mi. ¡Hasta la próxima!