Cake pop de nocilla

Para el cumple de Bea y Carolina, un toque dulce y colorido:

Son cake pops de bizcocho de chocolate y de Nocilla, que le aporta la cremosidad necesaria para darles forma

Estos están cubiertos con Candy Melts rosa, con sabor a vainilla. O al menos eso pone en el paquete, pero a mi me saben a chocolate blanco.

Y para adornarlos un poco les puse dos Cherios de cereales de colores a cada uno.

Y estos otros son del mismo bizcocho de choco, pero la cobertura es distinta

Están cubiertos en 2/3 partes con chocolate blanco dejando a la vista parte del bizcocho

Y mención especial merece la bloda esta tan preciosa que han traído a la tienda Casa, en ese color celeste verdoso tan bonito, con lunares blancos.

FELICIDADES CHICAS

Salsa Toffee y mucho más (recetas)

Esta merienda es por culpa de un error en una receta. Tenía que hacer tarta de zanahoria, y en la receta ponía que llevaba levadura. Dos veces lo hice, y el bizcocho no subía. Recordé que lo había hecho en cupcakes (cupcake de zanahoria) y miré esa otra receta. Las medidas eran justo la mitad de las de la tarta, pero no llevaba levadura sino bicarbonato. Así que probé la misma receta pero con bicarbonato, y esta vez (la tercera) subió.

Pero ¿qué hacer con los dos bizcochos frustrados? ¿Tirarlos? ¿Con el olor y el sabor tan rico que tienen?

Tortas por accidente:

Ingredientes para dos moldes de 18cm.

140 gr. de harina, 1 cucharadita de levadura si no quieres que suba la masa o de bicarbonato si quieres que quede esponjosa. 1 cucharadita de canela. 2 huevos medianos, 115 gr. de azúcar blanco, 120 ml de aceite, 150 gr de zanahorias y 140 de manzanas, 10 almendras picadas.

Rayar zanahoria y manzana y reservar. Precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo. Batir huevos, azúcar y aceite. Incorporar harina con la canela y levadura. Con una espátula mezclar la manzana y zanahoria en la masa y las almendras picadas.

Hornear a 180º 35 minutos. 

Una vez fuera del horno, y enfriada la masa, se cortan círculos y se vuelve a hornear 20 minutos más. Si lo has hecho con bicarbonato, no hace falta volver a hornear. Se colocan de dos en dos y se rellenan y cubren con crema de queso: batir 100 ml de nata añadir 100 de queso de untar y 50 gr de azúcar glas.

Se adorna con salsa de toffee, que es muy fácil de hacer: en un cazo poner a fuego fuerte 50 gr de mantequilla, 1/2 taza de azucar moreno y 1/4 taza de nata para montar. Llevar a ebullición y bajar a fuego medio. Remover así 4 minutos y dejar enfriar para que espese.

Para terminar de adornar podemos picar unos caramelitos fundge. No son los caramelos arranca-empastes de toffee de toda la vida. Estos no son pegajosos y los puedes encontrar en Ikea y en wonkcandy. Pero estoy investigando y creo que pronto podré compartir la receta de estos fudge caseros.

Y ya está lista la merienda. Buen provecho.

Fiesta sorpresa

Para celebrar su 70 cumpleaños, mis primas le organizaron a su padre una fiesta sorpresa. Esta fue la tarta para la ocasión

Es de bizcocho de limón, con una capa de mermelada de frutas del bosque y rellena de mousse de moras.

En la tarta he intentado representarle, como mejor he podido: la montaña, sus libros, la psiquiatría....

Las perrillas del Cerrillo. Uno es macho, pero es un detalle sin importancia...

Y sus tres rosas, delante de todo

El que peor parado ha salido es él, que parece tener 20 años y 20 kilos más de los que tiene. Pero como hizo gracia y gustó, no tengo nada que objetar.

FELICIDADES TITO LUIS

Cupcake de lacasitos a la taza (con receta)

Yo no tengo voluntad para resistirme a esto: son tazas de silicona en las que hornear directamente los cupcakes.
Allí estaban, tan blanquitas, y tan rositas... Total, que las compré.

La receta es la red velvet pero sin colorante. Me gusta porque la puedo hacer a mano en un bol de cristal mediano, y apenas se ensucia nada.

En la tienda (CASA) al lado de las tazas estaba la lata. Y quien se la dejaba allí, ¡huérfana! Así que acareé con la lata (también).

Para 12 cupcakes: 

• 125ml de leche 

 • 1 cucharadita de zumo de limón. 

• 60ml de aceite de oliva suave 

• 160gr de azúcar normal

• 1 huevo mediano

• 1'5 cucharaditas de extracto de vainilla 

• 150gr de harina 

• 1 cucharada rasa de cacao sin azúcar. No ColaCao. Cacao, cacao. 

• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico 

• 1 cucharadita de vinagre blanco

• Lacasitos

Poner la leche en un vaso, añadir el zumo de limón y dejar reposar 10 minutos, para que se corte.

En un bol, si es de cristal, mejor, batimos el azúcar con el aceite. Después se añade el huevo y le sigue el extracto de vainilla. 

En otro bol, mezclamos harina con el cacao. Cuando esté ligado, se añade la mitad de la harina y cacao con la mezcla anterior. A continuación añadimos la leche y, finalmente, incorporamos el resto de la harina con cacao. 

Ahora puedes encender el horno, arriba y abajo a 180º, para precalentarlo.

Casi estamos terminando: en un vasito echamos el vinagre y le añadimos el bicarbonato sódico. Lo removemos y se echa a la masa. 

Rellenar los de papelitos de cupcakes, no mas de 2/3 y echar en cada papelillo 5 ó 6 lacasitos. Hornear durante 20 minutos a 180º. 

¡Buena merienda!

Tarta Red Velvet

Esta vez el el Red Velvet tiene forma de tarta.

Es una tarta para celebrar San Ramón por partida doble: padre e hijo (mi hermano y mi sobri)

Son tres bizcochos de red velvet. Para el color rojo he utilizado el colorante natural de remolacha Dr Oetker. Y le da un toque rojizo al bizcocho, pero no con la intensidad del colorante en pasta artificial.

Cada bizcocho se cubre con nata y con mermelada de fresa, que le añade sabor y jugosidad. Por fuera se cubre también con nata. Se deja enfriar media hora y se le pasa una paleta texturizadora. Esta lleva la paleta dentada por fuera. Arriba se ha dejado lisa.

FELICIDADES RAMONES

Terciopelo Rojo

En los libros y blogs de repostería americana, tarde o temprano sale el Red Velvet o Terciopelo Rojo

Ya sea en tarta, magdalena o piruletas de bizchocho. Y es que es un clásico en norteamérica; no se sabe si su origen está en Canadá o EE.UU.

Se trata de un bizcocho que llama la atención por su atractivo color rojo y combina con muy buen gusto el sabor de la vainilla y el chocolate.

Por eso es una receta muy socorrida para postres "sangrientos" de Halloween, y para cualquier dulce de San Valentin.

El bizcocho es como tiene que ser un buen bizcocho: esponjoso y jugoso. Yo me he estrenado con estos cupcakes para probar. Y a Dios pongo por testigo que la próxima tarta cae de Red Velvet.

Y ¡ojos con estos!. Que no dejan ni una miga

Tarta Canibal

            Desde que la vi en la cafetería de My Sweet Paradise (que está en la calle Calderón de la Barca) soñaba con hacer una parecida. Hacen tartas que contienen otro tipo de tarta, y lo llaman "tarta caníbal".
Así que para celebrar el día de María, lo he intentado y ha sido un acierto.

Esta es una tarta de:

1º Bizcocho de chocolate con almibar de vainilla y crema de vainilla

2º: Tarta de queso con oreos

3º Cobertura de crema de oreo y galleas oreo

La cosa va así: el primer bizcocho de chocolate se abre por la mitad, y se rellena con la crema de vainilla. 

Le sigue la tarta de queso con oreos y termina la tarta con otro bizcocho relleno como el primero.

La cobertura es una buttercream de vainilla a la que se le añaden la crema blanca de las mismas oreo que luego nos van a servir para decorar el exterior

¡Felicidades a todas las Marías!

Muffin de fresa con tope de chocolate (con receta)

A ver: con "tope de chocolate" no quiero decir "con una pechá de chocolate". He intentado traducir "topping" (lo que va por encima de un postre o dulce para adornarlo y ponerlo más rico todavía). 

La receta para el muffin de fresa es la 3-2-1: un yogur de fresa, 3 medidas del yogur de harina, 2 de azúcar y 1 de aceite de girasol u oliva suave. 100 ml de nata de cocinar, 3 huevos medianos, 1 sobre de levadura, tipo royal. Una cucharadita de fresa en pasta de la marca home chef, que es española.

Se baten todos los ingredientes con la batidora de mano. El horno se precalienta a 180º. Se preparan el molde de magdalenas con los papelillos para muffin, que son altos y aguantan la subida de la masa sin problemas. Estos rosas son una monería. Se rellenan hasta el borde del molde.

El tope es ganaché de chocolate, montando la nata: se pone al fuego 200ml de nata. Cuando arranque a hervir, se retira del fuego y se echa una tableta de chocolate fondant de 200gr. Se remueve hasta que todo esté integrado. Enfriar a temperatura ambiente y pasar a la nevera media hora. Después se monta con las varillas hasta que tenga el aspecto de una mousse.

Se adorna con una manga pastelera con la boquilla que más te guste. Esta es de estrella abierta, formando una espiral de fuera hacia dentro y marcando en el centro final una estrella. Se le añade algún toque de color, como estas fresitas desecadas.

El bizcocho sale muy esponjoso. Y la combinación fresa-chocolate no te va a fallar. ¡Que lo disfrutes!

Galletas de limón

Para variar de las galletas de mantequilla o las cookies de chocolate, esta es una excelente opción: galletas de limón-total (masa y cobertura)

INGREDIENTES:
2 cucharadas de semillas de sésamo
225 gr mantequilla a temperatura ambiente
140 gr de azúcar blanca
1 cucharada de ralladura de cáscara de limón
1 huevo
280 gr de harina

PREPARACION:
Tostar el sésamo 3 minutos. Mezclar la mantequilla con el azúcar, la ralladura y el sésamo. Añadir el huevo. Añadir la harina tamizada. Dejar enfriar la masa en la nevera varias horas. Cuando esté dura, extender y cortar las galletas. Precalentar el horno a 180º. Hornear 15 minutos.

SALSA DE LIMÓN:
Esta es lemon curd. En la receta original estas son las medidas:
6 huevos, 430 gr. de azúcar, 200 gr de mantequilla y 300ml de zumo de limón. Con la mitad de estas cantidades tuve para rellenar una tarta de 3 pisos, para decorar 24 galletas y me sobró. Así que con 1/3 de los ingredientes, habría de sobra para las galletas.
Batir en un recipiente apto para el baño María los huevos y añadir el resto de ingredientes hasta formar mezcla homogénea. Ponerlo al baño maría a fuego bajo y remover y remover y remover con unas varillas a mano, durante media hora hasta que adquiera la textura de una mayonesa. Al enfriar espesará un poco más.
Esta receta está adaptada del blog  "Con un poco de azúcar". Muchas gracias.