Tarta Red Velvet

Esta vez el el Red Velvet tiene forma de tarta.

Es una tarta para celebrar San Ramón por partida doble: padre e hijo (mi hermano y mi sobri)

Son tres bizcochos de red velvet. Para el color rojo he utilizado el colorante natural de remolacha Dr Oetker. Y le da un toque rojizo al bizcocho, pero no con la intensidad del colorante en pasta artificial.

Cada bizcocho se cubre con nata y con mermelada de fresa, que le añade sabor y jugosidad. Por fuera se cubre también con nata. Se deja enfriar media hora y se le pasa una paleta texturizadora. Esta lleva la paleta dentada por fuera. Arriba se ha dejado lisa.

FELICIDADES RAMONES

Terciopelo Rojo

En los libros y blogs de repostería americana, tarde o temprano sale el Red Velvet o Terciopelo Rojo

Ya sea en tarta, magdalena o piruletas de bizchocho. Y es que es un clásico en norteamérica; no se sabe si su origen está en Canadá o EE.UU.

Se trata de un bizcocho que llama la atención por su atractivo color rojo y combina con muy buen gusto el sabor de la vainilla y el chocolate.

Por eso es una receta muy socorrida para postres "sangrientos" de Halloween, y para cualquier dulce de San Valentin.

El bizcocho es como tiene que ser un buen bizcocho: esponjoso y jugoso. Yo me he estrenado con estos cupcakes para probar. Y a Dios pongo por testigo que la próxima tarta cae de Red Velvet.

Y ¡ojos con estos!. Que no dejan ni una miga

Tarta Canibal

            Desde que la vi en la cafetería de My Sweet Paradise (que está en la calle Calderón de la Barca) soñaba con hacer una parecida. Hacen tartas que contienen otro tipo de tarta, y lo llaman "tarta caníbal".
Así que para celebrar el día de María, lo he intentado y ha sido un acierto.

Esta es una tarta de:

1º Bizcocho de chocolate con almibar de vainilla y crema de vainilla

2º: Tarta de queso con oreos

3º Cobertura de crema de oreo y galleas oreo

La cosa va así: el primer bizcocho de chocolate se abre por la mitad, y se rellena con la crema de vainilla. 

Le sigue la tarta de queso con oreos y termina la tarta con otro bizcocho relleno como el primero.

La cobertura es una buttercream de vainilla a la que se le añaden la crema blanca de las mismas oreo que luego nos van a servir para decorar el exterior

¡Felicidades a todas las Marías!

Muffin de fresa con tope de chocolate (con receta)

A ver: con "tope de chocolate" no quiero decir "con una pechá de chocolate". He intentado traducir "topping" (lo que va por encima de un postre o dulce para adornarlo y ponerlo más rico todavía). 

La receta para el muffin de fresa es la 3-2-1: un yogur de fresa, 3 medidas del yogur de harina, 2 de azúcar y 1 de aceite de girasol u oliva suave. 100 ml de nata de cocinar, 3 huevos medianos, 1 sobre de levadura, tipo royal. Una cucharadita de fresa en pasta de la marca home chef, que es española.

Se baten todos los ingredientes con la batidora de mano. El horno se precalienta a 180º. Se preparan el molde de magdalenas con los papelillos para muffin, que son altos y aguantan la subida de la masa sin problemas. Estos rosas son una monería. Se rellenan hasta el borde del molde.

El tope es ganaché de chocolate, montando la nata: se pone al fuego 200ml de nata. Cuando arranque a hervir, se retira del fuego y se echa una tableta de chocolate fondant de 200gr. Se remueve hasta que todo esté integrado. Enfriar a temperatura ambiente y pasar a la nevera media hora. Después se monta con las varillas hasta que tenga el aspecto de una mousse.

Se adorna con una manga pastelera con la boquilla que más te guste. Esta es de estrella abierta, formando una espiral de fuera hacia dentro y marcando en el centro final una estrella. Se le añade algún toque de color, como estas fresitas desecadas.

El bizcocho sale muy esponjoso. Y la combinación fresa-chocolate no te va a fallar. ¡Que lo disfrutes!

Galletas de limón

Para variar de las galletas de mantequilla o las cookies de chocolate, esta es una excelente opción: galletas de limón-total (masa y cobertura)

INGREDIENTES:
2 cucharadas de semillas de sésamo
225 gr mantequilla a temperatura ambiente
140 gr de azúcar blanca
1 cucharada de ralladura de cáscara de limón
1 huevo
280 gr de harina

PREPARACION:
Tostar el sésamo 3 minutos. Mezclar la mantequilla con el azúcar, la ralladura y el sésamo. Añadir el huevo. Añadir la harina tamizada. Dejar enfriar la masa en la nevera varias horas. Cuando esté dura, extender y cortar las galletas. Precalentar el horno a 180º. Hornear 15 minutos.

SALSA DE LIMÓN:
Esta es lemon curd. En la receta original estas son las medidas:
6 huevos, 430 gr. de azúcar, 200 gr de mantequilla y 300ml de zumo de limón. Con la mitad de estas cantidades tuve para rellenar una tarta de 3 pisos, para decorar 24 galletas y me sobró. Así que con 1/3 de los ingredientes, habría de sobra para las galletas.
Batir en un recipiente apto para el baño María los huevos y añadir el resto de ingredientes hasta formar mezcla homogénea. Ponerlo al baño maría a fuego bajo y remover y remover y remover con unas varillas a mano, durante media hora hasta que adquiera la textura de una mayonesa. Al enfriar espesará un poco más.
Esta receta está adaptada del blog  "Con un poco de azúcar". Muchas gracias.

Margaritas y tréboles

Esta tarta es muy especial. Es para celebrar un doble cumpleaños.

El cumpleaños de una madre y su hija: la madre se llama Margarita, y hay el mismo número de ellas en la tarta, que los años que cumple. Los 20 tréboles de 4 hojas son por los años de la hija.

Todo ha sido a elección de Margarita: la planta de abajo es de bizcocho de chocolate y relleno de crema de coco.

La planta de arriba es de bizcocho de zanahoria: zanahoria, manzana, canela y almendras. El relleno es ganache de chocolate con leche.

La forma de colocar las margaritas, la vi en el blog EzuCakes, que tiene unas tartas preciosas con margaritas. Y ya está lista, metida en su caja para la entrega.

FELICIDADES A LAS DOS

Y muchas gracias por tu watsapp: "Waaawww muy bonita la tarta y muy buena también!! Muchas gracias!!

Tacones de feria

A ver: que levante la mano la fémina malagueña que no ha tenido pasión por sus tacones de feria.

Desde el 1 de agosto y hasta la vuelta al cole, pasillo arriba-pasillo abajo: taca-taca-taca-taca...

Estas galletas de mantequilla y fondant están dedicadas a las niñas de antes, y a las de ahora

Y como no: a la feria de Málaga

Laura y su león

Esta entrada va por mi María: escribió un libro cuando tenía 10 años.

Además ilustró su historia con los dibujos que se le iban "viniendo a la cabeza", como dice ella. La Diputación lo ha editado y está a la venta en la Asociación Española contra el Cáncer. 

Los beneficios íntegros van destinados a la lucha contra el Cáncer

Ya ha hecho dos presentaciones, pero hoy la entrevistaban en la cadena SER, así que hemos convocado a la familia, para escucharla juntos. Y estas son las galletas conmemorativas,  de naranja y chocolate.

Enhorabuena ARTISTA!!!. Espero que sigas con esta vocación tan bonita y que podamos darte muchos más aplausos como el de hoy.

Tarta de chocolate con naranja

Tarta de cumpleaños para niños y mayores: bizcocho de chocolate y relleno de naranja.

Está hecha con 3 moldes de 15 cm. La receta es la de bizcocho de chocolate de Alma Obregón. La podéis encontrar en su blog y en su libro.

A partir de ahí, lo demás es de mi cosecha. Hice un almíbar de naranja, a base de mermelada, que se rocían por encima de cada bizcocho, para dejarlo más jugoso. En una tarta solo para mayores, se puede añadir un poco de licor de naranja o cointreau al almíbar, pero este no fue el caso.

El relleno y la cobertura son de nata, con esencia de naranja de la marca Terre Exotique. Con 4 gotas, se transforma una nata normal en un rico sabor a naranja dulce

Por último se adorna con unas margaritas de fondant a juego con los sabores y colores de la tarta.  MUCHAS FELICIDADES TITO MANOLO.

Cumpleaños de fresa

Es el sabor favorito del homenajeado, así que hicimos cupcakes de fresa, helado de fresa, nata de fresa...

Fuimos a 5 fruterías del barrio y solo en una de ellas quedaban fresas. Una cajita, de la que se podrían aprovechar 3 fresas como mucho, así que el adorno fueron cerezas, aunque parezcan ciruelas.

La tarjeta de felicitación que preparó María, una fresa ...

Para dar un poquito de variedad también preparamos cupcakes de manzana y canela

Y de la decoración también se ocupó mi ayudante. El "ayudante" masculino se ocupó de distraer a Fran, dando una vuelta con las bicis. Y tanto esmero puso en la tarea que terminamos en el hospital, curándole una herida que se hizo en la pierna.

 Así que la merendola se convirtió en una mercena y las fotos tienen menos luz que Servitas (para los de fuera: procesión del viernes santo en Málaga en la que se van apagando las luces de las calles por la que transcurre). 

Pero todo tuvo un final dulce: esto no es nada para lo que tú te mereces

FELICIDADES FRAN