Tarta doctora

Para celebrar el fin de carrera de la futura Doctora García Miguel, su tía me encargó esta tarta

El único requisito era su preferencia por el chocolate blanco. El bizcocho es de chocolat velvet, que sigue la misma técnica que el red velvet, pero sustituyendo el colorante rojo por cacao puro en polvo

El relleno es de stracciatella de chocolate blanco: se monta la nata bien fría. A la mitad del proceso, se le añade una tableta de chocolate blanco fundido  y se sigue batiendo hasta que se integre. Finalmente añadimos otra tableta de chocolate blanco picado finito, que se notará al morder la tarta.

Y como era para la fiesta de Nochebuena, en el bolsillo de la bata, junto con el palito de diga "aaaa" le puse un bastoncillo de caramelo.

La goma del fonendo es de fondant de regaliz, y la parte metalizada se hace con fondant gris pincelado con purpurina comestible plateada.  Felicidades Ana Mari y suerte con el MIR

Cupcake desayuno de Reyes

Estoy de acuerdo: en el desayuno de la mañana de Reyes lo que no puede faltar es el roscón. Para mi gusto, el de Pathelín es el mejor, que se deshace en la boca.
Pero tiene que haber variedad, ¿no? Pues ahí va eso: cupcake de Nesquik de fresa con carbón de azúcar

El Nesquik de fresa se encuentra ya en muchos super (como el Día) y tiene un buenísimo sabor a helado de fresa. En las tiendas de repostería americana tienen también el de plátano, pero ese aun no lo he probado

La receta está en el blog de Alma Obregón: cupcake helado de fresa.Es un bizcocho básico de mantequilla, azúcar, huevos, harina y leche, a la que se añaden 4 cucharadas de Nesquik de fresa

La crema de mantequilla o buttercream, no gusta mucho en mi casa. Así que, aunque la rosa no quede tan bonita como con la buttercream, la cambié por nata para intolerantes a la lactosa con más Nesquik. Y se adorna con un trocito de carbón de Reyes

Espero que mañana no podáis ni ver los zapatos porque estén tapados por una "pechá" de regalos (todos estupendos). Feliz día de Reyes

Galletas decoradas con chocolate

Para quien no le guste el fondant ni la glasa, siempre nos quedará el chocolate:

Fueron un encargo, y debían estar adornadas con chocolate.

La masa es la de galletas de navidad, con un toque suave de canela y jengibre. Estos hombrecillos es la primera vez que los hago y me parece que quedan muy graciosos. Los copos de nieve están hechos con un molde que me ha traído Papá Noel

Se combina chocolate con leche y chocolate blanco

Espero que os gusten

Postres para Nochevieja

Lo primero: mis mejores deseos para la gente de bien en este nuevo año. Tú sabrás si estás en ese saco o en el de quienes dan por el idem.

Y ahora unas fotillos de los postres de nochevieja. Las ideas las encontré en el restaurante Il Laboratorio, que ha puesto un brunch hasta las 3, con buffet de frios y calientes que incluye postres. Los probé allí y pensé que eran buena idea para nochevieja:

Han sido dos: bocados de queso con mousse de membrillo, que la he hecho batiendo la carne de membrillo a la que se le añade lentamente un poco de almíbar hecho con mermelada de mebrillo, albaricoque o melocotón.

Y el otro es Banana Loaf, del blog de Marta Stewart. Es un bizcocho de plátano, con nueces pacanas. Está adornado con ganaché de chocolate: 200gr de nata para cocinar, que se pone a calentar y cuando empiece a hervir, se retira del fuego y se le echa 200gr del chocolate que más te guste. En este caso es chocolate al 44% de cacao

Lo dicho: buen año y que mantengamos el apetito (que no es poco).

Tarta de Cumpleaños y Navidad

Esta fue la tarta para la comida de navidad y el cumpleaños de Luis:

Está hecha con 3 bizcochos de chocolate degradado: arriba chocolate blanco, en medio chocolate suave, y abajo chocolate intenso.

El relleno entre capas y la cobertura externa es de crema de chocolate blanco

Cuando está montada y cubierta se lleva al frigorífico al menos una hora para que se enfríe. Mientras tanto se derrite 100gr de chocolate con 50 de mantequilla, y cuando esté templado se vierte sobre la tarta bien fría

Y encima lleva un adorno muy goloso: bolas de malteser y lacasitos en tonos navideños, rojo, verde y blanco.

Hasta la próxima, que será muy pronto.

Bundt cake para nochebuena

Mis primeros bundt cakes fueron el postre de Nochebuena. 

Compré un molde de silicona con 6 mini bundt, y preparé la receta del double chocolat de El Rincón de Bea, a la que le añadí un poco de canela y jegibre, para darle "sabor a navidad"

Estos moldecitos individuales pueden dar mucho juego a la hora de presentarlos, porque se pueden dejar tal cual, espolvorearlos con azúcar glas o rellenarse de cualquier forma que se nos ocurra.

Yo opté por ganaché de chocolate blanco caliente, servido en plato rojo y con dos rosetones de nata a un lado. Este es el ensayo. Me parece que no será la última vez que veamos estos mini bundt.

Galletas de boda

Un encargo muy especial: galletas para la boda de Eli y José Mari. Las fotos me las mandó la novia, así que muchas gracias.

Había varios modelos de galleta de boda para elegir: vestido de novia, tarta de boda, corazones entrelazados. Pero se decantó por la flor y la "customizamos" con los tonos de su ramo de novia.

La galleta es de vainilla y está decorado con fondant de nata. Y así de bonitas quedaron colocadas en el canasto de los recordatorios de boda. Espero que todo haya ido bien y que sigáis siendo muy felices.

Tarta de nacimiento

Trabajosa, ha sido. Las cosas como son. Pero merece la alegría (porque pena, no tengo ninguna).

¿Quien puede estar triste a la vista de algo tan dulce? Es que no soy capaz ni de quedarme con una foto u otra. Así que las voy a poner todas, so pena de repetirme más que el ajo. Además, los ángulos son distintos, aunque no lo parezca ;)

Como salta a la vista, se celebra el nacimiento de Gorka, el esperado sobrino de Bea. Desde que nos dijo que su hermana estaba esperando, no me pude quitar de la cabeza esta tarta de nacimiento.

La planta de arriba es de bizcocho de chocolate (double chocolat, se llama la receta de "el rincón de bea", así que está claro que sabe a chocolate, chocolate) y relleno de crema de frambuesa. El bizcocho va calado con un coulí de frutos rojos, para humedecer la tarta. Pero sin pasarse, que tiene que aguantar el peso del fondant y del elefantillo.

La planta de abajo, es la primera vez que la hago tan alta cubierta de fondant. El bizcocho, por fuerza debía ser firme, para aguantar "la torre". Asi que opté por el bizcocho de mantequilla y vainilla que tuvo tanto éxito en esta tarta de cumpleaños

El relleno es también el mismo buttercream de chocolate. Y los 3 bizcochos van bañados con almíbar de vainilla. 

Bienvenido Gorka. Como dice la ranchera "ojalá que te vaya bonito". Y muchas felicidades a tus padres y tita Bea.

Estrellas navideñas de galleta

Estas galletas son muy distintas a las de la entrada anterior, pero igualmente bonitas.

La masa es la misma de mantequilla, canela y jengibre, pero estas son todas estrellas

La estrella dorada, vestida de Papá Noel, le encanta a los niños.

Y las estrellas blancas, imitando una guirnalda navideña, son más para los mayores. Estas tengo que probar a rellenar el centro con caramelo derretido, y esperar a que cristalice. En cuanto tenga el resultado, os lo enseño. Si queréis recodar las del año pasado, están en estos enlaces: bolas de nieve y pancita noel Bastones, árboles y guantes navideños 

Galletas Vintage de Navidad

Ya se que da pena comérselas. Es que son tan bonitas... Pero más buenas están.

La masa es de mantequilla con un toque de canela y jengibre. Saben a navidad, como dice mi hija.

La decoración es papel de arroz, impreso con tinta comestible

Las galletas y la decoración se perforan y una vez horneada y ya fría, se le pasa un lazo de 1/2 cm.

Así que se pueden presentar en la mesa, en vez de en una bandeja, en un arbolito de navidad de estos que venden en cualquier tienda de decoración o en las grandes superficies.

Y esta es mi favorita. 

En la siguiente entrada, más galletas navideñas de otro tipo.