Tarta del curso en Sugar Cakery

He recibido primer curso de repostería. Ha sido en Sugar Cakery, que es la preciosa tienda en calle Nicolás Salmerón, junto al HyM del centro, de la que ya he escrito en otras ocasiones y donde compro herramientas y productos de repostería.

Tenía muchas ganas de aprender a hacer flores, y de camino he aprendido también muchos trucos del forrado con fondant, a montar y usar glasa, a perlar o pintar dibujos marcados en fondant con colorantes liposolubles...

Además, Inma Bravo, la seño, tuvo el detalle de hacernos a cada alumna un bizcocho, que abrimos, calamos, rellenamos y cubrimos, aunque no forma parte del curso habitual.

Primero hemos utilizado rodillos texturizadores para darle dibujo a una plancha de fondant y cubrir con ella la base de la tarta. Hemos cubierto la estructura, añadido cenefa, rematado con glasa, marcado con texturizador la parte de arriba, y montado estas rosas

Sin duda, las rosas han sido la parte más difícil del curso para mi, y mira que les tenía ganas...

Pero creo que ha valido la pena

Bueno, otra prueba superada

Muchas gracias por todo Inma, da gusto asistir a un curso con una profesora como tú

Brownie con cheescake

Ya no es raro ver este tipo de dulces en las cafeterías malagueñas, así que son cositas que una va probando, y lo que gusta, ya se sabe: a experimentar en casa

Los que he visto, están horneados en moldes rectangulares y cortados a cuadraditos, pero me ha dado por hacerlos redonditos, y asi el brownie queda arriba y la base es el cheescake (una mala tarde la tiene cualquiera)

La receta es de la web de Nestlé postres, Ahí la podéis encontrar. He dividido todas las cantidades porque en vez de un molde cuadrado de 20x20 que recomienda la receta, he usado el de 6 cavidades semiésféricas. Para adornar, algunos dibujillos con chocolate blanco sobre el brownie.

Love is in the cookie

Love is in the air, queramos o no. Nos invade San Valentín y no opongo mucha resistencia, la verdad. Así que aquí está mi aportación al asunto. Menos elaborada que otros años, pero igual de efectiva. Una MEGA cookie 

Receta adaptada de: Objetivo cupcake perfecto.

Ingredientes para un molde redondo de 26cm, todos a temperatura ambiente:

225g de mantequilla, 2 huevosM, 150g azúcar moreno 150g de azúcar blanco, 400g de harina, 2 cucharaditas de levadura 150g de chips de chocolate negro, 1 cucharadita de pasta de vainilla, bombones almond Herhsey's kisses o cualquier otro bombón con forma de gota de chip de chocolate gigante.

Batir mantequilla con azúcar, luego incorporar los huevos previamente batidos con la vainilla, y finalmente la harina tamizada con la levadura. Precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo. Con una espátula, incorporar los chips de chocolate negro y trasladar la masa al molde. Hornear 40 minutos, y dejar enfriar sobre una rejilla.

Recien sacada del horno, pínchale los bombones, que se quedarán pegados al calor de la galleta. Y ya tienes sorpresa para el día de San Valentín, o para cuando encarte, que está muy buena.

Un chachito?

Tarta de boda para Solano Diseños

Solano Diseños inaugura su nuevo local. Es atelier de novias y trajes para ocasiones especiales, que ya va por la segunda generación. Así que he contribuido con una tarta de bodas para decorar:

Voy a enseñarla en detalle. Espero no empalagar. Así es por los laterales:

Así de bonita queda en uno de los escaparates

Esta la parte de atrás

La plata de abajo es color nude o champagne con aplicaciones en blanco y el reborde de perlas. Las tres plantas intentan emular distintas partes de un traje de novia clásico

La planta del medio, es toda blanca, imitando volantes de gasa, con una cinturilla de topitos blancos

Y la de arriba del todo vuelve a ser de dos tonos, como la primera, e intenta imitar la espalda del vestido, con su botonadura

Tiene muchos detalles, este es uno de mis favoritos

Y ya para terminar una vista desde arriba

Le deseo mucha suerte a Isabel y a toda la familia en esta nueva andadura de su empresa, ahora en Plaza Andalucía, 3, Coín (Málaga)

Tarta de calabaza

Pasta o masa filo rellena de calabaza, arroz, pasas, canela, clavo... Esto es de Grecia para allá, por lo menos. Pero nos lo comemos con mucho gusto de Grecia para acá, porque está deliciosa.

Ingredientes:

8 ó 10 láminas redondas de pasta filo - 90g de mantequilla derretida

400g de puré de calabaza - 100g de azucar glas

50g de pasas o frutos rojos deshidratados - 60g de arroz redondo crudo

1 cucharada de canela 1/4 cucharadita de clavo molido o 1/2 cucharadita de speculoos

ELABORACIÓN:

En un bol mezcla todos los ingredientes, salvo la pasta filo y la mantequilla.

Engrasa tu molde con la mantequilla derretida y precalienta el horno a 180º

Unta mantequilla en en una hoja de pasta filo y ponla e la base del molde. Repite esta operación con otras 3 ó 4 hojas.

Echa el relleno que tienes en el bol, sobre la masa filo del molde. Alísalo con una espátula. Y ahora cubre el relleno con otras 3 ó 4 hojas de pasta filo untadas en mantequilla, una despues de la otra

Con un cuchillo afilado corta líneas horizontales y verticales como ves en la foto. Hornea 45 minutos a 180º con calor arriba y abajo. Cuando la saques, déja que se enfríe y espolvoréa azúcar con canela por encima

No se si me gusta más la masa o el relleno. Creo que también se puede poner copos de avena, en vez de arroz, pero eso será en otra ocasión

Si no tienes un molde de estos para tartas americanas (american pie) te recomiendo uno desmoldable, porque salen con mucha facilidad. Este lo compré a buen precio en Sostrene Grene (Pza Félix Sáenz, Málaga)

Flor de Nutella

¿Tienes tortitas de trigo para hacer fajitas, y Nutella o Nocilla? Pues tienes merienda especial si quieres

Necesitas 4 fajitas de trigo y Nutella para cubrir tres de esas cuatro fajitas, a tu gusto de cantidad. Yo he utilizado mas o menos 1/3 de un bote de 400g

Para que esto salga bonito de verdad, es mejor hacer tu propia masa, que es flexible, no como las fajitas que enseguida se rompen cuando se giran para darle la forma. Pero así lo tienes listo en 10 minutos y si haces tu masa.... Te va a llevar una hora mínimo el asunto.

Aquí tienes un  vídeo que te enseña a darle forma de flor y aquí tienes el enlace al blog de Megasilvita en donde te enseñan a hacer tu propia masa para hacer este pan de Nutella

Ramón ya tiene 15 años

Creo que lo he escuchado cientos de veces: "ellos van para arriba y nosotras para abajo". Cuando se lo decían a mi madre, yo era de los "ellos", pero ahora soy de las "nosotras". Ou yeah. That's just the way it is. Dichosos los ojos que disfrutan de tan bello espectáculo. Mi sobrino Ramón ya tiene 15 años, y es un chico guapo, inteligente, simpático ¿Quien puede no ser feliz estando al otro lado?

Así que su tita, la loca de las tartas, tenía que hacer algo. Por dentro, red velvet, que hacía mucho que no la preparaba. Va rellena de nata montada y chocolate blanco rallado.

 

Por fuera chocolate blanco. Sabía que debía poner un 15, y estas banderitas tan monas de Tiger. Pero quería adornarla con algo más, relacionado con la edad. Y de repente vi la luz: ¿no tengo por ahí un cortador con bigotes? Y ahí están.

Estos elefantitos tenía que colarlos en alguna foto, porque me tienen enamoraita. Y este era un buen momento, en recuerdo de cómo eran las cosas hace "solo" 15 años, cuando no había bigotillos en el horizonte.

Para que el 15 quedara en alto, hice un rosetón con lo que quedaba de ganaché de chocolate blanco, y ahí lo clavé

Y aquí una foto del corte, al día siguiente. Está claro que no iba a llevar la tarta abierta a la fiesta. Así que la nata se ha venido un poco abajo, porque el bizcocho absorbe su humedad

MUCHAS FELICIDADES RAMON

Cumpleaños flamenco

Me pidieron esta tarta para celebrar el 50 cumpleaños de Ángela.

 

Amparo tenía muy clara la decoración: blanca con lunares negros y volante rojo, nombre, años, y unas castañuelas. Sin flores, peinetas o tacones de flamenca. Tengo algunas castañuelas en casa, así que por lo menos tenía modelo.

En cuanto al sabor, lo dejó en mis manos. Es bizcocho de azúcar moreno, nueces pecanas y relleno de trufa. Luego va cubierto de ganaché de chocolate y sobre este, el fondant con la decoración. 

Aparte, quiso completar con unos cakepops, a juego con la tarta, así que los hice de chocolate blanco con lunares negros y chocolate con leche con lunares blancos.

Que cuadro flamenco más gracioso ¿no? Me encantan esta imágen que me recuerdan tanto a nuestra querida feria de Málaga. Muchas felicidades Ángela, y gracias a Amparo por volver a contar conmigo.

Tarta chuches Kinder

Esto tiene poca explicación. Es lo que se ve (con ciervo incluido, claro)

Tal vez sea como cuando estás embarazada, que no paras de ver barriguitas por todas partes. Pues me está pasando lo mismo con los ciervos, que los veo en todos los escaparates. Tiendas de moda:

Lencería

Tiger

Chuches y frutos secos Paco José

Pero vamos a lo que vamos: tarta kinder.

Te haces con 2 corchos, de distinto tamaño. Compras chocolates kinder, como si se fuese a acabar el mundo. Esta "tarta" lleva barritas kinder, schoco bons, kinder sorpresa (huevos kinder) y kinder bueno

Forras los corchos con papel de seda y colocas fixo de doble cara donde vayas a colocar las chuches, y las vas pegando. Ya está.

Es muy simple, pero creo que es la tarta más cara que he hecho, en lo que a materiales se refiere. Yo diría que me he pulido unos 40€ y la verdad es que solo han sobrado 5 o 6 bombones y media docena de barritas. Pero lo digo a título informativo, porque no tiene importancia, lo importante es QUE HA SIDO LA TARTA DE CUMPLEAÑOS FAVORITA de mi Luis.