Brioche de frambuesa

Esta receta es la misma que la utilizada en el brioche de queso crema. Lo que varía es que lleva relleno y el formato de presentación

En vez de formar bolas, se extiende la masa con el rodillo, haciendo un rectángulo, y se le extiende el relleno, hecho con 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente, 20 gr de azúcar glass y dos cucharaditas de frambuesa en pasta.

Luego enrollas el rectángulo por su lado más largo, y lo metes en el congelador 20 minutos. Cuando esté frío, cortas la masa longitudinalmente, y vas trenzando las dos mitades. Cuantos más giros, más bonito quedará el resultado. Lo pones en el molde y lo dejas reposar un par de horas a temperatura ambiente cálido.

Horneas a 170º 35 minutos. Si la superficie se oscurece demasiado, tápala con papel de aluminio y continúa con el horneado.

Fundge de limón

Esto de "fudge" no se cómo se traduce. Son como caramelos blandos, pero no pegajosos, que se funden en la boca. Se pueden hacer de casi cualquier sabor. La base de esta receta es chocolate y leche condensada. Pero también se pueden hacer con chocolate, mantequilla y leche evaporada. 

A partir de ahí, el sabor va a tu gusto: chocolate con leche, negro, café, mantequilla de cacahuete, frutos secos, fruta en pasta... Estos son de limón. Y esta es la receta, que está chupada (nunca mejor dicho tratándose de caramelos):

300gr de chocolate blanco

225 gr de leche condensada

Media cucharada de aceite de girasol

Zumo de medio limón

Ralladura de un limón

Derretir el chocolate en el microondas en un bol de cristal. Para que no se queme, yo lo derrito a 400w de potencia en intervalos de 30 segundos, y remuevo en cada intervalo. Cuando esté fundido, se le echa el resto de ingredientes y se remueve bien, hasta que se forma una masa que se despega del bol de cristal. La extiendes en un molde rectangular y cuando esté a temperatura ambiente, la metes en la nevera al menos una hora.

Luego la cortas en porciones a tu gusto de tamaño. Se conservan en una lata o en bolsa de plástico. Tengo que repetirlo con chocolate negro y pistachos...

Pudin de chocolate blanco

Un postre de cuchara poco visto y muy sabroso, pudin de chocolate blanco.

Estos son los ingredientes:

• 4 huevos enteros
• 250g de azúcar blanco
• 1 litro de leche entera
• 100g de chocolate blanco

Batir los huevos en un bol, y añadirles el azúcar, la leche y el chocolate blanco troceado. Pasarlo todo a un cazo antiadherente y cocer a fuego lento, hasta que espese, sin parar de batir para que no se formen grumos. Rellenar unos cuencos individuales y adornar con alguna fruta. Para darle un contrapunto ácido, yo lo hice con frambuesas. Se sirve frío.

Mini tartas de queso y fresitas

Como cada año en agosto, toca postre con fresas para celebrar el cumple de mi Fran. La tarta de queso es su favorita, así que he preparado estas minitartitas y que cada cual se sirva las que quiera

Esta receta la recorté de una revista de cotilleo cuyo nombre no recuerdo. Da para 12 minitartitas del tamaño de un cupcake.

INGREDIENTES:

Para la base 10 galletas maría y 50g de mantequilla

Para el relleno: 250g de queso crema, un yogur natural, 3 huevos, 40g de maicena (yo lo bajé a 15 porque me gusta esponjosa y con 40 creo que quedará muy densa), 75g de azúcar y fresa en pasta

ELABORACION:

Machacar las galletas, mezclara con la mantequilla derretida, y poner unos 10 gr en la base de cada molde. Presionar para que se compacte y hornear a 180º 10 minutos.

Mezclar los ingredientes del relleno, salvo la fresa en pasta. Rellenar cada molde y poner la punta de una cucharadita de fresa en pasta en el centro de cada tartita y remover en espiral. Hornear a 170º 40 minutos. Dejar reposar con el horno entreabierto media hora.

Cuando se enfríe lo puedes adornar o no. Como más te guste. Estas van con fresillas y nata.