Tarta de brownie y Malteser

Mi sobrino Miguel es fan del chocolate. Si la tarta no es de chocolate, no la prueba. Así que mi hermana me dio la receta de la tarta favorita del niño, que es tipo brownie, y de eso hice su tarta de cumpleaños.

Esta es la receta:

INGREDIENTES:

200gr de chocolate negro

100gr de mantequilla

70gr de azúcar

3 huevos

25gr de harina

ELABORACION:

Montar las claras a punto de nieve.  Por otro lado fundir el chocolate con la mantequilla y el azúcar. Cuando haya perdido calor, añadir las yemas y finalmente la harina. Una vez integrado todo, se incorporan las claras. Se hornea a 170º unos 40 minutos.

MONTAJE:

Esta receta la repetí dos veces. Cada uno de los bizcochos resultantes los partí por la mitad y los rellené de ganaché de chocolate, hecho con 400gr de chocolate y 200gr de nata para montar. Una vez rellenos lo cubrí con más ganaché y lo adorné con malteser. (También puse un poco de mermelada de albaricoque entre los dos bizcochos, para aligerar la bomba, pero no se lo digas a mi sobrino) 

El bajoplato de rodaja de tonco, que llevo meses buscando, me lo trajo Sole de la tienda CASA shop, en el C.C. El Ingenio. Gracias guapita!!! Estoy enamorada de él, así que os vais a hartar de verlo...

Muchas felicidades Miguel, espero que tus amigos y tú la hayáis disfrutado 💋💋

Mayo, y galletas de comunión para Lorena

Creo que esta es la receta que más he hecho, pero nunca la he detallado (no se por qué). Aprovechando las galletas que me ha pedido Cochi para la comunión de su hija Lorena, vamos a remediarlo.

La receta es de las revistas "Repostería Creativa".

INGREDIENTES PARA 18-20 galletas de 6,5cm de diámetro

125gr de mantequilla (no margarina, mantequilla mantequilla)

125gr de azúcar glas o azúcar extrafino

1 huevo mediano

1 cucharadita de vainilla en pasta

250gr de harina

ELABORACIÓN:

Saca la mantequilla de la nevera un par de horas antes de empezar, para que esté blandita cuando vayas a hacer la masa. Bátela con el azúcar, hasta que esté bien integrado todo. Añade el huevo. Luego la vainilla en pasta. Finalmente, incorpora la harina en dos tandas.

Cuando la mezcla empiece a separarse de las paredes del bol, es que la masa ya es homogénea. Haz una bola, envuélvela en papel film y llévala a la nevera al menos dos horas, para que se enfríe y puedas cortarla mejor

Para estirarla, y que todas te salgan igual de altas, lo mejor es utilizar un par de guías a lado y lado de la masa. Yo uso unos listones de medio centímetro de alto. Una vez estirada la masa, vas cortando las galletas con el cortador que hayas elegido. 
Las galletas cortadas las trasladas a una bandeja de horno, ya preparada con papel de horno. Deja al menos dos centímetros entre ellas. No crecen mucho, pero así circula bien el calor entre ellas y se cuecen mejor.

Precalienta el horno a 180. Mientras, mete las galletas de nuevo en la nevera, para darles el último golpe de frío y que no se deformen en el horneado. Hornéalas a 180º unos 15 minutos. Para que no se queden duras como piedras, estas galletas de mantequilla estarán hechas cuando estén blanquitas por el centro y ligeramente doradas por los bordes.

Se pueden comer tal cual, pero esta receta es la ideal para decoración, así que echa mano de tu imaginación y del bendito Pinterest para adornarlas con pasta de azúcar, con glasa, lacasitos, chocolate derretido o con lo que se te ocurra. Lorena no lo quería todo rosa, así que estas van la mitad adornadas en celeste y la otra mitad en rosa.

Que paséis un día espléndido, Cochi, y felicidades para tu niña por su primera comunión.

P.D. Aquí unas fotos que me ha mandado por whatsapp Conchi, con mis galletitas presidiendo la mesa dulce 😁

Tarta Unicornio

Mi tesora ya está grande para unicornios, pero como ahora están de moda y son tendencia (o será que yo los veo por todas partes: pijamas, monederos, cojines, cartucheras...) decidí hacerle una tarta de unicornio para su 16º cumpleaños

Por fuera, todo es crema de chocolate blanco, salvo las orejitas, el cuerno y los ojos, que son de fondant. Se trata de teñir la crema al menos en 3 colores. Yo elegí tonos pastel, pero eso va al gusto.

Luego cada color se pone en una manga pequeña, y las tres mangas se incluyen en otra mas grande, que lleva la boquilla. Así podemos hacer estas espirales con los tres tonos a la vez

Se puede hacer así o utilizar cada tono por separado, con boquillas distintas. Pero yo andaba mal de tiempo, para variar, y preferí hacerlo todo con la misma y de una vez. Se empieza por el flequillo, y se sigue hacia la parte de atrás de la cabeza, llevándose las crines del unicornio hacia un lado

En cuanto a la cabeza del unicornio, con fondant queda más lisa y blanquita, pero sabia que esta de chocolate blanco, le iba a gustar más de sabor.
El cuerno plateado se hace con una tira de fondant gris, mas fina por un extremo, que se enrolla sobre un palito de madera. Cuando está seco, se pinta con plata comestible.
Las orejitas son dos corazones del revés, uno de mayor tamaño y de color blanco y otro mas pequeños, de color rosa. Se les corta la parte superior, se les da la vuelta y ahí tienes las orejas de tu unicornio

Los ojos risueños también son de fondant, y se hacen cortando un círculo, y a éste, le sacas la tira superior, curvas un extremo y le añades dos pestañas más.

Me dijo que quería su tarta "de las buenas". Su favorita es la de queso, así que, esta tarta lleva dos bizcochos de fresa y en el centro tarta de queso. Todo ensamblado con crema de chocolate blanco

MUCHAS FELICIDADES TESORA,Y SUPER DULCES 16

Alfajores argentinos

En una cafetería con encanto de Bilbao (Charamel Gozotegia) vine a probar los alfajores argentinos...¡La vida!, que está todo muy reliado con esto de la globalización.

Los había visto por la red, y en días anteriores ya había degustado repostería tradicional vasca: carolinas, pantxinetas, pastel de arroz, bollo de mantequilla, hasta tarta de queso de la viña (ummmm). Así que quería un bocado dulce, pero chiquito, y me pedí un alfajor argentino, a ver a qué sabía aquello.

Que cosa más rica: se deshace en la boca y el contraste del limón, el dulce de leche y el toque de coco resultan una combinación exquisita. Ésta es la receta del bolg  CookCakes de Ainhoa. No es exactamente como el que probé en Bilbao, pero se le parece bastante.

INGREDIENTES:

2 yemas de huevo, 190gr de Maizena, 120 de harina, 100g de azúcar, 130g de mantequilla, 1 y 1/4 cucharadita de levadura, 1/2 cucharada de ralladura de limón, 1/2 cucharada de coñac y una pizca de sal fina

Para el relleno, necesitarás además dulce de leche y coco rallado.

Tamizar las harinas con la sal y la levadura y reservar.

Batir la mantequilla blandita, con el azúcar. Luego añadir las yemas, seguidas de la ralladura y finalmente el coñac. Añadir la mezcla de harinas en dos golpes.

Si no termina de ligar con el robot de cocina, finalizar a mano.

Extender la masa entre dos papeles de hornear hasta obtener una lánima de 1/2 cm de alto. Enfriar media hora y cortar círculos de unos 4 cm de diámetro. Hornear a 180º en el centro del horno, unos 12-15 minutos. Deben estar blanquitas por arriba y doradas en su base, como se ve en la segunda foto.

Cuando se hayan enfriado, se les unta dulce de leche al gusto (yo me quedé corta), se unen de dos en dos y finalmente se emborriza el borde con coco rayado. Espero que os gusten tanto como a mi. ¡Hasta la próxima!

Bomba mousse de chocolate con phoskitos kinder

A lo mejor me he pasado con el nombre, pero es que tiene tantas cosas esta tarta que no se cómo bautizarla

Es media esfera de mousse de chocolate (la mejor que he probado) cubierta con una capa de ganaché de chocolate y recubierta con rodajas de un brazo de gitano de bizcocho de chocolate relleno de crema de Kínder. Y es una mezcla de tres recetas distintas.

La forma es de la web Sprinkle bakes. Esta es la foto de la que he intentado imitar, pero yo la quería de chocolate, porque era para mi sobrino Mario. Chocolate y Kínder son las primeras palabras que salen de su boca cuando hablamos de su tarta de cumple 

Para el relleno de mousse seguí la receta de Cookcakes de Ainhoa, al pie de la letra y vaya cosa rica. Como dice ella, "una  mousse de chocolate debe ser esponjosa y cremosa a la vez, que se deshaga en boca. Suave, sedosa, dulce y con un sabor claro y directo a chocolate" y a fe mía que su receta cumple este objetivo.

INGREDIENTES:

75 ml leche entera -75 ml nata para montar -30 gr yemas de huevo 

15 gr azúcar blanco (Sí 15 gramos, no está mal. Solo 15)

275 ml nata para montar -225 gr chocolate negro 62% (yo tenía 55% y ese utilicé)

Poner en un cazo los 75 de leche y los 75 de nata, a fuego medio, hasta que alcance 90º (poco antes de hervir). Mientras batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Cuando el contenido del cazo alcance los 90º, retirar del fuego, verter la mitad sobre las yemas y batir a mano sin parar, evitando así que cuajen las yemas. Cuando esté mezclado, verter la mezcla en el cazo y volver a poner al fuego, esta vez hasta que alcance los 85º, sin parar de remover. Verter esta mezcla sobre el chocolate troceado y remover bien hasta que todo el chocolate se haya fundido y mezclado con la crema de manera homogénea

Por otro lado, montar los 275ml de nata, que debe estar muy fría. Pero no hay que montarla del todo. No tiene que estar totalmente firme. Antes de que llegue a ese punto, paramos y cuando el chocolate esté a 33º vamos mezclando la nata en la crema de chocolate, con una espátula y movimientos envolventes. Es importante la temperatura. Si está más frío el chocolate estará duro y no se fusionará bien con la nata, y si está mas caliente, licuará la nata montada, así que lo de los 33º no es tontería.

Ya tienes lista tu mousse, solo necesitas 2 horas de reposo para que adquiera cuerpo. Yo la deposité en un molde semiesférico, forrado de papel film para que luego poder sacarla sin problema tirando del plástico.

Cuando esté cuajado, le das un golpe de media hora de congelador, y la cubres con ganaché de chocolate (200g de chocolate derretido en microondas con 200ml de nata) Pon la bomba sobre una rejilla para que chorree la cobertura sobrante.

Mientras cuaja la mousse puedes preparar estos phoskitos de Kínder. Son esta receta de Megasilvita, para brazo de gitano de chocolate con Nutella. Pero he cambiado las 5 cucharadas de Nutella, por 2 de Nutella y 1 de crema de avellanas. Llévalo a la nevera un par de horas para que coja cuerpo y puedas cortar las rodajas sin que se deforme

Cubre la bomba con tus "phoskitos de kinder" y ¡a por ella! Muchas felicidades Mario, que cumplas muchos más y que tu tita te haga más tartas de chocolate y Kínder 😋😋😋

Nidos de vainilla

De Despeñaperros para arriba, se estila mucho esto de las Monas de Pascua. En Málaga no es tradición, aunque ya hay de todo en todas partes. 

En mi pueblo, lo que se hace por primavera (San Marcos) son los hornazos, a base de masa de pan y con un huevo cocido en su interior. Supongo que todo tiene el mismo origen: celebrar que se ha acabado la cuaresma y la presunta austeridad que ésta conlleva o celebrar la primavera y el final de los fríos.

Aquí una versión dulce (cómo no) relacionada con este asunto: nidos de vainilla

INGREDIENTES para los cupcakes de vainilla (fuente María Lunarillos)

250gr de harina-1/2 cucharadita de levadura-1/4 de bicarbonato-1/2 de sal
115gr de mantequilla fundida-200gr de azúcar-180ml de leche-60gr de yogur natural

1 cucharadita de extracto de vainilla-2 claras de huevo M

Montar las claras y reservar. Tamizar juntos los ingredientes secos: harina, levadura, bicarbonato y sal. Batir el resto de ingredientes (salvo las claras). Añadir los ingredientes secos tamizados y por último incorporar con espátula las claras montadas. Hornear a 180º 15-20 minutos

INGREDIENTES para la crema de vainilla

250gr mantequilla pomada

250gr de azúcar glass (icing sugar)

2 cucharadas de leche

1 cucharadita de vainilla en pasta

Batir la mantequilla para asegurarse de que está blandita (punto pomada). Incorporar el azúcar glass muy bien tamizado. Batir 5 minutos a velocidad alta. Añadir la vainilla en pasta. Batir 2 minutos más. Finalmente añadir 2 cucharadas de leche, para que esté más esponjosa la mezcla y batir otros 2 minutos.

El bizcocho es muy esponjoso y blanquito (al carecer de yemas). Sobre la crema de vainilla se esparcen virutas de chocolate y se adorna con unos huevos de pascua, y listo.

Cake pops para fiesta premamá (con receta)

Nos apuntamos a todo lo que sea fiesta. ¡Muy bien que está! Ha llegado a España el babyshower, que como sabes consiste en una merendola con la familia y las amigas para celebrar el próximo nacimiento de un bebé. Pocas ocasiones merecen tanto una celebración, así que personalmente, me parece estupendo.

Estos cake pops fueron para el babyshower de Carina/Karina. Es que el nombre del bebé ya lo tienen claro, pero parte de la familia apuesta porque se escriba con C y otros porque vaya con K. Así que en las galletas que hice para esta merienda, similares a las del babyshower para Diana, la mitad iban con "Karina" y la otra mitad con "Carina" y así todos contentos. Es una anécdota simpática y ceo que nadie se molestará por reproducirla aquí.

Estos cake pops son de bizcocho de yogur con Nocilla blanca. Es una buena combinación, no demasiado dulce. Realmente el punto dulce se lo da la cobertura de chocolate blanco, que forma las caritas del bebé. Para hacer una docena esto es lo que necesitas:

INGREDIENTES

200gr de bizcocho desmigado, 50gr de Nocilla blanca, 200gr de chocolate blanco, 12 palitos, fondant blanco, colorante rosa en pasta (he usado marca Wilton), rotulador marrón y negro, y colorante en polvo rosa. Tanto los rotuladores como el colorante rosa en polvo son comestibles (no creo que alimente...pero tampoco intoxica). He usado los de la marca Rainbow Dust. 12 cápsuls para magdalenas mini,  lazo de bebé (1/2 cm) y cortadores de fondant con fórma de círculos pequeños.

ELABORACIÓN:

Desmiga tu bizcocho de yogur o cualquier otro que te guste. Añade la Nocilla blanca, y mezcla hasta que se forme una masa moldeable. Haz bolitas de 20gr y llévalas a la nevera.

Derrite el chocolate blanco en el microondas, a media potencia y a intervalos de 20 segundos. Remueve bien entre cada intervalo, así no se quemará. Añade una gotita de colorante rosa en pasta y remueve bien hasta que quede un color rosita muy pálido.

Saca las bolitas de la nevera, moja la punta del palito  (1 cm aprox.) en el chocolate e introdúcelo hasta la mitad de la bolita. Llévalo a la nevera para que solidifique. Yo los dejé un par de horas para que todo estuviera bien firme antes de darles la cobertura.

Cuando estén firmes los cake pops, báñalos en el chocolate derretido, introduciéndolos donde esté el chocolate (no al revés: no tienes que verter el chocolate sobre las bolas, sino introducir las bolas en el cacharro donde tengas el choco derretido). Lo escurres un poco girándolo despacito y lo pones a secar pinchado en un corcho blanco.

DECORACIÓN

Nariz: tiñe el fondant con un pelín de colorante en pasta rosa para obtener un rosita pálido. Haz bolitas de tamaño similar al de las fotos y  pégala con una gotita de agua casi invisible, en el centro del cake pop (en la parte que te haya quedado más curiosa)

Chupete: necesitas fondant de dos tonos de rosa, que obtendrás añadiendo más colorante a uno de los trozos de fondant que al otro (evidentemente). También puedes comprar ya hecho dos tonos rosa de fondant. Corta un círculo de rosa claro y otro más pequeño de rosa oscuro. Monta el pequeño sobre el grande y presiona en el rosa oscuro con un buril de esfera y si no tienes, con la parte de atrás de un pincel, que suele terminar en punta redondeada. Así se formará la "anilla" del chupete. Colócalo debajo de la nariz con agua.

Toquillas/Gorritos: Coloca una cápsula de magdalena en la parte de atrás de la cabeza. Solo con el calor de las manos, al frotarla contra la cobertura, se quedará pegada. Pero para terminar de sujetarla, anuda un lacito a la altura del cuello. Aquí hay poco que contar, es cuestión de echarle paciencia y de no desesperarse, porque unas veces parece una escafandra, otras el pañuelo de una abuelita... Tienes que ir probando, con tiempo y sin nervios. Cuando acabes, llévalos de nuevo a la nevera otra hora.

Ojos y pelo: Cuando el chocolate esté totalmente firme, ya puedes pintar los ojos en negro y el caracolillo del pelo en marrón.

Mofletes: Es una tontería, pero le da vidilla. Con un pincel plano aplicas el rainbow dust color rosa en las caritas. Escurre bien antes el pincel en un papel de cocina, para evitar poner demasiado color en las mejillas. Es solo darle un toquecillo tipo Heidi.

¡A vuestra salud! Que ya dicen los de Masterchef que hay que probarlo todo antes de servirlo. Muchas gracias Patri, por ser tan valiente 😃 y dejarme hacer esto en vez de los cake pops más normales.

Peanut butter pie

Eso mismo: tartaletas de mantequilla de cacahueta (y chocolate). Una pareja perfecta

La base para un molde de 23 cm puede hacerse con 20 oreos trituradas y 50g de mantequilla deretida, pero estas son de masa de galleta de chocolate y la receta está aquí 

Los ingredientes para el relleno son:

• 200g de queso crema tipo philadelphia
• 200g de mantequilla de cacahuete
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 120g de azucar en polvo
• 200 ml de nata montada

Hornear la base de chocolate 12 minutos y dejar enfriar. Mientras tanto, batir el queso y la mantequilla de cacahuete hasta que esté espumoso. Luego se añade el azúcar en polvo y el extracto de vainilla. Por último se incorpora la nata montada con una espátula, para que no se baje.

Rellenar las bases ya frías, envolver en film y dejar reposar en la nevera al menos 4 horas para que cuaje. Se pueden adornar con ganaché de chocolate, o nata montada o lo que te guste.

Bollos de Semana Santa

Estamos en cuaresma. Casi oliendo ya esa mezcla de azahar e incienso que, o te chifla o te mata. A mi me chifla. ¡Qué le vamos a hacer! Cada uno es cada uno y seis media docena.

También comprendo a quienes están deseando que se pase ya todo esto relacionado con la Semana Santa: las calles cortadas, los atascos, los capillitas exhibicionistas... A mi me parece que compensa, pero lo dicho: cada uno...

Estos son unos bollitos especiados que se comen el jueves y viernes santo en algunos países anglosajones. Pero ya, como pasa aquí con algunos dulces tradicionales, se comen durante todo el año. Son los hot cross buns

Ya he puesto en años anteriores otras recetas de postres españoles de semana santa. Y no está de más ampliar la lista con recetas de fuera, si están tan ricos como estos bollos.
La receta original es del blog El Rincón de Bea. Aquí está el enlace. No es complicada, solo hay que tener paciencia con los tiempos de levado, como todo lo que se hace de bollería. No he variado nada. Solo, como sugiere Bea, he cambiado las pasas por pepitas de chocolate. Que yo conozco a mi ganao...

Se pueden comer tal cual y si no le pones chocolate, pueden servir de desayuno o merienda: con mermelada, o con queso, con embutidos... Bueno, calentando motores!!!

Cheescake con salsa de arándanos rojos

Receta fácil de tarta de queso, que no se hunde, y sale planita y sabrosa

La tarta de queso se hace al baño maría, por lo que si el molde es desmontable, debes forrarlo por fuera con varias capas de papel de aluminio, para que no entre el agua durante la cocción. Luego precalienta el horno a 180º

Para la base, machaca 150gr de galletas digestive y las mezclas con 70gr de mantequilla derretida. Con esa mezcla cubre la base de tu molde, y hornéalo 15 minutos.

Mientras preparas la masa de la tarta

Se baten a mano todos los ingredientes, del tirón, en el mismo recipiente. Estos son: 250gr de mascarpone, 300 de queso philadelphia, 4 huevos M, 150g de azúcar, cucharadita de vainilla en pasta, 40gr de Maizena, 200ml de nata de montar y una pizca de sol. Batir bien hasta que no queden grumos y esté todo integrado. Saca el molde del horno, y vierte la masa dentro. Echa agua en la bandeja del horno, para que al menos cubra 1/3 del molde, y mételo en el horno. Los primeros 15 minutos a 160º y luego 75 minutos a 110º. Cuando termine, deja que se enfríe por completo dentro del horno.

Esta lleva salsa de arándanos rojos (Berry sauce) comprada en el supermercado Iceland, que tiene un montón de cosas de estas inglesas. Buen provecho.