Estrella de la muerte

Que tétrico el título ¿no? Y qué cacofónico el comentario ¿no?: tétrico título, título tétrico... Pero es que se llama así esta nave de La guerra de las galaxias, ahora conocida como Star Wars:  La estrella de la muerte

Mi sobrino Miguel, cumple 8 años, y de regalo quería lego star wars. Así que la tarta sería también de lo mismo. Todo empezó llevando a imprimir en papel de azúcar los personajes de lego Star Wars. Tenía la idea de ponerlos alrededor de una tarta redonda normal. Pero Anabel, en Sugar Cakery me animó a hacer la estrella de la muerte, que yo creía más complicada, porque nunca había hecho tartas esféricas. Pero la cosa ha salido "rodada"

El bizcocho de chocolate lo horneé en una ensaladera de cristal, previamente engrasada con mantequilla y en la que crucé tiras de papel de horno de unos 5 cm, formando un asterisco, para asegurarme que el bizcocho desmoldara sin dificultad. Luego, se corta en 3 capas y se rellena. Este va con crema de chocolate y queso, que tiene un sabor parecido a los petit de chocolate, y está buenísima. Estos son los ingredientes. Se baten todos juntos hasta que la mezcla quede esponjosa:
150gr de azúcar glass
15 gr de cacao puro en polvo
75 gr de Philadelphia
100gr de mantequilla blandita
125gr de chocolate negro derretido al baño maría y que dejamos que se enfríe.
70gr de nata fresca (creme fraiche). A unas malas, se puede sustituir por yogur griego sin azucarar, pero no por nata para montar o cocinar. 

Una vez montada la tarta, se cubre con mas chocolate fundido, se enfría en la nevera y se cubre con fondant de un gris claro, y después se le van colocando las placas en otro gris un poco más oscuro. Con los buriles le vas haciendo marcas como te parezcan bien.

El 8, con la estrella lo encontré en Paco José. La cara de mi sobrino cuando vió la tarta, no tiene precio. FELICIDADES MIGUEL

Tarta caja de regalo (con sorpresa)

Esta tarta es para celebrar otro 15º cumpleaños, el de María, la hija de mi compañera Mª Jesús

Quería una tarta colorida, alegre y con un lazo rojo. Así que empezamos a darle vueltas al asunto.

La cosa terminó en esta tarta-caja de regalo. Al abrirla, cuando la corte, se llevará otra sorpresa porque es de bizcocho arco iris con relleno de nata vegetal.  Esta es la receta, del blog El rincón de Bea, con pequeñas modificaciones:

INGREDIENTES:

270 gr. harina todo uso

30 gr. de Maizena

1 cucharada de levadura

1/2 cucharadita sal

300 ml. buttermilk. Yo lo cambié por yogur natural sin azucarar

135 gr. claras (de unos 4 huevos)

225 gr. azúcar

125 gr. mantequilla

Extracto de vainilla al gusto

Colorante en pasta. en mi caso, rojo, rosa, amarillo verde y azul

Nata para montar. Yo usé vegetal

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 170º. Necesitamos 5 moldes de 15 cm. Como solo tengo tres, horneé la masa en 2 tandas, primero 3 (rojo, rosa y amarillo) y luego 2 (verde y azul). Engrasar 3 moldes y preparar las bases con papel de hornear.Tamizar la harina, harina de maíz, levadura y sal. Reservar.

Batir el yogur, las claras y el extracto de vainilla. Reservar.

Batir la mantequilla y el azúcar a velocidad media durante aproximadamente 3 minutos, hasta que haya blanqueado, se haya disuelto el azúcar y obtengamos una mezcla suave y esponjosa.

Incorporar un tercio de los ingredientes secos, alternando con los líquidos y terminando de nuevo con los secos. Pesar la masa y dividirla entre cinco partes iguales, que son los colores que yo he utilizado. En la receta original son 6.

Colocar cada parte de masa en un bol y echarle dos gotas de colorante, para obtener 5 colores distintos, uno en cada bol. Mezclar bien para que la masa quede de color uniforme. Hornear durante 20 minutos (en mi caso) o hasta que al pinchar con un palillo salga seco.Enfriar sobre una rejilla y después montar las capas con la nata

Junto a la caja va una plaquita con el texto que acompaña a la tarta. Ya se me hizo de noche así que las fotos están un poquito oscuras

Aquí se ve mejor

Muchas Felicidades María, que cumplas muchos más y yo que lo vea. Gracias por mandarme una foto con el corte de la tarta para que se vea cómo queda por dentro.

Dulces para la comunión de Manuel

El sobrino de Juan y Maribel, hace la comunión. Y Maribel hace unas manualidades preciosas. Bueno, ahora ya no se si llamarlo manualidades porque este mundo, como el de la repostería, también está invadido por términos extranjeros. Ahora decimos scrapbooking, washi tape, decoupage, chalk paint ¡alabado sea el Santísimo! Total, que Maribel le ha preparado una mesa dulce y contó conmigo para algunas de las cositas ricas:

Unas piruletas de chocolate, unas minitabletas de chocolate y galletas de comunión

Las piruletas se hacen en un molde de silicona, Primero calientas un poco la Nutella en el microondas para que sea más manejable, y así puedas formar botoncitos sobre un papel de horno. Se meten en el congelador para que endurezcan y podamos ponerlo de relleno en la piruleta.

Luego se derrite chocolate blanco, se rellena el molde hasta la mitad con la ayuda de una manga, se coloca en el centro el boton de Nutella, se cubre hasta el borde con mas choco blanco fundido y se coloca el palito. Al enfriarse en la nevera, cuando están sólidas son muy fáciles de desmoldar. Luego se decoran al gusto. Estas llevan una flor de fondant, con una perla de azúcar y se rematan con un lazo a juego con los tonos que llevará la mesa dulce.

Estas cuqui tabletillas también se hacen en molde de silicona, rellenando las cavidades con el chocolate fundido que prefieras.

Galletas de vainilla y mantequilla con decoración de comunión, también a juego con los tonos de la mesa dulce que se iba a montar

Van envueltas, etiquetadas y con un lazada de cuerda blanca. Espero que todo vaya estupendamente

Ahora van unas fotos que me han mandado o a las que he tenido acceso, de la mesa tan preciosa que montaron

  

Galletas de comunión para Cristina

Mis primeras galletas de comunión con papel de azúcar y royal icing o glasa real

Sole se encarga de la mesa dulce para la comunión de Cristina, y me pidió unas galletas.  Se está convirtiendo en una experta en mesas dulces porque ya lleva varias. Para variar un poco, le sugerí hacerlas cuadradas, en papel de azúcar y que llevara el mismo dibujo que sus recordatorios de comunión 

Me parecen tan bonitas que se presenten como se presenten, creo que van a quedar bien. Tanto si se ponen en una bandeja cuadrada o redonda, sin envolver, como estas; o envueltas, como veremos más abajo.

Son galletas de mantequilla y vainilla. El dibujo está impreso en papel de azúcar y lleva un ribete de glasa con sabor a caramelo, de la marca Madame Loulou, hecha con una boquilla de estrella mínima.

Aqui están envueltas en sobre de celofán, con un lazo de cordón de rafia blanco y una etiqueta de comunión a juego con la galleta

También me pidió el nombre de la niña en rosa degradado, para colocarlo de adorno en alguna parte de la mesa. En principio van con palo, por si se pueden colocar clavadas, en vertical. Pero también se les puede sacar el palo y presentarlas en una blonda horizontal, sobre la mesa dulce.

Espero que todo haya gustastado. Feliz Primera comunión Cristina y muchas gracias, Sole, por volver a contar conmigo

 

15 años tiene mi tesora

Es una patada al diccionario, pero tengo la mala costumbre de llamar a mi niña tesora, y a mi niño tesoro. Y mi tesora cumple 15 años...¡Qué bonito por Dios! Es una satisfacción tan grande verla ya así: guapa, lúcida, buena, lista, disfrutona, trabajadora y con ese tipazo (que servidora ni en sus mejores tiempos). Con las cosas de la edad ¿eh? Que no todo son "noches de vino y rosas"...
Así que cayó tarta para la merienda, claro está:

La tarta es de bizcocho de chocolate esponjoso, con la tradicional receta del yogur, sustituyendo parte de la harina por cacao puro en polvo. Este es de comercio justo y nos está gustando. El 15 no podía faltar.

El relleno es de dulce de leche Marbel, que está buenísimo y te saca de un apuro para una fast-cake como esta, que la hice en una tarde porque no había más tiempo. Lo que más me gusta es esa corona de dulces que rodea la M, de María.

Una vista desde arriba

El bizcocho es tan esponjoso que no necesita almíbar ninguno, aunque un toquecillo ácido de mermelada le hubiera venido bien como contraste, pero preferí no correr riesgos

 

Y ya está, muchísimas felicidades TESORA y que pueda hacerte muchas, muchas tartas más

Cupcake de fresas asadas

Hace mucho que no hago cupcakes. Los he retomado con ganas aprovechando fresas de temporada, azúcar moreno y limón ecologiquísimo.

¿Y por qué es tan ecológico? Porque es de un limonero que hay en el corral de mi casa del pueblo, que ni se ara, ni se riega, ni se poda ni se fumiga, ni se abona... No sé cómo el probrecito da tantos limones con las pocas cuentas que le echamos.

INGREDIENTES:
200gr de harina- 5gr de levadura - Pizca de sal - 75gr de mantequilla derretida - 200gr de azúcar moreno - 2 huevos M - Ralladura de un limón mediano - 30ml zumo de limón - 100ml de leche- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla-150g de fresas

Mezclar la harina, con la levadura y la sal y reservar. Mezclar el resto de ingredientes y añadir a mano, poco a poco, la mezcla de harina. Precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo, llenar las capsulas 3/4 y añadir un puñado de fresas picadas. Hornear a 180 durante 25 minutos.

Para que estén más sabrosos, una vez sacados del horno y ya fríos, se puede adornar con un glaseado de limón, mezclando dos cucharadas de mantequilla derretida con otros 30ml de zumo de limón y azúcar glas al gusto. Cuanto más azúcar más espesa estará la salsa. Esta lleva cuatro cucharadas. Luego se adorna con media fresa y listo para comer.

Muchas gracias a Maribel que me ha traido unas cajitas preciosas en tonos rosa y menta, que tanto se lleva ahora y que tienen el tamaño ideal para cupcakes o galletas. Son de las cositas de Yola, donde ella hace unas manualidades espectaculares.

Brioche de queso crema

Este brioche es uno de esos pequeños placeres al alcance de cualquiera: levantarte un domingo por la mañana, darle un golpe de calor y disfrutarlo calentito, con mermelada (o con nutella), sin prisas...

INGREDIENTES (según la receta de Sophie Bakery)
185 gr de masa Tang Zhong a temperatura ambiente. Esta masa es papilla hecha con 250 ml de agua y 50 gr de harina de repostería. Se calienta hasta que alcance 65º sin parar de remover. Ayudará a que el brioche sea más esponjoso.
60 ml de leche
60 gr queso crema (tipo Philadelphia)
85 gr huevos (algo menos de dos huevos M) Lo que sobra no lo tires, que servirá para pincelar la masa antes de hornearla
540 gr harina de fuerza -85 gr azúcar glas -8 gr sal
10 gr leche en polvo -11 gr levadura seca de panadería
50 gr mantequilla a temperatura ambiente

Mezclar los 4 primeros ingredientes de la receta, hasta que se integren. En un bol aparte, batir la harina, levadura, sal, azúcar y leche en polvo. Incorporarlos a los ingredientes húmedos, y amasar con la ayuda de una rasqueta unos 10 minutos. Cuando sea una masa homogénea, se añade la mantequilla a temperatura ambiente hasta que toda la masa sea uniforme. Ahora nos la llevamos a una superficie enharinada y amasamos, plegando y estirando, 5 minutos más. Engrasamos un bol grande y ponemos a reposar la masa boleada, hasta que doble su volumen. A mi, estando a 25º de primavera, me tardó unas 3 horas.

Engrasar el molde que vayas a utilizar, y ponle papel de horno en la base. Coge porciones de unos 90 gr cada una, forma bolas, y ve colocándolas en el molde con la parte tensionada hacia arriba, hasta cubrir el molde entero. Este era de 18 cm. Vuelve a dejar reposar un par de horas, pincela con el huevo batido sobrante y hornea a 170º durante 40 minutos

Con esta técnica de la masa Tang Zhong, es más fácil obtener buenos resultados con los brioches, así que apuntada queda como receta de cabecera.

Tarta para nuestra francesa

     Esta semana ha sido de locos. Hemos tenido en casa a una nuestra Antonia, una niña francesa, con un intercambio organizado por el colegio. No he parado. Mi actividad se ha limitado a trabajar y cocinar, trabajar y cocinar...Pero mi María y nuestra francesa, han disfrutado una barbaridad juntas. Así lo avala esta frase lapidaria: "mamá, esto solo se vive una vez". Yo creo que han perdido 3 kilos cada una, con tanto trajín: excursiones, salidas, fiestas. Y como colofón, el último día del intercambio era el cumple de Antonia:

     Un par de días antes, le pregunté (muy despacito) cual era su pastel favorito. Y como la respuesta (previsible) fue chocolate, pues la cosa estaba clara. Esta es la receta del yogur (3 harina, 2 azúcar y 1 de aceite) pero una de las 3 medidas de harina, es mitad harina, mitad cacao puro en polvo. El relleno y la cobertura son ganaché de chocolate con leche y va adornada con nata y un estarcido de cumpleaños.

Muchas felicidades Antonia. Gracias por compartir unos poquitos días de tu vida con nosotros, y aquí tienes tu casa para cuando quieras.

Tarta NBA

Esta no es la que yo quería hacer, pero es la que he podido hacer. Mi idea es que toda la tarta fuese un balón de baloncesto, pero cuando amasaba el fondant, descubrí que mucha parte estaba seca, irrecuperable. Sábado por la tarde... tiendas cerradas, poco tiempo. Así que con el fondant en buenas condiciones, hice los balones que adornan la tarta...

Lo que lleva encima es el escudo los Clippers, que es el equipo de la NBA favorito de mi sobrino Mario. Yo no entiendo nada de baloncesto, y me ha sorprendido saber que en Los Angeles hay otro equipo grande, aparte de los Lakers. Y en estos tiempos, los Clippers estos, son más que los Lakers que eran lo mas en mis tiempos mozos.

El bizcocho es de chocolate, esponjoso, calado con almíbar, y relleno de una crema mezcla de chocolate negro, nata, y mantequilla de cacahuete. Os voy a contar un secreto. Emulando a mi compañera Conchi, que le puso un chorrito de Marie Brizard a un bizcocho, yo le eché un chorreón de aguardiente donde tengo macerando pasas. Le da un saborcillo a pastelito muy rico al bizcocho.

Bueno, a mi Mario le ha gustado y mi hermana, me ha dicho por enésima vez "es la mejor que has hecho hasta ahora". Pero no se si fiarme, porque con cada nueva tarta me dice lo mismo, y encima creo que es totalmente sincera...

MUCHAS FELICIDADES MARIO Y QUE SIGAS JUGANDO Y DISFRUTANDO DEL BALONCESTO