Tarta por tus 50, Josefi

Una tarta alegre, colorida, festiva, llena de buen humor... como es ella. No podía faltar su Pablo Alborán (porque es suyo). Y esto es lo que me salió:

Que estamos en diciembre, sí. Pero puestos a soñar ¿por qué no una playa exótica brindando con el chico de sus sueños por su 50 cumpleaños? Llena de chocolatinas de todo tipo. El paraíso.

La tarta des de bizcocho de chocolate, relleno de trufa, con mermelada de naranja y crema de frutos del bosque.

La cobertura es de una crema que he descubierto recientemente, hecha a base de leche condensada y mantequilla. La proporción es 300gr de mantequilla / 500gr de leche condensada. Y se bate todo, hasta obtener una crema untuosa y con cuerpo. Manejable para cubrir la tarta o para rellenarla.

Quería dejarle algo de recuerdo, una vez comida la tarta, así que encargué este adorno, a "Caprichos de Lucía". Es una preciosidad, y complementa la tarta perfectamente.

Espero que te haya gustado tanto como decía tu cara al verla. Un beso enorme Josefi y gracias por un día tan estupendo. Espero disfrutar de tus siguientes 50 cumpleaños 😘💓

Casita de chocolate

Claro. Si te da por nacer en nochebuena, esto es lo que pasa: tu tarta tiene aire navideño. Esta es la tarta de cumpleaños de mi Luis.

Las paredes son bizcocho de chocolate, y está rellena de mousse de dulce de leche.

El tejado es de galleta de jengibre, se espolvorea con azúcar glasé para darle apariencia nevada. La chimeneíta si que era de bizcocho.i

Iba hueco, así que puse algunas oreo bañadas y mikados. El homenajeado fue el encargado de echar abajo el tejado.

Esta es la parte de atrás, la que da al corral... Con violetas y Lacasitos.

Y este un primer plano de la fachada delantera, adornada con filipinos, gominolas, conguitos, y todo lo que pillé.

Es difícil parar de añadirle cosas, así que a última hora incorporé estas bolitas de chocolate que le daban luz al camino de entrada. Las velas en espiral, emulando el humo que sale del tejado es otro detalle. La foto no es la mejor y con la llama encendida sería lo suyo, pero demasiado que me dejaron hacer fotos antes del derribo.

Y hasta aquí mi primera casita de chocolate. Muchas felicidades Luis. Sé que te gustó y con eso ya me doy por más que satisfecha. 😘

Galletas rojas de Navidad

 Quien tiene una amiga, tiene un tesoro, y un rodillo texturizador para hacer bonitas galletas navideñas. Estas van para mi Sole que ha tenido el detallazo.

La receta es la básica de galletas para decorar, añadiéndole colorante rojo en pasta. Estos son los ingredientes: 125gr de mantequilla sin sal, 125 gr de azúcar glasé, 250 de harina, 1 huevo M, 20 gr de cacao puro en polvo y una cucharadita de colorante rojo en pasta.

La elaboración se detalla en el siguiente video. A veces no se puede acceder al video insertado si estás leyendo esto desde el móvil. Si es así, el video lo tienes disponible en este enlace 👉 Galletas de Navidad

El punto de las galletas está en su relieve navideño. Se obtiene pasando sobre la masa el rodillo tallado. Este es de Dunnes Stores

Enfriamos la masa, una vez texturizada, y la recortamos con el cortador que mas nos guste. Este es uno cuadrado ondulado de 5 cm. Volvemos a enfriarla cuando esté cortada, unos 20 minutos, para que no pierdan la forma las galletas en el horno con el calor. 

Y horneamos 15 minutos a 180º con calor arriba y abajo, poniendo la bandeja en el centro del horno.

Las dejamos enfriar sobre una rejilla y mientras preparamos la glasa con la que vamos a adornarlas. No puede ser mas simple: mezcla azúcar glasé con agua, hasta que adquiera una consistencia parecida a la de la pasta de dientes. Colócala en una manga pastelera con una boquilla ínfima, para poder hacer puntitos pequeños.

Este es el resultado. Solo con unos puntitos, la galleta queda algo más vestida, aunque sola con el relieve también está bonita.

El glaseado se endurece rápido, así que podemos apilar las galletas sin problema para presentarla en la mesa navideña.

Muchas gracias Sole. Espero que las disfrutes en familia.

Bizcocho de limón y almendras

Vuelta de tuerca al bizcocho que se hace usando como medida el vaso del yogur, pero añadiéndole el sabor de la almendra y subiendo la intensidad del limón con la crema.

INGREDIENTES para el bizcocho:

1 yogur (si es de limón, mejor, pero también puedes usar natural)
2 medidas del yogur, de harina de trigo y 1 medida de almendra molida
2 medidas de azúcar
1 de aceite de oliva suave
100ml de nata para montar
Medio sobre de levadura tipo Royal

Ralladura de un limón (solo lo amarillo, que lo blanco amarga)

Se bate todo junto, y se hornea 45 minutos en horno precalentado a 175º, con calor arriba y abajo. Pasado ese tiempo, pínchalo con un palillo, y si sale limpio es que ya está cocido. Déjalo reposar unos minutos. Agítalo y dale golpes suaves contra la encimera antes de desmoldarlo.

COBERTURA:

En esta otra entrada está la receta para la  crema de limón o lemon curd.

Cuando el bizcocho se enfríe, cúbrelo con ella, y espolvorea almendra picada.

Con muy poco más, el simple "bizcocho del yogur", se convierte en un rico postre de limón y almendras, sin perder su esencia de bizcocho casero.

¡Que lo disfrutes!

 

Pistacho, fresa y chocolate blanco para Tita Gertru

Lo digo mucho. Lo sé. Digo mucho eso de que este es uno de los proyectos mas ilusionantes, o una de las tartas más bonitas que he hecho. Pero esta vez, es más verdad (aún).

Con esta tarta y una comilona en el campo, en un estupendo 1 de noviembre, hemos celebrado los ochenta de tita Gertru.

La tarta es de bizcocho de pistacho, rellena de crema de chocolate blanco y mermelada de fresa, y cubierta con crema de mantequilla y lechen condensada, aderezada (aliñada, saborizada... como quieras) con pasta concentrada de fresa.

Estos 5 minutos de receta en vídeo, te serán de mucha utilidad si te animas a hacer la tarta. Aguanta hasta el final, que viene con sorpresa musical muy malagueña.

Enlace al video para abrir si estás en el móvil

Para no hacerlo eterno hay varias cosas que no detallo en el vídeo y lo hago aquí

BIZCOCHO

Para un molde de 16-18 cm de diámetro. Esta tarta lleva dos bizcochos como este.

220g de harina de trigo

2 tsp de levadura

una pizca de sal

100 g de pistacho sin sal, molido.

230 de azúcar blanquilla (la normal)

180 ml de aceite de oliva suave

110 ml de leche entera

Ralladura de limón

RELLENO

Mermelada de fresa

Crema de chocolate blanco: 300g de chocolate blanco fundido en el  microondas y mezclado con 100g de nata para montar.

COBERTURA

500g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

400g de leche condensada fría (de la nevera)

Pasta concentrada de fresa

ADORNO

300g de chocolate blanco y colorante en pasta rosa, para hacer esferas de chocolate en moldes de 3, 5 y 7 cm de diámetro

Para las rosas y las hojas, utilizamos crema de cobertura, teñida en rosa y verde hasta obtener el color deseado.

TOPPER de "Los caprichos de Lucía" que hacen verdaderas maravillas. Esta es la foto de la homenajeada, con su hermano Luis, un día de feria (hace ya algún tiempo)

Muchas felicidades tita y que compartamos todos juntos contigo muchos más cumples como este. 😘😘😘😘😘😘😘 Un beso por cada "sobrinieto"

Bizcocho de temporada (Calabaza y Chocolate)

Apurando los últimos días en manga corta, que el otoño se nos echa encima de sopetón. Como también hace la humareda de los puestos de castañas cada año. 

Así las cosas, vi en Zara Home un molde precioso, colocado en una mesa con menaje de otoño, propio para hornear dulces de calabaza, sin despreciar el chocolate. Este es el resultado.

Me estreno con esto de las video-recetas. Está todo detallado: ingredientes y elaboración. Para cualquier duda, los comentarios están a tu disposición, pero no te van a hacer falta. Verás que rápida y sencilla. 

Que lo disfrutes.

Tarta Pitahaya o Dragon Ball o Todavíaloestoyflipando

La Pitahaya o Fruta del dragón, tiene su origen en Centroamérica. Su apariencia es tan espectacular, que parece increíble que sea comestible.

Y aún mas increíble que se pueda hacer una tarta así, donde se le saque partido a su apariencia y su sabor. Es laboriosa, lleva su tiempo, pero merece la pena.

Es una tarta con bolas fruta de pitahaya y bolas de tarta de queso, con gelatina transparente de limon. Perfecta para cerrar el verano.

Para un molde de 15x6cm

Base 80g de galletas granola 40g de mantequilla sin sal derretida Bolas de tarta de queso

250g de queso crema 65 g de yogur natural

50 g de azúcar 10 g de zumo de limón (2 cucharaditas) 10 g de gelatina en polvo 50 g de agua 250 g de nata para montar, a medio batir

Gelatina transparente 32 g de gelatina 320 g de agua caliente 105 g de azúcar 20 g de zumo limon

1 Pitahaya rosa y 1 blanca.

ELABORACION

Triturar las galletas, mezclarlas con la mantequilla derretida y disponerlo sobre la base del molde presionando bien. Llevar a la nevera.

Abrir las dos piezas de fruta por la mitad, y sacar la pulpa con una cuchara sacabolas intentado darle la forma más redondeada posible. El resto de la pulpa del fruto color magenta se tritura y se reserva.

En un bol, batir el queso, yogur, azúcar y el zumo. Por otro lado hidratar la gelatina, calentarla y verterla sobre la masa cuando esté templada. Finalmente añadir la nata semi montada.

Rellenar el molde de hacer esferas, para obtener como mínimo 10 unidades, Congelar un par de horas.

Apartar 230 g de la masa y teñir al gusto con la parte de pulpa triturada que habíamos reservado (yo le puse unos 30 g).

Con esta otra masa, ahora rosa, rellenar otro molde para hacer esferas. También para obtener unas 10. Congelar un par de horas.

El resto de masa blanca que nos queda, la disponemos sobre la base de galleta.

Y preparamos la gelatina transparente: sumerge en agua fría las hojas de gelatina. Pon el agua en un cazo hasta que alcance unos 65º. Échala en un bol. 

Escurre las hojas de gelatina y deshazlas en el agua caliente, añade el azúcar y el limón y bátelo hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Deja que se enfríe hasta alcanzar la temperatura ambiente.

Ahora dispón en la base blanca, las bolas de pitahaya y las de queso como más te guste, y cúbrelas con la gelatina ya a temperatura ambiente. Llévalo a la nevera 10 minutos. Cuando esté consistente, distribuye otra capa de bolas y cúbrelas nuevamente con la gelatina. y llévalo a la nevera una hora, hasta que adquiera firmeza y se pueda desmoldar. El resultado es espectacular. Y supongo que a base de repetir la técnica saldrá cada vez más depurada. Para haber sido un primer intento, no ha estado mal.

Picnic doméstico

¡Por fin! Merienda familiar con todos los que seguimos por Málaga, con la excusa de la nueva casa de mis primos Eva y Alex (y de Luis III). Una especie de picnic entre el salón y la terraza, invadida de Torremochas y afines.

Algo rápido, que no hubo tiempo de más: un bundt de limón y arándanos con glaseado de mermelada de arándanos.

INGREDIENTES:

1 taza y 1/2 de harina                                  1 cucharada de levadura
1 cucharadita de sal                                     1/3 taza de mantequilla derretida 
1 taza de azúcar                                           2 huevos M
1/2 cucharadita de extracto de vainilla         La ralladura de un limón mediano
2 cucharadas de zumo de limon                  1 yogur de limón
1 taza de arándanos.

Glaseado de arándanos: 100gr de azúcar glas, 10gr de zumo de limón y una cucharada de mermelada de arándanos

ELABORACION:

Precalentar el horno a 180º y engrasar con mantequilla el molde para bund cake, que son como los moldes bizcocheros de toda la vida, los del agujero central, pero con formas bonitas. 

Mezclar en un bol la harina, levadura y sal. Reservar.

Batir el resto de ingredientes, salvo los arándanos. Luego incorpora la mezcla de harina. Finalmente, con una espátula añade los arándanos enharinándolos previamente para ayudar a que no se vayan todos al fondo. Vierte la masa en el molde, de manera uniforme.

Hornea durante 45 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, salga seco. Mantenlo en el molde enfriándose 10 minutos, dale unas sacudidas suaves, y desmóldalo girándolo sobre una rejilla. 

El glaseado se hace batiendo todos los ingredientes hasta que se haga una crema homogénea. Se vierte sobre el bundt cuando ya esté totalmente frío. Para aprovechar lo que chorrea, pongo el bizcocho en una rejilla y debajo un plato, así lo que va goteando sobre el plato, me sirve para darle una segunda vuelta de glaseado.

Que disfruten los tres con mucha salud de su preciosa casa, que como dice mi prima, "tiene un algo..." Yo solo por las vistas, ME LA QUEDABA. Muchas gracias por "la convidá". 

Ahí va el corte.

Tarta de queso por gusto

Para el verano, como recordatorio, y porque se hace en 10 minutos, refresco esta tarta de queso con receta fácil.

INGREDIENTES:

500gr de queso crema no light , 250ml de nata para montar

4 huevos M o 3 L , 15gr de Maizena

160gr de azúcar. La receta original dice 200, y así la hice la primera vez, luego la bajé a 175 y ya voy por 160. A mi me parece estupenda así.

ELABORACIÓN:

Batir todo junto. Se hornea 45 minutos a 200º en molde redondo de unos 18 cm de diámetro con papel de horno en la base y los bordes. Debe colocarse por todo el perímetro y sobresaliendo un poco de los bordes, para que cuando suba la masa, no se desborde.

Pasado ese tiempo se deja enfriar dentro del horno hasta que coja temperatura ambiente, y ya se pasa a la nevera hasta que coja frío.

Ayer fue San Ramón Nonato, y otra vez sin reunión familiar de celebración de santo. Pero bueno, nos la hemos tomado en casa, a su salud. Como decía la niña del vídeo sobre las mascarillas y el COVID, derrochando sabiduría: "No pasa nada, es mejor eso que morirse". Muchas felicidades también desde aquí a mis Ramones.

Tarta sombra, de limón y arándanos

Esta tarta, que se va para la casa de Loreto, es de esas peticiones que te dicen: haz lo que tú veas bien.

¡Un gustazo! Y eso hice: una tarta "ombre" (sombra), con el color degradado o matizado del blanco al rosa claro.

El bizcocho de limón, es la receta de bizcocho de yogur que ya he detallado en otras entradas: 1 yogur de limón, la ralladura de un limon, 3 huevos M, 3 medidas de yogur de harina, 2 de azúcar y 1 de aceite, un sobre de levadura royal, y 100 ml de nata para montar.

Se hornea 45 minutos a 175º con calor arriba y abajo.

Antes de rellenarlos, van bañados con almíbar de limón: agua, azúcar y zumo de limón reducidos unos 5 minutos hirviendo.

El relleno es de crema de arándanos, que está hecha con nata vegetal y la mejor mermelada de arándanos para mi gusto, que es la de La vieja fábrica. Tres cucharadas lleva, pero eso, al gusto de cada cual. Los arándanos enteros se me olvidaron en la nevera...😩

En la parte más oscura he colocado adornos de azúcar blancos, rosas y algo de dorado. Los chorreones de choco, se desplazaron más de lo previsto (cosas de hacer tartas cuando hay ola de calor), pero me gusta el aspecto "decadente".

Para terminar, unos copetes de crema con unas guindas marrasquino, de esas que casi nadie se come,  pero quedan bonitas.

Gracias de nuevo Loreto. Espero que hayáis pasado una estupenda tarde de cumpleaños. 

A Marsé parece que le ha gustado 😀