Galletas de limón

Para variar de las galletas de mantequilla o las cookies de chocolate, esta es una excelente opción: galletas de limón-total (masa y cobertura)

INGREDIENTES:
2 cucharadas de semillas de sésamo
225 gr mantequilla a temperatura ambiente
140 gr de azúcar blanca
1 cucharada de ralladura de cáscara de limón
1 huevo
280 gr de harina

PREPARACION:
Tostar el sésamo 3 minutos. Mezclar la mantequilla con el azúcar, la ralladura y el sésamo. Añadir el huevo. Añadir la harina tamizada. Dejar enfriar la masa en la nevera varias horas. Cuando esté dura, extender y cortar las galletas. Precalentar el horno a 180º. Hornear 15 minutos.

SALSA DE LIMÓN:
Esta es lemon curd. En la receta original estas son las medidas:
6 huevos, 430 gr. de azúcar, 200 gr de mantequilla y 300ml de zumo de limón. Con la mitad de estas cantidades tuve para rellenar una tarta de 3 pisos, para decorar 24 galletas y me sobró. Así que con 1/3 de los ingredientes, habría de sobra para las galletas.
Batir en un recipiente apto para el baño María los huevos y añadir el resto de ingredientes hasta formar mezcla homogénea. Ponerlo al baño maría a fuego bajo y remover y remover y remover con unas varillas a mano, durante media hora hasta que adquiera la textura de una mayonesa. Al enfriar espesará un poco más.
Esta receta está adaptada del blog  "Con un poco de azúcar". Muchas gracias.