Cupcakes surtidos

Para esta ocasión, han sido 60 cupcakes, de cuatro tipos diferentes. El horno me echaba humo, y con motivo.

Para los chocolateros, triple chocolate: bizcocho de chocolate negro, relleno de chocolate blanco y con tope de mousse de choco con leche.

Para los amantes del sabor tradicional: bizcocho de zanahoria, manzana, canela y almendras, con tope de chocolate blanco.

Para los freseros: bizcocho de vainilla, relleno de mermelada de fresa y con tope de mousse de fresa.

Y este para los niños o los más golosos: cupcake de mini nubes de colores

¡Listos para embarque!

Cupcake de Kinder bueno

Para niños y para no tan niños, porque a mi me gustó mucho. Cupcake de Kinder Bueno:

Ahí va la receta, que, para variar es del blog de Alma Obregón para 12 cupcakes:

• 2 huevos M

• 115ml de nata líquida para montar

• 100ml de aceite de girasol

• 20ml de miel de caña

• 120g de azúcar moreno 

• 120g de harina

• 35g de cacao en polvo sin azúcar

• 1'5 cucharaditas de levadura Royal 

• 3 kinder bueno en trocitos

Mezclamos bien los 5 primeros ingredientes de la receta en un bol, a mano.Encender el horno a 180º con calor arriba y abajo.
En otro bol, tamizamos la harina con el cacao y la levadura. Incorporamos esta mezcla a la mezcla anterior. Y finalmente se añaden los kinder troceados. Repartir la masa en los papelillos y hornear 20-22 minutos a 180º

En cuanto al tope, Alma Obregon da la receta de una crema  de avellanas que tiene que estar para reventar de rica, pero como yo tenía ya hecho ganache de chocolate y andaba mal de tiempo, eso fue lo que le puse, y lo adorné con kinder bueno de chocolate blanco, para contrastar.

El bizcocho solo está muy bueno, pero cuando te encuentras los trocitos de Kinder.. mejor que mejor. Así que anímate, que en media hora tienes merienda para 12, si se conforman solo con un cupcake.

Donuts

Para hacer Donuts en casa, sin muchas complicaciones, está el preparado de Royal

La masa necesita hora y media de reposo, así que cuenta con que necesitarás 2 horas.

Salen 9 donuts y sobra un poquito de masa

Trae el azúcar para el glaseado. En mi opinión, mejor comprar tu propio azucar glass, porque este tiene añadido algún aroma, que no se parece al de los donuts y que no mejora el sabor

He comprado frambuesa en pasta, de home chef, y la he probado con el glaseado del último donut.

Salen esponjosos por dentro y crujientes por fuera. Lo que no se es cuanto duran blanditos porque han caído en la merienda. Hasta otra.

Tarta Canibal de Nutella (con recetas)

A mi la Nutella... Vamos que prefiero la Nocilla de largo. Pero en esta tarta no la cambio. No.

Por fuera es espectacular: lleva rosetas de 6 colores hechas con crema de mantequilla de vainilla. "¡Color,Color! Así me lo habían pedido.

Y por dentro es de todo esto: arriba y abajo bizcocho de vainilla(receta aquí) relleno con crema de mantequilla de cacahuete con tropezones comprada en Eroski. Le da un toque saladillo que contrasta muy bien con las otras partes dulces de la tarta.

Y entre estos dos, hay un bizcocho de Nutella, sin las peras y avellanas de la receta original (receta aquí)

Es bonita por fuera y por dentro y lo mas importante: está muy buena.

Tarta doctora

Para celebrar el fin de carrera de la futura Doctora García Miguel, su tía me encargó esta tarta

El único requisito era su preferencia por el chocolate blanco. El bizcocho es de chocolat velvet, que sigue la misma técnica que el red velvet, pero sustituyendo el colorante rojo por cacao puro en polvo

El relleno es de stracciatella de chocolate blanco: se monta la nata bien fría. A la mitad del proceso, se le añade una tableta de chocolate blanco fundido  y se sigue batiendo hasta que se integre. Finalmente añadimos otra tableta de chocolate blanco picado finito, que se notará al morder la tarta.

Y como era para la fiesta de Nochebuena, en el bolsillo de la bata, junto con el palito de diga "aaaa" le puse un bastoncillo de caramelo.

La goma del fonendo es de fondant de regaliz, y la parte metalizada se hace con fondant gris pincelado con purpurina comestible plateada.  Felicidades Ana Mari y suerte con el MIR

Cupcake desayuno de Reyes

Estoy de acuerdo: en el desayuno de la mañana de Reyes lo que no puede faltar es el roscón. Para mi gusto, el de Pathelín es el mejor, que se deshace en la boca.
Pero tiene que haber variedad, ¿no? Pues ahí va eso: cupcake de Nesquik de fresa con carbón de azúcar

El Nesquik de fresa se encuentra ya en muchos super (como el Día) y tiene un buenísimo sabor a helado de fresa. En las tiendas de repostería americana tienen también el de plátano, pero ese aun no lo he probado

La receta está en el blog de Alma Obregón: cupcake helado de fresa.Es un bizcocho básico de mantequilla, azúcar, huevos, harina y leche, a la que se añaden 4 cucharadas de Nesquik de fresa

La crema de mantequilla o buttercream, no gusta mucho en mi casa. Así que, aunque la rosa no quede tan bonita como con la buttercream, la cambié por nata para intolerantes a la lactosa con más Nesquik. Y se adorna con un trocito de carbón de Reyes

Espero que mañana no podáis ni ver los zapatos porque estén tapados por una "pechá" de regalos (todos estupendos). Feliz día de Reyes

Galletas decoradas con chocolate

Para quien no le guste el fondant ni la glasa, siempre nos quedará el chocolate:

Fueron un encargo, y debían estar adornadas con chocolate.

La masa es la de galletas de navidad, con un toque suave de canela y jengibre. Estos hombrecillos es la primera vez que los hago y me parece que quedan muy graciosos. Los copos de nieve están hechos con un molde que me ha traído Papá Noel

Se combina chocolate con leche y chocolate blanco

Espero que os gusten

Postres para Nochevieja

Lo primero: mis mejores deseos para la gente de bien en este nuevo año. Tú sabrás si estás en ese saco o en el de quienes dan por el idem.

Y ahora unas fotillos de los postres de nochevieja. Las ideas las encontré en el restaurante Il Laboratorio, que ha puesto un brunch hasta las 3, con buffet de frios y calientes que incluye postres. Los probé allí y pensé que eran buena idea para nochevieja:

Han sido dos: bocados de queso con mousse de membrillo, que la he hecho batiendo la carne de membrillo a la que se le añade lentamente un poco de almíbar hecho con mermelada de mebrillo, albaricoque o melocotón.

Y el otro es Banana Loaf, del blog de Marta Stewart. Es un bizcocho de plátano, con nueces pacanas. Está adornado con ganaché de chocolate: 200gr de nata para cocinar, que se pone a calentar y cuando empiece a hervir, se retira del fuego y se le echa 200gr del chocolate que más te guste. En este caso es chocolate al 44% de cacao

Lo dicho: buen año y que mantengamos el apetito (que no es poco).