Scones de manzana, dátiles y nueces

Los scones son unos panecillos o tortitas, originarios de Escocia, a base de harina, levadura y mantequilla.  Esta es una versión dulce

La receta base es del blog El Rincón de Bea, que a su vez la toma del libro Essentials of baking, de Williams Sonoma. Yo he añadido algunas cosas y eliminado otras:

INGREDIENTES:
280 gr harina gallo normal
60 gr azúcar blanquilla
1 cucharada de levadura
½ cucharadita sal
125 gr mantequilla sin sal muy fría
1 huevo M
80 ml. nata para montar más 1-2 cucharadas para pintar los triángulos
2 cucharadas azúcar moreno
1 cucharadita de canela
Un puñado de dátiles picados y otro de nueces pecanas picadas.
1 manzana laminada

Cuento como lo he hecho yo:

En el robot de cocina mezclamos harina, azúcar, levadura y sal, pulsando unos segundos. Luego le añadimos la mantequilla muy fría cortada en daditos, y volvemos a pulsar, hasta que la mantequilla forme grumos del tamaño de un guisante.

Aparte batimos el huevo con la nata y se lo añadimos a la mezcla anterior, hasta que toda la masa se haya humedecido. Precalentar el horno a 220º.

Enharinamos la superficie de trabajo, y terminamos de mezclar a mano, pero sin amasar, solo para integrar los ingredientes y que podamos extender la masa, pero que siga "grumosa".

Extendemos la masa en forma circular, le "clavamos" la manzana, nueces y dátiles, bien distribuidos, cortamos triángulos y los vamos colocando bocabajo , es decir, con el relleno pegando a la bandeja de horno con papel de horno. Pincelamos los scones con nata y espolvoreamos con el azucar moreno y la canela.

Hornear 15 minutos a 220º y dejar enfriar sobre una rejilla

Se recomienda, en todos los sitios donde he leido recetas, que se consuman templados, y recien hechos. Pero al día siguiente, con un golpe de microondas, también están muy buenos. Hay infinidad de combinaciones de scones, así que ya iremos ampliando recetas de estos panecillos-tortitas. 

Tarta rápida de naranja

La tarta se hace en media hora, teniendo todos los ingredientes en casa.

Para dos tartas como las de la foto, de 15cm de diámetro, estos son los ingredientes:
Base: 300gr de harina, 100 de azúcar, 150 de mantequilla fría cortada en cubitos, 3 yemas y la ralladura de una naranja
Relleno: 400gr de leche condensada, zumo de una naranja, 1 yema
Merengue gratinado: 4 claras y 220gr de azúcar (yo le puse solo 170gr y me gusta menos dulce, pero la proporción "oficial" del merengue para 4 claras es de 220 de azúcar o incluso 250)

ELABORACION:
Separar las claras de las yemas. En un bol mezclar a mano todos los ingredientes de la base. Extender con un rodillo y cubrir el molde subiendo por los lados hasta su filo. Hornear a 190º 15 minutos. Mientras se hornea, prepara el relleno: mezclar todos los ingredientes con un batidor de mano. Cuando la masa esté algo dorada, verter el relleno, sin llegar arriba del todo y hornear otra vez a 190º otros 15 minutos.
Mientras monta el merengue: calienta al baño maría las claras con el azúcar hasta que el azúcar se haya disuelto. Monta la mezcla con unas varillas eléctricas. Prepara una manga pastelera con la boquilla que prefieras.
Saca la tarta del horno y cuando se haya templado un poco, decora con el merengue. Si no tienes mangas ni boquillas también puedes irlo extendiendo con una cuchara y formar picos con la parte cóncava. Gratínalo con un soplete o con el grill del horno sin pasarse.

Cuando se enfría, estará cuajada por completo y podrás cortarla y servirla sin problemas. ¡Que aproveche!

Tarta de queso con frutas del bosque

Esto de las frutas del bosque, siendo de Málaga, pues que me suena raro, oiga. Para empezar, aquí hay monte, campo, pero bosque, bosque...Quiero decir, aquí en los montes puedes pillar espárragos, tagardinas (aunque se llamen tagarninas), collejas, palmito. Y a "to meter", madroños, endrinas o moras en su tiempo. Pero algo bueno tenía que tener la globalización, como las bolsas de fruta del bosque congelada del Lidl.

Pues con esa fruta y 4 ingredientes más, te montas esta tarta de queso fría, que ya va pegando.

Ingredientes para un molde de 15 cm

Para la base: 10gr de galletas tipo digestive, 60gr de mantequilla blandita, 40gr de azúcar moreno. Machaca las galletas hasta hacerlas polvo y mézclalas con el resto de ingredientes. Pon papel de horno en la base del molde y extiende la masa por la base del molde hasta formar una capa uniforme.

Para la masa

300gr de queso tipo Philadelphia

120gr de azúcar glas

4 hojas de gelatina

170ml de nata para montar

200gr de frutas del bosque

Pon a descongelar la fruta sobre papel de cocina, para que empape el exceso de humedad y pon a hidratar la gelatina en agua fría 10 minutos. Bate el queso con el azúcar. Incorpora la fruta escurrida. Calienta 20ml de nata y diluye la gelatina escurrida. Monta la nata y llévala a la nevera. Mientras se enfría, incorpora la gelatina a la masa de queso. Finalmene incluye la nata montada con movimientos envolventes

Vuelca toda la masa sobre la base de galleta y llévala a la nevera como mínimo cuatro horas. Pasado ese tiempo, delmolda la tarta fría. Pasa un cuchillo entre el molde y la tarta para que sea más fácil. Adorna con más nata montada y mermelada de frutas del bosque si quieres.

Y ya está lista para tomar. No es nada pesada, porque la fruta la aligera mucho. Espero que la disfrutes.

Gelatina de sandía

Los postres de gelatina son una excelente forma de aporte de proteínas en verano, y si además se le añade trocitos de fruta, también tendremos vitaminas. Esta es gelatina de sandía

Con un paquete de gelatina Jell-o de la tienda americana, da para cuatro raciones como las de las fotos. Es facilísimo de preparar

Poner a calentar una taza de agua (unos 230 mililitros, es decir algo menos de un vaso de duralex de toda la vida) Cuando esté caliente verter sobre la gelatina en polvo y remover hasta que se disuelva (unos dos minutos). Cuando haya perdido el calor, añadir otra taza, esta vez de agua muy fría, sacada de la nevera, y remover de nuevo. Dividir en cuatro cuencos. Si son transparentes, luce más la cosa.

Cuando la gelatina empiece a tomar cuerpo, pero aun fuera de la nevera, se añaden los trocitos de fruta. La cantidad, a tu gusto. Esto son trozos de corazón de sandía. Meter en la nevera, para que cuaje, al menos durante 4 horas

Polos de cereza

Temporada de cerezas que da para postre fresquito, idea y elaboración de mi María.

INGREDIENTES para el molde de 6 polos de IKEA:

Un cuenco de cerezas deshuesadas, el zumo de medio limón, un vaso de leche, dos cucharadas de miel y 6 cucharadas de azúcar.

ELABORACIÓN: Se mezclan todos los ingredientes con la batidora de mano, hasta que formen un batido homogéneo. Se vierte la mezcla en los moldes sin llegar hasta el borde para que no rebose cuando se congele. Se lleva al congelador un mínimo de 4 horas. Todo dependerá de la potencia de tu congelador.

Un truco para sacarlos del molde intactos es mojar la funda con agua caliente, y verás que fácil sale el polo del molde. Supongo que el goce total sería mojarlos en chocolate blanco fundido, para hacerles una costra exterior crujiente... pero eso será otro día.

Galletas rellenas

El léxico español, distinguido por su riqueza, a veces se queda corto. Esta es una de esas veces, porque no encuentro palabra para describir cómo están de tremendas estas galletas de cacao rellenas de crema de avellanas con chocolate.

El procedimiento es el habitual para hacer unas cookies, pero en vez de una bolita, se hacen dos, se aplastan y se rellenan con el relleno elegido, en esta ocasión crema de avellanas con chocolate SUN PAT

INGREDIENTES:

200gr de harina normal, 65gr de cacao puro en polvo, 1/2 cucharadita de bicarbonato, 100gr de azúcar blanco, 60gr de azúcar de caña integral, 1 huevo M, 125gr de mantequilla a temperatura ambiente, 75 gr de gotas de chocolate, Crema para el relleno: esta es sun pat, pero se puede usar, Nocilla, Nutella, Lotus o cualquier crema que te guste

ELABORACION:

Se bate la mantequilla con los azúcares. Luego se añade el huevo, seguido por la harina previamente tamizada con el cacao y el bicarbonato. Finalmente, las gotas de chocolate.

En un papel de horno que luego llevaremos a la nevera, vamos haciendo 12 círculos con el relleno, del tamaño aproximado de una moneda de 2€ y mas gorditos. Los llevamos a enfriar a la nevera para que se endurezcan mientras formamos las galletas

Con la masa, hacer 24 bolitas de unos 30gr cada una. Se aplastan y se van colocando en una bandeja de horno con papel de horno. Cuando las tengas todas hechas, sacas el relleno de la nevera, coges una galleta, colocas un relleno en el centro y la cubres con otra galleta, apretando bien los bordes, y vas colocando las galletas rellenas en la misma bandeja, dejando espacio entre ellas porque algo crecen.

Precalienta el horno con calor arriba y abajo a 180º cuando empieces a rellenar las galletas.

Cuando tengas tus 12 galletas rellenas, hornéalas a 180º durante 15 minutos. Sácalas del horno y  ponlas a enfriar sobre una rejilla, con cuidado porque aun estarán blanditas.

¿Qué? ¿Sí o SÍ?