Tarta de Cumpleaños y Navidad

Esta fue la tarta para la comida de navidad y el cumpleaños de Luis:

Está hecha con 3 bizcochos de chocolate degradado: arriba chocolate blanco, en medio chocolate suave, y abajo chocolate intenso.

El relleno entre capas y la cobertura externa es de crema de chocolate blanco

Cuando está montada y cubierta se lleva al frigorífico al menos una hora para que se enfríe. Mientras tanto se derrite 100gr de chocolate con 50 de mantequilla, y cuando esté templado se vierte sobre la tarta bien fría

Y encima lleva un adorno muy goloso: bolas de malteser y lacasitos en tonos navideños, rojo, verde y blanco.

Hasta la próxima, que será muy pronto.

Bundt cake para nochebuena

Mis primeros bundt cakes fueron el postre de Nochebuena. 

Compré un molde de silicona con 6 mini bundt, y preparé la receta del double chocolat de El Rincón de Bea, a la que le añadí un poco de canela y jegibre, para darle "sabor a navidad"

Estos moldecitos individuales pueden dar mucho juego a la hora de presentarlos, porque se pueden dejar tal cual, espolvorearlos con azúcar glas o rellenarse de cualquier forma que se nos ocurra.

Yo opté por ganaché de chocolate blanco caliente, servido en plato rojo y con dos rosetones de nata a un lado. Este es el ensayo. Me parece que no será la última vez que veamos estos mini bundt.

Galletas de boda

Un encargo muy especial: galletas para la boda de Eli y José Mari. Las fotos me las mandó la novia, así que muchas gracias.

Había varios modelos de galleta de boda para elegir: vestido de novia, tarta de boda, corazones entrelazados. Pero se decantó por la flor y la "customizamos" con los tonos de su ramo de novia.

La galleta es de vainilla y está decorado con fondant de nata. Y así de bonitas quedaron colocadas en el canasto de los recordatorios de boda. Espero que todo haya ido bien y que sigáis siendo muy felices.

Tarta de nacimiento

Trabajosa, ha sido. Las cosas como son. Pero merece la alegría (porque pena, no tengo ninguna).

¿Quien puede estar triste a la vista de algo tan dulce? Es que no soy capaz ni de quedarme con una foto u otra. Así que las voy a poner todas, so pena de repetirme más que el ajo. Además, los ángulos son distintos, aunque no lo parezca ;)

Como salta a la vista, se celebra el nacimiento de Gorka, el esperado sobrino de Bea. Desde que nos dijo que su hermana estaba esperando, no me pude quitar de la cabeza esta tarta de nacimiento.

La planta de arriba es de bizcocho de chocolate (double chocolat, se llama la receta de "el rincón de bea", así que está claro que sabe a chocolate, chocolate) y relleno de crema de frambuesa. El bizcocho va calado con un coulí de frutos rojos, para humedecer la tarta. Pero sin pasarse, que tiene que aguantar el peso del fondant y del elefantillo.

La planta de abajo, es la primera vez que la hago tan alta cubierta de fondant. El bizcocho, por fuerza debía ser firme, para aguantar "la torre". Asi que opté por el bizcocho de mantequilla y vainilla que tuvo tanto éxito en esta tarta de cumpleaños

El relleno es también el mismo buttercream de chocolate. Y los 3 bizcochos van bañados con almíbar de vainilla. 

Bienvenido Gorka. Como dice la ranchera "ojalá que te vaya bonito". Y muchas felicidades a tus padres y tita Bea.

Estrellas navideñas de galleta

Estas galletas son muy distintas a las de la entrada anterior, pero igualmente bonitas.

La masa es la misma de mantequilla, canela y jengibre, pero estas son todas estrellas

La estrella dorada, vestida de Papá Noel, le encanta a los niños.

Y las estrellas blancas, imitando una guirnalda navideña, son más para los mayores. Estas tengo que probar a rellenar el centro con caramelo derretido, y esperar a que cristalice. En cuanto tenga el resultado, os lo enseño. Si queréis recodar las del año pasado, están en estos enlaces: bolas de nieve y pancita noel Bastones, árboles y guantes navideños 

Galletas Vintage de Navidad

Ya se que da pena comérselas. Es que son tan bonitas... Pero más buenas están.

La masa es de mantequilla con un toque de canela y jengibre. Saben a navidad, como dice mi hija.

La decoración es papel de arroz, impreso con tinta comestible

Las galletas y la decoración se perforan y una vez horneada y ya fría, se le pasa un lazo de 1/2 cm.

Así que se pueden presentar en la mesa, en vez de en una bandeja, en un arbolito de navidad de estos que venden en cualquier tienda de decoración o en las grandes superficies.

Y esta es mi favorita. 

En la siguiente entrada, más galletas navideñas de otro tipo.

Escudo Real Madrid

Tarta para el cumple de Cristóbal, que es del Barça. Noooo, del Real Madrid. Es el primer escudo deportivo que hago, pero no ha quedado mal. Las fotos son nocturnas, aviso:

El bizcocho es de vainilla y está relleno de mousse de mora, para que vaya acorde con los colores del club, también por dentro. Y porque la mora en pasta, con la que se hace la mousse está muy rica.

Saliendo un poco de las tartas redondas o cuadradas, esta lleva la corona del escudo, que es lo más laborioso de hacer. Lo mejor es merendar el trozo que se le corta al círculo de la corona para que encaje con el círculo grande de las letras, que el que parte y reparte...

FELICIDADES CRISTOBAL

Tarta de chocolate blanco, trufa y avellanas

Hoy vamos de estreno. Este bizcocho es nuevo para mi: chocolate blanco

La cobertura es de trufa, que se hace montando el ganaché de chocolate cuando está ya muy frío

Y los adornos son avellanas americanas chocolateadas

Así queda desde arriba

No tengo foto del corte, porque esta salió de casa, así que no puedo enseñar el bizcocho de chocolate blanco. Otra vez será.

Galletas de chocolate y melaza

Estas galletas son las que me parecieron más fáciles del libro de Marian Keyes "Salvada por los pasteles"

El resultado son galletas crujientes por fuera y blanditas por dentro. Y lo mejor es que se mantienen blandas varios días. Esta es la portada del libro de recetas.

Y esta esta es la receta, con algunas modificaciones o aclaraciones que pongo entre paréntesis:

• 150gr de chocolate nego al 70% de cacao (Yo le puse al 55%. Y añadí 50 gr más en trozos chicos, para clavarlos en la masa antes de hornear)
• 100 gr de mantequilla (sin sal)
• 150 gr de azucar mascabado (azucar moreno sin más historias)
• 1 huevo (yo lo puse talla L)
• 1 cucharada de melaza negra (Despues de mucho investigar, resulta que la melaza negra es como llaman por ahí a nuestro azúcar de caña líquido, el que se le echa a las berenjenas fritas. Vamos, para mas señas, lo hacen en Frigiliana...)
• 110 gr de harina (harina de trigo normal, sin levadura. No integral)
• 30 gr-de cacao puro en polvo. (No vale ColaCao ni Nesquik. En los super hay: Mercadona lo tiene marca Valor. Eroski de marca Pedro Mayo. No llega a 4€ la lata

Vamos allá (preparación a mano, no necesita termomix, ni kitchenaid, ni una triste batidora)
Cubrir la bandeja del horno con papel de hornear (el que parece papel vegetal, no papel de aluminio).
Cortar los 50 gr de chocolate en cachitos similares a los de la foto, que salen de hacerle una cruz a cada onza. Liarlos en papel de aluminio y meter en el congelador. Esto evitará que luego se derritan en el horno.
Fundir la tableta de chocolate en el micro o al baño maría y dejar que se enfríe 10 minutos.
Fundir la mantequilla en el micro. No hace falta que quede como el aceite, solo ablandarla. Batirla con el azúcar hasta que se integre. Añadir el choco fundido.
Tamizar la harina, el cacao en polvo y una pizca de sal, e incorporarlo a la mezcla.
Enfriar la mezcla 15 minutos en el frigorifico. Encender el horno a 180º o en el nº 4 para que se vaya calentando.

Con dos cucharas soperas o un cacharro de sacar bola de helado, hacer bolitas del tamaño de pelota de golf, colocarlas en la bandeja, dejando tres cm entre ellas, porque crecerán en el horno. Clavar en las bolitas los trozos de chocolate que teníamos en el congelador.
Hornear 15 minutos a media altura con calor arriba y abajo. Esto pone la receta, pero creo que salen cocidas de más. Con 12 minutillos sería suficiente.
Dejarlas enfriar sobre una rejilla. Estarán aun muy blandas, así que trasládalas con cuidado. Yo me las llevé con el papel de horno a la rejilla. Al cabo de media hora (si es invierno) quedarán crujientes por fuera y cremosas y " ultrachoc" por dentro. Por favor, quien las haga, que me deje una para probarla, ¿eh?. Que no quedará ni esto:

Receta de Cheesecake

En "La Tienda Americana", la que está en c/ Comedias, dejé mi correo electrónico, y me mandaron hace poco un enlace a sus nuevo blog. Se llama "Hollyfood", y a mi me han ganado con la primera entrada, que es su receta de tarta de queso.

En casa, a todos nos gusta el queso, así que esta tarta la hago de vez en cuando. Pero todas las recetas que he probado, se llevan un montón de tiempo de horneado:15 minutos a 180º y luego subirlo 1 hora a 130º. Otra indica 75 minutos a 160º y luego 10 minutos a 180 para cuajar la capa superior de nata espesa.

Y como la electricidad, últimamente no la regalan, cuando vi esta receta en 15 minutos de horno no me lo creí: "esto va a quedar como un paté blandengue". A mi no me gustan las tartas de queso "untables". Me da coraje cuando en un restaurante te dicen que tienen tarta de queso, y luego asoman con una especie de mousse, blanquecina, que no ha visto el queso ni de lejos y que me temo que es fruto de la termomix. Pero bueno, supongo que es cuestión de gustos. Habrá a quien no le guste que la tarta de queso sepa a queso...Vaya Vd. a saber.
Yo las prefiero que sean esponjosas, pero que tengan cuerpo, color, olor y sabor a queso. Como esta:

Por si ya te he convencido, ahí va la receta. Doblé las cantidades para hacer la tarta redonda de 20 cm que ves aquí. Pero te pongo las cantidades de la receta original para que pruebes (que es lo que hice yo). Y a partir de ahí, si te gusta, ya puedes ir modificando cantidades para hacerla mas grande. Viene en medida de taza americana, pero no te agobies que en cualquier tienda de repostería tienen tazas medidoras. Y si no, en TIGER, que está en calle nueva, hay unas en forma de corazón tiradas de precio.

INGREDIENTES
Para la base: 1/2 taza de galletas machacadas y 1/4 de mantequilla
Para el relleno: 2 huevos M, 1/2 taza de azucar, 1 taza de queso crema
PREPARACIÓN
Derretir la mantequilla en el micro. Mezclarlas con las galletas machacadas. Con la pasta resultante cubrir la base de un molde de unos 25 cm. Enfriar en la nevera unos 15 minutos, mientras preparamos el relleno.
Precalentar el horno a 190º
Relleno: en el vaso de la batidora, mezclar los huevos, el azúcar y el queso crema. Verterlo en el molde.
Hornear 15 minutos. Pasado ese tiempo lo dejamos que se enfríe a temperatura ambiente. 
Cuando esté fría, cubrir con lo que más nos guste. En las fotos lleva mermelada de frutas del bosque con unas cerezas deshidratadas que compré en el rastro que ponen los domingos en el Muelle 1. Y una corona de nata.
Pero las he visto con chocolate, dulce de leche, frambuesas, fresas... Que la disfrutes.

Hummingbird Cupcakes (magdalenas colibrí)

        Esta receta ha gustado mucho entre los míos. La verdad es que están buenos, buenos. Y yo me quedo más tranquila porque en vez de tanto chocolate, llevan fruta variada. Así que algo más sanos han de ser, ¿no? Lo de colibrí, supongo que le viene porque son ligeros y jugosos

INGREDIENTES para 12 unidades.

• 150g de harina
• 1'5 cucharaditas de levadura química
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/4 cucharadita de sal
• 80ml de aceite suave de oliva
• 150 gr de azucar
• 1 cucharadita de vainilla en pasta
• 150g de azúcar
• 1 huevo L 
• 1 plátano grande, machacado
• 150g de piña en almíbar o en su jugo, escurrida y troceada en cuadraditos.
• 40g de almendras, peladas y picadas
• 30g de coco rallado

PEPARACION (todo a mano, no hace falta ningún cacharro eléctrico)

Precalentamos el horno a 180º. Colocamos las cápsulas en el molde.

Tamizar harina, canela, levadura y sal en un cuenco

En otro cuenco, que va a ser en el que al final irá toda la masa, batir el aceite con el azúcar y la vainilla hasta que se integren. Incorporamos el huevo.

 

En otro bol (ya van 3), mezclamos el plátano, el coco, la piña y las almendras. Incorporamos esta mezcla a la anterior.

Incorporamos la mezcla de harina y mezclamos muy muy bien.

Dividimos la mezcla entre las cápsulas llenándolas 3/4  partes. Horneamos 20-22 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

La cobertura está hecha con la receta americana de crema de queso, o cheese frosting. 

70 gr. mantequilla a temperatura ambiente

130 gr. Queso Philadelphia, de la nevera

250 gr. azúcar glass tamizado

Batir la mantequilla y el azúcar durante unos 3 minutos hasta que la mantequilla haya blanqueado y esté cremosa. Añadir el queso Philadelphia y batir hasta que esté justo incorporado.

Dejar enfriar un par de horas en la nevera hasta que se asiente.

Una vez mas, gracias a mis más preciadas referentes: Alma Obregón y Bea Roque.