Strudel con teja de almendra y helado

Esta es mi versión del postre del restaurante Matahambres que llaman "la perdición del convento", casi ná.

 Está hecho con relleno de strudel, que lleva manzana, pasas sin pepitas, albaricoques picados, nueces pecanas, mantequilla, canela y nuez moscada

 Encima lleva una teja de almendra, pero plana: se hace con clara de huevo, azúcar glas, harina y almendra picada

 Por último, sobre la galletita de almendra va helado de vainilla espolvoreado de canela. Es una buena opción de postre para estas fechas navideñas, porque es variado, pero relativamente ligero después de una comida copiosa.

Tarta primer aniversario de boda

Esta tarta es muy especial porque ha formado parte de la celebración de un primer aniversario de boda (ohhhhhhhhhhhh, que romannnnnnticoooo). Como ves, yo sola me lo digo todo.

Eli quería sorprender a Josemari con una tarta y tenía muy claro que la quería de corte romántico pero sin estridencias y poco recargada

El bizcocho es de chocolate intenso y va relleno de nata de frambuesa y la cobertura, salta a la vista, ¿no?

Es fondant blanco, con unos ositos de peluche que se hacen regalos: ella le regala a él su corazón o una caja de bombones (no lo tengo muy claro)

Y él trae escondida una rosa. Ohhhh, que gonitooooo. Y esa carita de pillo que tiene...

Por todo el borde lleva una cenefa hecha con un cortador pequeño de corazón, y esta sería la vista aérea. Les he hecho unas 50 fotos, pero voy a ser buena y solo colgaré este puñadito. Es una suerte que sean comestibles, porque ¡están para comérselos!

FELICIDADES CHICOS Y A VER SI HAGO LA DEL 50 ANIVERSARIO

Troncos de Navidad

Llevo 12 años guardando de recuerdo el menú de nochebuena del hospital Materno-Infantil y el adorno que venía con el postre. Y me he dicho: esta es la ocasión perfecta para utilizar el adorno. Tú lo has encontrado? Pues yo tampoco. En agosto, cuando el adorno navideño salga en alguna carpeta de recuerdos o en algún cajón editaré esta entrada y lo incluiré. ¡De coraje!

Para nochebuena he preparado estos troncos de navidad, uno de chocolate blanco y otro de chocolate al 50% de cacao

La receta  es un poco laboriosa porque tiene cuatro partes, pero ninguna es difícil: crema pastelera, bizcocho, relleno y cobertura. 

Primero se prepara la crema pastelera con un vaso de leche entera, 50gr de azúcar, 2 yemas de huevo, 20gr de Maizena y una cucharadita de vainilla.

Pon en un cazo la leche con la vainilla y mientras se calienta bate el azúcar con las yemas y luego añade la Maizena. Cuando arranque a hervir se vierte la mitad sobre las yemas y se remueve sin parar para que no se cuajen. Una vez disuelta se echa todo en el cazo y se cuece a fuego medio hasta que espese, sin parar de remover.

Luego toca hacer las planchas de bizcocho: 6 huevos, 100gr de azúcar, 60gr de harina + 60 de Maizena y una pizca de canela.
Monta 5 claras a punto de nieve y añade 50gr de azúcar. Aparte, bate las 5 yemas, con el huevo, y los otros 50 gr de azúcar. Añade las claras a las yemas y luego añade las harinas y la canela. Extiende la mitad de la masa en la bandeja del horno (con papel) y hornea a 220º durante 5 minutos o hasta que empiece a dorarse cada plancha, una despues de otra.

Deja los bizcochos con el papel sobre la encimera para que se vayan enfriando. Mientras, monta el relleno. Estos troncos llevan 250gr de nata vegetal, y una vez montada le añadí media tableta de chocolate con leche derretido

 

Empezamos con el montaje: haz un rectánculo con la plancha de bizcocho y úntale una capita fina de crema pastelera, que le dará jugosidad al bizcocho. Luego se le pone el relleno y lo enrollas.

Se enfría el rollo en la nevera mientras montamos la cobertura de ganaché. Luego se unta todo y se le hacen unas marcas con un tenedor, para que asemeje a un tronco. Se pueden añadir unos recortes igualmente rellenos y enrollados, como si fueran unas ramas del tronco

Luego viene lo mejor: adornarlos un poco, como más te guste o con lo que pilles a mano. Para este de chocolate blanco, con el que quiero celebrar de camino el cumple de mi Luis, (y para el que buscaba el adornito de la noche en que nació) he comprado unos bombones con forma de erizo, porque le encantan todos los animalillos, así creo que vamos a triunfar

 

El corte queda muy chulo, con su espiral chocolateada

Muñecos de Chocolate

Las galletas especiadas para navidad pueden no gustar (todavía no he dado yo con nadie a quien le pase, pero puede pasar), pero con estas de chocolate es mas fácil acertar:

 La receta de la masa es la que ya expliqué en este enlace. Son muy rápidas de hacer porque no necesitan reposo ni enfriar la masa para que no se deforme en el horno.

Es una galleta doble: sobre el muñeco va una galletita de estrella navideña. El muñeco está adornado con preparado para glaseado del Lidl y la estrella lleva pasta de azúcar. Las servilletas son de la tienda Søstrene Grene, que acaban de abrir en C/ Nueva. Creo que han sido el comienzo de una larga amistad...

Cupcake de Chocolate-Frambuesa y de Vainilla-Caramelo

Para una merienda "de chicas", prenavideña, he hecho estos cupcakes

Estos son bizcocho de chocolate y frosting de frambuesa, que mira que está bueno.

Van sin relleno, por no mezclar más sabores. Llevan dos corazones de azúcar de adorno a un lado. Los papelillos son de la tienda CASA.

Estos otros son de bizcocho de vainilla y mantequilla, rellenos de mousse de chocolate y frosting de caramelo casero. El caramelo se hace con mantequilla, nata y azúcar moreno, como puse aquí: salsa toffee

Para decorar unos trocitos de fundge, que son esos caramelos toffe no pegajosos

Y a la masa que sobró le añadí nueces de macadamia troceadas y dió para para esta coca de chocolate con nueces

Va cubierto con una tableta de Dolca derretido y unas gotas de chocolate blanco.

Que hay que reponer fuerzas después de una mañana entera dedicada a montar el árbol y el belén. Como los ratoncillos del mantel individual de la foto, ¿o no?

Cumpleaños con Mickey

¿Os acordáis de estas galletas para bautizo? Pues Gorka ya ha cumplido su primer añito y esto ha sido para su fiesta de cumpleaños:

Primero os cuento sobre esta tarta de la casa de Mickey Mouse: el bizcocho y el relleno es el mismo en las dos plantas. Es la primera que vez que hago el Victoria Sponge Cake y me ha encantado el resultado.

Es un bizcocho que crece de manera muy uniforme, así que apenas se desperdicia nada. Y es fácil de memorizar la receta:500gr de mantequilla, 500 de azúcar, 500 de harina bizcochona, y 6 huevos .

Se bate la mantequilla en punto pomada con el azúcar, luego se añanden los huevos uno a uno y finalmente la harina. Yo horneé la masa repartida en 4 moldes una media hora o hasta que al pinchar con el palillo salió seco.

El relleno es swisse meringue buttercream de Nutella (con Nutella a porrón. Medio bote lleva). La pasta de azúcar es de la marca Madame Loulou. Normalmente compro Renshaw, pero no quedaba y ésta me ha gustado mucho, es menos flexible pero muy manejable

Y ahora vamos con las galletas son de dos tipos diferentes, tanto en la masa como en la decoración. Estas son las de vainilla: 

 

Y estas otras son las de chocolate, que han sido receta propia y el resultado nos ha gustado mucho

Se hacen con 125g de mantequilla sin sal, 125g de azucar glas, 1 huevo M,1 cucharada de vainilla en pasta 250 de harina y 30 de cacao en polvo.

Mezcla todos los ingredientes, siguiendo el órden en el que los he escrito. La masa, una vez homogénea, no necesita ni reposo ni frío. Se extiende con el grosor que prefieras y se hornea ea 180º entre 12 y 15 minutos, depende del tamaño y grosor del que las hagas.

 Y así queda todo el conjunto. Muchas felicidades a Gorka y a toda su familia

 



Mantecados caseros

Si eres cocinillas, por lo menos en lo que a dulces se refiere (como yo) estas fechas son una ocasión perfecta para darte el gustazo de hacer tus mantecados caseros.

Además de que supone un ahorro considerable, tienen la ventaja de que los adaptas a tu gusto de dulce o de aderezos (canela, almendra, limón, chocolate...) y la satisfacción de lo hecho en casa no está pagada.





Ingredientes para 30 mantecados de almendra y canela

• 1/2 kg de harina normal (yo usé gallo) 
• 250 gr de manteca de cerdo. La hay en los super, pero mejor de carnicería
• 180 gr de azúcar glas. Si usas la normal se notará al masticar
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 100 gr de almendras tostadas sin sal
• Semillas de sésamo

Lo primero es tostar ligeramente la harina, extendida en la bandeja del horno a 100º durante una media hora, removiendo de vez en cuando para que no se queme. No tiene que dorarse, solo perder algo de su blancura original. Mientras machaca las almendras en el mortero.

 Bate la manteca con el azúcar. Cuando esté ligada, añadir la harina ya fría poco a poco, y mezclada con la canela. Para termirar agrega las almendras trituradas. La masa debe quedar quebradiza, pero fácil de modelar.

Pon una hoja de papel de horno en la bandeja. Haz bolas de unos 30gr cada una y aplástalas ligeramente, para hacer mantecados de unos 2cm de alto y las vas colocando en la bandeja, dejando espacio entre los mantecados para que se horneen uniformemente. Espolvorea un puñadito de semillas de sésamo, si te gustan.

Precalienta el horno a 220º. Solo debe darle el calor directo por arriba. Coloca la bandeja con los mantecados de la mitad del horno para arriba, y pon otra bandeja debajo, para así "cortarle" el calor directo por abajo. Si tienes horno con calor solo arriba, mejor. Hornea 10 minutos a 220º y otros 5 minutos a 180º, para que no se quemen y se hagan bien por dentro. Y a disfrutarlos con una copita de anis.

Que 20 años no es nada...

Eso dice el tango, pero no estoy yo tan segura. Este año, el 061 cumple sus primeros 20 años de vida en Andalucía, y he hecho una tarta conmemorativa

Los colores corporativos son el azul y el naranja y le he añadido un poco de dorado para  para darle el toque festivo.

La planta de abajo es de bizcocho de calabaza y cardamomo, y va rellena de SMB de vainilla. Esta foto me la mandó una compañera

La de arriba es bizcocho de chocolate negro relleno con nata de frambuesa. Y esta es la foto que me mandó otra compañera, ya con la tarta descuartizada . Gracias Mª Jesús y Toñi por estas fotos del corte.

Sobre la capa de arriba va colocado el logo conmemorativo del 20º aniversario, impreso en papel de azúcar.

¡¡¡¡Y QUE CUMPLA MUCHOS MAS!!!!