Muffins Veganos (y qué buenos están)

Sorprendida. No esperaba que un muffin sin manequilla, ni huevos, ni leche, pudiera estar así de rico y jugoso. Y una se los come con menos cargo de conciencia. No se si son saludables, lo que está claro es que son veganos y que están muy buenos

Receta de Objetivo Cupcake:

Batir 90ml de aceite de oliva suave con 2 cucharadas de semillas de lino molidas, 160g de azúcar moreno y 240ml de yogur de soja. Añadirle 160g de harina, 2 cucharaditas de levadura y una y media de canela. Finalmente, incorporar 60gr de pistachos picados (yo puse nueces porque no tenía pistachos) y dos peras troceadas.

Rellenar 2/3 de las cápsulas y añadir más frutos secos arriba, de adorno. Hornear a 180º 22 ó 25 minutos

Los tronquitos me los recaba mi tito Luis, que desde que se lo comenté, me tiene muy bien surtida. Estos, con su liquen y su corteza blanca, me parecen muy bonitos. Volviendo al muffin, dime si son o no son jugosos:

Bizcocho de Huesitos

Mi sobrino Ramón cumple 16. Le gusta hacer cosas de repostería. Su especialidad es la tarta de huesitos  (la que se hace aplilando obleas untadas en Nutella o Nocilla). Así que este bizcocho de huesitos me pareció buena idea.

No se si es la receta, los cambios que yo le hice o que batí demasiado la masa. El caso es que es muy denso. Se desmolda estupendamente, pero no es un bizcocho esponjoso. Y yo aviso a navegantes.

Ingredientes y elaboración:
420g de harina, 2 cucharaditas de bicarbonato sódico, pizca de sal, 100g de Nutella, 325 de azúcar, 2 huevos L, 250ml de aceite suave ,80 ml de agua caliente y 4 huesitos troceados.

Batir el azúcar, con el aceite, los huevos y la Nutella. Añadir la mitad de la harina y la levadura. Luego el agua caliente, y finalmente la otra mitad de la harina y los huesitos troceados. Hornear a 170º durante una hora.

Deja que se enfríe en el molde durante 15 minutos. Desmolda y adórnalo. Este va con chocolate blanco derretido en el microondas y con huesitos blancos y normales en el hueco central

Felicidades Ramoncillo. ¡¡¡Super dulces 16!!!!

Brazo de mascarpone y fresas para San Valentín

Una versión del tradicional brazo de gitano, adaptada del blog "Con aroma de vainilla". Estupendo para San Valentín. Aunque también para San Marcos, San Juan, San Jordi... Vamos, que está bueno cualquier día del año. Pero sus ingredientes y sus colores casan muy bien con San Valentín

Primero se hace la plancha de bizcocho genovés y luego se rellena con una crema de mascarpone, nata montada y fresas maceradas en champagne y azúcar. Como éste lo iban a comer niños, lo del champagne me lo salté
BIZCOCHO:
4 huevos L, pizca de sal, 1 tsp de fresa en pasta y otra de frambuesa, 125g de azúcar, 75g de harina y 50 de Maizena
Separar las claras de las yemas y montarlas a punto de nieve con la fruta en pasta. Por otro lado batir las yemas con el azúcar. Incorporar poco a poco las claras y por último la harina tamizada con la Maicena.
Forrar bandeja de horno con papel de horno, y verter la masa, alisar y hornear 15 minutos en horno precalentado a 180º con calor arriba y abajo. Cuando esté hecho, se saca del horno y se enrolla sobre sí mismo, con el papel y todo, y esperas a que se enfríe

RELLENO:
Trocear 200g de fresas y rociarles dos cucharadas de azúcar. Reservar.
Montar 300ml de nata muy fría. Reservar. Batir 300g de mascarpone con 120g de azúcar glas. Incorporarle poco a poco la nata con movimientos envolventes para que no se baje.
Quítale el papel al bizcocho, extiéndelo y ponle el relleno uniformemente en toda la plancha. Reparte las fresas escurridas y vuelve a enrollarlo. Con tiento y paciencia. Envolver en papel film y que repose en la nevera una hora.

Antes de servirlo, córtale las puntas, que habrán quedado más feas y decóralo con más fresas o un poquito de azúcar glas, o lo que más te guste.

Os voy a confesar que este postre ha servido para celebrar el cumple de mi hermana, que la pobre, como cumple cerca de San Valentín, todos los años le hago una tarta de cumpleaños "romántica"... Menos da una piedra, ¿no? 💘FELICIDADES LUI💗

Rosas de San Valentín (y mías)

Ya ha llegado la ocasión de estrenar el molde de silicona, con forma de rosas, que me regalo mi hermana Luisa (gracias Lui). Propio para celebrar "l'amour". Para los más finos aclaro que el "propio" aquí traído, es sinónimo de "ideal"

¿A que parecen de mármol o de jabón? Pues son bizcochos cubiertos de chocolate con una técnica y receta facilísima que enseña el blog "Kanela y limón" y con un poco de paciencia, salen así de bonitas o mejor.

Necesitas tener un molde de silicona con forma de rosas, o con cualquier otra forma que te guste. Para desmoldar, es mejor hacer una receta de bizcocho con cuerpo, de las que llevan mantequilla.
Para un molde de 6 cavidades:

Bate 150g de mantequilla blanda con 120g de azúcar y ralladura de limón durante 5 minutos a velocidad media alta. Añade, uno a uno, 3 huevos medianos. Tamiza 150g de harina, con 10g de levadura y una pizca de sal e incorpóralo a la masa a baja velocidad.

Precalienta el horno a 180º sin aire, con calor arriba y abajo. Rellena las cavidades del molde 3/4 partes y hornea durante media hora, también a 180º.

Cuando estén listos, sácalos del horno y ponlos a enfriar en una rejilla. Pasados 10 minutos los desmoldas, y lavas y secas bien el molde.

Derrite 200g de chocolate (este es blanco con colorante rosa) en el microondas a golpes de 30 segundos a potencia media, revolviendo entre cada tanda, hasta que se derrita el chocolate. Añade dos cucharadas de aceite de girasol, para que sea mas fluido.

Rellena cada cavidad del molde con el chocolate hasta un poco menos de la mitad y vuelve a poner cada bizcochito de rosa, ya frío, en su cavidad y presiona ligeramente. Así el chocolate sube y cubre todo el bizcochito. Llévalo a la nevera al menos 4 horas, hasta que el chocolate esté completamente cuajado. Y con un poco de paciencia tienes una bonita sorpresa para la merienda o la cena de San Valentín ❤