Budt cake de queso, nueces y membrillo

Si quieres cambiar del clásico bizcocho, esta opción con creso crema (tipo philadelphia), carne-membrillo y nueces te va a encantar (si te gustan esos ingredientes)

INGREDIENTES
225 gr de azúcar blanca - 150 gr de mantequilla sin sal - 190 gr de queso crema
4 huevos M - 300 gr de harina - 1 cucharadita de levadura - 1/2 cucharadita de bicarbonato - 60 gr de nueces picadas - 80 gr de dulce de membrillo en dados

Batir la mantequilla con el queso y el azúcar. Cuando esté todo integrado, añadir los huevos uno a uno, y por último añadir la harina previamente tamizada con la levadura y bicarbonato. Con una espátula, incorporar las nueces picadas.

Precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo. Untar con mantequilla el molde que vayamos a utilizar. Verter la masa en el molde e incorporar la carne membrillo hundiendolo ligeramente con la espátula. Hornear durante 30-40 minutos o hasta que al pinchar con el palillo salga limpio.

El frosting o crema que va por encima también es de queso: bate 80g de queso crema con 50 g de azúcar glas y 25g de mantequilla. añade una cucharadita de vainilla en pasta y dos cucharadas de leche. Una vez frio el bizcocho vierte la crema por encima y adorna con daditos de carne-membrillo, carne de membrillo o dulce de membrillo (como le llames tú)



Como la receta decía una hora de horno, a 180º con ventilador, eso hice. Pero a los 40 minutos pinché y estaba más que cocido.  Yo creo que con 40 minutos sin ventilador es suficiente. La jarrita de las alas, que es para comérsela, me la han comprado en Tiger.

Chocolated Ruffled cake

Esta es otra versión de la tarta de leche merengada: quitamos el limón y la canela y entra en juego el chocolate.

Aunque soy chocolatera hasta la médula, no sabría si quedarme con la tradicional o con esta otra versión, porque las dos están riquísimas.

Solo hay que añadir dos cucharadas de cacao puro sin azúcar a la leche con la nata y el azúcar, y eliminar de la receta la cáscara de limón y la canela. Después se añaden los huevos.

Para terminar de convertirla en la versión chocolateada, una vez horneada se rocía con sirope de chocolate o salsa de Nutella

Los cortes son de antes de rociarla con la salsa. El resultado es una base jugosa y sabrosa, y una parte superior de masa filo crujiente. A probarla, que es superfácil

Bizcocho con sorpresa

Pues sí, este bizcocho para verlo de verdad, hay que partirlo, porque así puede parecer un plum cake de calabaza y ya está ¿no?

 Pues no. En la siguiente foto se empieza a apreciar la sorpresa del bizcocho....

Para hacerlo necesitarás un molde rectangular, un cortador, comprar un bizcocho de chocolate tipo "tía Mildred" y hacer tu masa favorita de bizcocho

El proceso es el siguiente: primero unta de mantequilla el molde. Luego trocea el tía Mildred en porciones con el mismo ancho de tu cortador, y con el cortador, le vas sacando las formas.

Luego vas colocando cada forma cortada en al molde, una pegada a otra, sin dejar espacio entre ellas, hasta completar el molde de lado a lado.En este caso es un cortador de flor. Pero puede servir cualquier cortador que quepa en el molde, tanto de ancho como de alto. En halloween calabazas, en navidad un arbolito, un osito para niños, la inicial de un nombre para un cumple...Algo que se sostenga de pié en el centro del molde

Luego haces tu masa de bizcocho favorita (yo he usado la receta de bizcocho de calabaza del blog El Rincón de Bea) y rellenas el molde hasta que sobrepase el relleno al menos un cm. Al hornearse subirá más. Horneas a 160º durante unos 40 minutos y ya tienes un bizcocho de dos sabores y "exclusivo".

Galletas con Sello

Estas galletas se hacen en un rato, porque la masa no necesita ni reposo, ni frío. Tampoco necesitan batidora ni amasadora. Son de amasar en un bol, cortar y hornear. Se les puede dar cualquier forma. Yo he utilizado el sello para galletas que compré en Tiger

La receta está en el blog Williams-Sonoma, por si quieres ver la original. Aquí la traslado con los cambios que le he hecho a mi gusto:
INGREDIENTES:
125 gr de mantequilla sin sal                     100 gr de azúcar moreno
80 gr de azúcar blanca                              125 gr de mantequilla de cacahuete
1 huevo M                                                30 gr de cacao puro en polvo
220 gr de harina de todo uso                      1/2 cucharadita de levadura
1/4 cucharadita de bicarbonato

 Mezclar en un bol las mantequillas a temperatura ambiente, añadir los azúcares y finalmente el huevo. Para terminar se añaden el resto de ingredientes. Haz porciones de unos 30 gr (así salen 28 galletas como estas).

 Lo del sello va así: coloca una porción sobre la bandeja del horno, presiona con el sello y recorta lo que sobresalga con un cortador más grande que el sello. Repite la operación hasta llenar la bandeja.

 Se hornean 15 minutos a 180º. Una vez frías, he derretido chocolate blanco en el microondas y con una manga pastelera he rellenado el corazón del sello. Se conservan varios días guardadas en lata o bote de cristal con tapa.

Tartufo de fresa

Seguimos con el maratón de San Valentín. Esta es la penúltima de las sugerencias que traigo este año

Es una tartita de fresas, con nata queso y gelatina, que no necesita horno. La receta está aquí

Esta no lleva el crumble de frutos secos, y está hecha en un cuenco. Al no necesitar horno, puede sevirte cualquier cacharro que tengas en la cocina, para darle la forma esférica. 

Para adornalo un poquito hice una piruleta de pasta de azúcar (fondant) rosa cubierta de corazones de pasta de azúcar roja.

Por fuera, se recubre con fideos de colores rojos. Al corte parece fiambre ¿no? A lo mejor las fresas no son las ideales para esta tarta si no quieres que parezca mortadela. A mi me gustó, pero es que a mi me gusta todo

Y ya vale por hoy. Mañana más...

Mikados con corazón

Esto no puede ser más fácil y son muy resultones: mikados caseros para San Valentín

Compras un paquete de bastoncillos salados de aperitivo. Derrites un chocolate de tu gusto al baño maría o a intervalos cortos en el microondas para que no se queme

Baña los palitos en el chocolate fundido y ponlos a escurrir en una base para cakepops o en un trozo de poliespan sin que se toquen unos con otros.

 Antes de que se seque por completo el chocolate extiende fondant rojo, corta unos corazones y colócalos en la punta del mikado casero.

Cambiando la decoración sirve para cualquier otra ocasión especial: en vez de un corzazón, una estrella y listo para la mesa de navidad.

 



San Valentín con caramelo salado

De aquí al día 14, voy a publicar varias ideas para San Valentín. Esta es la primera, y pensaba llamarla "Lazos de amor", pero mientras lo escribía me daban arcadillas, así que he bajado un poco el tono, intentando no salirme del clima que debe rodear a una presentación como esta:

El bizcocho está hecho con la clásica receta del yogur 3-2-1: 1 yogur y con su envase se echan 3 medidas de harina, 2 de azúcar y 1 de aceite. Le añadí cacao puro en polvo y chocolate. La receta completa de limón, nos la pasó a unas cuantas Maite Lavado, a la que siempre estaremos agradecidas, porque yo creo que todas la hemos puesto en práctica.

Tiene dos rellenos: ganaché de chocolate, que como está muy bueno y lo uso mucho ya he contado en varias entradas como se hace y no me quiero pone pesada. Pero lleva uno nuevo para mi: caramelo salado.......

Se hace dejando fundir a fuego medio 70 gr de azúcar, sin removerla. Cuando se haya caramelizado se aparta, y le añades 70 ml de nata, una cucharadita de mantequilla y media cucharadita de sal. La receta es de aquí

Y el adorno está hecho con galletitas pretzel, que tienen forma de lazo. Se colocan con la cobertura todavía húmeda, para que se queden bien adheridas cuando se seque. La idea la vi en la portada del libro Homemade Decadence.

Otra forma de adornarlo es con unas fresas, que ya hay en las fruterías

Lleva 3 bizcochos de 18 cm. Cada bizcocho va partido y relleno con mermelada de albaricoque y caramelo salado. Y el ganaché de chocolate va entre un bizcocho y otro además de por todo el exterior de la tarta

Así, pero con las fresas bañadas en chocolate, me la llevé a casa de mi hermana, para celebrar su cumple. Ya no había luz para repetir fotos.

Con la excusa de que necesito una foto del corte para el blog, mi hermana me dio un cachito extra para la casa :) El caramelo se lo chupa el bizcocho, así que apenas se aprecia. Pero creedme, estaba ahí.

 

 

Cookies con chips de mantequilla de cacahuete

Por fin he pillado estos chips en La Tienda Americana. Ya había comprado los de chocolate negro, blanco, caramelo...pero nunca quedaban de mantequilla de cacahuete. Y hay un monton de recetas, sobre todo de cookies con estos chips.

Como siempre digo, yo soy más de almedras que de avellanas, pero esto de la mantequilla de cacahuete esta alterando mis preferencias. Para estrenarlos, he hecho un remix entre la receta que viene en el paquete de los chips, y dos recetas de cookies de Alma Obregón

Ingredientes:
190gr de harina,1/2 cucharadita de levadura y 1/2 de bircarbonato, 30g de cacao puro en polvo, 150g de mantequilla pomada, 150g de azúcar moreno,100g de azúcar, 1 huevo M, vainilla en pasta al gusto, 100g de chips de chocolate y otros 100 de mantequilla de cacahuete.

Batir la mantequilla con los azúcares. Añadir el huevo y la vainilla. Tamizar la harina con el bicarbonato, la levadura y el cacao. Incorporar esta mezcla a la masa a velocidad lenta. Luego añadir los chips con la espátula.

Haz bolitas con la masa de la mitad del tamaño que quieras para tu galleta, porque se extenderá en el horno. Colócalas en la bandeja del horno dejando espacio entre ellas, y mete la bandeja en la nevera unas dos horas 

Hornea a 180º unos 15 minutos. Sáca la bandeja del horno y despues de 2 minutos pon las galletas en una rejilla para que se enfríenen del todo. Añádele antes de que estén frias del todo más chips, de adorno. Quedan crujientes por fuera y blanditas por dentro. La fetén

Bizcocho contra el resfriado (naranja, miel y semilla de amapola)

Yo no digo que cure, pero algo de bien le tiene que hacer al cuerpo, con la de cosas saludables que lleva. Sobre todo acompañado de una infusión calentita.

La receta de base es el Cake de Naranja de La Cuinera. Y sobre ésta, he añadido ingredientes y he minorado otros, conforme a otra receta del libro de repostería que me dejó mi compi Patri (gracias Patri). Es que me gustaban las dos, así que hice un remix.

Ingredientes
Ralladura de la piel de media naranja                      140g de azúcar
3 huevos M                                                                90g de harina floja
30g de almendra molida                                           1 pizca de sal
10g de levadura                                                        60ml de nata para montar
40g de mantequilla fundida                                       20g de semilla de amapola
El zumo de dos naranjas                                            Dos cucharadas de miel

Elaboración

Ralla la piel de naranja y mézclala con el azúcar en un bol grande donde vamos a hacer la masa, una hora antes de empezar, para que el azúcar se impregne bien de todo el aroma. Enciende el horno a 170º.

Mezcla en la nata las semillas de amapola y reserva. Exprime el zumo de una naranja y échale dos cucharadas de miel y reserva.

En el bol del azúcar, incorpora ya los huevos uno a uno, la sal, y la nata. Cuando esté todo integrado, añade la harina, con la levadura y la harina de almendra. Funde la mantequilla e incorpórala a la masa junto con el zumo y la miel.

Unta un molde con mantequilla y harina, y rellénalo con la masa. Hornea a 170º unos 40 minutos. Si es un molde de bizcocho, con tubo, ponlo en la rejilla del horno. Si es un molde redondo, sin tubo, ponlo en la bandeja del horno. Pasado ese tiempo, pincha el bizcocho, y si sale limpio, ya está listo.

Mientras se enfría fuera del horno, vamos a hacer un almíbar para bañar el bizcocho: pon en un cazo el zumo de una naranja, 1/4 de vaso de agua, dos cucharadas de miel y dos cucharadas de azúcar. Remover a fuego alto y llevar a ebullición. Bajar a fuego medio y dejar que espese un poco la mezcla. Pincha el bizcocho con una brocheta y riégalo con el almíbar. Luego lo puedes adornar con almendras tostadas y naranja confitada.