Galletas de comunión para Lidia

Las galletas de comunión son un detalle para los invitados, que siempre queda bien. Hay a quien le da pena comérsela, y se la queda de recuerdo. Estas son las galletas para la comunión de Lidia (os va a quedar muy claro el nombre de la niña de la comunión).

Están hechas con receta de galletas de mantequilla y vainilla, que es perfecta para decorar. La decoración impresa en papel de azúcar permite infinitas opciones. A mi me gustan especialmente las guirnaldas de flores. Se trata de elegir cualquier dibujo o ilustración libre de las millones que hay en internet, y adaptarla al tamaño de las galletas con el programa con el que mejor te manejes.

Como estas galletas son de 6 cm, la guirnalda es circular de 5 cm de diámetro. Luego añades el texto con el tipo de letra y color que prefieras. Este tipo de letra se llama Sofía. Hecho un dibujo, copias y pegas, ajustándolo, para que quepa la mayor cantidad posible por hoja, que la impresión en papel de azúcar no es barata.

Luego recortamos cada dibujo impreso, con la ayuda de una troqueladora, en este caso de 5cm de diámetro y con blonda.

Sobre la galleta redonda, he colocado una capa finita de pasta de azúcar blanca, de 6cm con blonda. Esta se adhiere a la galleta con un poco de sirope de arce, por ejemplo. Pero puedes usar cualquier alimento que sirva de adhesivo, como leche condensada, Nocilla, o incluso un poco de agua. Con un buril de repostería, vamos haciendo presión en cada curva de la blonda, para darle efecto de encaje o pétalo, en este caso.

Finalmente, sobre la pasta de azúcar colocamos la ilustración, pegándola también con un poco de sirope. Y ya tenemos nuestra galleta.

Ahora puedes presentarlas directamente en bandejas o platos. O bien envueltas en bolsitas individuales de celofán con cierre autoadhesivo, para quienes se la llevan de recuerdo. También se puede adornar la bolsa con una etiqueta personalizada, incluyendo la fecha y el motivo de la celebración.

La receta para hacer las galletas, viene en la descripción del video adjunto. Espero que os guste.

Tarta de té matcha y chocolate blanco

Eso me pidió para su tarta de cumpleaños o eso entendí yo. Resulta que dijo de pistacho y chocolate blanco, pero luego estuvimos hablando de cosas ricas de té matcha. Mezclé churras con merinas, y aquí está la tarta por el cumpleaños de María.

 Para la base necesitaremos 80gr de galletas, 20gr de cacao puro en polvo y 30gr de mantequilla derretida.

Trituramos las galletas con el cacao, y le añadimos la mantequilla derretida, hasta formar una pasta homogénea, con la que cubrimos el molde de 15 cm de diámetro, presionando bien.

Para la masa, empezamos con 6gr de gelatina en polvo hidratada en 30gr de agua fría.

70gr de nata caliente, para derretir ahí la gelatina previamente hidratada en agua.

De esta mezcla separamos 20gr. En la restante, añadimos 7 gramos de té matcha, y en el bol donde hemos apartado los 20gr, añadimos otros 7 gramos de té matcha.

En un tercer recipiente batimos 270gr de queso crema y le añadimos 180gramos de nata para montar, previamente semimontada. Y finalmente 180gr de chocolate blanco derretido.

Si quieres darle un punto ácido, puedes añadir ralladura de limón y unos 15gr de zumo de limón, que casa muy bien en esta tarta.

De esta crema, separamos 120gr. A la crema restante, le añadimos la mezcla grande de té matcha y batimos.

A los 120gr separados, le añadimos la mezcla pequeña de té matcha.

Vertemos en el molde la mezcla grande, la verde clara, y llevamos al congelador unos 15 minutos para que cuaje. Cuando esté, vertemos la masa más oscura sobre la anterior y dejamos enfriar en la nevera, al menos 3 horas.

Para facilitar el desmoldado, antes cubrimos el exterior del molde con un paño caliente. Muchas felicidades María.

Tarta TikTok

Para celebrar el cumpleaños de Carla, una tarta de TikTok. Todo es comestible, menos la pajita que sostiene el logo ;)

Lleva cuatro planchas de bizcocho de chocolate, humedecido con almíbar de albaricoque, y relleno con trufa.

Está cubierta con ganaché de chocolate negro, y sobre estos chorreones de chocolate blanco, teñidos con los tonos del logo de TikTok

Y en la superficie, cositas ricas de chocolate: Oreos, filipinos, kitkat, galletas, nubes y bolas de chocolate. Un exceso acorde con la temática.

Felicidades para Carla. Aquí está su video de felicitación.

Tarta tronco, para senderista veterano.

 Esta tarta ha formado parte de la celebración que le han organizado a Pepe el duque sus compañeros montañeros y senderistas de Buscadores de Veredas.

Pensé que algo relacionado con las rutas y la naturaleza, sería un bonito detalle, así que tiré por lo rústico y la adorné con algo de romero y lavanda.

Es bizcocho de chocolate, relleno de trufa y con almíbar de albaricoque, para que estuviera mas jugosa. La corteza del árbol es chocolate derretido sobre un pliego de papel de horno, que se enrolla cuando comienza a enfriarse. Cuando ya está duro del todo, se desenrolla y van cuarteándose las lascas, que se asemejan a corteza. Se colocan una a una alrededor de la tarta ya montada y cubierta de ganaché de chocolate.

¡Muchas felicidades Pepe!

Tarta ballena

 Luis, el niño de mis primos Eva y Alex, ha cumplido un año. Es la tercera generación operativa y simultánea de Luises, de ahí que se le identifique en círculos familiares como Luis III. 

Tiene un libro con una ballena, que le encanta, y de ahí salió la decisión de la tarta elegida. Aquí se le ve un poquito cómo le gustó, respetando su intimidad.

Estas tartas tan definidas como mejor salen es con pasta de azúcar o fondant. Luego, a quien no le guste, las "pela" y a comerse el pastel. Aquí pongo como va evolucionando desde la tarta cubierta hasta convertirse en una ballenita.

Muchas felicidades para Luis

 Y un vídeo con la misma nana que le canta su mamá

Tarta de cereza bebida

 Jugosa, chocolateada y afrutada. Y muy sencilla de hacer. Ahí va la receta.

INGREDIENTES para molde de 16 a 20 cm de diámetro :

Bizcocho

5 huevos M a temperatura ambiente

150 gr. de azúcar

Una pizca de sal

80 gr. de harina

30 gr. de Maizena®

45 gr. de cacao puro en polvo

Relleno:

100 gr. de chocolate negro. Yo utilicé Dolca de Nestlé, al 55% de cacao.

60 gr. de mantequilla sin sal

110 gr. de leche condensada

30 ml de brandy o coñac

300 gr. de cerezas deshuesadas. Se puede hacer también con arándanos.

Cobertura:

130 gr. de chocolate negro

150 ml de nata para montar

20 ml. de aceite de girasol.

ELABORACION:

Deshuesar las cerezas.

Batir los huevos con el azúcar y la sal a velocidad media durante 10 minutos, hasta que estén esponjosos.

Tamizar la harina, con la Maizena y el cacao, y mezclar con los huevos a mano y con espátula. Hazlo en tres tandas, intentando que los huevos se bajen lo menos posible, ya que esta receta no lleva levadura. Es el aire incorporado en los líquidos lo que hará que suba en el horneado.

Encamisa el molde, cubriendo los laterales con mantequilla y harina, y poniendo papel de horno en la base. Vierte la masa, y hornea a media altura del horno precalentado a 170º, durante 45 minutos para molde de 16 cm. El tiempo va en función del tamaño del molde, cuanto más ancho, menos tiempo, ya que la masa está mas extendida. Para un molde de 20 cm. de diámetro, con 35 minutos es suficiente. De todas formas, haz la prueba del palillo: pincha con un palillo de madera, y si sale limpio, ya está listo. Deja que se enfrié completamente, sobre una rejilla mientras haces el relleno.

Para el relleno, coloca todos los ingredientes, menos la fruta, al baño maría y remueve hasta que esté todo derretido y homogéneo. Retira del fuego y añade la fruta.

Cuando el bizcocho esté frío, corta la tapa superior, y saca la miga central con la ayuda de una cuchara, como se muestra en el video. Esta miga, desmenuzada, se incorpora al relleno y se mezcla todo bien.

Rellenamos el hueco del bizcocho con esta mezcla, y lo llevamos a la nevera unas 4 horas hasta que cuaje todo.

Para la cobertura, derretimos todos los ingredientes al baño maría, y cuando esté templado, vertemos sobre el bizcocho.

Yo lo adorné con pistachos sin sal picados y unas cerezas.

Este es el vídeo resumen de elaboración

Tarta de limón. Una joya

 Suave, delicada, con unas texturas deliciosas. Una combinación increíble. Creo que es la tarta más "pro" que he hecho.

Bizcocho de limón y semillas de amapola calado con almíbar, una crema de limón, mouse de vainilla, y unas gelatinas de limón para adornar. Todo envuelto en un aro de chocolate. Y el corte queda espectacular.

La receta de Joconde's baking, es interminable, pero si tienes interés, pregunta en comentarios, y te la paso. Aquí va un video de los componentes y el montaje. 

Galletas de Nocilla

 Estamos de enhorabuena: Nocilla ha sacado una variedad con más cacao (el 17%, cuando la normal no llega al 9%). Y esta ha sido la excusa para hacer estas galletas que se deshacen el la boca.

Solo lleva 4 ingredientes, y se hacen en un santiamén. Si no te gusta la Nocilla intensa, puedes hacerla con la normal, o Nutella.

El resultado es un vaporoso exterior, con textura parecida a la de un merengue horneado, y por dentro, se concentra el sabor en la masa que resulta más jugosa.

La receta es muy fácil, y el paso a paso se explica en el siguiente video. Que las disfrutes cuando las hagas.

Tarta Georgia

Es que no me sale otro nombre, aunque no tiene mucho que ver. Con esta tarta se celebra el primer cumpleaños de la niña de Carlos, que vive allí, y han venido al terruño a pasar unos días con la familia.

Las instrucciones eran precisas: blanca, acabado informal, más alta que ancha, lunas y estrellas rústicas hechas a mano, sin moldes Y por dentro CHOCOLATE. Mucho chocolate.

El bizcocho es de chocolate, y alterna 3 rellenos: crema de chocolate semidulce, crema de chocolate con cacahuetes y mermelada de Melocotón. Esto último, aparte de porque me parece muy buena combinación con el chocolate, es en honor al estado en el que viven, que entre otras cosas Georgia es el estado del melocotón.

Y lo que faltaba: hace poco volví a ver Lo que el viento se llevó. Pues bien, después de la guerra de secesión, cuando Katie Escarlata O'hara se plantea dale caña al aserradero dice más o menos "con el buen pino que tenemos en Georgia". Total, que tengo troncones de pino por casa, y me pareció bien ponerlos para las fotos.

Así que ya sabéis por qué no soy capaz de ponerle otro nombre a la tarta.

Muchas felicidades para la nena, y gracias a sus padres por contar conmigo para su tarta.

Tarta por tus 50, Josefi

Una tarta alegre, colorida, festiva, llena de buen humor... como es ella. No podía faltar su Pablo Alborán (porque es suyo). Y esto es lo que me salió:

Que estamos en diciembre, sí. Pero puestos a soñar ¿por qué no una playa exótica brindando con el chico de sus sueños por su 50 cumpleaños? Llena de chocolatinas de todo tipo. El paraíso.

La tarta des de bizcocho de chocolate, relleno de trufa, con mermelada de naranja y crema de frutos del bosque.

La cobertura es de una crema que he descubierto recientemente, hecha a base de leche condensada y mantequilla. La proporción es 300gr de mantequilla / 500gr de leche condensada. Y se bate todo, hasta obtener una crema untuosa y con cuerpo. Manejable para cubrir la tarta o para rellenarla.

Quería dejarle algo de recuerdo, una vez comida la tarta, así que encargué este adorno, a "Caprichos de Lucía". Es una preciosidad, y complementa la tarta perfectamente.

Espero que te haya gustado tanto como decía tu cara al verla. Un beso enorme Josefi y gracias por un día tan estupendo. Espero disfrutar de tus siguientes 50 cumpleaños 😘💓