En casa de herrero...caramelo y ron

Nunca nos había pasado esto: se nos han acumulado 6 cumpleaños sin celebrar todos juntos, me refiero con mis hermanos y sobrinos. Así que, se han alineado los astros y de un día para otro hemos quedado para almorzar.

 

 Como todo ha sido sobre la marcha no he tenido tiempo ni suerte para hacer algo mejor. Y digo suerte, porque el primer intento fue un bundtcake de chocolate, con molde nuevo que me he comprado en A loja do gato preto. Fracaso total: se partió al desmoldarse y ni lo pude aprovechar para casa, porque estaba salado.

Para el segundo intento cambié de receta y de molde: bizcocho de caramelo. Pero también me salió salado. Creo que todo ha sido culpa del cambio de marca de levadura. Porque a la tercera, que he vuelto a hacerlo con mi levadura Royal de siempre, ha salido rico.

La receta es corta: la misma cantidad, 150g, de estas tres cosas: harina, azúcar moreno y aceite suave. Cucharadita y media de levadura Royal y 3 huevos M. Se bate el azúcar con el aceite y los huevos, y por último se le incorpora la harina tamizada con la levadura. Se hornea a 180º durante 30 minutos.

La gracia está en bañar el bizcocho de caramelo con un almíbar hecho a base de agua azúcar y vodka-caramelo, que se lleva a ebullición varios minutos, para que evapore el alcohol y así es apto para niños. Yo le puse lo que tenía: ron cacique. El bizcocho borracho, se rellena y se cubre de ganaché de chocolate con leche. Se cubre y se adorna en condiciones, si tienes tiempo, y si no, sales del paso, como hice yo. En esta ocasión la estética no ha brillado, pero de sabor estaba muy rico, esponjoso y jugoso por el almíbar.

Tarta de Piononos

Seguro que conoces los piononos Los mejores que he probado son los  de la pastelaría Isla, en Granada. Una delicia de toda la vida ¿Por qué no darle forma de tarta?

Tiene tres partes: el bizcocho, el amíbar donde se hidrata y el copete de crema pastelera con azúcar tostado. Empezamos con la crema pastelera 
1/2 litro de leche      2 huevos enteros                     2 yemas              100 g azúcar
30 g maizena            30 g mantequilla fundida          Ralladura de limón
Mezclar todos los ingrdientes con la batidora, y calentarlo a fuego medio sin parar de remover, hasta que espese. Rellena una manga pastelera y espera una hora hasta que enfríe
Seguimos con el almíbar:
200 g de agua, 150 gr. azúcar, 1 rama de canela, 2 mondas de limón (sin la parte blanca, que amarga) y un chorreón de licor. Yo le puse vino de oporto, pero en la receta original ponia Ron.
Ponerlo a hervir todo junto en un cazo. Cuando arranque el hervor, mantener unos 5 minutos. Reservar y dejar enfriar.

Ya por último el bizcocho:
 5 huevos M      100 gr. azúcar       Una pizca de sal         
1cta de miel      60 gr. harina        60 gr. maizena

1 Precalentar el horno a 180º.
2 Con varillas eléctricas, blanquear los huevos con el azúcar y pizca de sal, hasta que queden espumosos.
3 Añadir la miel y vainilla y mezclar.
4 Mezclar la harina con la maizena, e incorporarla lentamente a los huevos, con movimientos envolventes para no bajar la masa y solo hasta que no queden grumos.
5 Extender en una bandeja de horno, forrada con papel y hornear unos 8-10 minutos. Dejar enfriar.

Y ahora hay que ensamblarlo todo:
1- Despegar el bizcocho del papel con cuidado y calarlo ligeramente con el almíbar, con una brocha. Cortar en dos mitades la plancha. Extender una capa fina de crema y enrollarla apretando bien. Envolver los dos rulos en film y llevar al congelador una hora para que compacten.
2- Cortar en porciones de unos 5 cm. y sumergirlas en el almíbar unos segundos. Colocar en vertical molde desmontable de unos 20 cm, uniendo las porciones con más crema.
3- Coronar con unos copetes de crema, espolvorear con un poco de azúcar y gratinar en el horno 10 mnutos o con un soplete de cocina (como el que yo NO tengo)

En tarta o en piezas individuales, están muy ricos. Que lo disfrutes

 

Simple Cherry Cake

Este cherry cake se hace casi solo. Pero se come acompañada, porque desde que empieza a tomar cuerpo en el horno, desprende un olor que hace que los que están en casa no se despeguen de tí hasta que se pone en el plato.

La receta es de la web "pretty-simple-sweet". 

INGREDIENTES:
200g de harina de trigo. (Usé harina Gallo normal)
1 cucharadita y media de levadura

1/2 cucharadita de sal

175g de azúcar normal

Ralladur de 1/2 limón

75g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

1 huevo  M

1 cucharadita de pasta de vainilla

120ml de nata 

2 cucharadas de zumon de limón

300g de cerezas

ELABORACIÓN:

Mezcla el azúcar con la ralladura en un cuenco para que se impregne de todo el aroma. Por otro lado abre las cerezas por la mitad y deshuésalas. Añádeles el zumo de limon y dos cucharadas de azúcar. Déjalas macerar y precalienta el horno a 180º con calor arriba y abajo.

Bate la mantequilla con el azúcar y la ralladura. Le sigue el huevo y la vainilla. Sigue batiendo. Añade la mitad de la harina, luego la nata y por último la otra mitad de la harina sin dejar de batir, hasta que todo esté integrado, pero sin pasarse.

Unta de mantequilla el molde que vayas a usar. Usé uno de 25cm desmoldable. Ten en cuenta que debe ser un cake bajito, para que en cada bocado encuentres bizcocho y cerezas. Añade las cerezas a la masa, reservando 18-20 mitades para adorno.Vierte la masa en el molde y nivélala con una cuchara, coloca encima las mitades reservadas.

Hornea a 180º durante 10 minutos, luego bájalo a 160º y continúa unos 50 minutos. Si empieza a dorarse demasiado por arriba cúbrelo con papel de aluminio.

Verás que cosa más rica. No sirve para hacer tartas decoradas con fondant o ganaché, porque al llevar poco huevo, se desgrana fácilmente, pero no le hace ninguna falta. Prueba y verás.

Galletas bodas de oro

Estas galletas han sido una sorpresa para Pepita y Eduardo, idea de su hija Sonia, porque este año celebran sus bodas de oro (que vértigo). 

Y qué bonito ¿no? Me refiero al hecho de celebrar 50 años de  casados. Así que Sonia pensó en llevar a la celebración unas galletas con una foto de la boda de sus padres. Me pasó varias y llevé a imprimir en papel de azúcar la que más me gusto.

¡Me encanta! Están ideales. Años 60 total. Ella monísima, con el flequillo de la epoca y un traje precioso con cuello a la caja, de los que ya no se ven. Ahora todo son vestidos palabra de honor. Y el novio, que elegante. No me digáis que no le da un aire a Vittorio Gassman.

Cada galleta de vainilla, lleva una blonda de pasta de azúcar y la foto encima, como si fueran miniportaretratos. Todas van envuelas y con una etiqueta de recordatorio.

En su caja, listas para llevar. Espero hacer las galletas de las bodas de platino.

¡Muchas FELICIDADES!

Clafoutis de cerezas

Otro nombre raro para la colección. Al menos, y para variar, este es en francés: Clafoutis de cerezas:

 Sí. Ya están aquí las primeras cerezas de la temporada. El año pasado publiqué varias  recetas con cerezas y este año creo que llevo el mismo camino.

Este  pastel está hecho con una masa casi líquida, como la de los crepes, sobre la que se vierten cerezas y se hornea todo junto, para que cuaje. La textura no es de bizcocho, sino más bien tipo tarta de queso.

INGREDIENTES:

3 huevos M, 100g de azúcar, 200g de cerezas deshuesadas y maceradas media hora con dos cucharadas de azúcar y el zumo de medio limón, 1 cucharadita de pasta de vainilla, 120g de harina normal, 100ml de nata y 200ml de leche.

ELABORACIÓN:

Engrasamos un molde de unos 20 ó 25 cm con mantequilla o aceite. Debe ser un molde enterizo, de una pieza, porque al quedar una masa muy líquida se saldría por las rendijas de los moldes desmontables.

Batir los huevos y la vainilla. Añadir el azúcar. Luego añadir la harina y batir con suavidad. Por último se incluye la nata y la leche. Se formará una masa muy líquida tipo crepes. Volcarla en el molde, y rociar las cerezas.

Hornear de 40 minutos, hasta que los bordes esten dorados y el centro esté firme al tacto.

Y listo. Se supone que lleva azúcar glas por encima. Y le hace bonito. Pero si eres de poco dulce, como yo, te lo puedes ahorrar perfectamente.

Bundt cake de chocolate, ganaché y crumble

Esta receta la encontré en el blog Jaleo en la cocina, que tiene ideas estupendas de dulce y salado.

Lo malo que yo le encuentro a estas cosas son esos nombres tan raros, pero es como se llama. En cristiano sería bizcocho hecho en un molde redondo pero con canalitos por donde resbalará el chocolate derretido en nata que se le rocía por encima y decorado con trocitos de masa de galleta previamente horneada y troceada. Así que se termina antes diciendo budnt cake con ganaché y crumble.

Aunque tiene varias preparaciones, como podéis ver en el enlace a la receta original que os he puesto arriba, la cosa es bastante rápida. Empecé a hacerlo a las cuatro y media y para las seis ya estábamos merendando.

El molde para bundt cake utilizado ha sido uno como este. El dibujo apenas se aprecia entre el ganaché y el crumble, pero este es:

Y me ha gustado mucho, porque otras recetas para bundt cake, las encuentro algo densas solo con verlas en la foto de quien las publica. Supongo que es porque un bizcocho muy ligero es difícil que salga entero de uno de estos moldes nervados. Pero este ha salido del tirón a la primera, con el tiempo de reposo en molde que indica la receta. Y mira que buena textura tiene: tierno y esponjoso.

Creo que es una receta ideal y la recomiendo para quien se estrene con estos tipos de moldes tan coquetos, que no todo va a ser tartas redondas. Prueba, y ya me contarás.

Bollo sueco

Este bollo es espectacular. No termino de cogerle el punto a las masas de brioche, pero esta no ha dado problema ninguno

Se trata de un bollo laminado como un layer cake y relleno de crema de almendras y nata montada. Ummmmmm. En este enlace está la receta muy bien explicada.

Te cuento los cambios que le hice a mi gusto: dividí todos los ingredientes a la mitad, para no desperdiciar mucho en caso de que saliera un bodrio. Luego me arrepentí, en vista del resultado. También sustituí el cardamomo por especias de speculoos

Una vez horneado y cuando está frío se lamina y se rellena con la crema de almendras y la nata montada. A la crema de almendras le añadí 30gr de mantequilla para que quedara más suave.



¿No te llama por el mal camino? ¡Viva Ikea y los dulces suecos!

Tarta de Triki

Si le enseñas un libro de tartas a tu hija de entre 12-15 años, y le pides que elija una para el cumple con sus amigas, es muy probable que elja esta:

Aquí tenemos a Triki, el monstruo de las galletas. Está hecho con bizcocho de galletas oreos y esta es la receta:
Ingredientes para 3 moldes de 15cm o 2 moldes de 18cm
200ml de aceite, 200g de azúcar, 200 de harina, 2 cucharaditas de levadura, 4 huevos M, Vainilla en pasta al gusto y un paquete de galletas oreo (154g)

Batir el aceite, azúcar y los huevos hasta que estén integrados. Añadir la vainilla. Incorporar la harina y la levadura y por último las oreo machacadas. Hornear 25 minutos. Una vez fríos los bizcochos se hidratan un poco con almíbar y se monta la tarta. Esta va rellena de buttercream de nocilla.

Ahora toca decorar la tarta con la crema de mantequilla teñida de azul utilizando la boquilla de "cesped" en la manga pastelera. Se empieza por los laterales de abajo, para arriba y por último la cara. Con fondant se hacen los ojos, y dode iría la boca se coloca una cookie partida por la mitad, y algunas migas sueltas.

Con esto y un bizcocho (en este caso una galleta), hasta la próxima.

Feliz día de la Madre

Así en mayúscula, Madre.

La que planifica, compra, y prepara desayunos, almuerzos, meriendas y cenas.

La que lava la ropa del cole en días alternos, evitando así tener que comprar 5 mudas.

La que lleva a sus niños al cole y/o los recoge.

La que llega a casa desde el trabajo con la lengua fuera para peparar la comida, y despues de fregar los platos se sienta en el sofá a medio cerrar un ojo y se espabila a los 10 minutos para llevar a sus niños al futbol, al baile o a lo que sea... Y vuelve corriendo para hacer inglés o lengua con los que se han quedado en casa.

A las que juegan al fútbol en el pasillo o en el parque si a los niños les da la gana de salir.

La que aprende nuevos juegos de cartas con 40 años, aunque parezca imposible.

La que se le escapa una lagrimilla o una carcajada con cuaquiera de esos grandes golpes con los que te sorprenden a diario.

La que "disfruta" con las primeras melodias de flauta de sus hijos mientras plancha y les corrije, como si tuvera 4 años de conservatorio.. Porque hay que saber de todo.

La que por la noche cree que va a reventar, pero es capaz de inventarse un cuento base, que cada noche cuenta de una forma distinta, y que recordarán sus niños aunque ya hayan dejado de serlo.

La que goza con un día de campo, viendo a sus hijos asilvestrados, mucho mas que en un viaje o en un restaurante de lujo (¡dónde va a parar!)

También desde aquí medio-felicito, con un sentimiento encontrado que no se si es envidia o pena por ellas, a las que dieron a luz y tienen una madre o una señora a la que pagan para que haga gran parte de lo que sí hacen las que hoy es su día. Ahí queda eso y lo siento, o no lo siento. Tampoco lo se.

Y esta tarta es para celebrar un día tan especial como hoy:

Es una layer cake de bizcocho de guerra calado con almíbar y relleno de suisse meringe buttercream (SMB) de almendras

Encima va una espiral de crema de frambuesa y en los bordes, un adorno con manga y la boquilla nº 1M de Wilton. Tengo el mismo pulso que una señora de 90 años, así que ha salido lo que ha podido.

¿Y ese dibujo tan lindo (o a mi me lo parece) que lleva la tarta por fuera? Hay dos formas: está el chocotransfer, que son dibujos impresos con tinta comestible sobre láminas flexibles de chocolate. Pero los modelos son los que son y si no vives en Madrid o Barcelona, las opciones son limitadas. Así que esto es lo que he hecho: una vez montada la layer cake, se cubre con ganaché de chocolate blanco, una capita fina, lo justo y necesario para luego adherirle el papel de azúcar impreso con un estampado que te encante.

Mides el alto de tu tarta y recortas las tiras necesarias para cubrirla, y las vas adhiriendo poco a poco, con suavidad para no hacer hoyos y que quede uniforme. Yo imprimí dos tiras de 7,5 de ancho y todo lo largo que me daba el folio de papel de azúcar. Las posibilidades son infinitas, y el resultado es tan bonito...Insisto, todo es cuestión de gustos y perdona que alabe tanto el resultado, pero es que estoy encantada.

 Muchas gracias a mi amiga Maribel, que sabe un montón de manualidades y scrap, aunque ella diría que no, y me ha regalado el tarrito que sale en la foto con las servilletas.

El resultado es un bizcocho esponjoso y húmedo, con un toque ácido gracias a la frambuesa. Si por tu tierra consigues frambuesas frescas fácilmente y a precios que no sean de atraco, quedarían muy bien unas cuantas troceadas en el relleno de la tarta. A disfrutarla, que es lo que vamos a hacer nosotros.

Tazas Cake pops

Casi todas las tartas hay que nivelarlas y es una pena tirar ricos trozos de bizcocho. Si no caen en la merienda, los congelo y cuando se tercia hago cake pops. Como estas tacitas

Estos están hechos con restos de bizcocho de chocolate y buttercream de nocilla. Se desmiga el bizcocho y se le agrega el buttecream, hasta que se forme una masa que permita formar bolitas homogéneas

Una vez hechas las bolitas dales forma cilíndrica y presiona en la parte de arriba. Derrite chocolate blanco, moja la punta de un palito en él y clávalo en una de las tazas. Deja que se enfríe en la nevera.

Cuando haya cuajado, se sumerge toda la taza en chocolate blanco. Con un poco de fondant de chocolate se hace un círculo y se coloca en la parte de arriba, para simular el café o chocolate caliente.

Por último se hace el asa con fondant y se le pega con chocolate blanco derretido, y la adornas como más te guste. En este caso un simple corazón rojo

Gracias de nuevo a mi modelo de manos ;) y al blog de Bakerella, donde podréis encontrar montones de cake pops muchos mejores que estos. Manos mas lindas, no.