Cupcake de chocolate con almendras

Una receta rápida y muy rica, para merendar en casa o para llevarlos de visita: cupcake de chocolate con almendras.

INGREDIENTES:
200gr de aceite de girasol, 200 de azúcar moreno, 160gr de harina, 40gr de cacao en polvo, 3 huevos M, 1/2 cucharadita de bicarbonato, una cucharada de pasta de almendras y media cucharadita de aroma de vainilla.

ELABORACION: mezclar el aceite con el azúcar. Añadir los huevos uno a uno. Luego la pasta de almendras y la esencia de vainilla. Tamizar los ingredientes secos y añadir a la masa. Llenar las cápsulas 2/3 de su capacidad y hornear en el horno precalentado a 180º unos 25 minutos.

El frosting es de ganaché de chocolate, con una cucharada de pasta de almendras y el topping es una almendra chocolateada de la tienda Paco José (que está por Atarazanas)

Buen provecho para Toñi y su familia. Estas van para su casa porque es de bien nacidos ser agradecidos, o eso nos enseñaron de chicos.

Calabaza y tiramisú

Solo he tardado una semana en hacer esta receta que vi en el blog Life love and sugar. Normalmente, las guardo, y cuando tengo algo nuevo que hacer, echo mano de recetario, pero ésta... sabía que iba a estar de muerte y no pude esperar

Lleva tres capas de bizcocho con calabaza, bañadas en café con kahlúa, rellenas de crema de tiramisú y cubierta de crema de queso

Sin duda, la receta mas larga y compleja que he hecho hasta ahora. Aquí te pongo el enlace por si quieres probar a hacerla: receta completa

Está equilibrada, quiero decir que todos los sabores están en armonía y no sobresalen los fuertes como el café, la calabaza, el kahlúa, sino que se coordinan muy bien.

Por arriba lleva de adorno un poco del bizcocho desmigado y por afuera barquillos bañados en chocolate. Con un poco de paciencia y tiempo, puedes hacerla en casa y sorprender a los tuyos.

Cumpleaños con Pocoyó

Guillermo, el niño de Mariché y Víctor, ya cumple 2 años. Por lo que me dijo su mamá, ahora está en modo "Pocoyo", y de eso debía ir su tarta de cumpleaños

Me pidió que no estuviera cubierta de fondant. Así que por fuera va con crema de nata vegetal. La combinación de figuras de fondant sobre crema en la tarta, es arriesgada, porque en cuanto el fondant "huele" la humedad empieza a deshacerse. Pero creo que han aguantado el tipo

Aquí un primer plano de los invitados al cumple, que vamos a ver más de cerca

Pocoyo

Pato

Y Eli, vestida de bailarina

La tarta es de bizcocho de limón, rellena de crema de mora. Le puse un poquito de confeti de azúcar para darle algo de color al mundo blanco de Pocoyo

MUCHAS FELICIDADES GUILLERMO

Bundt de manzana, zanahoria y nueces

Este bundt cake tiene un sabor espectacular. Me lo podría comer enterito. Seguidamente os detallo la receta, para un molde bundt o para un molde de bizcocho de toda la vida

INGREDIENTES:

200gr de azúcar moreno, 175 ml de aceite de girasol y 25 de oliva, 3 huevos M, 200gr de harina, media cucharadita de bicarbonato, una manzana pelada, laminada y previamente salteada con mantequilla y azúcar moreno, 3 zanahorias medianas rallada, 30 gr de nueces picadas. Una cucharadita de canela y un toque de nuez moscada rallada

ELABORACION:

Batir a mano el azúcar con los aceites. Añadir los huevos, uno a uno. Luego la canela y la nuez moscada. Tamizar la harina con el bicarbonato y añadir a la masa. Incorporar la manzana, la zanahoria y por último las nueces picadas.

Hornear a 170º durante 50 minutos en la mitad del horno, sobre la rejilla para que el calor circule bien por el tubo del molde.

Luego lo he adornado un poco con dulce de leche. Pero no le hace ninguna falta.

¡Buen provecho!

Cheescake de avellana y chocolate

       Vamos con un poquito de charla primero. Querido diario: como soy de Málaga y tengo ya una edad apañada, puedo aclarar que esto no lleva avellana, sino cacahuete, pero en mi tierra de toda la vida a los cacahuetes se les ha llamado avellanas. Concretamente "arvellanas", para qué nos vamos a engañar. La prueba está en aquél señor bajito, con gafas de culo de vaso que se ponía en la puerta del Astoria, el Atlántida, el Victoria (madre mía que solo nos queda el Albéniz y el Echegaray) pregonando: "Arvellanas, tres paquetes cinco duros"

Pero esto no ha visto una avellana ni de lejos, sino cacahuetes o cacahué, como decía mi padre. 

Ingredientes para un molde redondo de 16 a 18 cm.
Base: 100gr de galletas digestive y 40 gr de mantequilla de cacahuete
Relleno: 250gr de queso de untar, 100gr de crema fresca, 20gr de Maizena, 120gr de azúcar, 1 huevo L, 60gr de mantequilla de cacahuete
Glaseado: 50gr de chocolate negro, 20ml de leche y 15gr de mantequilla

Machacar las galletas y mezclaras con la mantequilla. Con esta masa cubrimos la base y nos subimos un poquito por el lateral del molde con la ayuda del reverso de una cuchara. La base no es tan gorda como parece por fuera. Está así porque la he subido un poquito por las paredes, como luego se verá en el corte. Lo llevamos a la nevera.

Precalentamos el horno a 180º. Mezclamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora. Cuando la mezcla sea homogénea, la vertemos en el molde y horneamos 10 minutos a 180º. Luego bajamos a 150º y horneamos 45 minutos más. Cuando acabe, dejamos la tarta de queso templar dentro del horno, con la puerta entreabierta.

Cuando esté a temperatura ambiente, se desmolda y se deja reposar en la nevera mínimo dos horas para que coja cuerpo. Mientras preparamos el glaseado

Poner todos los ingredientes en el microondas a media potencia para no quemar el chocolate, unos 40 segundos. Remover hasta que todo esté ligado. Cuando se temple un poco, verter sobre la tarta y picar unas avellanas-cacahuetes y rociarlos por encima, y a disfrutar.

Thomas y sus amigos

Hay unos dibujitos sobre trenes para los mas pequeños que se llaman Thomas y sus amigos, y ese ha sido el tema para la tarta del segundo cumpleaños de Manuel, para el que ya hice la tarta de su primer cumple y también galletas para su bautizo.

Cada planta lleva un sabor diferente. La de arriba, es de manzana asada, con azúcar moreno, canela, y manzana gratinada con mantequilla. Para añadirle jugosidad, pero sin estropear el sabor tradicional del bizcocho con cremas o natas, lleva relleno de mermelada de albaricoque

La parte trasera del tren me la he inventado, porque a pesar de haber visto varios episodios y de haber buscado por internet, no he podido localizar ni una sola imagen del tren por detrás, así que he hecho lo que me ha parecido bien

Este es Thomas, el protagonista, que lleva el número 1,y al que no hay que confundir con su amigo Edward, el número 8, que tiene los mismos colores y una forma más sencilla, pero diferente.

Me he sacado el doctorado en estos trenecillos

La planta de abajo es de terciopelo rojo (red velvet), que como ya he comentado en entradas anteriores combina el sabor de la vainilla y el chocolate a la perfección. La red velvet habitual va rellena de crema de queso, pero como hay mucha gente que no lo disfruta, para no correr riesgos va rellena con nata vegetal y gotas de chocolate

Abajo va el nombre y algunos de los amigos de Thomas

En las dos plantas van las vías del tren. Esta es la foto desde arriba.

Muchas felicidades Manuel, y que la disfrutes con tu familia. Tanto como yo haciéndola.

Brioche de frambuesa

Esta receta es la misma que la utilizada en el brioche de queso crema. Lo que varía es que lleva relleno y el formato de presentación

En vez de formar bolas, se extiende la masa con el rodillo, haciendo un rectángulo, y se le extiende el relleno, hecho con 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente, 20 gr de azúcar glass y dos cucharaditas de frambuesa en pasta.

Luego enrollas el rectángulo por su lado más largo, y lo metes en el congelador 20 minutos. Cuando esté frío, cortas la masa longitudinalmente, y vas trenzando las dos mitades. Cuantos más giros, más bonito quedará el resultado. Lo pones en el molde y lo dejas reposar un par de horas a temperatura ambiente cálido.

Horneas a 170º 35 minutos. Si la superficie se oscurece demasiado, tápala con papel de aluminio y continúa con el horneado.

Fundge de limón

Esto de "fudge" no se cómo se traduce. Son como caramelos blandos, pero no pegajosos, que se funden en la boca. Se pueden hacer de casi cualquier sabor. La base de esta receta es chocolate y leche condensada. Pero también se pueden hacer con chocolate, mantequilla y leche evaporada. 

A partir de ahí, el sabor va a tu gusto: chocolate con leche, negro, café, mantequilla de cacahuete, frutos secos, fruta en pasta... Estos son de limón. Y esta es la receta, que está chupada (nunca mejor dicho tratándose de caramelos):

300gr de chocolate blanco

225 gr de leche condensada

Media cucharada de aceite de girasol

Zumo de medio limón

Ralladura de un limón

Derretir el chocolate en el microondas en un bol de cristal. Para que no se queme, yo lo derrito a 400w de potencia en intervalos de 30 segundos, y remuevo en cada intervalo. Cuando esté fundido, se le echa el resto de ingredientes y se remueve bien, hasta que se forma una masa que se despega del bol de cristal. La extiendes en un molde rectangular y cuando esté a temperatura ambiente, la metes en la nevera al menos una hora.

Luego la cortas en porciones a tu gusto de tamaño. Se conservan en una lata o en bolsa de plástico. Tengo que repetirlo con chocolate negro y pistachos...

Pudin de chocolate blanco

Un postre de cuchara poco visto y muy sabroso, pudin de chocolate blanco.

Estos son los ingredientes:

• 4 huevos enteros
• 250g de azúcar blanco
• 1 litro de leche entera
• 100g de chocolate blanco

Batir los huevos en un bol, y añadirles el azúcar, la leche y el chocolate blanco troceado. Pasarlo todo a un cazo antiadherente y cocer a fuego lento, hasta que espese, sin parar de batir para que no se formen grumos. Rellenar unos cuencos individuales y adornar con alguna fruta. Para darle un contrapunto ácido, yo lo hice con frambuesas. Se sirve frío.

Mini tartas de queso y fresitas

Como cada año en agosto, toca postre con fresas para celebrar el cumple de mi Fran. La tarta de queso es su favorita, así que he preparado estas minitartitas y que cada cual se sirva las que quiera

Esta receta la recorté de una revista de cotilleo cuyo nombre no recuerdo. Da para 12 minitartitas del tamaño de un cupcake.

INGREDIENTES:

Para la base 10 galletas maría y 50g de mantequilla

Para el relleno: 250g de queso crema, un yogur natural, 3 huevos, 40g de maicena (yo lo bajé a 15 porque me gusta esponjosa y con 40 creo que quedará muy densa), 75g de azúcar y fresa en pasta

ELABORACION:

Machacar las galletas, mezclara con la mantequilla derretida, y poner unos 10 gr en la base de cada molde. Presionar para que se compacte y hornear a 180º 10 minutos.

Mezclar los ingredientes del relleno, salvo la fresa en pasta. Rellenar cada molde y poner la punta de una cucharadita de fresa en pasta en el centro de cada tartita y remover en espiral. Hornear a 170º 40 minutos. Dejar reposar con el horno entreabierto media hora.

Cuando se enfríe lo puedes adornar o no. Como más te guste. Estas van con fresillas y nata.