Cotton Cheescake (tarta de queso con solo 3 ingredientes)

El 30 de julio es el día internacional de la tarta de queso, o eso dicen en la blogosfera dulcera. Es que estas cosas me suenan tan raras como si hubiera un día internacional del enchufe trifásico o de la lenteja pardina. Para celebrarlo Sophie Bakery publicó una receta de tarta de queso japonesa, que tengo guardadita para ponerla en práctica cualquier día.

El 20 de agosto El rincón de Bea comparte también una receta japonesa de tarta de queso que lleva solo ¡TRES INGREDIENTES! Acto seguido me voy para la cocia, compruebo existencias y manos a la obra, que Jápón había llamado ya dos veces a la puerta de mi horno.

Para un molde redondo de 15cm necesitas: 125g de chocolate blanco, 125g de queso philadelphia y 3 huevos L. Te pongo el enlace al video con la receta. Está en inglés con subtítulos en japonés, así que ahora te lo cuento.

Se trata de derretir el chocolate blanco al baño María, añadirle el queso a temperatura ambiente y por último las yemas. Las claras se montan y se agregan con espátula a la mezcla anterior en tres tandas, hasta que no queden grumos de claras. Precalentar el horno a 170º. Volcar la mezcla en un molde de cristal, ponerlo en la bandeja del horno y echar en la bandeja agua caliente, de manera que el molde quede sumergido al menos 1/3. Se hornea así a 170º durante 15 minutos. Luego a 160º otros 15 minutos y finalmente lo dejamos otros 15 minutos dentro del horno ya apagado y cerrado

Es la tarta de queso más esponjosa que he probado. No es de las que quedan bonitas por fuera, la verdad. Tiene un aire a tortilla papas que no hace justicia a su sabor y textura. No me extraña que se llame cotton cheescake.

Pruébala y verás como no te arrepientes

Hippa hippa hey!

No me he vuelto loca. Es que la tarta va sobre unos dibujitos que se llaman "Hippa hippa hey!"

 Me la pidió Mariché, para celebrar que su Guillermo ya ha cumplido un añito. No conocía estos personajes, y es que estoy muy perdida de dibujitos para los mas pequeñines. Bueno, estaba perdida, porque después del correspondiente trabajo de documentación, ahora tengo un master de Sophie y de Hippa.

Son unos dibujitos educativos, que me recuerdan algo a Pocoyó, con el fondo blanco, personajes que no hablan, de colores vivos y formas simples, y una voz en off que nos va contando. Esta es Sophie

Y aquí está Hippa, que no me ha quedado claro si es hipopótamo o "hipopótama". Por las pestañas y el color todos estamos condicionados a pensar que es chica. Pero mi reino ya no es de este mundo, así que ¡cualquiera sabe!

La petición fue que no estuviera cubierta de fondant y que llevara estos personajes. Así que el bizcocho es de vainilla, relleno de "helado" de stracciatella (nata montada a tope con virutas de chocolate), y por fuera va cubierta con ganaché de chocolate

Por encima lleva una corona de chocolate blanco para aportarle algo de claridad y el nombre lo puse abajo y con los mismos colores que llevan los personajes.

La base sobre la que va la tarta está cubierta de chocolate de modelar, para que todo se vea en la misma línea. Todo se complementó con unos cake pops

 Los oscuros son de bizcocho de frambuesa cubiertos de chocolate con leche, y los claros son de bizcocho de oreo cubiertos de chocolate blanco.

Espero que haya sido un magnífico primer cumpleaños. FELICIDADES

Tarta Avion

Esta tarta es para celebrar el cumpleaños de Silvia, que trabaja en Vueling

Me encargaron que estuviera relacionada con su trabajo: cielo, nubes, aviones, pistas de aterrizaje. Eché un buen rato mirando por internet aviones de Vueling. Sinceramente, creí que iba a ser más fácil...

El bizcocho es de chocolate negro, relleno de crema de frutas del bosque y trocitos de frambuesa. Una vez montadas y rellenas las tres planchas de bizcocho, lo he cubierto con ganaché de chocolate, que se deja endurecer en la nevera antes de cubrirlo con fondant.

Como mis conocimientos de aeronáutica son nulos (nulísimos) la cosa ha tenido miga. Entre los puntitos de la cola que identifica a Vueling, y  dar con la forma de sostener las alas derechas, me las he visto como la tarta: ¡celeste!

En la pista debía ir el número de años que cumplía, y en el avión la fecha del cumple y la inicial del nombre. Así me lo pidieron y así quedó

Esperamos que el vuelo haya sido de su agrado





Tarta a cuadros

El año pasado, incluí en el blog la receta para hacer una tarta muy curiosa, esta tarta a rayas. Al cortarse se aprecian el dibujo que hacen las rayas verticales del relleno. Con esta otra tarta damos un paso más hacia las tarta con sorpresa:

Está cubierta con nata vegetal, a la que no hay que añadirle nada más porque está buenísima tal cual, pero se le puede agregar azúcar, chocolate derretido, mermeladas, pasta de frutas, cualquier concentrado o aroma a nuestro gusto si queremos que sepa a algo más que nata. Se adorna con la boquilla 1M y con unos fideos de azúcar arco iris

Así se quedarán tus invitados cuando vean el corte de esta tarta: a cuadros

1 Se hacen dos bizcochos de limón y otros dos de frambuesa. Todos tienen 12cm de diámetro. 
2 Una vez horneados los 4 bizcochos, se les corta en el centro un círculo con un cortador de 8 cm. Y a ese círculo le cortamos nuevamente en el centro un círculo, esta vez de 4cm.
3 Separamos las 3 formas que se obtienen de cada bizcocho con estos cortes
4 Ahora se trata de ir intercalar los dos colores, como se ve en la imágen, para obtener dos bizcochos de limón rellenos de circunferencia de frambuesa y otros dos de frambuesa, rellenos de circunferencia de limón. Creo que con el dibujito este, que parece un patrón de traje de flamenca, se verá más claro.

Luego se montan las cuatro plantas, intercalando el color del círculo exterior:limón, frambuesa, limón y frambuesa. entre cada planta pones un poco del relleno blanco que te guste: nata vegetal, chocolate blanco, crema de mantequilla, merengue, etc. Parece muy complicado, pero es la primera vez que lo hago y creo que ha salido bien.

Aquí está la foto del corte, sin trampa ni cartón. Hasta la próxima y felicidades atrasadas a todas las Marías

Irish coffee cake-Tarta de café irlandés

El café irlandés es lo que me pido si alguna vez voy a un pub. Y cuando vi una publicación en La repostería de Miguel que se llamaba "Chocolate Bourbon & Cappuccino Cake" sabía que me iba a gustar.

El bizcocho de la receta lleva además de harina, huevo y azúcar, mantequilla, 180 ml de café, 60ml de bourbon y 55g de cacao en polvo.

Va rellena y cubierta con una crema muy suave, hecha a base de nata, mascarpone y café

Y adornada con fideos de chocolate y unos granitos de chocolate de café que compré en Tigger
Ya está lista para la fiesta

Y aquí un cachito con el corte. A vuestra salud, Ramones

 

Tarta primer cumpleaños con Mickey baby

Como decía el rey emérito Juan Carlos, es para mi un orgullo y satisfacción que me encarguen galletas para celebrar el nacimiento de un bebé y que pasado un año vuelvan para la tarta de su primer cumpleaños. Es la segunda vez que me pasa y estoy encantada. Tanto es así, que os voy a freír a fotos

Amparo me pidió para Manuel una tarta de dos pisos, en blanco y celeste, con una figura de Mickey. Y este es el resultado

He estrenado un molde de silicona para hacer lacitos, que tiene unas formas preciosas. No he querido abusar, para no recargarla demasiado, pero por mí la hubiera cubierto de lazos

El chocolate es el rey de las tartas, pero puede haber a quien le empalague, así que el piso de arriba que es más pequeño, lo hice de bizcocho de limón con crema de frambuesa.

La parte de abajo es de bizcocho de chocolate, relleno de crema de chocolate blanco con chocolate blanco rallado

El tope de la tarta de Mickey bebé está modelado en pasta de goma

Gracias Amparo y felicidades a Manuel



 



Bombas de fresa y chocolate

A veces el nombre lo dice todo. Pero estos pasteles se merecen un poco más de detalle

Como siempre, para el cumpleaños de Fran, la fresa está presente. Lo malo es que no es fruta de temporada en agosto. Ya lo que hay son melones y sandias a mamporro y algún resto de cerezas. Pero esta vez no he encontrado fresas que merecieran la pena. Así que he echado mano de fresa en pasta concentrada.

El bizcocho se llama Angel food cake, luego lleva el baño de chocolate brillante, y por último crema con fresa. Utilicé un molde con 6 semiesferas, que tenía ganas de comprarme hacía meses. En la siguiente imágen vas a entender por qué se llama a este bizcocho "Comida de Angel"

La miga parece algodón de azúcar de lo esponjosa que está. La receta está en "El Rincón de Bea". Solo lleva las claras del huevo y no lleva ningún elemento graso (ni mantequilla, ni leche, ni aceite)

Cuando están fríos los bizcochitos, se rocían con el baño de chocolate brillante, que se hace en un pis pas, poniendo a hervir 200ml de agua con 60g de azúcar. Cuando arranque a hervir se retira y se le añaden 60g de cacao puro en polvo y se remueve con las varillas. Se le añaden 120ml de nata para montar. Por último se incorporan 4 hojas de gelatina que habremos tenido previamente en remojo 5 minutos para hidratarlas. Se escurren bien, se añaden a la mezcla caliente y se disuelven con ayuda de unas varillas. Cuando esté templada la mezcla y con el espesor de un chocolate caliente de Casa Aranda, se cubren los bizcochos. Yo les di dos capas.

Para no perder la tradición, adorné las bombas con crema de fresa, pero si no te gusta la fresa, las posibilidades son infinitas, ya que el bizcocho es neutro, y el chocolate del baño admite cualquier combinación a tu gusto.  

Tarta Gerbera

Esta tarta me la encargó Lidia para su cumple. Bueno, exactamente esta, no. Me dijo que hiciera lo que yo quisiera, pero que fuese de chocolate con chocolate (bieeeeeennnnnn). Y lo es, aunque no lo parezca.

Lleva tres capas de bizcocho de chocolate, hecho con azúcar moreno, emborrachado de almíbar con ron.

Va rellena y cubierta de ganaché de chocolate con leche al 50% de cacao

Tengo guardado desde hace 2 años un tutorial de la web Cake Central que enseña a hacer estas flores, que por lo visto se llaman gerberas, aunque a mi me recuedan más a un nenúfar. Me encanta esta decoración, donde menos es más. Aunque todo es cuestión de gustos supongo. Para variar se me hizo de noche haciendo las fotos...

 Aquí hay una foto del corte que me mandó Lidia ¡Muchas gracias! Es que no puedo quedarme sin saber cómo ha quedado cuando se corta..

Muchas felicidades, que cumplas muchos más y yo que lo vea

Postres sanos de verano II

Como dicen de "El Padrino", puede que esta segunda parte sea mejor que la primera. Smoothie de mango y lima. Un smoothie, para quien todavía no lo haya probado, es un batido de fruta, normalmente mezclado con leche o yogur y añadiéndole hielo picado

Cantidades para un vaso generoso:
Un mango de unos 300g, un yogur, una cucharada de miel y el zumo de media lima
Primero pela y pica en dados el mango, y ponlo a congelar, así no tendrás que añadile hielo y todo tendrá más sustancia.

Cuando el mango esté congelado, ponlo en la picadora o en el vaso de la batidora junto con el yogur, la miel y el zumo de lima. Si tienes posibilidades de picar hielo, quedará aún más fresquito, pero más aguado. Prúebalo antes de servir; es el momento de añadir un poco de azúcar moreno o blanco, según tu gusto.

Y ya está. Sírvelo recien picado. Es un postre sano nutritivo y refrescante.

Charlota de frutas

La Charlota se puede preparar con otras frutas, a tu gusto. Esta lleva melocotón, frambuesas y manzana 

La receta con todo detalle la tienes en el blog de repostería "María Lunarillos", pero te cuento brevemente de qué va esta tarta: lleva bizcochos de huevo, de los duritos, no de soletilla, que se mojan en almíbar de limón y canela.  Con estos bizcochos cubres el fondo y los laterales del molde

Luego echas frambuesas en el fondo y la cubres con una crema de melocotón con nata. Pones otra capa de bizcochos, y otra de frambuesas y crema, y lo cierras todo con una última capa de bizcochos.

Se deja reposar en la nevera de un día para otro y se adorna con más fruta. en este caso manzana roja laminada. Para evitar que se oxide la manzana y darle brillo, se pincela con mermelada.

Es una tarta ideal para el verano porque no necesita horno, está fresquita y lleva mogollón de fruta.