Tarta Pitahaya o Dragon Ball o Todavíaloestoyflipando

La Pitahaya o Fruta del dragón, tiene su origen en Centroamérica. Su apariencia es tan espectacular, que parece increíble que sea comestible.

Y aún mas increíble que se pueda hacer una tarta así, donde se le saque partido a su apariencia y su sabor. Es laboriosa, lleva su tiempo, pero merece la pena.

Es una tarta con bolas fruta de pitahaya y bolas de tarta de queso, con gelatina transparente de limon. Perfecta para cerrar el verano.

Para un molde de 15x6cm

Base 80g de galletas granola 40g de mantequilla sin sal derretida Bolas de tarta de queso

250g de queso crema 65 g de yogur natural

50 g de azúcar 10 g de zumo de limón (2 cucharaditas) 10 g de gelatina en polvo 50 g de agua 250 g de nata para montar, a medio batir

Gelatina transparente 32 g de gelatina 320 g de agua caliente 105 g de azúcar 20 g de zumo limon

1 Pitahaya rosa y 1 blanca.

ELABORACION

Triturar las galletas, mezclarlas con la mantequilla derretida y disponerlo sobre la base del molde presionando bien. Llevar a la nevera.

Abrir las dos piezas de fruta por la mitad, y sacar la pulpa con una cuchara sacabolas intentado darle la forma más redondeada posible. El resto de la pulpa del fruto color magenta se tritura y se reserva.

En un bol, batir el queso, yogur, azúcar y el zumo. Por otro lado hidratar la gelatina, calentarla y verterla sobre la masa cuando esté templada. Finalmente añadir la nata semi montada.

Rellenar el molde de hacer esferas, para obtener como mínimo 10 unidades, Congelar un par de horas.

Apartar 230 g de la masa y teñir al gusto con la parte de pulpa triturada que habíamos reservado (yo le puse unos 30 g).

Con esta otra masa, ahora rosa, rellenar otro molde para hacer esferas. También para obtener unas 10. Congelar un par de horas.

El resto de masa blanca que nos queda, la disponemos sobre la base de galleta.

Y preparamos la gelatina transparente: sumerge en agua fría las hojas de gelatina. Pon el agua en un cazo hasta que alcance unos 65º. Échala en un bol. 

Escurre las hojas de gelatina y deshazlas en el agua caliente, añade el azúcar y el limón y bátelo hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Deja que se enfríe hasta alcanzar la temperatura ambiente.

Ahora dispón en la base blanca, las bolas de pitahaya y las de queso como más te guste, y cúbrelas con la gelatina ya a temperatura ambiente. Llévalo a la nevera 10 minutos. Cuando esté consistente, distribuye otra capa de bolas y cúbrelas nuevamente con la gelatina. y llévalo a la nevera una hora, hasta que adquiera firmeza y se pueda desmoldar. El resultado es espectacular. Y supongo que a base de repetir la técnica saldrá cada vez más depurada. Para haber sido un primer intento, no ha estado mal.

Picnic doméstico

¡Por fin! Merienda familiar con todos los que seguimos por Málaga, con la excusa de la nueva casa de mis primos Eva y Alex (y de Luis III). Una especie de picnic entre el salón y la terraza, invadida de Torremochas y afines.

Algo rápido, que no hubo tiempo de más: un bundt de limón y arándanos con glaseado de mermelada de arándanos.

INGREDIENTES:

1 taza y 1/2 de harina                                  1 cucharada de levadura
1 cucharadita de sal                                     1/3 taza de mantequilla derretida 
1 taza de azúcar                                           2 huevos M
1/2 cucharadita de extracto de vainilla         La ralladura de un limón mediano
2 cucharadas de zumo de limon                  1 yogur de limón
1 taza de arándanos.

Glaseado de arándanos: 100gr de azúcar glas, 10gr de zumo de limón y una cucharada de mermelada de arándanos

ELABORACION:

Precalentar el horno a 180º y engrasar con mantequilla el molde para bund cake, que son como los moldes bizcocheros de toda la vida, los del agujero central, pero con formas bonitas. 

Mezclar en un bol la harina, levadura y sal. Reservar.

Batir el resto de ingredientes, salvo los arándanos. Luego incorpora la mezcla de harina. Finalmente, con una espátula añade los arándanos enharinándolos previamente para ayudar a que no se vayan todos al fondo. Vierte la masa en el molde, de manera uniforme.

Hornea durante 45 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, salga seco. Mantenlo en el molde enfriándose 10 minutos, dale unas sacudidas suaves, y desmóldalo girándolo sobre una rejilla. 

El glaseado se hace batiendo todos los ingredientes hasta que se haga una crema homogénea. Se vierte sobre el bundt cuando ya esté totalmente frío. Para aprovechar lo que chorrea, pongo el bizcocho en una rejilla y debajo un plato, así lo que va goteando sobre el plato, me sirve para darle una segunda vuelta de glaseado.

Que disfruten los tres con mucha salud de su preciosa casa, que como dice mi prima, "tiene un algo..." Yo solo por las vistas, ME LA QUEDABA. Muchas gracias por "la convidá". 

Ahí va el corte.

Tarta de queso por gusto

Para el verano, como recordatorio, y porque se hace en 10 minutos, refresco esta tarta de queso con receta fácil.

INGREDIENTES:

500gr de queso crema no light , 250ml de nata para montar

4 huevos M o 3 L , 15gr de Maizena

160gr de azúcar. La receta original dice 200, y así la hice la primera vez, luego la bajé a 175 y ya voy por 160. A mi me parece estupenda así.

ELABORACIÓN:

Batir todo junto. Se hornea 45 minutos a 200º en molde redondo de unos 18 cm de diámetro con papel de horno en la base y los bordes. Debe colocarse por todo el perímetro y sobresaliendo un poco de los bordes, para que cuando suba la masa, no se desborde.

Pasado ese tiempo se deja enfriar dentro del horno hasta que coja temperatura ambiente, y ya se pasa a la nevera hasta que coja frío.

Ayer fue San Ramón Nonato, y otra vez sin reunión familiar de celebración de santo. Pero bueno, nos la hemos tomado en casa, a su salud. Como decía la niña del vídeo sobre las mascarillas y el COVID, derrochando sabiduría: "No pasa nada, es mejor eso que morirse". Muchas felicidades también desde aquí a mis Ramones.