Cheescake de dulce de leche y nueces pecanas

Otro cheescake para la lista. ¡De rechupete!

Estos son los ingredientes para un molde de 18cm. Están adaptados de la receta de Objetivo Cupcake Perfecto:

Para la base: 80 g de galletas Digestive, una cucharada rasa de azúcar, 40 g de mantequilla y 60 g de nueces pecanas

Para el relleno: 500 g de queso crema, 110 g de azúcar, 2 cucharadas de harina, 3 huevos M, 45 ml de nata para montar y 2 cucharadas de dulce de leche.

Triturar las galletas con las nueces hasta que parezcan pan rallado. Mezclarlas con la mantequilla, fundida, y el azúcar y las usamos para cubrir la base del molde. Llévalo a la nevera para que se endurezca.

Enciende el horno a 180º. Para el relleno, batir el queso con el azúcar, el dulce de leche y la harina hasta que la mezcla sea homogénea. Incorporar los huevos. Continúa batiendo y  finalmente añade la nata. Rellenar el molde con esta mezcla

 Horneamos durante 15 minutos a 180º y después baja la temperatura a 120º y mantenlo una hora. Pasado ese tiempo sácalo del horno.  Cuando esté casi frío, pasa un cuchillo por los bordes, sin desmoldar, para evitar que se agriete. Déjalo reposar en la nevera varias horas

Decora con  más dulce de leche. Si está muy sólido, ponlo unos segundos en el microondas para que se licúe un poco el dulce de leche. Y completa con unas nueces pecanas.