Pastel napolitano

El pastel napolitano se hace con base de galleta y tres capas de helado o mouse de chocolate, fresa y nata. En ese pastel me dio la idea para los ingredientes y la decoración de esta tarta porque me parece muy bonito. Me recuerda a los cortes de helado.

Son cuatro capas de bizcocho de chocolate, relleno de chocolate blanco y mermelada

Por fuera todo es ganaché de chocolate. Abajo es chocolate con leche, el rosa es chocolate blanco con colorante, y el blanco, chocolate blanco sin más. Mi hermana dice que parece de crochet...Pues va a ser que sí.

Y así queda al corte. Como el relleno alterna círculos de choco blanco y círculos de mermelada, por dentro se ve así, a rayas

Feliz 2017

Rosa de nochebuena

Después de tanta comida, a mi me pide el cuerpo algo dulce, pero ligero. Que no sea muy pesado. Así que este es un buen postre para nochebuena.

Ingredientes:
10 láminas rectangulares de pasta brick, 70gr de mantequilla, 140 de azúcar, rama de canela, dos mondas de lkmón, 300ml de leche, 60ml de nata y 3 huevos M

Derrite la mantequilla y pincela una hoja con ella. Pliega la hoja sobre sí misma hasta obtener una tira y enrolla la tira en espiral. Será el centro de la flor. Repite el proceso con la segunda hoja y cuando tengas la tira, rodea la espiral central, para ir formando los pétalos de la rosa. Sigue formando los pétalos, hasta acabar con las 10 láminas. Hornéalo a 180º durante 25 minutos.

Mientras prepara el relleno: pon a cocer todos los ingredientes menos los huevos. Cuando arranque a hervir quítalo del fuego y retira la rama de canela y la piel del limón. Bate los huevos e incorpóralos a la leche. Cuando la rosa esté horneada, vierte el relleno por todo el molde, sobre la rosa, y vuelve a hornear, a 175º durante otros 30 minutos. Cuando se enfríe lo puedes espolvorear con azúcar glas o con algunos sprinkles ("mititillas" comestibles de azúcar, para entendernos). Esta lleva fideos rojos, y perlitas blancas y plateadas. Cambia los tonos a dorado, y ya tienes postre para nochevieja.

Galetas para navidad

Estas galletas son una mezcla. La receta es del blog Chocolat Pimienta, y ya la preparé en esta otra ocasión. Pero la forma, la ví en el blog Kanela y limón. Así que he hecho un "remix" y estoy contenta con el resultado

Gracias a la mantequilla y la pasta de almendra, quedan supercrujientes y con mucho saborcito a almendra.

Para hacerlas más navideñas de sabor, le he añadido un poquito de canela y fruta escarchada en rojo y verde. Una vez hecha la receta del blog Bocados de cielo, sigue el método para formar y hornear las galletas del blog Kanela y Limón.

Espero que las hagas y las disfrutes tanto como mi gente

Navidad modo ON gracias a Pepe Urbano

El 10 de diciembre, Pepe Urbano ("Pepito" para la familia Durán y billota), celebró su 70 cumpleaños. Su familia directa le preparó una comida sorpresa con un montón de invitados y detalles preciosos.

A mi tía se le ocurrió que podíamos llevar una tarta, y ahí entraba yo en juego. La decoración tenía que ser un nacimiento, sí o sí por dos motivos de peso: primero porque nació en Nochebuena. Y segundo porque la última habilidad a gran escala que ha desarrollado son los belenes. Pero no como los que ponemos tú y yo en casa, sino belenes de "ayuntamiento". Preciosos, de no se cuantos metros cuadrados...Y todo hecho a mano por él, salvo las figuras. Aquí te dejo el enlace de YouTube a su belén de este año

Y aquí esta la tartita:

La receta fue la misma que la de la tarta para el tercer cumpleaños de Gorka, que según Bea era de las mas buenas que le he hecho y gustó bastante. Así que la repetí. Pero la gracia de esta tarta, yo creo que es, mas que nada, la decoración con el misterio "naif" con necesidad urgente de ponerse a dieta.

Muestro imágenes de cada personaje, de cerca. Como dicen en la tele: "no necesitan presentación"

 Y una vista trasera, que también hay que cuidarla, porque tarde o temprano alguien le da la vuelta

Como puse en la tarta, FELICIDADES PEPITO. Es una frase muy manida pero es que te viene al pelo: enhorabuena por ser cómo eres. Seguro que tanto cariño como se te mostró ese día, lo tuvieron que sentir también todos los que tenemos allí arriba, donde mismo está éste de la trompeta y la estrella 

Rayo McQueen para Gorka

Para celebrar el cumple de Gorka (¡¡tres años ya!!) ha elegido una tarta de Cars. Y mira que le han intentado convencer para que fuese de la Patrulla Canina o de Thomas y sus amigos, para cambiar un poco, porque la del año pasado ya fue de Cars. Pero él es un niño con criterio 😉. Y a mi me encanta que todavía se acuerde de la última, así que: ¿cómo no se le va a dar el gusto, si es su cumple?

El bizcocho es de cuatro planchas de chocolate, con azúcar moreno, y va relleno de chocolate blanco y mermelada de albaricoque. A mi esta mezcla de dulce con ácido, tipo Sacher, me encanta y la hago cada vez que puedo.

Como tiene muchos detalles, tengo un montón de fotos para enseñar. Empezamos con Rayo McQueen

En YouTube hay montones de tutoriales para hacer a Rayo en fondant. Aquí te dejo el enlace el que he usado yo. Le he añadido la ventana trasera y el número del techo

Alrededor, lleva adornos relacionado con el personaje y la peli. Conos:

Semáforo

Cactus, neumáticos:

El famoso cartel de Ruta 66, y las montañas del desierto

En el frontal, con el mismo logo de la peli, va el nombre del homenajeado, que la cosa no es para menos

MUCHAS FELICIDADES PARA GORKA y gracias a su familia por volver a contar conmigo para su tarta

Bundt cake de Giger Ale y Melaza

"Camarero, un ginger ale". Suena a peli inglesa de los 70-80 ¿no? Pues bien, en la tienda americana han traído unas botellas que me llamaron la atención y cuando vi que era ginger ale, me dio curiosidad, porque no lo había probado en mi vida

Es una gaseosa con jengibre, azúcar y limón. Y a mi me ha encantado. He probado ya a pedirla en bares y restaurantes, a ver si tienen, pero nanai. Por ahora, solo en casa. Y tanto me gustó, que he querido incorporarla en algún bizcocho, y he preparado un bizcocho con mi ginger Ale "Gingerella" y miel de caña (o melaza). La receta base es de objetivo cupcake, pero la he modificado bastante

INGREDIENTES:

400g de harina, 2 cucharaditas de bicarbonato sódico,1 cucharadita de sal, 180ml de miel de caña, 200g de azúcar, 3 huevos M, 250ml de aceite de girasol con un poquito de oliva, 120 ml de ginger ale y la ralladura de un limón.

Precalienta el horno a 170º.

Engrasa un molde de Bundt Cake de capacidad de 12 tazas.

Tamiza la harina, la sal y el bicarbonato. En otro bol, bate el aceite con el azúcar, la miel de caña y los huevos. Incorpora la mitad de la harina y hasta tener una mezcla homogénea. Añade el Ginger Ale y mezcla. Finalmente, incorpora el resto de la harina y la ralladura del limón.

Vuelca la masa en el molde y hornea una hora o hasta que un palillo introducido salga limpio.

Deja enfriar sobre una rejilla al menos 15 minutos, y dale la vuelta  para desmoldarlo

Se puede tomar tal cual, pero yo le puse crema de queso, hecha batiendo 200g de queso crema con 100g de azúcar glas. Y listo para embarque:

Adios al NY Cheescake-Hola a la tarta de queso saludable

Disfruto mucho de una buena tarta de queso, pero la NY cheescake es una bomba de relojería. Que no digo yo que haya que suprimirla, pero esta otra opción, además de buena es saludable. Así, los que habéis emprendido el camino de la dieta sana, no tenéis que renunciar a una deliciosa tarta de queso.

Los ingredientes de por sí, son ricos en proteínas y bajos en grasa, sobre todo en grasas saturadas. Pero si además son productos ecológicos, mejor que mejor. En mi caso solo lleva ecológico la avena, la miel y el azúcar. Pero si se le añade el apellido ecológico a todos los ingredientes, mejor que mejor

INGREDIENTES
Para la base: 100 grs higos secos + 100gr nueces + 100 gr avena + 1 cucharada miel + 1 clara huevo
Para la masa: 600 gr de yogur (en Lidl venden botes de yogur griego de litro),100 gr azúcar de caña integral, 50 gr de miel, 2 huevos + 3 yemas, 400 gr de requesón (lo compré en Ldl) y ralladura de limón
ELABORACION:

BASE: En la picadora, picar los higos y las nueces. Añadirle después en un bol la avena, la miel y la clara. Amasar. Cubrir la base de un molde de 18-20cm, presionando bien. Hornear a 170º durante 10 minutos para obtener una base crujiente

MASA: mezclar todos los ingredientes con espátula, no con varillas para evitar burbujas en la tarta. Verter sobre la base cuando esté fría. Hornear a 170º durante 40 minutos. Bajar a 150 y hornear otros 40 minutos. Pasado ese tiempo, dejar dentro del horno con la puerta entreabierta 2 horas. Y luego pasarlo a la nevera un mínimo de 4 horas

La puedes dejar tal cual, o acompañarla de más yogur y frutos rojos, o con un poco de mermelada. Esta es mermelada de cerezas. No se si me gusta más la base o la masa, pero su combinación es estupenda. A probarla.

Tarta Ferrero

Quería hacer una tarta para mi sobrino Rafa, y no sabía cual. Así que haciendo la compra me vino la inspiración. Me asaltó una estantería llena de estos Ferrero Rocher gigantes. ¡Como para no inspirarse!

La tarta es muy simple, pero ha gustado mucho. Solo es bizcocho de chocolate de 3x200, esto es: 200gr de aceite, 200 de azúcar, y 200 de harina con cacao (160 harina/40 cacao), una cucharadita de bicarbonato, 2 huevos L y 100ml de leche.

Se bate el azúcar, con el aceite y los huevos, luego se tamiza la harina con el cacao y el bicarbonato y se añade a la masa. Y por último la leche. Va horneado en 3 moldes de 18 cm a 170º durante 30 minutos.

El relleno es nata vegetal con dos cucharadas de Nutella. La nata debe estar muy fría antes de montarla, incluso la Nutella, si le das un golpe de frío en la nevera mejor, para que la nata no se baje. Esta nata se monta con la batidora de mano(la túrmix de toda la vida). No hacen falta cacharros especiales.

Felicidades a mi Rafilla

Celebrando 50 años de casados

Hago dulces para todo tipo de celebraciones: comuniones, bautizos, cumpleaños, bodas, despedidas, santos, graduaciones. Pero estas son las que me hacen más ilusión, la verdad: bodas de oro

Se me coge un "ñuito" cuando veo fotos de una celebración que ha dado lugar a 50 años de convivencia, de amor, de cariño. Me pongo ñoña. En esta ocasión, Pilar quería tener este detalle en la bodas de oro de sus padres, Pilar y Ángel

Son galletas de mantequilla y vainilla, adornadas con un encajito de fondant y la foto en papel de azúcar que me mandó Pilar; la tradicional foto de la época, en el coche, engalanado con sus flores y la esparraguera ¡que me encanta!

Cada galleta va envuelta y etiquetada para la ocasión

Y ya están lista para su entrega. Gracias Pilar, y muchas felicidades a tus padres

Pastel de Huevos Fritos

Los pasteles trampantojo me parecen muy graciosos. Pero hasta ahora no había hecho ninguno. He empezado por este, que es más fácil que el de hamburguesa, o patatas fritas que circulan por la red. Pastel de huevos fritos!!!

La receta original es del blog Sprinkle bakes. La elaboración del bizcocho es un poco rara, así que lo puedes cambiar por cualquier bizcocho que te guste. De todas formas yo pongo aquí la receta original, que fue la que hice, y traducida a gramos en el blog de megasilvita

INGREDIENTES:
Para el bizcocho
260g de harina normal
15g de levadura
170g de azúcar glas
3g de sal
130g de claras (unos 4 huevos)
1 huevo L entrero
170g de mantequilla ablandada
250ml de leche (un vaso aprox)
10 ml de extracto de vainilla
Para la cobertura
Medio litro de leche entera
30g de azúcar glas
35g de maicena
1 lata de albaricoques o melocotones en almíbar

Engrasar y enharinar un molde cuadrado de 25x25cm. Queda más mono en una sartén apta para horno, pero yo no tengo. Precalentar el horno a 180 con calor arriba y abajo.

En un bol grande mezclar todos los ingredientes secos (harina, azúcar,levadura,sal), luego añade la mantequilla ablandada. Batir hasta que nos quede una pasta un tanto grumosa, como arena mojada.
Incorporar las claras de huevo, de una en una y finalmente el huevo entero (yema+clara)
En un bol pequeño mezclar la leche con la pasta de vainilla e incorporamos a la mezcla anterior en 3 veces. Batir unos 2 minutos hasta obtener una masa uniforme, esponjosa y blanquecina.
Verter la masa en el molde o sartén apta para horno y hornear durante 35 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla, dentro del molde

Para preparar la cobertura blanca, mezcla 150ml de leche a temperatura ambiente, con el azúcar y la maicena hasta que se disuelva. Poner a calentar los 350ml de leche restante. Cuando arranque a hervir, separar del fuego y verter la mezcla de maicena. Remover y volver a poner en el fuego, removiendo sin parar, hasta que vuelva a hervir. Cuando se temple, pero aun caliente porque cuaja muy pronto, verter sobre el bizcocho. Si quieres, antes de verter la mezcla blanca, puedes pichar el bizcocho y bañarlo en el almíbar de los melocotones, para que esté mas jugoso.

No hemos podido encontrar albaricoques en almíbar, que se parecen más al tamaño de las yemas. Pero se pueden sacar dos falsas yemas de cada mitad de un melocotón en almíbar, con un cortador circular. Antes de servir, se puede rociar con un poco más de almíbar para que brillen las yemas y las claras, o también puedes darle brillo con gelatina neutra. Estas llevan el almíbar y punto.

De cada cuadrado, se sacan dos raciones triangulares, así que con una fuente como esta hay pastel para 18 personas. Y así celebramos el cumple de mi Tío Manolo. Felicidades tito!!!