Bomba mousse de chocolate con phoskitos kinder

A lo mejor me he pasado con el nombre, pero es que tiene tantas cosas esta tarta que no se cómo bautizarla

Es media esfera de mousse de chocolate (la mejor que he probado) cubierta con una capa de ganaché de chocolate y recubierta con rodajas de un brazo de gitano de bizcocho de chocolate relleno de crema de Kínder. Y es una mezcla de tres recetas distintas.

La forma es de la web Sprinkle bakes. Esta es la foto de la que he intentado imitar, pero yo la quería de chocolate, porque era para mi sobrino Mario. Chocolate y Kínder son las primeras palabras que salen de su boca cuando hablamos de su tarta de cumple 

Para el relleno de mousse seguí la receta de Cookcakes de Ainhoa, al pie de la letra y vaya cosa rica. Como dice ella, "una  mousse de chocolate debe ser esponjosa y cremosa a la vez, que se deshaga en boca. Suave, sedosa, dulce y con un sabor claro y directo a chocolate" y a fe mía que su receta cumple este objetivo.

INGREDIENTES:

75 ml leche entera -75 ml nata para montar -30 gr yemas de huevo 

15 gr azúcar blanco (Sí 15 gramos, no está mal. Solo 15)

275 ml nata para montar -225 gr chocolate negro 62% (yo tenía 55% y ese utilicé)

Poner en un cazo los 75 de leche y los 75 de nata, a fuego medio, hasta que alcance 90º (poco antes de hervir). Mientras batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Cuando el contenido del cazo alcance los 90º, retirar del fuego, verter la mitad sobre las yemas y batir a mano sin parar, evitando así que cuajen las yemas. Cuando esté mezclado, verter la mezcla en el cazo y volver a poner al fuego, esta vez hasta que alcance los 85º, sin parar de remover. Verter esta mezcla sobre el chocolate troceado y remover bien hasta que todo el chocolate se haya fundido y mezclado con la crema de manera homogénea

Por otro lado, montar los 275ml de nata, que debe estar muy fría. Pero no hay que montarla del todo. No tiene que estar totalmente firme. Antes de que llegue a ese punto, paramos y cuando el chocolate esté a 33º vamos mezclando la nata en la crema de chocolate, con una espátula y movimientos envolventes. Es importante la temperatura. Si está más frío el chocolate estará duro y no se fusionará bien con la nata, y si está mas caliente, licuará la nata montada, así que lo de los 33º no es tontería.

Ya tienes lista tu mousse, solo necesitas 2 horas de reposo para que adquiera cuerpo. Yo la deposité en un molde semiesférico, forrado de papel film para que luego poder sacarla sin problema tirando del plástico.

Cuando esté cuajado, le das un golpe de media hora de congelador, y la cubres con ganaché de chocolate (200g de chocolate derretido en microondas con 200ml de nata) Pon la bomba sobre una rejilla para que chorree la cobertura sobrante.

Mientras cuaja la mousse puedes preparar estos phoskitos de Kínder. Son esta receta de Megasilvita, para brazo de gitano de chocolate con Nutella. Pero he cambiado las 5 cucharadas de Nutella, por 2 de Nutella y 1 de crema de avellanas. Llévalo a la nevera un par de horas para que coja cuerpo y puedas cortar las rodajas sin que se deforme

Cubre la bomba con tus "phoskitos de kinder" y ¡a por ella! Muchas felicidades Mario, que cumplas muchos más y que tu tita te haga más tartas de chocolate y Kínder 😋😋😋

Nidos de vainilla

De Despeñaperros para arriba, se estila mucho esto de las Monas de Pascua. En Málaga no es tradición, aunque ya hay de todo en todas partes. 

En mi pueblo, lo que se hace por primavera (San Marcos) son los hornazos, a base de masa de pan y con un huevo cocido en su interior. Supongo que todo tiene el mismo origen: celebrar que se ha acabado la cuaresma y la presunta austeridad que ésta conlleva o celebrar la primavera y el final de los fríos.

Aquí una versión dulce (cómo no) relacionada con este asunto: nidos de vainilla

INGREDIENTES para los cupcakes de vainilla (fuente María Lunarillos)

250gr de harina-1/2 cucharadita de levadura-1/4 de bicarbonato-1/2 de sal
115gr de mantequilla fundida-200gr de azúcar-180ml de leche-60gr de yogur natural

1 cucharadita de extracto de vainilla-2 claras de huevo M

Montar las claras y reservar. Tamizar juntos los ingredientes secos: harina, levadura, bicarbonato y sal. Batir el resto de ingredientes (salvo las claras). Añadir los ingredientes secos tamizados y por último incorporar con espátula las claras montadas. Hornear a 180º 15-20 minutos

INGREDIENTES para la crema de vainilla

250gr mantequilla pomada

250gr de azúcar glass (icing sugar)

2 cucharadas de leche

1 cucharadita de vainilla en pasta

Batir la mantequilla para asegurarse de que está blandita (punto pomada). Incorporar el azúcar glass muy bien tamizado. Batir 5 minutos a velocidad alta. Añadir la vainilla en pasta. Batir 2 minutos más. Finalmente añadir 2 cucharadas de leche, para que esté más esponjosa la mezcla y batir otros 2 minutos.

El bizcocho es muy esponjoso y blanquito (al carecer de yemas). Sobre la crema de vainilla se esparcen virutas de chocolate y se adorna con unos huevos de pascua, y listo.

Cake pops para fiesta premamá (con receta)

Nos apuntamos a todo lo que sea fiesta. ¡Muy bien que está! Ha llegado a España el babyshower, que como sabes consiste en una merendola con la familia y las amigas para celebrar el próximo nacimiento de un bebé. Pocas ocasiones merecen tanto una celebración, así que personalmente, me parece estupendo.

Estos cake pops fueron para el babyshower de Carina/Karina. Es que el nombre del bebé ya lo tienen claro, pero parte de la familia apuesta porque se escriba con C y otros porque vaya con K. Así que en las galletas que hice para esta merienda, similares a las del babyshower para Diana, la mitad iban con "Karina" y la otra mitad con "Carina" y así todos contentos. Es una anécdota simpática y ceo que nadie se molestará por reproducirla aquí.

Estos cake pops son de bizcocho de yogur con Nocilla blanca. Es una buena combinación, no demasiado dulce. Realmente el punto dulce se lo da la cobertura de chocolate blanco, que forma las caritas del bebé. Para hacer una docena esto es lo que necesitas:

INGREDIENTES

200gr de bizcocho desmigado, 50gr de Nocilla blanca, 200gr de chocolate blanco, 12 palitos, fondant blanco, colorante rosa en pasta (he usado marca Wilton), rotulador marrón y negro, y colorante en polvo rosa. Tanto los rotuladores como el colorante rosa en polvo son comestibles (no creo que alimente...pero tampoco intoxica). He usado los de la marca Rainbow Dust. 12 cápsuls para magdalenas mini,  lazo de bebé (1/2 cm) y cortadores de fondant con fórma de círculos pequeños.

ELABORACIÓN:

Desmiga tu bizcocho de yogur o cualquier otro que te guste. Añade la Nocilla blanca, y mezcla hasta que se forme una masa moldeable. Haz bolitas de 20gr y llévalas a la nevera.

Derrite el chocolate blanco en el microondas, a media potencia y a intervalos de 20 segundos. Remueve bien entre cada intervalo, así no se quemará. Añade una gotita de colorante rosa en pasta y remueve bien hasta que quede un color rosita muy pálido.

Saca las bolitas de la nevera, moja la punta del palito  (1 cm aprox.) en el chocolate e introdúcelo hasta la mitad de la bolita. Llévalo a la nevera para que solidifique. Yo los dejé un par de horas para que todo estuviera bien firme antes de darles la cobertura.

Cuando estén firmes los cake pops, báñalos en el chocolate derretido, introduciéndolos donde esté el chocolate (no al revés: no tienes que verter el chocolate sobre las bolas, sino introducir las bolas en el cacharro donde tengas el choco derretido). Lo escurres un poco girándolo despacito y lo pones a secar pinchado en un corcho blanco.

DECORACIÓN

Nariz: tiñe el fondant con un pelín de colorante en pasta rosa para obtener un rosita pálido. Haz bolitas de tamaño similar al de las fotos y  pégala con una gotita de agua casi invisible, en el centro del cake pop (en la parte que te haya quedado más curiosa)

Chupete: necesitas fondant de dos tonos de rosa, que obtendrás añadiendo más colorante a uno de los trozos de fondant que al otro (evidentemente). También puedes comprar ya hecho dos tonos rosa de fondant. Corta un círculo de rosa claro y otro más pequeño de rosa oscuro. Monta el pequeño sobre el grande y presiona en el rosa oscuro con un buril de esfera y si no tienes, con la parte de atrás de un pincel, que suele terminar en punta redondeada. Así se formará la "anilla" del chupete. Colócalo debajo de la nariz con agua.

Toquillas/Gorritos: Coloca una cápsula de magdalena en la parte de atrás de la cabeza. Solo con el calor de las manos, al frotarla contra la cobertura, se quedará pegada. Pero para terminar de sujetarla, anuda un lacito a la altura del cuello. Aquí hay poco que contar, es cuestión de echarle paciencia y de no desesperarse, porque unas veces parece una escafandra, otras el pañuelo de una abuelita... Tienes que ir probando, con tiempo y sin nervios. Cuando acabes, llévalos de nuevo a la nevera otra hora.

Ojos y pelo: Cuando el chocolate esté totalmente firme, ya puedes pintar los ojos en negro y el caracolillo del pelo en marrón.

Mofletes: Es una tontería, pero le da vidilla. Con un pincel plano aplicas el rainbow dust color rosa en las caritas. Escurre bien antes el pincel en un papel de cocina, para evitar poner demasiado color en las mejillas. Es solo darle un toquecillo tipo Heidi.

¡A vuestra salud! Que ya dicen los de Masterchef que hay que probarlo todo antes de servirlo. Muchas gracias Patri, por ser tan valiente 😃 y dejarme hacer esto en vez de los cake pops más normales.

Peanut butter pie

Eso mismo: tartaletas de mantequilla de cacahueta (y chocolate). Una pareja perfecta

La base para un molde de 23 cm puede hacerse con 20 oreos trituradas y 50g de mantequilla deretida, pero estas son de masa de galleta de chocolate y la receta está aquí 

Los ingredientes para el relleno son:

• 200g de queso crema tipo philadelphia
• 200g de mantequilla de cacahuete
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 120g de azucar en polvo
• 200 ml de nata montada

Hornear la base de chocolate 12 minutos y dejar enfriar. Mientras tanto, batir el queso y la mantequilla de cacahuete hasta que esté espumoso. Luego se añade el azúcar en polvo y el extracto de vainilla. Por último se incorpora la nata montada con una espátula, para que no se baje.

Rellenar las bases ya frías, envolver en film y dejar reposar en la nevera al menos 4 horas para que cuaje. Se pueden adornar con ganaché de chocolate, o nata montada o lo que te guste.

Bollos de Semana Santa

Estamos en cuaresma. Casi oliendo ya esa mezcla de azahar e incienso que, o te chifla o te mata. A mi me chifla. ¡Qué le vamos a hacer! Cada uno es cada uno y seis media docena.

También comprendo a quienes están deseando que se pase ya todo esto relacionado con la Semana Santa: las calles cortadas, los atascos, los capillitas exhibicionistas... A mi me parece que compensa, pero lo dicho: cada uno...

Estos son unos bollitos especiados que se comen el jueves y viernes santo en algunos países anglosajones. Pero ya, como pasa aquí con algunos dulces tradicionales, se comen durante todo el año. Son los hot cross buns

Ya he puesto en años anteriores otras recetas de postres españoles de semana santa. Y no está de más ampliar la lista con recetas de fuera, si están tan ricos como estos bollos.
La receta original es del blog El Rincón de Bea. Aquí está el enlace. No es complicada, solo hay que tener paciencia con los tiempos de levado, como todo lo que se hace de bollería. No he variado nada. Solo, como sugiere Bea, he cambiado las pasas por pepitas de chocolate. Que yo conozco a mi ganao...

Se pueden comer tal cual y si no le pones chocolate, pueden servir de desayuno o merienda: con mermelada, o con queso, con embutidos... Bueno, calentando motores!!!

Cheescake con salsa de arándanos rojos

Receta fácil de tarta de queso, que no se hunde, y sale planita y sabrosa

La tarta de queso se hace al baño maría, por lo que si el molde es desmontable, debes forrarlo por fuera con varias capas de papel de aluminio, para que no entre el agua durante la cocción. Luego precalienta el horno a 180º

Para la base, machaca 150gr de galletas digestive y las mezclas con 70gr de mantequilla derretida. Con esa mezcla cubre la base de tu molde, y hornéalo 15 minutos.

Mientras preparas la masa de la tarta

Se baten a mano todos los ingredientes, del tirón, en el mismo recipiente. Estos son: 250gr de mascarpone, 300 de queso philadelphia, 4 huevos M, 150g de azúcar, cucharadita de vainilla en pasta, 40gr de Maizena, 200ml de nata de montar y una pizca de sol. Batir bien hasta que no queden grumos y esté todo integrado. Saca el molde del horno, y vierte la masa dentro. Echa agua en la bandeja del horno, para que al menos cubra 1/3 del molde, y mételo en el horno. Los primeros 15 minutos a 160º y luego 75 minutos a 110º. Cuando termine, deja que se enfríe por completo dentro del horno.

Esta lleva salsa de arándanos rojos (Berry sauce) comprada en el supermercado Iceland, que tiene un montón de cosas de estas inglesas. Buen provecho.

Muffins Veganos (y qué buenos están)

Sorprendida. No esperaba que un muffin sin manequilla, ni huevos, ni leche, pudiera estar así de rico y jugoso. Y una se los come con menos cargo de conciencia. No se si son saludables, lo que está claro es que son veganos y que están muy buenos

Receta de Objetivo Cupcake:

Batir 90ml de aceite de oliva suave con 2 cucharadas de semillas de lino molidas, 160g de azúcar moreno y 240ml de yogur de soja. Añadirle 160g de harina, 2 cucharaditas de levadura y una y media de canela. Finalmente, incorporar 60gr de pistachos picados (yo puse nueces porque no tenía pistachos) y dos peras troceadas.

Rellenar 2/3 de las cápsulas y añadir más frutos secos arriba, de adorno. Hornear a 180º 22 ó 25 minutos

Los tronquitos me los recaba mi tito Luis, que desde que se lo comenté, me tiene muy bien surtida. Estos, con su liquen y su corteza blanca, me parecen muy bonitos. Volviendo al muffin, dime si son o no son jugosos:

Bizcocho de Huesitos

Mi sobrino Ramón cumple 16. Le gusta hacer cosas de repostería. Su especialidad es la tarta de huesitos  (la que se hace aplilando obleas untadas en Nutella o Nocilla). Así que este bizcocho de huesitos me pareció buena idea.

No se si es la receta, los cambios que yo le hice o que batí demasiado la masa. El caso es que es muy denso. Se desmolda estupendamente, pero no es un bizcocho esponjoso. Y yo aviso a navegantes.

Ingredientes y elaboración:
420g de harina, 2 cucharaditas de bicarbonato sódico, pizca de sal, 100g de Nutella, 325 de azúcar, 2 huevos L, 250ml de aceite suave ,80 ml de agua caliente y 4 huesitos troceados.

Batir el azúcar, con el aceite, los huevos y la Nutella. Añadir la mitad de la harina y la levadura. Luego el agua caliente, y finalmente la otra mitad de la harina y los huesitos troceados. Hornear a 170º durante una hora.

Deja que se enfríe en el molde durante 15 minutos. Desmolda y adórnalo. Este va con chocolate blanco derretido en el microondas y con huesitos blancos y normales en el hueco central

Felicidades Ramoncillo. ¡¡¡Super dulces 16!!!!

Brazo de mascarpone y fresas para San Valentín

Una versión del tradicional brazo de gitano, adaptada del blog "Con aroma de vainilla". Estupendo para San Valentín. Aunque también para San Marcos, San Juan, San Jordi... Vamos, que está bueno cualquier día del año. Pero sus ingredientes y sus colores casan muy bien con San Valentín

Primero se hace la plancha de bizcocho genovés y luego se rellena con una crema de mascarpone, nata montada y fresas maceradas en champagne y azúcar. Como éste lo iban a comer niños, lo del champagne me lo salté
BIZCOCHO:
4 huevos L, pizca de sal, 1 tsp de fresa en pasta y otra de frambuesa, 125g de azúcar, 75g de harina y 50 de Maizena
Separar las claras de las yemas y montarlas a punto de nieve con la fruta en pasta. Por otro lado batir las yemas con el azúcar. Incorporar poco a poco las claras y por último la harina tamizada con la Maicena.
Forrar bandeja de horno con papel de horno, y verter la masa, alisar y hornear 15 minutos en horno precalentado a 180º con calor arriba y abajo. Cuando esté hecho, se saca del horno y se enrolla sobre sí mismo, con el papel y todo, y esperas a que se enfríe

RELLENO:
Trocear 200g de fresas y rociarles dos cucharadas de azúcar. Reservar.
Montar 300ml de nata muy fría. Reservar. Batir 300g de mascarpone con 120g de azúcar glas. Incorporarle poco a poco la nata con movimientos envolventes para que no se baje.
Quítale el papel al bizcocho, extiéndelo y ponle el relleno uniformemente en toda la plancha. Reparte las fresas escurridas y vuelve a enrollarlo. Con tiento y paciencia. Envolver en papel film y que repose en la nevera una hora.

Antes de servirlo, córtale las puntas, que habrán quedado más feas y decóralo con más fresas o un poquito de azúcar glas, o lo que más te guste.

Os voy a confesar que este postre ha servido para celebrar el cumple de mi hermana, que la pobre, como cumple cerca de San Valentín, todos los años le hago una tarta de cumpleaños "romántica"... Menos da una piedra, ¿no? 💘FELICIDADES LUI💗

Rosas de San Valentín (y mías)

Ya ha llegado la ocasión de estrenar el molde de silicona, con forma de rosas, que me regalo mi hermana Luisa (gracias Lui). Propio para celebrar "l'amour". Para los más finos aclaro que el "propio" aquí traído, es sinónimo de "ideal"

¿A que parecen de mármol o de jabón? Pues son bizcochos cubiertos de chocolate con una técnica y receta facilísima que enseña el blog "Kanela y limón" y con un poco de paciencia, salen así de bonitas o mejor.

Necesitas tener un molde de silicona con forma de rosas, o con cualquier otra forma que te guste. Para desmoldar, es mejor hacer una receta de bizcocho con cuerpo, de las que llevan mantequilla.
Para un molde de 6 cavidades:

Bate 150g de mantequilla blanda con 120g de azúcar y ralladura de limón durante 5 minutos a velocidad media alta. Añade, uno a uno, 3 huevos medianos. Tamiza 150g de harina, con 10g de levadura y una pizca de sal e incorpóralo a la masa a baja velocidad.

Precalienta el horno a 180º sin aire, con calor arriba y abajo. Rellena las cavidades del molde 3/4 partes y hornea durante media hora, también a 180º.

Cuando estén listos, sácalos del horno y ponlos a enfriar en una rejilla. Pasados 10 minutos los desmoldas, y lavas y secas bien el molde.

Derrite 200g de chocolate (este es blanco con colorante rosa) en el microondas a golpes de 30 segundos a potencia media, revolviendo entre cada tanda, hasta que se derrita el chocolate. Añade dos cucharadas de aceite de girasol, para que sea mas fluido.

Rellena cada cavidad del molde con el chocolate hasta un poco menos de la mitad y vuelve a poner cada bizcochito de rosa, ya frío, en su cavidad y presiona ligeramente. Así el chocolate sube y cubre todo el bizcochito. Llévalo a la nevera al menos 4 horas, hasta que el chocolate esté completamente cuajado. Y con un poco de paciencia tienes una bonita sorpresa para la merienda o la cena de San Valentín ❤