Tarta del curso en Sugar Cakery

He recibido primer curso de repostería. Ha sido en Sugar Cakery, que es la preciosa tienda en calle Nicolás Salmerón, junto al HyM del centro, de la que ya he escrito en otras ocasiones y donde compro herramientas y productos de repostería.

Tenía muchas ganas de aprender a hacer flores, y de camino he aprendido también muchos trucos del forrado con fondant, a montar y usar glasa, a perlar o pintar dibujos marcados en fondant con colorantes liposolubles...

Además, Inma Bravo, la seño, tuvo el detalle de hacernos a cada alumna un bizcocho, que abrimos, calamos, rellenamos y cubrimos, aunque no forma parte del curso habitual.

Primero hemos utilizado rodillos texturizadores para darle dibujo a una plancha de fondant y cubrir con ella la base de la tarta. Hemos cubierto la estructura, añadido cenefa, rematado con glasa, marcado con texturizador la parte de arriba, y montado estas rosas

Sin duda, las rosas han sido la parte más difícil del curso para mi, y mira que les tenía ganas...

Pero creo que ha valido la pena

Bueno, otra prueba superada

Muchas gracias por todo Inma, da gusto asistir a un curso con una profesora como tú

Brownie con cheescake

Ya no es raro ver este tipo de dulces en las cafeterías malagueñas, así que son cositas que una va probando, y lo que gusta, ya se sabe: a experimentar en casa

Los que he visto, están horneados en moldes rectangulares y cortados a cuadraditos, pero me ha dado por hacerlos redonditos, y asi el brownie queda arriba y la base es el cheescake (una mala tarde la tiene cualquiera)

La receta es de la web de Nestlé postres, Ahí la podéis encontrar. He dividido todas las cantidades porque en vez de un molde cuadrado de 20x20 que recomienda la receta, he usado el de 6 cavidades semiésféricas. Para adornar, algunos dibujillos con chocolate blanco sobre el brownie.

Love is in the cookie

Love is in the air, queramos o no. Nos invade San Valentín y no opongo mucha resistencia, la verdad. Así que aquí está mi aportación al asunto. Menos elaborada que otros años, pero igual de efectiva. Una MEGA cookie 

Receta adaptada de: Objetivo cupcake perfecto.

Ingredientes para un molde redondo de 26cm, todos a temperatura ambiente:

225g de mantequilla, 2 huevosM, 150g azúcar moreno 150g de azúcar blanco, 400g de harina, 2 cucharaditas de levadura 150g de chips de chocolate negro, 1 cucharadita de pasta de vainilla, bombones almond Herhsey's kisses o cualquier otro bombón con forma de gota de chip de chocolate gigante.

Batir mantequilla con azúcar, luego incorporar los huevos previamente batidos con la vainilla, y finalmente la harina tamizada con la levadura. Precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo. Con una espátula, incorporar los chips de chocolate negro y trasladar la masa al molde. Hornear 40 minutos, y dejar enfriar sobre una rejilla.

Recien sacada del horno, pínchale los bombones, que se quedarán pegados al calor de la galleta. Y ya tienes sorpresa para el día de San Valentín, o para cuando encarte, que está muy buena.

Un chachito?

Tarta de boda para Solano Diseños

Solano Diseños inaugura su nuevo local. Es atelier de novias y trajes para ocasiones especiales, que ya va por la segunda generación. Así que he contribuido con una tarta de bodas para decorar:

Voy a enseñarla en detalle. Espero no empalagar. Así es por los laterales:

Así de bonita queda en uno de los escaparates

Esta la parte de atrás

La plata de abajo es color nude o champagne con aplicaciones en blanco y el reborde de perlas. Las tres plantas intentan emular distintas partes de un traje de novia clásico

La planta del medio, es toda blanca, imitando volantes de gasa, con una cinturilla de topitos blancos

Y la de arriba del todo vuelve a ser de dos tonos, como la primera, e intenta imitar la espalda del vestido, con su botonadura

Tiene muchos detalles, este es uno de mis favoritos

Y ya para terminar una vista desde arriba

Le deseo mucha suerte a Isabel y a toda la familia en esta nueva andadura de su empresa, ahora en Plaza Andalucía, 3, Coín (Málaga)

Tarta de calabaza

Pasta o masa filo rellena de calabaza, arroz, pasas, canela, clavo... Esto es de Grecia para allá, por lo menos. Pero nos lo comemos con mucho gusto de Grecia para acá, porque está deliciosa.

Ingredientes:

8 ó 10 láminas redondas de pasta filo - 90g de mantequilla derretida

400g de puré de calabaza - 100g de azucar glas

50g de pasas o frutos rojos deshidratados - 60g de arroz redondo crudo

1 cucharada de canela 1/4 cucharadita de clavo molido o 1/2 cucharadita de speculoos

ELABORACIÓN:

En un bol mezcla todos los ingredientes, salvo la pasta filo y la mantequilla.

Engrasa tu molde con la mantequilla derretida y precalienta el horno a 180º

Unta mantequilla en en una hoja de pasta filo y ponla e la base del molde. Repite esta operación con otras 3 ó 4 hojas.

Echa el relleno que tienes en el bol, sobre la masa filo del molde. Alísalo con una espátula. Y ahora cubre el relleno con otras 3 ó 4 hojas de pasta filo untadas en mantequilla, una despues de la otra

Con un cuchillo afilado corta líneas horizontales y verticales como ves en la foto. Hornea 45 minutos a 180º con calor arriba y abajo. Cuando la saques, déja que se enfríe y espolvoréa azúcar con canela por encima

No se si me gusta más la masa o el relleno. Creo que también se puede poner copos de avena, en vez de arroz, pero eso será en otra ocasión

Si no tienes un molde de estos para tartas americanas (american pie) te recomiendo uno desmoldable, porque salen con mucha facilidad. Este lo compré a buen precio en Sostrene Grene (Pza Félix Sáenz, Málaga)