Bizcocho de limón y almendras

Vuelta de tuerca al bizcocho que se hace usando como medida el vaso del yogur, pero añadiéndole el sabor de la almendra y subiendo la intensidad del limón con la crema.

INGREDIENTES para el bizcocho:

1 yogur (si es de limón, mejor, pero también puedes usar natural)
2 medidas del yogur, de harina de trigo y 1 medida de almendra molida
2 medidas de azúcar
1 de aceite de oliva suave
100ml de nata para montar
Medio sobre de levadura tipo Royal

Ralladura de un limón (solo lo amarillo, que lo blanco amarga)

Se bate todo junto, y se hornea 45 minutos en horno precalentado a 175º, con calor arriba y abajo. Pasado ese tiempo, pínchalo con un palillo, y si sale limpio es que ya está cocido. Déjalo reposar unos minutos. Agítalo y dale golpes suaves contra la encimera antes de desmoldarlo.

COBERTURA:

En esta otra entrada está la receta para la  crema de limón o lemon curd.

Cuando el bizcocho se enfríe, cúbrelo con ella, y espolvorea almendra picada.

Con muy poco más, el simple "bizcocho del yogur", se convierte en un rico postre de limón y almendras, sin perder su esencia de bizcocho casero.

¡Que lo disfrutes!

 

Pistacho, fresa y chocolate blanco para Tita Gertru

Lo digo mucho. Lo sé. Digo mucho eso de que este es uno de los proyectos mas ilusionantes, o una de las tartas más bonitas que he hecho. Pero esta vez, es más verdad (aún).

Con esta tarta y una comilona en el campo, en un estupendo 1 de noviembre, hemos celebrado los ochenta de tita Gertru.

La tarta es de bizcocho de pistacho, rellena de crema de chocolate blanco y mermelada de fresa, y cubierta con crema de mantequilla y lechen condensada, aderezada (aliñada, saborizada... como quieras) con pasta concentrada de fresa.

Estos 5 minutos de receta en vídeo, te serán de mucha utilidad si te animas a hacer la tarta. Aguanta hasta el final, que viene con sorpresa musical muy malagueña.

Enlace al video para abrir si estás en el móvil

Para no hacerlo eterno hay varias cosas que no detallo en el vídeo y lo hago aquí

BIZCOCHO

Para un molde de 16-18 cm de diámetro. Esta tarta lleva dos bizcochos como este.

220g de harina de trigo

2 tsp de levadura

una pizca de sal

100 g de pistacho sin sal, molido.

230 de azúcar blanquilla (la normal)

180 ml de aceite de oliva suave

110 ml de leche entera

Ralladura de limón

RELLENO

Mermelada de fresa

Crema de chocolate blanco: 300g de chocolate blanco fundido en el  microondas y mezclado con 100g de nata para montar.

COBERTURA

500g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

400g de leche condensada fría (de la nevera)

Pasta concentrada de fresa

ADORNO

300g de chocolate blanco y colorante en pasta rosa, para hacer esferas de chocolate en moldes de 3, 5 y 7 cm de diámetro

Para las rosas y las hojas, utilizamos crema de cobertura, teñida en rosa y verde hasta obtener el color deseado.

TOPPER de "Los caprichos de Lucía" que hacen verdaderas maravillas. Esta es la foto de la homenajeada, con su hermano Luis, un día de feria (hace ya algún tiempo)

Muchas felicidades tita y que compartamos todos juntos contigo muchos más cumples como este. 😘😘😘😘😘😘😘 Un beso por cada "sobrinieto"