Carrot Cheescake

Vaya si está bueno esto. Es una mezcla de bizcocho de zanahoria y tarta de queso:

 

A mi me gustan las dos cosas por separado, pero juntas son una bomba. La receta la tienes en "Cooking Classy".

Tienes que preparar la masa del cheescake por un lado, y por otro la masa del bizcocho de zanahoria. Engrasa un molde de 20-22 cm. Viertes la mitad de la masa de bizcocho, Encima 6 cucharadas de masa de queso, luego la otra mitad de masa de bizcocho, y cubrirlo todo con el resto de masa de queso.

Se hornea a 180º durante una hora, y cuando esté totalmente frío se adorna con crema de queso. He querido probar con la boquilla para hacer enrejados y encima le he picado unas nueces pecanas.

Y mira que curioso está el corte. Me parece que esta voy a tener que repetirla (varias veces).

Hasta la próxima

 

 



Postres sanos de verano

El otro día estuve comiendo en un griego. Y me pedí este postre: yogur con miel y nueces. Me parecía un poco simple, pero es una delicia. Supongo que el secreto está en usar un buen yogur griego, con toda la cremosiada que tiene este tipo de yogur, una buena miel ecológica (yo usé una que me dió mi hermana y que tenía ahí retratada) y nueces  pecanas, que son menos amargas que las tipo nueces de california

Salvo que no te gusten los ingredientes, es un postre rico, sano y nutritivo. Y tan fácil que tardas más en comértelo que en hacerlo.

En caso de intolerancia a la lactosa sustituye el griego por un yogur sin lactosa. En caso de alergia a la miel, sustitúyela por sirope de arce o por golden syrup, y en caso de alergia a las nueces, sustitúyelas por almendras u otro fruto seco que toleres. Para este postre no hay excusa.

Καλή Όρεξη, que es buen provecho en griego. O eso dice San Google

Muffins de plátano y Nutella

¿Tienes plátanos maduros de sobra? NO LOS TIRES, que te van a solucionar la merienda de varios días. Puedes preparar estos Muffins con plátano y Nutella

Receta adaptada del blog "Objetivo cupcake perfecto":
-300g harina                  -1 cucharadita de levadura                  -1 cucharadita de bicarbonato sódico
-3 plátanos medianos     -1 huevo                                            -100g azúcar blanco
-75g azúcar moreno       -60ml de aceite suave

Tamizar la harina con la levadura y el bicarbonato. Reservar.

En un bol, mezclar los plátanos machacados con el aceite, los dos tipos de azúcar y el huevo. Añadir la harina y batir hasta que todo esté unificado.

Precalentar  el horno a 180º. Preparamos la bandeja con las cápsulas.

Rellenar las cápsulas con la masa hasta 3/4 de su capacidad. Calienta ligeramente la Nutella en el micro, para que sea mas fácil de manejar. Echar encima de cada cápsula una cucharadita de Nutella y hacer una espiral con la ayuda de un palillo o con el mango de una cucharita de café. 

Hornear 20 minutos. Están buenísimos recién salidos del horno (damos fe en casa), pero aguantan muy bien de un día para otro. La fruta siempre aporta jugosidad extra a la masa, aunque sea el plátano y mira que esponjosa sale:

Gracias por estar ahí, y buen provecho.

Tarta Selva Negra

Una buena tarta, requiere buenos ingredientes. Esta tarta lleva de las mejores cerezas que he comido: las cerezas de Alfarnate.

La tarta Selva Negra se hace con bizcocho de chocolate emborrachado en kirsh (licor de cerezas), y va rellena de nata montada y cerezas.

Para que no llevase alcohol (que pierde chiste la cosa, pero así es apta para todos los públicos) he modificado un poco la receta base que es del blog "El pastelito valiente", al que doy las gracias por compartir tantas recetas estupendas.

Esta receta la he hecho ya dos veces, pero siempre con prisas y no tengo fotos medio en condiciones. Hasta que vuelva a hacerla, con más tiempo, esto es lo que hay

INGREDIENTES Y ELABORACIÓN

Licor sin alcohol para empapar el bizcocho:
20 cerezas abiertas y sin hueso. 100ml de kirsh (yo le puse pacharán a falta de kirsh), 100g de azúcar y 100 ml de agua.
Poner las cerezas en el licor durante 10 ó 15 minutos. Después, en un cazo llevar a ebullición todos los ingredientes, y dejar unos minutos para que se evapore el alcohol.

Bizcocho de chocolate:
100g de harína de respostería. 40g de cacao puro en polvo. 2 cucharaditas de levadura en polvo, 1 cucharadita de vainilla en pasta, un pellizco de sal, 3 huevos, 100g azúcar y 40g  kirsh (o pacharán)
Tamizar la harina, el cacao y la levadura. Reservar. En otro bol batir los huevos ocn el azúcar hasta que espumen y doblen su tamaño. Añadir la vainilla y el licor y mezclar. Por último añadir suavemente la mezcla de la harina, sin sobrebatir. Solo hasta que no haya grumos. Precalentar el horno a 180º. Dividir la masa en 3 moldes de entre 16-18 cm previamente engrasados con mantequilla y hornear unos 25 minutos.

Relleno y adorno:
Medio litro de nata para montar (muy fría) y 60g de azúcar glas. Chocolate rallado y cerezas.

MONTAJE DE LA TARTA:
En la base va uno de los 3 bizcochos, ya fríos. Se empapa con el licor sin alcohol que hemos preparado con las cerezas. Si te va más la marcha, lo puedes empapar en el kirsh directamente, como pone en la receta original. Luego, lo cubres con una capa de nata recien montada y repartes la mitad de las cerezas maceradas.
Repites esto con el segundo bizcocho. El tercero, que va arriba, lo vamos a adornar un poco, poniendo chocolate rallado en el centro y con unas estrellas de nata hechas con la manga pastelera y unas cerezas.

Galletas "tarta de zanahoria"

El Café Central de Málaga, ha hecho suyo el lema "renovarse o morir" y en la esquina con calle Santa María despachan cookies, brownies... Total, que al pasar por delante se le metió en el ojo a mi hija una cookie doble de zanahoria rellena de crema de lima. Estaba muy requetebuena.

 Dos días despues me salta en el facebook notificación la vida sabe mejor, la web de azucarera, precisamente con la receta de esas galletas que tanto nos gustaron. Total, que 2+2...¡10 galletas dobles de tarta de zanahoria! En el enlace tenéis la receta. Como siempre, quité un poco de azúcar y en vez de 115 le puse 90g

Parece ser que esta galleta doble y rellena, no exacamente esta receta, peo sí este formato, se llama whoopie. Por ahora vamos a quedarnos con galletas doble rellena, que bastante tenemos ya de anglicismos¿ no?

Una vez hecha la crema de queso de la receta la dividí en dos. Con un parte monté 6 galletas dobles. A la otra parte le añadí una cucharadita de zumo de limón y ralladura de medio limón (yo no tengo lima en casa), para que se parecieran a las que habíamos comido en el Central. Si tienes vista de lince, a lo mejor consigues ver la ralladura en esta foto.

Dentro de lo que cabe, al llevar zanahoria, avena, azúcar moreno... pues le da a una menos cargo de conciencia ¿no? Y si estás a régimen puedes comértelas sin relleno, que también están muy ricas solas. Es un capricho dulce "poco malo"

En casa de herrero...caramelo y ron

Nunca nos había pasado esto: se nos han acumulado 6 cumpleaños sin celebrar todos juntos, me refiero con mis hermanos y sobrinos. Así que, se han alineado los astros y de un día para otro hemos quedado para almorzar.

 

 Como todo ha sido sobre la marcha no he tenido tiempo ni suerte para hacer algo mejor. Y digo suerte, porque el primer intento fue un bundtcake de chocolate, con molde nuevo que me he comprado en A loja do gato preto. Fracaso total: se partió al desmoldarse y ni lo pude aprovechar para casa, porque estaba salado.

Para el segundo intento cambié de receta y de molde: bizcocho de caramelo. Pero también me salió salado. Creo que todo ha sido culpa del cambio de marca de levadura. Porque a la tercera, que he vuelto a hacerlo con mi levadura Royal de siempre, ha salido rico.

La receta es corta: la misma cantidad, 150g, de estas tres cosas: harina, azúcar moreno y aceite suave. Cucharadita y media de levadura Royal y 3 huevos M. Se bate el azúcar con el aceite y los huevos, y por último se le incorpora la harina tamizada con la levadura. Se hornea a 180º durante 30 minutos.

La gracia está en bañar el bizcocho de caramelo con un almíbar hecho a base de agua azúcar y vodka-caramelo, que se lleva a ebullición varios minutos, para que evapore el alcohol y así es apto para niños. Yo le puse lo que tenía: ron cacique. El bizcocho borracho, se rellena y se cubre de ganaché de chocolate con leche. Se cubre y se adorna en condiciones, si tienes tiempo, y si no, sales del paso, como hice yo. En esta ocasión la estética no ha brillado, pero de sabor estaba muy rico, esponjoso y jugoso por el almíbar.

Tarta de Piononos

Seguro que conoces los piononos Los mejores que he probado son los  de la pastelaría Isla, en Granada. Una delicia de toda la vida ¿Por qué no darle forma de tarta?

Tiene tres partes: el bizcocho, el amíbar donde se hidrata y el copete de crema pastelera con azúcar tostado. Empezamos con la crema pastelera 
1/2 litro de leche      2 huevos enteros                     2 yemas              100 g azúcar
30 g maizena            30 g mantequilla fundida          Ralladura de limón
Mezclar todos los ingrdientes con la batidora, y calentarlo a fuego medio sin parar de remover, hasta que espese. Rellena una manga pastelera y espera una hora hasta que enfríe
Seguimos con el almíbar:
200 g de agua, 150 gr. azúcar, 1 rama de canela, 2 mondas de limón (sin la parte blanca, que amarga) y un chorreón de licor. Yo le puse vino de oporto, pero en la receta original ponia Ron.
Ponerlo a hervir todo junto en un cazo. Cuando arranque el hervor, mantener unos 5 minutos. Reservar y dejar enfriar.

Ya por último el bizcocho:
 5 huevos M      100 gr. azúcar       Una pizca de sal         
1cta de miel      60 gr. harina        60 gr. maizena

1 Precalentar el horno a 180º.
2 Con varillas eléctricas, blanquear los huevos con el azúcar y pizca de sal, hasta que queden espumosos.
3 Añadir la miel y vainilla y mezclar.
4 Mezclar la harina con la maizena, e incorporarla lentamente a los huevos, con movimientos envolventes para no bajar la masa y solo hasta que no queden grumos.
5 Extender en una bandeja de horno, forrada con papel y hornear unos 8-10 minutos. Dejar enfriar.

Y ahora hay que ensamblarlo todo:
1- Despegar el bizcocho del papel con cuidado y calarlo ligeramente con el almíbar, con una brocha. Cortar en dos mitades la plancha. Extender una capa fina de crema y enrollarla apretando bien. Envolver los dos rulos en film y llevar al congelador una hora para que compacten.
2- Cortar en porciones de unos 5 cm. y sumergirlas en el almíbar unos segundos. Colocar en vertical molde desmontable de unos 20 cm, uniendo las porciones con más crema.
3- Coronar con unos copetes de crema, espolvorear con un poco de azúcar y gratinar en el horno 10 mnutos o con un soplete de cocina (como el que yo NO tengo)

En tarta o en piezas individuales, están muy ricos. Que lo disfrutes

 

Simple Cherry Cake

Este cherry cake se hace casi solo. Pero se come acompañada, porque desde que empieza a tomar cuerpo en el horno, desprende un olor que hace que los que están en casa no se despeguen de tí hasta que se pone en el plato.

La receta es de la web "pretty-simple-sweet". 

INGREDIENTES:
200g de harina de trigo. (Usé harina Gallo normal)
1 cucharadita y media de levadura

1/2 cucharadita de sal

175g de azúcar normal

Ralladur de 1/2 limón

75g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

1 huevo  M

1 cucharadita de pasta de vainilla

120ml de nata 

2 cucharadas de zumon de limón

300g de cerezas

ELABORACIÓN:

Mezcla el azúcar con la ralladura en un cuenco para que se impregne de todo el aroma. Por otro lado abre las cerezas por la mitad y deshuésalas. Añádeles el zumo de limon y dos cucharadas de azúcar. Déjalas macerar y precalienta el horno a 180º con calor arriba y abajo.

Bate la mantequilla con el azúcar y la ralladura. Le sigue el huevo y la vainilla. Sigue batiendo. Añade la mitad de la harina, luego la nata y por último la otra mitad de la harina sin dejar de batir, hasta que todo esté integrado, pero sin pasarse.

Unta de mantequilla el molde que vayas a usar. Usé uno de 25cm desmoldable. Ten en cuenta que debe ser un cake bajito, para que en cada bocado encuentres bizcocho y cerezas. Añade las cerezas a la masa, reservando 18-20 mitades para adorno.Vierte la masa en el molde y nivélala con una cuchara, coloca encima las mitades reservadas.

Hornea a 180º durante 10 minutos, luego bájalo a 160º y continúa unos 50 minutos. Si empieza a dorarse demasiado por arriba cúbrelo con papel de aluminio.

Verás que cosa más rica. No sirve para hacer tartas decoradas con fondant o ganaché, porque al llevar poco huevo, se desgrana fácilmente, pero no le hace ninguna falta. Prueba y verás.

Galletas bodas de oro

Estas galletas han sido una sorpresa para Pepita y Eduardo, idea de su hija Sonia, porque este año celebran sus bodas de oro (que vértigo). 

Y qué bonito ¿no? Me refiero al hecho de celebrar 50 años de  casados. Así que Sonia pensó en llevar a la celebración unas galletas con una foto de la boda de sus padres. Me pasó varias y llevé a imprimir en papel de azúcar la que más me gusto.

¡Me encanta! Están ideales. Años 60 total. Ella monísima, con el flequillo de la epoca y un traje precioso con cuello a la caja, de los que ya no se ven. Ahora todo son vestidos palabra de honor. Y el novio, que elegante. No me digáis que no le da un aire a Vittorio Gassman.

Cada galleta de vainilla, lleva una blonda de pasta de azúcar y la foto encima, como si fueran miniportaretratos. Todas van envuelas y con una etiqueta de recordatorio.

En su caja, listas para llevar. Espero hacer las galletas de las bodas de platino.

¡Muchas FELICIDADES!

Clafoutis de cerezas

Otro nombre raro para la colección. Al menos, y para variar, este es en francés: Clafoutis de cerezas:

 Sí. Ya están aquí las primeras cerezas de la temporada. El año pasado publiqué varias  recetas con cerezas y este año creo que llevo el mismo camino.

Este  pastel está hecho con una masa casi líquida, como la de los crepes, sobre la que se vierten cerezas y se hornea todo junto, para que cuaje. La textura no es de bizcocho, sino más bien tipo tarta de queso.

INGREDIENTES:

3 huevos M, 100g de azúcar, 200g de cerezas deshuesadas y maceradas media hora con dos cucharadas de azúcar y el zumo de medio limón, 1 cucharadita de pasta de vainilla, 120g de harina normal, 100ml de nata y 200ml de leche.

ELABORACIÓN:

Engrasamos un molde de unos 20 ó 25 cm con mantequilla o aceite. Debe ser un molde enterizo, de una pieza, porque al quedar una masa muy líquida se saldría por las rendijas de los moldes desmontables.

Batir los huevos y la vainilla. Añadir el azúcar. Luego añadir la harina y batir con suavidad. Por último se incluye la nata y la leche. Se formará una masa muy líquida tipo crepes. Volcarla en el molde, y rociar las cerezas.

Hornear de 40 minutos, hasta que los bordes esten dorados y el centro esté firme al tacto.

Y listo. Se supone que lleva azúcar glas por encima. Y le hace bonito. Pero si eres de poco dulce, como yo, te lo puedes ahorrar perfectamente.