Tarta de cereza bebida

 Jugosa, chocolateada y afrutada. Y muy sencilla de hacer. Ahí va la receta.

INGREDIENTES para molde de 16 a 20 cm de diámetro :

Bizcocho

5 huevos M a temperatura ambiente

150 gr. de azúcar

Una pizca de sal

80 gr. de harina

30 gr. de Maizena®

45 gr. de cacao puro en polvo

Relleno:

100 gr. de chocolate negro. Yo utilicé Dolca de Nestlé, al 55% de cacao.

60 gr. de mantequilla sin sal

110 gr. de leche condensada

30 ml de brandy o coñac

300 gr. de cerezas deshuesadas. Se puede hacer también con arándanos.

Cobertura:

130 gr. de chocolate negro

150 ml de nata para montar

20 ml. de aceite de girasol.

ELABORACION:

Deshuesar las cerezas.

Batir los huevos con el azúcar y la sal a velocidad media durante 10 minutos, hasta que estén esponjosos.

Tamizar la harina, con la Maizena y el cacao, y mezclar con los huevos a mano y con espátula. Hazlo en tres tandas, intentando que los huevos se bajen lo menos posible, ya que esta receta no lleva levadura. Es el aire incorporado en los líquidos lo que hará que suba en el horneado.

Encamisa el molde, cubriendo los laterales con mantequilla y harina, y poniendo papel de horno en la base. Vierte la masa, y hornea a media altura del horno precalentado a 170º, durante 45 minutos para molde de 16 cm. El tiempo va en función del tamaño del molde, cuanto más ancho, menos tiempo, ya que la masa está mas extendida. Para un molde de 20 cm. de diámetro, con 35 minutos es suficiente. De todas formas, haz la prueba del palillo: pincha con un palillo de madera, y si sale limpio, ya está listo. Deja que se enfrié completamente, sobre una rejilla mientras haces el relleno.

Para el relleno, coloca todos los ingredientes, menos la fruta, al baño maría y remueve hasta que esté todo derretido y homogéneo. Retira del fuego y añade la fruta.

Cuando el bizcocho esté frío, corta la tapa superior, y saca la miga central con la ayuda de una cuchara, como se muestra en el video. Esta miga, desmenuzada, se incorpora al relleno y se mezcla todo bien.

Rellenamos el hueco del bizcocho con esta mezcla, y lo llevamos a la nevera unas 4 horas hasta que cuaje todo.

Para la cobertura, derretimos todos los ingredientes al baño maría, y cuando esté templado, vertemos sobre el bizcocho.

Yo lo adorné con pistachos sin sal picados y unas cerezas.

Este es el vídeo resumen de elaboración

Tarta de limón. Una joya

 Suave, delicada, con unas texturas deliciosas. Una combinación increíble. Creo que es la tarta más "pro" que he hecho.

Bizcocho de limón y semillas de amapola calado con almíbar, una crema de limón, mouse de vainilla, y unas gelatinas de limón para adornar. Todo envuelto en un aro de chocolate. Y el corte queda espectacular.

La receta de Joconde's baking, es interminable, pero si tienes interés, pregunta en comentarios, y te la paso. Aquí va un video de los componentes y el montaje. 

Galletas de Nocilla

 Estamos de enhorabuena: Nocilla ha sacado una variedad con más cacao (el 17%, cuando la normal no llega al 9%). Y esta ha sido la excusa para hacer estas galletas que se deshacen el la boca.

Solo lleva 4 ingredientes, y se hacen en un santiamén. Si no te gusta la Nocilla intensa, puedes hacerla con la normal, o Nutella.

El resultado es un vaporoso exterior, con textura parecida a la de un merengue horneado, y por dentro, se concentra el sabor en la masa que resulta más jugosa.

La receta es muy fácil, y el paso a paso se explica en el siguiente video. Que las disfrutes cuando las hagas.

Tarta Georgia

Es que no me sale otro nombre, aunque no tiene mucho que ver. Con esta tarta se celebra el primer cumpleaños de la niña de Carlos, que vive allí, y han venido al terruño a pasar unos días con la familia.

Las instrucciones eran precisas: blanca, acabado informal, más alta que ancha, lunas y estrellas rústicas hechas a mano, sin moldes Y por dentro CHOCOLATE. Mucho chocolate.

El bizcocho es de chocolate, y alterna 3 rellenos: crema de chocolate semidulce, crema de chocolate con cacahuetes y mermelada de Melocotón. Esto último, aparte de porque me parece muy buena combinación con el chocolate, es en honor al estado en el que viven, que entre otras cosas Georgia es el estado del melocotón.

Y lo que faltaba: hace poco volví a ver Lo que el viento se llevó. Pues bien, después de la guerra de secesión, cuando Katie Escarlata O'hara se plantea dale caña al aserradero dice más o menos "con el buen pino que tenemos en Georgia". Total, que tengo troncones de pino por casa, y me pareció bien ponerlos para las fotos.

Así que ya sabéis por qué no soy capaz de ponerle otro nombre a la tarta.

Muchas felicidades para la nena, y gracias a sus padres por contar conmigo para su tarta.

Tarta por tus 50, Josefi

Una tarta alegre, colorida, festiva, llena de buen humor... como es ella. No podía faltar su Pablo Alborán (porque es suyo). Y esto es lo que me salió:

Que estamos en diciembre, sí. Pero puestos a soñar ¿por qué no una playa exótica brindando con el chico de sus sueños por su 50 cumpleaños? Llena de chocolatinas de todo tipo. El paraíso.

La tarta des de bizcocho de chocolate, relleno de trufa, con mermelada de naranja y crema de frutos del bosque.

La cobertura es de una crema que he descubierto recientemente, hecha a base de leche condensada y mantequilla. La proporción es 300gr de mantequilla / 500gr de leche condensada. Y se bate todo, hasta obtener una crema untuosa y con cuerpo. Manejable para cubrir la tarta o para rellenarla.

Quería dejarle algo de recuerdo, una vez comida la tarta, así que encargué este adorno, a "Caprichos de Lucía". Es una preciosidad, y complementa la tarta perfectamente.

Espero que te haya gustado tanto como decía tu cara al verla. Un beso enorme Josefi y gracias por un día tan estupendo. Espero disfrutar de tus siguientes 50 cumpleaños 😘💓

Casita de chocolate

Claro. Si te da por nacer en nochebuena, esto es lo que pasa: tu tarta tiene aire navideño. Esta es la tarta de cumpleaños de mi Luis.

Las paredes son bizcocho de chocolate, y está rellena de mousse de dulce de leche.

El tejado es de galleta de jengibre, se espolvorea con azúcar glasé para darle apariencia nevada. La chimeneíta si que era de bizcocho.i

Iba hueco, así que puse algunas oreo bañadas y mikados. El homenajeado fue el encargado de echar abajo el tejado.

Esta es la parte de atrás, la que da al corral... Con violetas y Lacasitos.

Y este un primer plano de la fachada delantera, adornada con filipinos, gominolas, conguitos, y todo lo que pillé.

Es difícil parar de añadirle cosas, así que a última hora incorporé estas bolitas de chocolate que le daban luz al camino de entrada. Las velas en espiral, emulando el humo que sale del tejado es otro detalle. La foto no es la mejor y con la llama encendida sería lo suyo, pero demasiado que me dejaron hacer fotos antes del derribo.

Y hasta aquí mi primera casita de chocolate. Muchas felicidades Luis. Sé que te gustó y con eso ya me doy por más que satisfecha. 😘

Galletas rojas de Navidad

 Quien tiene una amiga, tiene un tesoro, y un rodillo texturizador para hacer bonitas galletas navideñas. Estas van para mi Sole que ha tenido el detallazo.

La receta es la básica de galletas para decorar, añadiéndole colorante rojo en pasta. Estos son los ingredientes: 125gr de mantequilla sin sal, 125 gr de azúcar glasé, 250 de harina, 1 huevo M, 20 gr de cacao puro en polvo y una cucharadita de colorante rojo en pasta.

La elaboración se detalla en el siguiente video. A veces no se puede acceder al video insertado si estás leyendo esto desde el móvil. Si es así, el video lo tienes disponible en este enlace 👉 Galletas de Navidad

El punto de las galletas está en su relieve navideño. Se obtiene pasando sobre la masa el rodillo tallado. Este es de Dunnes Stores

Enfriamos la masa, una vez texturizada, y la recortamos con el cortador que mas nos guste. Este es uno cuadrado ondulado de 5 cm. Volvemos a enfriarla cuando esté cortada, unos 20 minutos, para que no pierdan la forma las galletas en el horno con el calor. 

Y horneamos 15 minutos a 180º con calor arriba y abajo, poniendo la bandeja en el centro del horno.

Las dejamos enfriar sobre una rejilla y mientras preparamos la glasa con la que vamos a adornarlas. No puede ser mas simple: mezcla azúcar glasé con agua, hasta que adquiera una consistencia parecida a la de la pasta de dientes. Colócala en una manga pastelera con una boquilla ínfima, para poder hacer puntitos pequeños.

Este es el resultado. Solo con unos puntitos, la galleta queda algo más vestida, aunque sola con el relieve también está bonita.

El glaseado se endurece rápido, así que podemos apilar las galletas sin problema para presentarla en la mesa navideña.

Muchas gracias Sole. Espero que las disfrutes en familia.

Bizcocho de limón y almendras

Vuelta de tuerca al bizcocho que se hace usando como medida el vaso del yogur, pero añadiéndole el sabor de la almendra y subiendo la intensidad del limón con la crema.

INGREDIENTES para el bizcocho:

1 yogur (si es de limón, mejor, pero también puedes usar natural)
2 medidas del yogur, de harina de trigo y 1 medida de almendra molida
2 medidas de azúcar
1 de aceite de oliva suave
100ml de nata para montar
Medio sobre de levadura tipo Royal

Ralladura de un limón (solo lo amarillo, que lo blanco amarga)

Se bate todo junto, y se hornea 45 minutos en horno precalentado a 175º, con calor arriba y abajo. Pasado ese tiempo, pínchalo con un palillo, y si sale limpio es que ya está cocido. Déjalo reposar unos minutos. Agítalo y dale golpes suaves contra la encimera antes de desmoldarlo.

COBERTURA:

En esta otra entrada está la receta para la  crema de limón o lemon curd.

Cuando el bizcocho se enfríe, cúbrelo con ella, y espolvorea almendra picada.

Con muy poco más, el simple "bizcocho del yogur", se convierte en un rico postre de limón y almendras, sin perder su esencia de bizcocho casero.

¡Que lo disfrutes!

 

Pistacho, fresa y chocolate blanco para Tita Gertru

Lo digo mucho. Lo sé. Digo mucho eso de que este es uno de los proyectos mas ilusionantes, o una de las tartas más bonitas que he hecho. Pero esta vez, es más verdad (aún).

Con esta tarta y una comilona en el campo, en un estupendo 1 de noviembre, hemos celebrado los ochenta de tita Gertru.

La tarta es de bizcocho de pistacho, rellena de crema de chocolate blanco y mermelada de fresa, y cubierta con crema de mantequilla y lechen condensada, aderezada (aliñada, saborizada... como quieras) con pasta concentrada de fresa.

Estos 5 minutos de receta en vídeo, te serán de mucha utilidad si te animas a hacer la tarta. Aguanta hasta el final, que viene con sorpresa musical muy malagueña.

Enlace al video para abrir si estás en el móvil

Para no hacerlo eterno hay varias cosas que no detallo en el vídeo y lo hago aquí

BIZCOCHO

Para un molde de 16-18 cm de diámetro. Esta tarta lleva dos bizcochos como este.

220g de harina de trigo

2 tsp de levadura

una pizca de sal

100 g de pistacho sin sal, molido.

230 de azúcar blanquilla (la normal)

180 ml de aceite de oliva suave

110 ml de leche entera

Ralladura de limón

RELLENO

Mermelada de fresa

Crema de chocolate blanco: 300g de chocolate blanco fundido en el  microondas y mezclado con 100g de nata para montar.

COBERTURA

500g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

400g de leche condensada fría (de la nevera)

Pasta concentrada de fresa

ADORNO

300g de chocolate blanco y colorante en pasta rosa, para hacer esferas de chocolate en moldes de 3, 5 y 7 cm de diámetro

Para las rosas y las hojas, utilizamos crema de cobertura, teñida en rosa y verde hasta obtener el color deseado.

TOPPER de "Los caprichos de Lucía" que hacen verdaderas maravillas. Esta es la foto de la homenajeada, con su hermano Luis, un día de feria (hace ya algún tiempo)

Muchas felicidades tita y que compartamos todos juntos contigo muchos más cumples como este. 😘😘😘😘😘😘😘 Un beso por cada "sobrinieto"

Bizcocho de temporada (Calabaza y Chocolate)

Apurando los últimos días en manga corta, que el otoño se nos echa encima de sopetón. Como también hace la humareda de los puestos de castañas cada año. 

Así las cosas, vi en Zara Home un molde precioso, colocado en una mesa con menaje de otoño, propio para hornear dulces de calabaza, sin despreciar el chocolate. Este es el resultado.

Me estreno con esto de las video-recetas. Está todo detallado: ingredientes y elaboración. Para cualquier duda, los comentarios están a tu disposición, pero no te van a hacer falta. Verás que rápida y sencilla. 

Que lo disfrutes.