Cumpleaños confinado, pero flamenco

Hoy cumple mi María 19 años. Seguro que en condiciones normales no habría tiempo para esto: a estas alturas y como debe ser, el día de su cumple no para por casa.

Pero este 2020 es todo muy diferente por cuestiones obvias, así que vamos a intentar sacarle algo de partido y hacer que no sea otro día mas. Para eso, lo que no falla es soplar las velas de una tarta:

La tarta es de chocolate con fresas y lleva bizcocho de chocolate, relleno de trufa y fresas maceradas en azúcar y zumo de limón. Los bizcochos se riegan con el caldito que sueltan las fresas al macerar. 

La cobertura es de crema de mantequilla con pasta de fresa concentrada. A mi la crema de mantequilla...regulín regulán. Pero a María le gusta todo, y es lo que mejor aguanta los adornos de fondant, para que no se derritan.

La rosa de pasta de azúcar, que hace las veces del cuerpo del flamenco y es lo más complicado, la tenía ya hecha de antes. Sólo le he dado un toque más intenso en el centro, con polvo rosado comestible (aunque no nos la vamos a comer) y unos reflejos dorados, que ayudan a que todo coordine mejor.

Y aquí el flamenco, que no se si está dormido o humillado. El caso es que no quería que el cuello quedase tan cerrado, pero hay humedad y no se ha secado a tiempo para quedar más erguido. Así que al final, el piquito de oro ha terminado tocando en la pechuga...

Y ya está. Espero que le guste, que cariño le he puesto hasta aburrir. Aunque nunca será suficiente para agradecerle que por ella, un día como hoy, empecé a ser madre. (La frase no es mía, ¡ojalá!)

FELICIDADES MARÍA, y cuando en breve celebres el cumpleaños con tu gente, hacemos otra.😘

Galletas 3 ingredientes

Que digo yo que harina, 1 huevo y Nutella, tendréis aunque estemos en cuarentena ¿no? Pues con eso salen unas galletas estupendas, y fáciles de hacer. ¿Saludables? Bueno, pues no, aunque no lleve azúcar adicional, ni matequillas. Peeeeeeeeeero, para los puristas está la alternativa de haceros vuestra propia Nutella casera, que hay cientos de recetas en Internet. Yo soy definitivamente impura.

INGREDIENTES:

140 gramos de harina (de trigo, de arroz o de avena)

180 gramos de Nutella (comprada o casera) o Nocilla.

1 huevo

ELABORACION:

Templar 15 segundos la Nutella en el microondas para que ablande un poco y batirla con el huevo. Incorporar la harina hasta obtener una masa homogénea.

Hacer bolitas de unos 15 gramos y disponerlas en la bandeja del horno. Salen unas 22.

Si quieres "rellenarlas" con algo, marca un hueco en el centro de las gallegas con un buril o con el dedo. Hornea 10 minutos a 180º en horno precalentado con calor arriba y abajo.

Lo de rellenarlas te lo puedes ahorrar, que a palo seco también están buenas, pero así me gustan más y no solo por estética. Estas llevan en el hueco más Nutella.

Y ya solo falta comértela. He aquí la demostración práctica al efecto:

Los confinamientos con bizcocho, son menos

Ya lo dice el refrán ¿no? : "Las penas con pan, son menos".

Y si en vez de pan, tenemos la posibilidad de hacernos un buen bizcocho para así estar entretenidos y que la merienda sea un rato distinto, pues mejor.

En la primera batida pre-confinamiento lo pensé y eché arándanos al cesto. Pero este bizcocho se puede hacer con cualquier fruta que tengas por casa y que le aporte algo de jugosidad como manzanas, peras, fresas... Lo que hay ahora.

Vamos con la receta:
INGREDIENTES
1 taza y 1/2 de harina                                  1 cucharada de levadura
1 cucharadita de sal                                     1/3 taza de mantequilla derretida 
1 taza de azúcar                                           2 huevos M
1/2 cucharadita de extracto de vainilla         La ralladura de un limón mediano
2 cucharadas de zumo de limón                     1/2 taza de leche
1 taza de arándanos o de manzana o pera picada en dados.
Glaseado de limón: 2 cucharadas de azúcar derretida, 1/2 taza de azúcar, 2 cucharadas de zumo de limón y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

ELABORACIÓN (más simple, imposible)

Mezclar en un bol la harina, levadura y sal. Reservar.

Precalentar el horno a 180º y engrasar el molde.

Batir el resto de ingredientes, salvo los arándanos. Luego incorpora la mezcla de harina. Finalmente, con una espátula incorpora los arándanos. Enharínalos un poco antes de añadirlos y así evitarás que se vayan todos al fondo.

Hornea durante 55 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, salga seco. Este debe ser el tono de la base del bizcocho, más o menos.

Cuando el molde esté frío, le damos unos buenos meneos y lo dejamos caer varias veces sobre la encimera protegida con un trapo. Cruzamos los dedos y le damos la vuelta al molde. Cuando sentimos que se desprende y cae sobre el plato, la sensación es similar al expulsivo (algunas me vais a entender).

Y así está recién desmoldado. No es para premio de estética gatronómica, pero total, no estamos en ningún concurso. Antes de bañarlo con el glaseado.

Cuando esté totalmente frío, hacemos el glaseado mezclando todos los ingredientes y bañamos el bizcocho. Y a merendar, cuando toque. 

Venga, ANIMO, que de ésta salimos. ¿Cómo? pues no lo se, pero salimos. Y luego tendremos que salir de haber salido... Pero vamos por partes. Por ahora, si no eres de los servicios esenciales para que podamos comer, para que no caigamos enfermos, o para disuadir a los mierdas que salen a darse su paseíto, haz tu parte y quédate en casa. 

¡SALUD Y SUERTE PARA TODOS!

San Valentín con flores

"Yo no celebro San Valentín; hay que quererse todos los días" o "Es una excusa inventada por El Corte Inglés para hacer caja. Yo regalo cualquier día". Esa última es la mejor de las frases anti-sanvalentín... Lo que tú quieras, pero tampoco está de más señalar un día para celebrar una de las mejores cosas de la vida ¿no? 
Y de camino se celebra el cumpleaños de mi hermana Luisa que pilla cerca. Pobrecita, qué tartas más románticas le hago.

Esta tarta es de bizcocho de chocolate con almendras. La receta ya la detallé aquí

El relleno es una combinación de mermelada de arándanos (de La vieja fábrica, que está buenísima) y ganaché de chocolate

Por fuera está cubierta con nata, y he aplicado una nueva técnica de rayado horizontal. Se trata de cubrir primero de un color, en este caso nata blanca. Luego se le pasa una plana dentada que va creando huecos lineales en todo el perímetro de la tarta. Estos huecos se rellenan de nata rosa (hecha con colorante o con concentrado de frambuesa) y para terminar, se le vuelve a pasar la plana, pero en este caso con la parte lisa. 
He utilizado la que viene en el set de repostería de Ikea, que tiene demasiados dientes para mi gusto. Volveré a repetir esta decoración cuando me haga con otra mas espaciada.

Para rematar la tarta, ¿qué mejor que flores en San Valentín? Llamanovios y claveles chinos en distintas gamas rosas, que evidentemente no se comen, y que se retiran de la tarta antes de cortarla

Bueno, que ahí queda eso. Y que cada cual haga lo que quiera: que celebre o no celebre. Pero sobre todo muchas felicidades para mi Luisa, que eso también es amor. Y de verdad.

Tarta de arcoíris y unicornio

Creo que es la tarta más happy-flower-power-cuqui-rainbow-lovely que he hecho hasta ahora. Como si Mr Wonderful estuviera de after con todas las princesas Disney. Del tirón.

Es el tercer cumpleaños que Jimena (me encanta el nombre) celebra con una tarta mía. Aquí dejo las anteriores Jimena primer cumpleaños y Jimena segundo cumpleaños.

Repetimos con el bizcocho de chocolate y la crema de dulce de leche. Una tarta, antes de nada, ha de estar rica. A gusto de quien celebre y a ser posible, de los invitados. Pero en estas tartas con fondant o pasta de azúcar la decoración es primordial.

Hoy me voy a dar el gusto de enseñarte un poco la evolución desde que la tarta está montada y hasta que termino de decorarla.

Empezamos:

Lo primero es cubrirla con una capa de fondant y colocarla sobre la bandeja, que en este caso, también va forrada con fondant.

Después he colocado las nubes y las pajitas que sostendrán mejor el aroíris

Retiro el arcoíris para montar con mas comodidad el unicornio. Las crines se las he puesto una vez que ya estaba sobre la tarta para evitar que se estropearan al trasladarlo

Le sigue colocar la placa con el nombre, y bordear el perímetro inferior con flores 

Volvemos a colocar el arcoíris y añadimos el número de la tarta y ya parece que está lista, ¿no?

Pues no: falta la cinta de la bandeja y las estrellas del arcoíris. Para la foto de las estrellas se me hizo ya de noche...

Ahora sí. Tiene tela la cosa ¿eh? Para que te hagas una idea esta tarta completa son unas 10 horas de trabajo: 4 horas la tarde del viernes, y 6 horas el sábado. Pero como siempre digo, y aunque no sea muy apropiado relacionarlo con comida: sarna con gusto...

MUCHAS FELICIDADES PARA JIMENA

Feliz 2020

Aquí andamos otra vez con el postre de nochevieja: strudel de manzana "al estilo malagueño"

De aspecto, no es para tirar cohetes, pero tiene que estar bueno a la fuerza. La receta exacta no puedo darla, porque lo he hecho a "estilo madre", es decir, un puñado de esto, un chorreón de aquello...Pero más o menos es así:

INGREDIENTES:

Un paquete de 8-10 láminas rectangulares de masa filo, mantequilla, 5 manzanas, azúcar moreno, canela, un chorreón de Málaga Virgen Pedro Ximénez, pasas, ciruelas, orejones y nueces.

ELABORACION:

Pelar, descorazonar y picar en daditos las manzanas. En una sartén grande, poner una cucharada de mantequilla, y cuando esté derretida verter la manzana. Rehogar un poco y cuando empiece a reblandecerse incluir el resto de ingredientes al gusto, y mantener al fuego hasta que la manzana se cueza pero sin deshacerse. Dejar templar.

Derretir unos 100gr de mantequilla en el microondas. Extender sobre una hoja de papel de horno una lámina de masa filo, y pincelarla con la mantequilla líquida. Un poquito, sin ahogarla. Poner la segunda lámina encima y pincelarla también. Repetir hasta acabar con el paquete. La última se puede quedar sin untar. 
Poner el relleno en un extremo. Se puede enrollar por el lado largo o el corto. Yo opté por el largo, para que así salgan mas porciones, aunque más bajitas. Una vez dispuesto el relleno en el lateral por el que vamos a enrollarlo, con la ayuda del papel de horno, le damos el primer giro y a partir de ahí seguimos con las manos. 
Hornear unos 45 minutos a 180º con calor arriba y abajo, o hasta que lo veas dorado.

Como no tengo una fuente alargada lo suficientemente grande y estrecha, nos hemos apañado así, y rellenando los huecos con con granada. Pero es solo adorno, salvo que te apetezca darle un punto ácido adicional.

Si sobra un trozo, actualizaré la entrada para que veáis el corte. Cuidado con las 12 uvas y ¡Feliz 2020!

Chocolate blanco por los cuatro costaos

Oye, que en el mundo tiene que haber de todo, para que así no falte de nada. Y entre esa variedad, están las extrañas personas que prefieren el chocolate blanco al negro, como mi Luis. Eso facilita mucho la elección para la tarta de su 17º cumpleaños

Como indica el título de la entrada, la tarta no lleva nada, absolutamente nada, que no sea de chocolate blanco: el bizcocho es de chocolate blanco y esta es la receta:

INGREDIENTES:

150 gr de chocolate blanco troceado, 150 ml de leche 180 gr de mantequilla, 200 gr de azúcar 200 gr de harina, 4 huevos y dos cucharaditas de levadura.

ELABORACIÓN:

En un cazo calentamos la leche con el chocolate hasta que se derrita. Lo dejamos templar. Engrasamos dos moldes de 16 cm. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté todo integrado. Incorporamos los huevos uno a uno. Agregamos la harina previamente tamizada con la levadura y finalmente, incorporamos la leche con el chocolate que habíamos derretido. Encendemos el horno con calor arriba y abajo a 180º

Repartimos la masa en los moldes y horneamos 45 minutos.

El relleno, es el que hago para las "tartas viajeras" que han de permanecer estables a pesar del trayecto. Esta fue para la celebración en El Cerrillo, que como buena casa de campo que se precie, tiene un montón de curvas antes de llegar. Así que es de crema de chocolate blanco, hecha con nata vegetal y chocolate blanco derretido. Para añadirle un toque crunchi, le rayé chocolate blanco en cada capa de relleno. Abrimos cada bizcocho por la mitad, cuando estén fríos, y rellenamos cada capa. Esto es: bizcocho, relleno, bizcocho, relleno, bizcocho relleno y terminamos con la última mitad de bizcocho bocabajo.

Finalmente, va cubierta con mas crema de chocolate blanco y adornada con golosinas de lo mismo. Empalaga solo de leerlo ¿eh? Pero doy mi palabra de que gustó, sobre todo al homenajeado.

Casi nunca pongo foto del previo. Pero aquí están las dos tartas del día 24. Parecía mi nevera la de un obrador de repostería

Hasta aquí esta tarta. Y el próximo postre, será en breve por las fechas que estamos, con tantas comidas y celebraciones.

Blanca Navidad

Advertencia: se recomienda a las personas interesadas en comer sano, poco amigas del azúcar y del colorante (verde, para ser exactos), que no sigan leyendo por su propia integridad.

Esta será la tarta para esta Nochebuena, que una noche, es una noche:

El bizcocho es de chocolate, y está horneado con trocitos de manzana asada con mantequilla, azúcar y canela. El sabor y el olor a manzana asada y a canela, me recuerda un poco a la Navidad y por eso lo elegí para esta tarta.

El relleno es trufa chocolate con nata, estabilizada con un poco de crema de queso, para que tenga mas cuerpo y aguante bien la "arboleda".

Este asunto, lo vi en Youtube. Sólo son conos de helado, recortados a distintas medidas, cubiertos con crema de mantequilla verde y espolvoreados con azúcar glass. Mas adorno, que otra cosa. Lo mejor ha sido la cara de la chica de la heladería cuando le pedí 15 conos de helado, pero sin helado. Un rato se estuvo pensando a cómo me los podía cobrar.

Pues ya está. Que paséis buena noche y Feliz Navidad. Disfrutando con los presentes y teniendo a los ausentes donde hay que tenerles.

Tarta Hijos de la Anarquía

Creo que me voy a especializar en tartas frikis; ¡me encantan!

David quería sorprender a su hermano, que entra en la treintena, con esta tarta de una serie que le gusta: hijos de la anarquía (sons of anarchy). Y con un par de frases relacionadas con cosas suyas.
Como se aprecia, es una tarta colorida, vitalista y optimista a mas no poder...Pero qué quieres que te diga, a mi me encanta. Es la primera tarta negra o tan negra que hago.

Aunque por dentro es blanquita: bizcocho de vainilla y crema de dulce de leche. Todo recubierto con un armazón de ganaché de chocolate que sirve de estructura para la pasta de azúcar negra. Debe quedar chula al corte, cuando se vea el contraste.

Como mi brazo sigue sin estar al 100% procuro no hacer tartas que requieran amasar o modelar, y esta cumplía esos requisitos. Aunque todo tiene su dificultad: lo más complicado ha sido dibujar a mano alzada el símbolo de la serie, con rotuladores comestibles sobre la silueta de pasta de azúcar blanca. De ésta, me contratan en algún taller de tatuajes.

Gracias a David por este encargo, felicidades a su hermano y suerte con el RETO 30

¡Pobre Cristiano!

Ha sido el cumpleaños de un amigo de mi hijo. Se fueron un grupillo de chavales a su casa del pueblo para celebrarlo y les acompañó esta tarta.

Menos mal que estas cosas quedan casi en familia y Cristiano Ronaldo nunca va a ver esto, porque si yo fuera él, me denunciaría. Sí, se supone que es una reproducción en pasta de azúcar de CR7. Cualquiera lo diría ¿eh? A mi me recuerda mucho mas a Pepe Sonrisas, de barrio sésamo.

La tarta es de bizcocho de chocolate, y el relleno es de crema de chocolate blanco. Para que no falte chocolate blanco, que así me lo pidieron, todo el exterior de la tarta va bordeado con kitkat blanco.

Bueno, pues ahí os dejo con Cristiano, mucho mas repuestito de como está ahora. Pero todo se andará y si no que se lo digan al otro Ronaldo.