Chocolatinas Reese's caseras

Cuando las probé por primera vez, me volví a la tienda para preguntar si era normal ese sabor salado que quedaba al final. Yo vi unos bombones en un bol que se vendían por unidades, y cogí 3 para probarlos con los niños, pero no pregunté de qué eran. Y resultó que eran chocolatinas rellenas con un crujiente de mantequilla de cacahueete como estas:

 

Bueno, pues ahora no paso por delante de la tienda, sin comprarme un paquetillo de 3 chocolatinas Reese's. Hay un montón de recetas de cupcakes y tartas en las que se incorporan estas chocolatinas. Pero lo que yo quería era probar a hacer las chocolatinas y ahí están:

Se pueden mejorar, porque he usado chocolate de cobertura para postres y me parece que se parecerían más a las originales con otro chocolate mas blanquito, con menos cacao. Aunque también existe la versión de estas chocolatinas con chocolate negro. En cuanto al relleno, es cuestión de gustos, pero creo que estas proporciones le dan el punto de crocanti y salado que tienen las originales.
RECETA DE CHOCOLATINAS REESE'S
200g de chocolate con leche
8 galletas digestive
1 cuchara sopera de mantequilla
1 cucharadita de azúcar glass
2 cucharas soperas de mantequilla de cacahuete

• Fundir el chocolate al baño maría o en el microondas. Rellenar la base y los laterales de 10 moldes para magdalenas y meter en la nevera para que cuaje.
• Triturar las galletas, tan finas como puedas y mezclarlas con la mantequilla previamente fundida. Añadir el azúcar hasta que esté todo integrado. Hacer bolitas y colocarlas en el centro de los moldes, que ya se habrán enfriado. Aplastar el relleno sin que llegue a los bordes.
• Cubrir el relleno y volver a enfriar. En 15 minutos estarán listos

Tarta a Rayas

A primera vista, el título y la foto no tienen nada que ver... Pero las apariencias engañan:

Por fuera, está cubierta de nata en los laterales y arriba lleva  chocolate rallado y cacao puro en polvo

La blonda es de la tienda Casa. También la hay blanca, con lunares en fucsia. Los platos también son de allí

La sorpresa está en su interior y justifica el título de esta entrada: tarta a rayas

No es difícil: se trata de hacer una plancha de bizcocho. Cortarla en tiras del mismo ancho y untarlas con el sabor que más nos guste, en este caso, crema de chocolate. Pero también puede hacerse con cualquier mermelada oscura, para que destaquen los dos colores al cortar.

Para la base, preparamos un bizcocho de chocolate y encima le ponemos una capa de buttercream de vainilla. Encima colocamos nuestro maxi-brazo de gitano. Y lo cubrimos todo con nata. Aparte del sabor, lo mejor son las caras de los invitados cuando ven el corte.

Hasta la próxima.

Receta de Arroz con leche y algo más

El año pasado fueron torrijas, este año para Semana Santa traigo arroz con leche

Este es el de siempre. Para 4 raciones necesita 1 litro de leche, 150gr de arroz redondo, 110gr de azúcar, dos ramas de canela y dos mondas de limón

Calentar a fuego lento (yo lo puse en el 6 de los 9 que tiene mi vitro) la leche, con la canela y las mondas. Cuando esté templado añadir el arroz y remover cada 5 minutos durante media hora. Añadir el azúcar y cocer 10 minutos más. Retirar del fuego y espolvorear con canela.
Ten en cuenta que el arroz seguirá empapando leche. Esto va a gusto de cada uno. A mi me gusta caldoso. Si te gusta más seco, mantenlo más tiempo al fuego, sin dejar de remover porque en los últimos minutos es fácil que se pegue.

Este es el algo mas: arroz con leche y fresas. ¡Sí señor! Con un par...de fresas. La receta es la misma que para el arroz de siempre, pero en los últimos diez minutos, junto con el azúcar añade el jugo de un puñado de fresas. Yo le puse seis grandecitas. Troceadas y pasadas por un colador. Le dará un bonito color rosa y el sabor de la fresa combina perfectamente con el aroma que ya tiene el arroz concido con la cáscara de limón

¡FELIZ SEMANA SANTA! (Y QUE NO LLUEVA)

Galletas niña de comunión

Ya las tenemos a la vuelta de la esquina: las comuniones. Así que aquí os dejo algunas opciones para tener un detalle con los invitados, o con la niña de la comunión.

Son galletas de mantequilla y vainilla, decoradas con pasta de azúcar. Como estas otras, para niño de comunión

Se pueden hacer con el vestido o el peinado que vaya a llevar ese día la niña. Medio recogido, con un lazo

Con una felpita blanca y medallita...

Con flores en el pelo y bodoques en el vestido...

Y se pueden servir en varias en un plato, por mesa, o bien envueltas individualmente, con la tarjeta de recordatorio. Solo queda que el tiempo acompañe y salga todo fenomenal.

Galletas de mantequilla de cacahuete y lacasitos

Pues sí: con lo poco que me gustó a mí la mantequilla de cacahuete la primera vez que la probé...Y ahora si hay que incluirla en la receta, ni lo dudo.

Es que combinando chocolate y mantequilla de cacahuete, la cosa es infalible. Estas las puedes hacer con la masa de las galletas Hershey's kisses, añadiendo un par de cucharadas de leche, y sin rebozar en azucar las bolitas antes de hornear. 

Para que ninguna galleta se quede "coja" de lacasitos, en vez de mezclarlos con la masa y que cada una salga como pueda, a cada porción de 20gr añádele 6 lacasitos. O 4, si quieres más galleta, u 8 si quieres lacasitos con galleta. A tu gusto, pero a todas igual.

Se hornean 12 minutillos a 180º. Y al salir del horno se adornan con 2 ó 3 lacasitos mas. Lo siguiente que toca es darle una alegría a los niños cuando llegan del colegio o a ti, que también tienes boca, ¿no?

Cupcakes de Sierra Nevada

La cosa es fácil: me iba a Sierra Nevada. Había que vestir a cuatro para la nieve. Una semana antes, me compré ropa, calzado y complementos de nieve.

Total, que lo comenté con las compañeras y rápidamente se ofrecieron a prestarme lo que ellas tenían. Y rápidamente, también,  yo descambié todo lo comprado y que no iba a usar. Y como cualquiera que conozca algo el refranero español sabrá, es de bien nacido...

Los hice de dos tipos, combinando 4 sabores

Estos son con bizcocho de vainilla y mantequilla y crema de frambuesa.  No es la primera vez que combino estos sabores, porque es éxito seguro.

Con boquilla grande abierta de 18 puntas sale esa "cúpula" 

Y estos otros se podrían llamar Stracciatella porque combina chocolate y nata

Con la clásica boquilla 1M de Wilton sale esta rosa

Muchas gracias a mis "prestamistas". Espero que os hayan gustado

Tiramisú en 10 minutos.

Esto está listo en 10 minutos. De reloj.

Lo principal es tener los "arreos" como diría mi madre. Vamos allá:

Bizcocho sin grasa, tipo genovés o pa de pessic o plancha de bizcocho sin aceite ni mantequilla. Yo utilicé cuatro magdalenas que me salieron con la masa que sobró cuando hice las panteras rosas. Puedes usar bizcochos de soletilla del súper.

Café: hice descafeinado cargado y sin azúcar. Pero le añadí un chorreoncito de Resolí, licor casero de café hecho en Alfarnate y del que me regalaron la botellita tan mona que sale en la foto (gracias Sole). Ponemos una primera capa de bizcocho, como de 1 cm, y lo bañamos en el café. A mi me gusta que todo el bizcocho quede empapado.

Le sigue una capa de queso mascarpone. Para hacerlo mas ligero se bate con ritmo, esto hace que pierda cuerpo y gane cremosidad. Se le añaden un par de cucharaditas de azúcar glass.

Y repetimos la operación nuevamente: bizcocho, café y queso batido

Sobre la última capa de queso batido, espolvorea cacao puro, a tu gusto. Como se puede apreciar, a mi me gusta que no falte chocolate... Deja una hora para que se asiente, si quieres sacar buenos cortes. Y si no, ya le puedes meter la cuchara!

Galletas de Hershey's Kisses sin Hershey's kisses

Esto es como el lema del circo:"más difícil todavía". Cómo hacer unas galletas sin el ingrediente estrella de la receta.

Desde que las vi en la web de Bakerella, tenía ganas de hacerlas. Pero llevo dos años detrás de los Hershey's kisses, que son los bomboncitos en forma de gota que van en el centro de la galleta y ni en la tienda americana he dado con ellos

Así, que estas navidades compré trufas, que tienen una forma parecida, pero quedan peor en la foto, porque son mate en vez de tener el brillo de los bombones. Por lo demás, no he variado el resto de la receta (aquí está la receta original). Debajo la pongo en cristiano.

Ingredientes:
200gr de harina+3/4 cucharadita bicarbonato+pizca de sal1+175gr de mantequilla de cacahuete+100gr de mantequilla+1 huevo(no pone talla. Yo usé M)+150gr de azucar+2 cucharaditas de vainilla.

Tamizar harina, bicarbonato, sal, y resevar. Precalentar el horno a 180º
Batir las dos mantequillas, añadir el azúcar hasta que esté esponjoso, el huevo y el aroma de vainilla.
Hacer bolitas de 20 gr, rebozar en azúcar normal, y colocar en la bandeja del horno dejando 3 cm de distancia entre ellas, porque ensancharán. Hornear entre 10 y 15 minutos.
Recién salidas del horno, se les coloca en el centro el bombón que prefieras, presionando ligeramente para que quede bien fijado.

Tarta de Estrellas

Laura ha diseñado la tarta de su 4º cumpleaños: rosa (lo normal), con estrellas (esto ya es menos habitual) y que tenga a Hello Kitty y a Peppa Pig: ¡vanguardia total!

El bizcocho es de vainilla, tipo genovés,  sin lácteos, grasas o levadura. Solo lleva huevos, azúcar, harina y la pasta de vainilla. Muy ligero, porque el volumen lo coge de las claras montadas a punto de nieve. Pero con el cuerpo suficiente para aguantar el fondant.

El relleno es de crema de oreo, que incluye la galleta completa machacada, no solo la parte de la crema. El bizcocho está bañado con almíbar afrutado, para darle un toque ácido y contrarrestar el dulzor del bizcocho y el relleno. Aquí está Peppa.

Y en este otro lado Hello Kitty. ¡FELICIDADES LAURA!

Panteras Domésticas (Panteras Rosas caseras)

Bea Roque publicó en su facebook un enlace al blog de Ivana Muntán, que había hecho....¡¡¡PANTERAS ROSAS!!!

Este es mi primer intento con su receta, que espero mejorar en el futuro pero quiero compartirlas ya.

Tiene tres partes: horneado del bizcocho, relleno con la crema y cobertura rosa.

Bizcocho: 4 huevos+150 gr azúcar (para mi gusto estaría mejor con 125)+ 50 gr. de harina normal+ 50gr de Maizena+ 1 cucharadita de aroma vainilla y una pizca de sal

Montar las claras a punto de nieve con la sal y reservar. Batir yemas con el azúcar durante 3 minutos. Encender el horno a 160º con calor solo abajo. A mano, añadir la mitad de las dos harinas. Luego las claras montadas con cuidado para que no se bajen, porque el bizcocho no lleva impulsor. Por último incorporar el resto de la harina y el aroma. Hornear 15 minutos con calor solo abajo y otros 10 con calor arriba y abajo. Dependerá del horno, cuando empiecen a dorarse, ya estarán. Dejar reposar con el horno entreabierto 5 minutos. Y enfriar sobre rejilla

Relleno: yo creo que está más bueno que el de la Pantera Rosa, pero se le parece. La receta está aquí, pero divide todas las cantidades por 4  para esta receta:donde pone Vainilla Cream Icing . Descorazona el bizcochito y rellena con manga pastelera.

Cobertura: Con mucha paciencia y tacto (no hay método infalible) se cubre con chocolate blanco derretido y teñido de rosa o comprando Candy Melts rosas. Voy a investigar por ahí, porque tanto el choco blanco como los Candy son muy dulces para mi gusto. Si doy con una forma de paliar el dulzor y que queden más brillantes os lo cuento.¡Hasta otra!