Tarta de comunión para Sonia

Inauguramos oficialmente la temporada de comuniones 2018 con esta tarta:

Es para la comunión de la hija de mi compañera Sonia. Como se ve, es una tarta de dos plantas, toda de chocolate: bizcocho de chocolate, relleno de crema de chocolate y con trocitos de chocolate.

La planta de arriba va adornada con flores y el nombre de la protagonista del día

La de abajo va totalmente lisa, y solo la adorna un lazo zapatero con relieve de flores

La diferencia entre una tarta bonita o muy bonita está en los pequeños detalles, como la cinta adhesiva de tela que cubre la base de la tarta, que lleva un dibujo muy parecido a la flor que sostiene la muñeca de comunión que ha comprado Sonia, y así se cierra el conjunto

Muchas felicidades a Sonia. Espero que hayas pasado un gran día, y gracias a su mamá por contar con la bellota dulce para un día tan especial y por mandarme esta foto de su guapísima niña cortando la tarta

Tarta de chocolate, fresas y nata

Este es el encargo de Sole para el cumpleaños de Antonio. Bueno, exactamente este, no. Ella lo que me dijo fue: "una de esas tartas de chocolate, selva negra, buenecitas". Y ahí es cuando yo me vengo arriba y hago lo que me parece bien a mi.

La tarta tiene cuatro planchas redondas de bizcocho de chocolate y lleva dos rellenos de mousse de chocolate y el relleno central de nata con fresas. Una foto del corte, que me ha mandado Sole (gracias guapita):

Por fuera no ha quedado muy de chocolate, pero por dentro está claro que sí.

Como no lo tengo en español, el estarcido de cacao en polvo ha tenido que ser un happy birthday, a falta de feliz cumpleaños

Después de cubrirla toda con nata, la he adornado con unos chorreones de chocolate fundido y unos chips de chocolate en la base y unos rosetones con fresas cortadas coronando la tarta

Muchas felicidades y un beso para el cumpleañero 😘

LA tarta de queso

Hay 50.000 recetas de tarta de queso. Esta es una de Bea Roque, que ha querido emular la tarta de queso del restaurante La viña de San Sebastián, pero a su estilo. 

La de La viña, queda líquida por el centro. Esta versión de Bea Roque queda cocida entera, pero esponjosa y jugosa. Por ahora, de las recetas que he hecho de tarta de queso creo que es mi favorita

 INGREDIENTES  para un molde de 18 cm de diámetro
500gr de queso crema, tipo Philadelphia
250ml de nata para montar, no para cocinar
15gr de Maizena
3 huevos L
175gr de azúcar

 PREPARACION

Cubre la base del molde con papel de horno. Ponle en los laterales también papel de horno, por dentro del molde, untado con mantequilla para que se adhiera. Esto es porque al hornearse sube mucho y así no rebosa. Pongo una foto para que se vea todo lo que sube y creo que así se entiende mejor lo del papel por dentro. Enciende el horno con calor arriba y abajo a 200º

Yo no me he complicado mucho y he batido todos los ingredientes a la vez con la túrmix, pero lo suyo es batir primero con las varillas los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y añadir luego el resto de ingredientes. Así debe salir más esponjosa aún. Hornear en el centro del horno a 200, durante 45 minutos. Pasado ese tiempo, dejar la tarta dentro del horno hasta que se enfríe. Y luego pasarlo a la nevera, hasta el día siguiente para que se asiente bien, o hasta la tarde si la has hecho por la mañana. Desmoldar y servir. Mira que corte!!!😋😋😋😋😋

Tarta de números chocolateada

Esta tarta me la pidió Maribel para celebrar el 50 cumpleaños de su amigo Paco. A Maribel le gustó la que hice a mi cuñada, así que me pidió una del mismo estilo pero mas "para hombre".

Su mesa dulce se la ha preparado en tonos crudos, marrones y dorados, así que la tarta va acorde con esa combinación. Es de galleta de chocolate cubierta con trufa.

Para las planchas de galleta con la que se hacen los números esta es la receta:

420 gr de harina

20 gr de cacao puro

1 pizca de sal

200 gr de azúcar glass

250 gr de mantequilla a temperatura ambiente

1 cucharadita de vainilla en pasta

Batimos la mantequilla con el azúcar durante 5 minutos a velocidad media. Le añadimos el huevo con la vainilla y batimos 1 minuto más.

Tamizamos la harina, el cacao y la sal, y se la vamos agregando a la masa a cucharadas, y batimos hasta que todo quede bien integrado.

La masa se estira y se recorta con la plantilla de los números. El tamaño de estos números es de 28cm de alto x 19 cm de ancho.

Enfriamos los números 15 minutos en la nevera y los horneamos a 180º en el centro del horno con calor arriba y abajo durante 14 minutos

Dejamos que se enfríen completamente antes de rellenarlos con la trufa

Para hacer la trufa:

375gr de chocolate negro (mínimo 55% de cacao)

600gr de nata vegetal

Trocear el chocolate. Calentar la nata hasta que arranque a hervir. Verter sobre el chocolate y remover hasta que se derrita. Si no se termina de derretir, darle golpes de calor en el microondas a media potencia y seguir removiendo hasta que se forme una crema  con una textura similar a la Nocilla en verano.

La dejamos enfriar y la llevamos a la nevera al menos 2 horas.

Luego batimos con las varillas para que se monte la crema y se convierta en trufa. Se le puede añadir un toquecito de ron si no la van a tomar niños.

Finalmente, cubrimos cada plancha de galleta con la trufa, y la adornamos como más nos guste. Esta lleva: flores, fresas, Ferreros,  macarons, bombones, bolas de chocolate blanco y con leche y conguitos de chocolate blanco y negro

Tarta 50 cumpleaños (segunda parte)

Esta es la tarta más fashion de 2018 😎, la tendencia para este año: pastel de números

Según las redes sociales, es un invento de la instragramer adikosh123, una chica de Israel que hace verdaderas preciosidades de este estilo. Yo tenía varias tartas de estas guardadas en Pinterest, pero fue con los videos de Quierocupcakes, como descubrí a la autora de este tipo de tartas.

Cada número, consiste en dos planchas de galleta de almendra, rellena de nata montada estabilizada con crema de queso y gelatina para que tenga más consistencia, aunque se puede rellenar con lo que mas nos guste: crema de mantequilla, ganaché de chocolate, crema pastelera... Cualquier relleno que tenga cierta consistencia y soporte la segunda planta de galleta y su decoración.
Aquí dejo el enlace a la receta completa en vídeo

Para terminar se adorna con fruta, macarons, flores, merenguitos, cualquier cosa que no desentone demasiado. Pero también se puede hacer una especial de kínder por ejemplo o con frutas y flores de tonalidades amarillas y anaranjadas. Admite cualquier decoración que se te ocurra.
Esta la he preparado para el cumple de mi cuñada, pero me parece que la voy a repetir cada vez que pueda, con números o mensajes cortos en letras grandes, porque me ha dejado prendada 😍😍

Tarta 50 cumpleaños (primera parte)

Aquí os enseño la primera de las dos tartas de cumpleaños que he preparado para mi cuñada Mª Carmen. La que me pidieron era algo así: tarta red velvet con forma de botella de Larios y una tónica. La que yo tenía pensada, también la hice y la publicaré en breve.

Pero empecemos por la primera: tarta Larios-tónica para brindar por su 50 cumple 

La botella de Larios ha tenido varios diseños a lo largo de su historia. Me compré una de las de ahora, para ver proporciones y detalles en la mano, que no es lo mismo que viendo fotos por internet. Así también pude escanear la etiqueta e imprimirla en papel de azúcar

Lo malo del asunto es que la botella es transparente, así que decidí hacerla gris pálido, que parece que imita un poco al cristal, sobre un fondo blanco en la base para que contrastara. Y le fui poniendo todos los detalles que me fueron posible: las letras del relieve, los dibujos de ramas de enebro de los laterales, el tapón morado con la firma Larios plateada. Se me olvidó quitar el soporte que hay bajo el tapón para la foto😕

Hasta las marcas que tiene la base de la botella

La tónica también es de tarta red velvet, cubierta con fondant amarillo. A la base y por arriba donde está la anilla, lo pincelé con un toque de brillo plateado para que pareciera metálica. También imprimí en papel de azúcar la etiqueta. Aunque la tónica actual en lata es mucho mas estilizada, al final me salió con las dimensiones de la clásica. Pero no hay mal que por bien no venga, porque así hay mas tarta. No todo va a ser la estética.

La base sobre la que va la tarta está cubierta de fondant blanco, que texturicé para darle el relieve que pareciera mantel blanco, y esparcí confeti comestible con forma de caramelos de colores, porque me pareció que le daba un toquecillo más alegre acorde con una fiesta de cumple tan especial.

MUCHAS FELICIDADES CARMELAAAAAAAA. BRINDO POR OTROS 50 COMO POCO, YO QUE LO VEA Y TE HAGA LA TARTA😘

Bizcocho de naranja con arándanos

Aquí va con todo detalle la receta de este riquísimo bizcocho de naranja y arándanos

INGREDIENTES:

220gr de harina

8gr de levadura (la mitad de un sobre de levadura royal aproximadamente)

1 pizca de sal

220gr de azúcar

75gr de mantequilla derretida

2 huevos M

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Ralladura de una naranja

1 cajita de arándanos frescos (trae unos 125gr)

2 cucharadas de zumo de naranja

115gr de leche entera

ELABORACION
Mezclar en un bol con unas varillas la harina con la levadura y la sal. Reservar
En otro cuenco grande batir el resto de ingredientes, salvo los arándanos
Cuando estén integrados añadirle la mezcla de harina hasta obtener una masa homogénea
Incorporar los arándanos con una espátula.
Precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo. Encamisar un molde con aceite, o mantequilla derretida y harina, para que no se pegue la masa
Verter toda la masa en el molde. Será una masa espesa, así que para nivelarla bien, cuando hayas echado toda la masa gira el molde para que se reparta bien y no queden huecos. También puedes darle unos golpecitos contra la encimera cubierta con un paño.
Hornear 45 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga seco.
Sacar del horno y dejar reposar 15 minutos antes de desmoldar para que no se quiebre

NOTAS/CONSEJOS:

• He utilizado harina de trigo normal. No tiene que ser bizcochona (que ya incorpora impulsor) ni harina de fuerza, ni harina especial de repostería. Esta es harina Gallo de toda la vida.
• Utiliza mantequilla. Margarina NO. La mantequilla contiene la necesaria materia grasa para esta receta. Si es mantequilla con sal, no le pongas la pizca que se indica en la receta. Si no tiene sal, añádesela.
• Si no tienes una frutería o mercado a mano para comprar arándanos, lo puedes sustituir por cualquier fruta como por ejemplo dados de manzana, de pera, mandarinas, melocotones o cualquier fruta que te guste, pero a ser posible jugosa. En teoría para que no se vaya al fondo del molde durante la cocción hay que enharinar la fruta antes de añadirla a la masa. Yo lo he hecho, pero no ha funcionado. Así que te recomiendo que sean porciones chicas para evitar que se hundan con su peso.
• Finalmente he rociado el bizcocho con una mezcla de 2 cucharadas de zumo de naranja, una cucharada de mantequilla derretida y 4 cucharadas de azúcar glas. Se bate todo bien y se rocía el bizcocho con esta crema, cuando está frío
• La naranja confitada solo está de adorno, aunque también se puede añadir trocitos a la masa antes de hornearla, si te gusta.

Tarta Pávlova

Esta tarta me la sugirió una vez mi hermana, así con cara de gula y tal: "tarta pavlova, tiene que estar buenísima" Así que la he preparado para su cumple (aunque al final se suspendió la merendola, así que "no tendré más remedio" que volver a hacerla)

He mirado varias recetas, y finalmente he hecho la de Objetivo tarta perfecta, libro de Alma Obregón. Para la próxima, creo que no le añadiré la vainilla en pasta y que la coceré como indica Samanta Vallejo-Nájera: dos horas a 80º. Así debe quedar de un blanco más brillante, aunque esta ni está fea ni mucho menos, mala.

INGREDIENTES:

6 claras de huevo M, 325gr de azúcar, 2 cucharadas de Maicena, 2 cucharaditas de vinagre blanco, 1 cucharadita de vainilla en pasta, 500 ml de nata para montar, Azúcar glas al gusto para la nata montada, 1 kg de frutos rojos variados.

ELABORACION:

Montar las claras. Cuando empiecen a formar espuma, añade la mitad del azúcar. Cuando empiecen a formar picos añade el resto del azúcar mezclado con la Maicena. Luego el vinagre y la vainilla, y continúa batiendo hasta que apenas se note el granillo de azúcar.

Recorta tres círculos de papel de horno de unos 18 cm de diámetro. Precalienta el horno a 140º. Rellena los círculos con el merengue, con espátula o con una manga pastelera, sin llegar al borde, porque crece.

Hornea 90 minutos a 140º. Y cuando acabe, déjalo dentro del horno otros 20 minutos para que se termine de secar

MONTAJE:

Cuando estén fríos los merengues y poco antes de que la vayas a servir, monta la nata con el azúcar glas a tu gusto. Pon un disco de merengue, rellénalo de nata y frutos rojos. Cúbrelo con otro disco y repite el proceso. Para terminar puedes espolvorear azúcar glas sobre las frutas de arriba para darle efecto nevado (cosa que yo no hice porque se me olvidó).

Debes consumirla poco después de montarla, ya que la nata "moja" el merengue y se pierde su efecto crujiente.

Muchas felicidades a mi Lui de mi alma, que no se puede ser mas buena y mejor hermana (ole ole, que me ha salido un pareado)

Tarta Minnie para Jimena

Esta tarta debía ser así: rosa chicle, siluetas de Minnie, lazo blanco grande, y una Minnie bebé y creo que cumple con todas las condiciones.

Es para celebrar el primer añito de Jimena, una preciosa niña con los ojos más vivos que he visto nunca. A lo tonto, me estoy haciendo "especialista" en tartas de Minnie. Ya llevo todas estas: la de Carmen, esta otra para Valeria, y esta sin fondnt, para Marta. La cosa se va mereciendo ya una etiqueta propia para encontrarlas rápido.

Aquí la foto de la nube sobre la que irá la vela de cumpleaños. Es el detalle que más me gusta a mi.

Un primer plano del nombre, que me parece precioso. Esos nombres castellanos antiguos como Jimena, o Mencía, me gustan mucho. 

El lazo blanco creo que ha quedado muy gracioso. Todavía no he dicho de qué es la tarta: bizcocho de chocolate, relleno de crema de dulce de leche y cubierto con chocolate con leche.

Muchas felicidades para Jimena, y gracias a su mamá por contar conmigo para un cumpleaños tan especial

Galletas gatunas

Me encanta este cortador de galletas. No me hacía ninguna falta, pero estaba de liquidación y me hice con él. Consumismo reposteril...

Estas galletas son para la hija de una compañera, que ha pasado una racha regular (por decirlo suavemente) de la que está ya saliendo POR FIN.

Con el mismo cortador, podemos hacer las dos siluetas, dándole la vuelta. O bien darle la vuelta a la mitad de las galletas para decorarlas. El hueco de las patitas se lo he ido haciendo a ojo, con marcadores y bisturí, porque el cortador es enterizo, pero me parecía que quedaba más bonito haciéndole ese hueco a la silueta.

Las galletas son la receta básica de mantequilla y vainilla y van decoradas con fondant blanco o negro. Por darles algo de contraste les he puesto los lacitos hechos con corazones de azúcar

El "menaje" de las fotos me lo ha dejado mi hija. Son cositas de decoración que tiene en su cuarto, y de vez en cuando se las expropio para las fotos de mis dulces (gracias prenda)

Un beso muy grande para Rocío, que es la chica más valiente que conozco, de "la mujer del pelo amarillo"