Cheescake de limón

La tarta de queso no es nada complicada y admite cualquier variedad de sabor añadido al queso. Esta es de limón

Ya se, ya se Toñi: parece una "Loca".  Para quien no sea de Málaga aclaro que una loca es una torta con hojaldre, crema pastelera, glaseado naranja y una guindita, como estas:

Pero prometo que esto es tarta de queso y ahí va la receta para 3 moldes entre 11-13cm. 

• Para la base: 100g de galletas Digestive trituradas+Una cucharada de azúcar+50g de mantequilla.

Derretimos la mantequilla y le añadimos las galletas y la cucharada de azúcar. Removemos y cubrir la base de los tres moldes. Metemos en la nevera

Ingredientes para la masa:

• 500g de Philadelphia+140g de azúcar blanco+2 huevos
• 1 cucharadita de extracto de limón o ralladura de un limón+125ml de nata de montar

Precalentamos el horno a 180°.
Batimos el queso con el azúcar. Incorporamos los huevos, uno a uno, luego la nata y al final el limón.
Sacamos los moldes de la nevera y los rellenamos con la masa de queso.
Horneamos 10 minutos a 180° y después 30 minutos a 120°

Dejamos que enfríen a temperatura ambiente; después al frigorífico como mínimo tres horas. Mientras, se prepara la salsa de limón. La receta la puedes ver aquí: galletas de limón. Con 1/3 de estas cantidades tienes para cubrir estos 3 mini cheescakes

La salsa de limón espesará mas cuando se enfríe, y solo cuando esté fría es cuando se debe cubrir la tarta con ella. Espero que lo disfrutes tanto como mi gente y yo. Y gracias, una vez mas, por la receta a Alma Obregón.

Mini Donuts

San Valentín se ha portado conmigo mejor de lo que merezco, y me ha traído una máquina y un libro con  recetas para hacer donuts

Así que hemos empezado por una fácil: minidonuts con glaseado de chocolate

Estas son las cantidades para 30 minis:
90ml de leche entera + 50gr de mantequilla + 260 de harina normal + 50gr de azucar normal + 3gr de levadura instantanea de panadero  +1 pizca de sal + 1 huevo grande + 5gr de azucar avainillado

Calentar la leche sin que hierva. Añadir la mantequilla y derretirla.  Aparte, tamizar la harina, añadir el azúcar, la levadura y la sal. Echar la leche templada y remover sin pasarnos para evitar que salgan duros. Añadir los huevos uno a uno y por último el azúcar avainillado. Cubrir el recipiente con film y dejar reposar 1 hora fuera de la nevera.

Rellenar una manga pastelera con la masa. Así será mas facil rellenar los huecos de la máquina de donuts. Cunden mucho: salen siete cada 5 minutos. Tambien puedes darle forma a la masa con un cortador, con un vaso y un chupito o a mano y freirlos a 180º 1 minuto por cada lado.

Para el glaseado también he ajustado las cantidades de la receta original del libro, porque me parecía que era demasiado el azucar glass que indicaban:
100gr chocolate postres + 50ml nata + 30gr mantequilla + 100gr azucar glass (ponía 300!!!)
Calienta la nata. Cuando vaya a hervir, retirar del fuego y añadir el azúcar, luego el chocolate y por último la mantequilla. ¡A disfrutarlos!

San Valentón

Para esta ocasión estreno receta de cupcakes "valientes": llevan mango, plátano, ralladura de naranja y canela.

El frosting es de queso mascarpone, y está hecho con boquilla de estrella con 18 puntas

Unos fideos de azúcar rojos, y el papelillo, le dan el toque de San Valentín a esta receta presuntamente afodisíaca.

Antes de decorarlos se descorazonan, y se rellenan con alguna confitura, para darle más jugosidad, y luego se cubre con el frosting. Se puede prescindir del relleno sin problema.

Y para los adictos al chocolate, incluso en San Valentín: chocolate negro con corazón de frambuesa

Una vez horneado el cupcake se recorta la parte que sobresale del papel, y se perfora con un cortador de corazon. 

Pones un centro generoso con el frosting de frambuesa y lo cubres con la tapa que hemos perforado, para que se rellene el corazón con el frosting. Para finalizar, espolvorear con azucar glass.  ¡Feliz San Valentín!

Galletas del Pou

Dani tiene un Pou favorito, es este, el "elegante"

El año pasado ya preparé su tarta de cumpleaños,la tarta de Pokemon-Picachu, 

Y este año su madre ha pensado que podría llevar al cole unas galletas para sus amigos, con su personaje favorito de los pou

Son galletas de mantequilla y vainilla. Que no fallan. Y decoradas con este pou en plan Chicago años 30. ¡Es que solo le falta la metralleta! Las pajitas y el mantelito son de la tienda Casa, por si le gustan a alguien.

Cada galleta va envuelta, para quien se la quiera llevar a casa. Aunque los niños tienen pocos miramientos y le hincan el diente rápido. 

Y la etiqueta, tiene el mismo aspecto que la parte de arriba del juego del pou, que es este:

Ya están guardados para su entrega.

Espero que Dani y sus amigos las disfruten. ¡Felicidades!

Cupcakes surtidos

Para esta ocasión, han sido 60 cupcakes, de cuatro tipos diferentes. El horno me echaba humo, y con motivo.

Para los chocolateros, triple chocolate: bizcocho de chocolate negro, relleno de chocolate blanco y con tope de mousse de choco con leche.

Para los amantes del sabor tradicional: bizcocho de zanahoria, manzana, canela y almendras, con tope de chocolate blanco.

Para los freseros: bizcocho de vainilla, relleno de mermelada de fresa y con tope de mousse de fresa.

Y este para los niños o los más golosos: cupcake de mini nubes de colores

¡Listos para embarque!

Cupcake de Kinder bueno

Para niños y para no tan niños, porque a mi me gustó mucho. Cupcake de Kinder Bueno:

Ahí va la receta, que, para variar es del blog de Alma Obregón para 12 cupcakes:

• 2 huevos M

• 115ml de nata líquida para montar

• 100ml de aceite de girasol

• 20ml de miel de caña

• 120g de azúcar moreno 

• 120g de harina

• 35g de cacao en polvo sin azúcar

• 1'5 cucharaditas de levadura Royal 

• 3 kinder bueno en trocitos

Mezclamos bien los 5 primeros ingredientes de la receta en un bol, a mano.Encender el horno a 180º con calor arriba y abajo.
En otro bol, tamizamos la harina con el cacao y la levadura. Incorporamos esta mezcla a la mezcla anterior. Y finalmente se añaden los kinder troceados. Repartir la masa en los papelillos y hornear 20-22 minutos a 180º

En cuanto al tope, Alma Obregon da la receta de una crema  de avellanas que tiene que estar para reventar de rica, pero como yo tenía ya hecho ganache de chocolate y andaba mal de tiempo, eso fue lo que le puse, y lo adorné con kinder bueno de chocolate blanco, para contrastar.

El bizcocho solo está muy bueno, pero cuando te encuentras los trocitos de Kinder.. mejor que mejor. Así que anímate, que en media hora tienes merienda para 12, si se conforman solo con un cupcake.

Donuts

Para hacer Donuts en casa, sin muchas complicaciones, está el preparado de Royal

La masa necesita hora y media de reposo, así que cuenta con que necesitarás 2 horas.

Salen 9 donuts y sobra un poquito de masa

Trae el azúcar para el glaseado. En mi opinión, mejor comprar tu propio azucar glass, porque este tiene añadido algún aroma, que no se parece al de los donuts y que no mejora el sabor

He comprado frambuesa en pasta, de home chef, y la he probado con el glaseado del último donut.

Salen esponjosos por dentro y crujientes por fuera. Lo que no se es cuanto duran blanditos porque han caído en la merienda. Hasta otra.

Tarta Canibal de Nutella (con recetas)

A mi la Nutella... Vamos que prefiero la Nocilla de largo. Pero en esta tarta no la cambio. No.

Por fuera es espectacular: lleva rosetas de 6 colores hechas con crema de mantequilla de vainilla. "¡Color,Color! Así me lo habían pedido.

Y por dentro es de todo esto: arriba y abajo bizcocho de vainilla(receta aquí) relleno con crema de mantequilla de cacahuete con tropezones comprada en Eroski. Le da un toque saladillo que contrasta muy bien con las otras partes dulces de la tarta.

Y entre estos dos, hay un bizcocho de Nutella, sin las peras y avellanas de la receta original (receta aquí)

Es bonita por fuera y por dentro y lo mas importante: está muy buena.

Tarta doctora

Para celebrar el fin de carrera de la futura Doctora García Miguel, su tía me encargó esta tarta

El único requisito era su preferencia por el chocolate blanco. El bizcocho es de chocolat velvet, que sigue la misma técnica que el red velvet, pero sustituyendo el colorante rojo por cacao puro en polvo

El relleno es de stracciatella de chocolate blanco: se monta la nata bien fría. A la mitad del proceso, se le añade una tableta de chocolate blanco fundido  y se sigue batiendo hasta que se integre. Finalmente añadimos otra tableta de chocolate blanco picado finito, que se notará al morder la tarta.

Y como era para la fiesta de Nochebuena, en el bolsillo de la bata, junto con el palito de diga "aaaa" le puse un bastoncillo de caramelo.

La goma del fonendo es de fondant de regaliz, y la parte metalizada se hace con fondant gris pincelado con purpurina comestible plateada.  Felicidades Ana Mari y suerte con el MIR