Jugosa, chocolateada y afrutada. Y muy sencilla de hacer. Ahí va la receta.
INGREDIENTES para molde de 16 a 20 cm de diámetro :
Bizcocho
5
huevos M a temperatura ambiente
150
gr. de azúcar
Una
pizca de sal
80
gr. de harina
30
gr. de Maizena®
45
gr. de cacao puro en polvo
Relleno:
100
gr. de chocolate negro. Yo utilicé Dolca de Nestlé, al 55% de cacao.
60
gr. de mantequilla sin sal
110
gr. de leche condensada
30
ml de brandy o coñac
300
gr. de cerezas deshuesadas. Se puede hacer también con arándanos.
Cobertura:
130
gr. de chocolate negro
150
ml de nata para montar
20
ml. de aceite de girasol.
ELABORACION:
Deshuesar las cerezas.
Batir
los huevos con el azúcar y la sal a velocidad media durante 10 minutos, hasta
que estén esponjosos.
Tamizar
la harina, con la Maizena y el cacao, y mezclar con los huevos a mano y con
espátula. Hazlo en tres tandas, intentando que los huevos se bajen lo menos
posible, ya que esta receta no lleva levadura. Es el aire incorporado en los
líquidos lo que hará que suba en el horneado.
Encamisa
el molde, cubriendo los laterales con mantequilla y harina, y poniendo papel de
horno en la base. Vierte la masa, y hornea a media altura del horno precalentado
a 170º, durante 45 minutos para molde de 16 cm. El tiempo va en función del
tamaño del molde, cuanto más ancho, menos tiempo, ya que la masa está mas
extendida. Para un molde de 20 cm. de diámetro, con 35 minutos es suficiente.
De todas formas, haz la prueba del palillo: pincha con un palillo de madera, y
si sale limpio, ya está listo. Deja que se enfrié completamente, sobre una
rejilla mientras haces el relleno.
Para el relleno, coloca todos los ingredientes, menos la fruta, al baño maría y remueve hasta que esté todo derretido y homogéneo. Retira del fuego y añade la fruta.
Cuando
el bizcocho esté frío, corta la tapa superior, y saca la miga central con la
ayuda de una cuchara, como se muestra en el video. Esta miga, desmenuzada, se
incorpora al relleno y se mezcla todo bien.
Rellenamos
el hueco del bizcocho con esta mezcla, y lo llevamos a la nevera unas 4 horas
hasta que cuaje todo.
Para la cobertura, derretimos todos los ingredientes al baño maría, y cuando esté templado, vertemos sobre el bizcocho.
Yo lo adorné con pistachos sin sal picados y unas cerezas.
Este es el vídeo resumen de elaboración
