En casa de herrero...caramelo y ron

Nunca nos había pasado esto: se nos han acumulado 6 cumpleaños sin celebrar todos juntos, me refiero con mis hermanos y sobrinos. Así que, se han alineado los astros y de un día para otro hemos quedado para almorzar.

 

 Como todo ha sido sobre la marcha no he tenido tiempo ni suerte para hacer algo mejor. Y digo suerte, porque el primer intento fue un bundtcake de chocolate, con molde nuevo que me he comprado en A loja do gato preto. Fracaso total: se partió al desmoldarse y ni lo pude aprovechar para casa, porque estaba salado.

Para el segundo intento cambié de receta y de molde: bizcocho de caramelo. Pero también me salió salado. Creo que todo ha sido culpa del cambio de marca de levadura. Porque a la tercera, que he vuelto a hacerlo con mi levadura Royal de siempre, ha salido rico.

La receta es corta: la misma cantidad, 150g, de estas tres cosas: harina, azúcar moreno y aceite suave. Cucharadita y media de levadura Royal y 3 huevos M. Se bate el azúcar con el aceite y los huevos, y por último se le incorpora la harina tamizada con la levadura. Se hornea a 180º durante 30 minutos.

La gracia está en bañar el bizcocho de caramelo con un almíbar hecho a base de agua azúcar y vodka-caramelo, que se lleva a ebullición varios minutos, para que evapore el alcohol y así es apto para niños. Yo le puse lo que tenía: ron cacique. El bizcocho borracho, se rellena y se cubre de ganaché de chocolate con leche. Se cubre y se adorna en condiciones, si tienes tiempo, y si no, sales del paso, como hice yo. En esta ocasión la estética no ha brillado, pero de sabor estaba muy rico, esponjoso y jugoso por el almíbar.

Tarta de Piononos

Seguro que conoces los piononos Los mejores que he probado son los  de la pastelaría Isla, en Granada. Una delicia de toda la vida ¿Por qué no darle forma de tarta?

Tiene tres partes: el bizcocho, el amíbar donde se hidrata y el copete de crema pastelera con azúcar tostado. Empezamos con la crema pastelera 
1/2 litro de leche      2 huevos enteros                     2 yemas              100 g azúcar
30 g maizena            30 g mantequilla fundida          Ralladura de limón
Mezclar todos los ingrdientes con la batidora, y calentarlo a fuego medio sin parar de remover, hasta que espese. Rellena una manga pastelera y espera una hora hasta que enfríe
Seguimos con el almíbar:
200 g de agua, 150 gr. azúcar, 1 rama de canela, 2 mondas de limón (sin la parte blanca, que amarga) y un chorreón de licor. Yo le puse vino de oporto, pero en la receta original ponia Ron.
Ponerlo a hervir todo junto en un cazo. Cuando arranque el hervor, mantener unos 5 minutos. Reservar y dejar enfriar.

Ya por último el bizcocho:
 5 huevos M      100 gr. azúcar       Una pizca de sal         
1cta de miel      60 gr. harina        60 gr. maizena

1 Precalentar el horno a 180º.
2 Con varillas eléctricas, blanquear los huevos con el azúcar y pizca de sal, hasta que queden espumosos.
3 Añadir la miel y vainilla y mezclar.
4 Mezclar la harina con la maizena, e incorporarla lentamente a los huevos, con movimientos envolventes para no bajar la masa y solo hasta que no queden grumos.
5 Extender en una bandeja de horno, forrada con papel y hornear unos 8-10 minutos. Dejar enfriar.

Y ahora hay que ensamblarlo todo:
1- Despegar el bizcocho del papel con cuidado y calarlo ligeramente con el almíbar, con una brocha. Cortar en dos mitades la plancha. Extender una capa fina de crema y enrollarla apretando bien. Envolver los dos rulos en film y llevar al congelador una hora para que compacten.
2- Cortar en porciones de unos 5 cm. y sumergirlas en el almíbar unos segundos. Colocar en vertical molde desmontable de unos 20 cm, uniendo las porciones con más crema.
3- Coronar con unos copetes de crema, espolvorear con un poco de azúcar y gratinar en el horno 10 mnutos o con un soplete de cocina (como el que yo NO tengo)

En tarta o en piezas individuales, están muy ricos. Que lo disfrutes

 

Simple Cherry Cake

Este cherry cake se hace casi solo. Pero se come acompañada, porque desde que empieza a tomar cuerpo en el horno, desprende un olor que hace que los que están en casa no se despeguen de tí hasta que se pone en el plato.

La receta es de la web "pretty-simple-sweet". 

INGREDIENTES:
200g de harina de trigo. (Usé harina Gallo normal)
1 cucharadita y media de levadura

1/2 cucharadita de sal

175g de azúcar normal

Ralladur de 1/2 limón

75g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

1 huevo  M

1 cucharadita de pasta de vainilla

120ml de nata 

2 cucharadas de zumon de limón

300g de cerezas

ELABORACIÓN:

Mezcla el azúcar con la ralladura en un cuenco para que se impregne de todo el aroma. Por otro lado abre las cerezas por la mitad y deshuésalas. Añádeles el zumo de limon y dos cucharadas de azúcar. Déjalas macerar y precalienta el horno a 180º con calor arriba y abajo.

Bate la mantequilla con el azúcar y la ralladura. Le sigue el huevo y la vainilla. Sigue batiendo. Añade la mitad de la harina, luego la nata y por último la otra mitad de la harina sin dejar de batir, hasta que todo esté integrado, pero sin pasarse.

Unta de mantequilla el molde que vayas a usar. Usé uno de 25cm desmoldable. Ten en cuenta que debe ser un cake bajito, para que en cada bocado encuentres bizcocho y cerezas. Añade las cerezas a la masa, reservando 18-20 mitades para adorno.Vierte la masa en el molde y nivélala con una cuchara, coloca encima las mitades reservadas.

Hornea a 180º durante 10 minutos, luego bájalo a 160º y continúa unos 50 minutos. Si empieza a dorarse demasiado por arriba cúbrelo con papel de aluminio.

Verás que cosa más rica. No sirve para hacer tartas decoradas con fondant o ganaché, porque al llevar poco huevo, se desgrana fácilmente, pero no le hace ninguna falta. Prueba y verás.

Galletas bodas de oro

Estas galletas han sido una sorpresa para Pepita y Eduardo, idea de su hija Sonia, porque este año celebran sus bodas de oro (que vértigo). 

Y qué bonito ¿no? Me refiero al hecho de celebrar 50 años de  casados. Así que Sonia pensó en llevar a la celebración unas galletas con una foto de la boda de sus padres. Me pasó varias y llevé a imprimir en papel de azúcar la que más me gusto.

¡Me encanta! Están ideales. Años 60 total. Ella monísima, con el flequillo de la epoca y un traje precioso con cuello a la caja, de los que ya no se ven. Ahora todo son vestidos palabra de honor. Y el novio, que elegante. No me digáis que no le da un aire a Vittorio Gassman.

Cada galleta de vainilla, lleva una blonda de pasta de azúcar y la foto encima, como si fueran miniportaretratos. Todas van envuelas y con una etiqueta de recordatorio.

En su caja, listas para llevar. Espero hacer las galletas de las bodas de platino.

¡Muchas FELICIDADES!