Tarta de chocolate blanco y frambuesa

Que yo haya conocido, en mi familia hay cuatro generaciones de Marías, así que hay que celebrar el día como se merece:

Es una tarta de dos plantas, cubierta con chocolate blanco y rellena de swis meringue buttercream (SMB) de frambuesa

El bizcocho es la receta de vainilla del libro Objetivo Tarta Perfecta. Lo horneé a 180º solo 20 minutos porque repartí la masa en dos moldes medianos y dos pequeños que cabían en la bandeja del horno

Una vez hechos los bizcochos, se nivelan y se hidratan con un poco de almíbar. Cuando ya estén empapados, se coloca uno de los bizcochos en la base, y se rellena con el SMB de frambuesa. Chocolate blanco y frutos rojos combinan a la perfección. Y se cubre con el otro bizcocho. Así con las dos plantas.

Aunque no queda tan perfecto como el fondant, la cobertura de chocolate blanco también queda muy limpia, aunque es más trabajosa, porque hay que esperar a que se enfríe entre capa y capa de cobertura. Es ganaché blanco, con la proporción de 100ml de nata por 300gr de chocolate.

Los adornos son de fontant de fresa ácida, de nata y de chocolate. Estos sabores de fondant le gustan mucho a los niños. El fondánt básico, algunos se lo comen y otros no, pero estos vuelan.

Esta es una foto del corte de la planta de arriba

FELICIDADES ATRASADAS A TODAS LAS MARÍAS, (empezando por la mía)

 

Cookies de cacao y mantequilla de cacahuete

No han llegado a dos tardes. Están muy muy buenas. Combina la receta de las cookies dos chocolates con  la receta de las cookies de cacahuete

No necesitas peso, ni medidores especiales, solo una taza de café con leche (ni las de café solo, ni un tazón). Una taza de las que nuestras madres le sacaban a las visitas para merendar...

Ingredientes:

1/2 taza mantequilla a temperatura ambiente

1/2 taza mantequilla de cacahuete

1/2 taza de azúcar y otra media de azúcar moreno

1 cucharadita de vainilla en pasta

1 huevo (da igual M ó L)

1 y 1/4 tazas de harina normal

1/2 cucharadita de levadura y media de bicarbonato

2 cucharaditas de cacao puro en polvo

una pizca de sal

Gotas de chocolate al gusto.

Elaboración:

Mezclar las mantequillas con los azúcares. Añadir el huevo y la vainilla. En otro bol tamizar la harina con la sal, el cacao, la levadura y bicarbonato. Añadirla a la crema anterior. Enfriar en la nevera varias horas, cubierto con papel film. Formar bolitas, añadirle las gotas de chocolate y hornear a 180º durante 15 minutos.

 Crujiente por fuera y blandita por dentro. Lo que se le pide a una cookie

Cupcakes de café, dátiles y caramelo

Esta es la segunda vez que los hago. Y a mi me gustan muchísimo. Son extraños, la verdad. No es el sabor habitual que esperas de un dulce, pero tiene una combinación de sabores con un resultado sorprendente.

La receta está en la web de Martha Stewart, y para adornarlos un poco hice la crema de esta receta de El rincón de Bea

Por encima lleva unos trocitos de fundge del Ikea, que como ya he comentado en alguna ocasión anterior son como los toffee, pero menos pegajosos

La masa lleva los dátiles macerados en café. Y una vez horneados, se rellenan con salsa de caramelo casera, se cubre con la crema y se adorna con los trocitos de fundge

Aquí puede verse al completo, por dentro y por fuera, con todo lo que lleva. Gracias por estar ahí y hasta la próxima.

Bollo de canela y naranja confitada

Esta es otra versión de los rollos de canela. En esta ocasión entra en juego la naranja.

La masa es la misma que la que ya se explicó en esta otra entrada, pero varía el relleno y cambia por completo el sabor.

En el relleno también incluimos el zumo de media naranja y naranja confitada en tiras, que tiene un precio que tira "pa trás" pero también tiene mucho aroma y sabor así que con poca cantidad se logra el efecto deseado.

 El tiempo de cocción es el mismo y el resultado es, si cabe, más esponjoso que el de los rollos de canela clásicos. No se si será el efecto del zumo, pero estos han subido más.

No tengo el corte, para que lo veas por dentro, pero la próxima nos la comemos en casa y antes le hago el "publireportaje" completo. 

Muchas gracias por visitar el blog

Cheescake de Nutella

Este cheescake es para los forofos de la Nutella o de la Nocilla. Este es de Nutella

El resultado es ESPECTACULAR. Sólo, está bueno, pero este va acompañado con salsa de Nutella calentita, así que échale guindas al pavo...pavo.

Para la receta, te remito (nuevamente) al blog objetivo cupcake, que como sabrás ya de sobra, no solo tiene cupcakes.

Yo he seguido su receta al pie de la letra, pero estoy segura, para aquellos que lo prefieran, que la Nutella se podría cambiar por Nocilla.

La salsa está chupada. Las cantidades para la botellita que ves en la foto son estas:
50gr. de azúcar blanquilla
1 cucharada de cacao puro en polvo
1/2 cucharada de maicena
1 cucharada de sirope de maiz, o en su defecto de miel de caña
40 ml de agua y otros 40 ml de leche
100 gr de Nutella

Calentarlo todo, menos la Nutella, en un cazo a fuego medio. Cuando empiece a burbujear se aparta y se le añade la Nutella, removiendo hasta que se disuelva.

No te apresures en limpiar el cuchillo con el que cortes las porciones, porque vas a repetir seguro.

San Ramón Nonato: tarta Kit Kat de cerditos en una charca

Que me perdone el santo, pero como hoy es el último día del verano, como aquel que dice, pues esta tarta me parecía muy apropiada para celebrar el día de San Ramón:

Es una tarta sácher con tres bizcochos de 18 cm, rellena de mermelada de albaricoque y ganaché de chocolate con leche

Una vez montados los bizcochos se cubren con más ganaché, y hace la "piscina" con los kit kat. Encima va el ganaché de chocolate negro, un poco más intenso que el del relleno, para formar el barro donde nadarán los cerditos.

Esta decoración la vi hace meses en internet, y cuando he ido a buscarla, he visto que ya hay muchisimas. Pero la original, creo que del facebook Cake Baker. Mi favoritos son los cerdos que están recalando (que es como se le decía antes en Málaga a "bucear"). Una vez colocados, se hacen las marcas en el barro con la parte curvada de una cucharita, para darle algo de movimiento al personal...Bueno, el que está haciendo el muerto, también me puede.

Me pareció graciosa, y además tiene poco fondant ya que solo está presente en los cerditos del adorno y si no te gusta comer fondant, siempre lo puedes poner a un lado si te toca uno en el corte. Este está bien cebado.

Y aquí la mejor foto del corte que pude sacar en mitad del jolgorio de la celebración. Aunque está del revés, se aprecia lo esponjoso y húmedo del bizcocho y la untuosidad del ganaché. La receta de la sacher es de la web de mastechef, que ya utilicé en esta otra celebración.

¡FELICIDADES A MIS RAMONES!

Helados caseros de yogur

La mejor forma de tomar yogur en verano:

La receta es de Noemí, del blog Merengue y Frambuesa.

INGREDIENTES:

125ml de agua, 115gr de azucar, cáscara de limón, 4 yogures griegos 4 cucharadas de nesquik de fresa.

ELABORACION:

Disolver el azúcar en el agua y poner a hervir la cáscara 5 minutos en esa mezcla. Batir el yogur con el Nesquik y añadirle el jarabe a temperatura ambiente. Para el morado he, dividido la crema por la mitad, y a una de las mitades le he añadido mora en pasta. Rellena los moldes con esta mezcla y congélalo. Cuando esté medio congelado añadirle los palitos (estos son "cortesía" del McDonalds) y continúa congelando.

Bizcocho invertido de piña

Anda que el nombrecito...tiene tarea. No es que se esté cuestionando la opción sexual del bizcocho. Es que a estas tartas o bizcochos que se les pone la fruta abajo y luego se les da la vuelta las llaman invertidas.

La receta está adaptada de varias que he leído, como en "velocidad cuchara" o Melania de "sweet magazine". He variado cantidades porque en mi molde de bizcocho no iban a caber otras.
INGREDIENTES:
1 Lata de piña grande (560 gr. aprox)
200 gramos de harina+200 de azucar moreno+200ml de aceite de girasol+3 huevos M
1 cucharadita de canela+1 cucharadita vainilla pasta
1/2 cucharadita de bicarbonato y pizca de sal

ELABORACION:

Engrasar el molde. Colocar la piña escurrida en el fondo. Batir el aceite con el azúcar. Añadirle los huevos uno a uno. Añadir la canela y la vainilla. Trocear la piña sobrante e incluir en la masa.

En otro bol tamizar la harina con el bicarbonato y la sal, e incorporarla a la masa.

Precalentar el horno arriba y abajo a 180º. Rellenar el molde y hornear 40 minutos.

Antes de darle la vuelta, déjalo en el molde unos minutos, y luego pásale un cuchillo de silicona o algo que no te raye el molde y gíralo sobre la base donde lo vayas a servir. También queda bonito sin decorar

Pero con algo de color, queda mejor. Le he puesto flores de fondant y guindas en almibar. Y así queda por dentro. Es sabroso y esponjoso. Espero que lo probéis y os guste.

American Pie

Recetas de tartas de manzana hay muchas, tantas como casas en donde se hornean: con bizcocho y tropezones de manzana, rellenas de crema y con el laminado de manzana por encima, de manzana y hojaldre, tarta tatin de manzana... Mi madre hacía una buenísima, a su estilo, pero no tengo la receta... Yo creo que era a ojo y a base de un puñado de esto, dos de aquello... Y no me ocupé de escribirla.

Esta no tiene nada que ver con la de mi madre. Es una de las versiones de la tarta de manzana americana; la que tanto le gustaba afanar al oso Yogui... Y que sale en una de cada tres pelis norteamericanas.

La receta es de La Cuinera, que colabora en el blog de Megasilvita y como verás en este enlace, tiene un paso a paso donde se explica perfectamente cómo prepararla.

Aparte de la receta, enseña también a hacer un enrejado como este, para cubrir la tarta

Solo cambié una cosa de su receta: a mi me gusta el relleno de frutas blandito, que no cruja al morderlo, así que antes de colocarlo para hornearlo, puse todos los ingredientes a macerar, y los tuve a fuego medio un cuarto de hora. 

Así creo que se compacta mejor el relleno. No digo que esté mejor, pero está más meloso y a mi gusto. Según se indica, lo mejor es servirla tibia y acompañada de helado de vainilla. Pero vamos, que sin helado, también está de muerte dulce!!!

Jelly Cake

Es un pastel de gelatina de fresas, con crujiente de nuez, para celebrar el cumple de Fran. Con él es fácil y difícil. Fácil porque el sabor a fresa es acierto seguro. Pero difícil porque hay que dar con alguna receta nueva, a ser posible veraniega. Y hemos acertado.

La receta es de Laura (Sophie Bakery), pero la he adaptado a  lo que yo tenía en la nevera, y al tamaño de mi molde, por lo que todas las cantidades que indico son inferiores a las de la receta original y aun así me ha dado para hacer otros dos formatos pequeños aparte del molde mediano de silicona.

Ingredientes

• Para el crujiente de nuez: 50 gr mantequilla, 50 de harina, 30 de nueces y 30 de azúcar moreno

• Para el pastel: 150ml de nata para montar, 100gr de queso de untar, 1 sobre de gelatina en polvo (10gr), 200gr de fresas laminadas, zumo de medio limón, 100 gr de azucar glass

Empezamos con el crumble o crujiente de nuez: 

Mezclar todos los ingredientes con un tenedor, hasta que estén integrados. Extender la masa en una fuente y hornear 15 minutos a 200º. Cuando esté frío, desmigar hasta que tenga un aspecto similar al de esta foto.

 Para el pastel de gelatina, pon la gelatina en polvo en un cuenco y añade cuatro cucharadas soperas de agua. Por otro lado, en un cazo mezcla las fresas laminadas, el zumo de limón y el azúcar glass. Calentar a fuego lento hasta que arranque a hervir. Aparta y disuelve en el cazo la gelatina, que ya se habrá hidratado.

Cubre el fondo del molde con un chorro de esta mezcla, con la ayuda de un colador para que no caigan fresas. Esta será la gelatina roja que corona el pastel. Déjalo enfriar.

Monta la nata y añade el queso de untar. Una vez frío el resto de la gelatina con todos sus tropezones, únelo a la mezcla de nata y queso con la ayuda de una espátula, procurando que no se baje la nata.

El montaje va así: ya tenemos la gelatina roja cuajada, le sigue una capa de la crema de fresas, luego una capa del crumble de nuez, otra capa de crema de fresas y finalmente, la base será de crumble de nuez.

En el corte se ve un poco mejor lo de las capas. Las guindas solo van de adorno, no forman parte de la receta. No tuve la precaución de guardar algunas fresas para adornar que sería lo suyo...

 Felicidades mi bien, que cumplas muchos más y que yo pueda hacerte postres de fresa.